Говорейки за каша, колкото и да си припомня една от най-известните руски поговорки, че тя е нашата храна. Всъщност зърнените ястия са един от символите на древната руска кухня, нейната основа. Времето, влиянието на съседните западни и азиатски кулинарни традиции така промениха хранителните ни навици, че трябва да си спомним за „забравеното старо“, търсейки в Интернет отговор на прост въпрос: как да готвим ечемична каша във водата?
Кашата за закуска е най-добрият подарък за вашето тяло. Изял сандвич с наденица, човек след два часа отново ще почувства нужда да хапне нещо. Кашата се усвоява по-бавно и затова чувството на глад не се появява по-рано, отколкото след 4 часа. Тоест нуждата от допълнителни закуски преди обяд изчезва. Най-вероятно нашите предци са знаели тази особеност на зърнените култури преди много векове, заради което са я оценявали.
Как да готвим ечемична каша във водата - елдата има сериозен "конкурент"
Ако хората по-често мислят за витаминния и минерален състав на всеки продукт, бисерният ечемик и ечемичената каша биха стрували в магазина повече от ориз и елда. Тези, които непрекъснато ядат елда в борбата с излишните килограми, вероятно никога не са предполагали да прочетат, че в 100 грама ечемична каша на вода има 76 калории, а елда има 132, с почти същото количество въглехидрати.
Перлените ечемични и ечемични круши се получават от ечемик - най-старата зърнена култура, „култивирана“ от човека преди десет хиляди години. Но ечемичната каша е по-удобна за приготвяне, тъй като те не са цели, обелени ечемични зърна, а натрошени зърнени култури, заедно с черупка, съдържаща впечатляващ списък на минерали, ценни органични съединения и витамини.
Ечемичната каша не се смила по време на преработката, което води до високо съдържание на фибри в нея, което допринася за премахването на холестерола и токсините и в резултат на това почиства стените на кръвоносните съдове и намалява теглото.
Селенът е необходим за защита на имунната система и той присъства в ечемичната крупа в достатъчни количества.
Особено трябва да се отбележи високото съдържание на фосфор, което е необходимо на спортистите за изграждане на мускули, хората на умствен труд - за поддържане на висока мозъчна работа. Фосфорът също така насърчава усвояването на калций, калий, желязо и манган, получени от организма, заедно с натрошените ечемични зърна.
Лизинът, който влиза с ечемичната каша в организма, активира производството на колаген, което допринася за подмладяване на клетките.
Може би основното предимство на всички зърнени култури, и по-специално на ечемика, е наличието на така наречените „бавни“ въглехидрати, които се усвояват по време на храносмилането плавно, при необходимост и поради това не се отлагат под кожата под формата на „социални“ резерви, мастни клетки.
Както всички зърнени култури, натрошеният ечемик има достатъчно количество витамини от група В, РР, Е витамини, ролята на които е трудно да се надцени. Списъкът с витамини, полезни органични киселини и минерали, които се намират в ечемичната крупа, може да бъде продължен, но това само ще увеличи броя на безусловните аргументи в полза на редовната консумация на ечемична каша.
В допълнение към казаното за полезния състав от ечемична крупа: цената на един килограм "кутия" е 7-9 пъти по-ниска от елдата. Заслужава си да се обмисли.
Как да готвя ечемична каша във водата и коя каша е по-здравословна?
Кашата може да бъде различна, вискозна и ронлива, върху вода, мляко или бульон. Сервира се като гарнитура, приготвя се като самостоятелно ястие и се използва като съставка в каймата.
Ако говорим за диетично хранене за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система в следоперативния период, тогава вискозната каша, течната консистенция е единственият правилен избор. Вискозната каша създава усещане за ситост по-бързо, тъй като съдържа повече вода и не добавя калории. По-течната консистенция на зърнените култури не причинява дразнене на стомашната лигавица, отколкото е полезно по време на обостряне на гастрит.
Как да готвите ечемична каша във водата, ако се сервира като гарнитура към месно ястие? Разбира се, крехката консистенция ще изглежда по-привлекателна, но такава каша се усвоява по-дълго.
Какво да правим с маслото, което не разваля кашата? Става въпрос за масло, съдържащо животински мазнини и млечна киселина. Съвременните диетолози разкриха истинското значение на известната поговорка: млечните продукти стимулират усвояването на ценни микроелементи, съдържащи се в черупката на счуканите зърнени култури. Кашата с масло е много вкусна, въпреки че добавя 50-70 калории към порция, но, като се има предвид ниското съдържание на калории в ечемичната каша, можете да си позволите да мислите не само за наддаване на тегло, но и за вкус.
Как се готви ечемична каша по технология на готвене на вода
Изглежда, че няма нищо по-лесно от готвенето на каша, но с такива изводи не трябва да се бърза. Особено, ако имате нужда не просто да ядете, но и да донесете на тялото порция вкусни ползи. Самата технология на готвене е проста, но в нея има специални тънкости, без които няма да готвите каша.
Първият етап е приготвянето на зърнени култури. Прави впечатление, че ечемичната крупа има само един сорт, въпреки разликата в смилането на ечемиково зърно. Тоест, според установените стандарти, натрошеният ечемик може да бъде груб, средно и фино смилане, но в същото време той не се сортира, а се излива при опаковане в общата маса. Освен това в зърнените култури има частици от черупката на зърното (същите, полезни микроелементи), които не е необходимо да се отстраняват, за да не се лиши зърнената култура от полезност. Но все пак е необходимо да проверите крупа за наличие на външни включвания. След сортиране и отстраняване на произволни примеси, изсипете в сито и изплакнете под течаща вода. Освен прах, по време на измиване през фина мрежа се отстраняват и най-малките частици брашно, което ще позволи да се готви ечемична каша в по-ронлива вода. Изчакайте да изтече водата, която трябва да бъде напълно бистра след измиване на зърнените култури.
Вторият етап - готвим ечемична каша във водата. Сварете две части подсолена вода и хвърлете една част от зърнените култури в нея. Минута по-късно, след като заври кипене, трябва да намалите скоростта на готвене, като превключите огъня до минимум. Покрийте съда с капак, така че водата да се изпарява бавно. Когато остане много кратко, след около 15 минути, добавете масло, изключете отоплението - тогава кашата трябва да върви сама. Преди да изключите печката, не забравяйте да я опитате: песъчинките трябва да са достатъчно меки и да не трошат на зъбите ви.
По същия начин можете да готвите ечемична каша в бульона, но, ето, процесът на готвене с мляко протича по малко по-различен начин. Всяка зърнена култура в мляко се готви по-дълго и има риск кашата да изгори. За да не се случи това, на първия етап, след измиване, изсипете мокра зърнена култура върху сух предварително загрят тиган и го запарете. Останалата вода, изпарявайки се, ще направи зърната по-разхлабени и ще ги подготви за готвене в мляко. Друга тънкост: когато готвите каша в мляко, добавете сол и захар в края.
Можете също да сварите ечемична каша във вода, но с добавяне на мляко. В този случай подготвената зърнена култура се потапя в една част вряща вода, вари се, докато се свари наполовина, и след това се добавя една част мляко.
Как да готвя ечемична каша във вода и мляко?
Самата ечемична каша има страхотен вкус и не е нужно да добавяте нищо към нея, освен малко парченце масло. Но също така върви добре с месни продукти, тиква, ябълки, сушени плодове, различни плодове.
Ако ечемичната каша се сервира като гарнитура към месно ястие, тогава тя ще бъде правилно приготвена на вода, тъй като млякото и месото са в раздора. Добра комбинация е ечемичната каша във вода с гъби и зеленчуци. За млечната каша добавянето на плодове, плодове, захар или мед ще бъде подходящо.
Включете ечемичната каша в диетата си поне веднъж или два пъти седмично.
Рецепта 1. Солянка, екип с ечемична крупа
Състав на продукта:
Турция филе 500 g
Лук 200 g
Растителна мазнина 90 мл
Корен от магданоз 50-70 g
Подправки на вкус, сол
Жълти моркови 150 g
Круши, ечемик 100 g
Медени гъби 300 g
Получаване:
Нарежете пуешкото месо на филийки. Сварете гъбите и изцедете водата. Нарежете лука, моркова и корен от магданоз. Сортирайте и измийте ечемичната крупа.
Загрейте олио в тенджера, запържете корените и лука, добавете резени филе и гъби. Запържете на среден огън до готовност. Сложете булгур в степана и добавете 250 мл гореща преварена вода. Подправете с подправки. Покрийте яхнията с капак и продължете да къкри месото на най-малкия огън за 15 минути. Изключете котлона, оставете да престои и можете да сервирате за 20 минути.
Рецепта 2. Ечемична каша в саксия
продукти:
Круши 150 гр
Вода 300 мл
Сол на вкус
Лук 200 g
Ghee 80 g
Морков 100 g
Получаване:
Поставете измитата зърнена култура в керамичен съд или тиган, направен от огнеупорно стъкло. Изсипете подсолена вода, предварително доведена до кипене, и поставете съда в предварително загрята фурна. Поддържайте температура от 100-1200С за 45 минути.
Междувременно гответе зеленчукова пържена. Нарежете лука на малки кубчета и ги запържете в тиган в горещо олио. Сложете лука в чиния с нарязана лъжица. В същото олио продължете да пържите морковите, настъргани на едро ренде. За да морков придоби интересен нюанс, когато пържите, леко го поръсете с лъжица захар, като разбърквате непрекъснато. Сложете отново лука в тигана, загрейте зеленчуците заедно и ги сложете отгоре върху готовата каша. Разбъркайте в купа, когато сервирате.
Рецепта 3. Ечемична каша с ябълка и стафиди
Състав на съставките:
Ябълка, обелена на 180 гр
Круши 100 g
Вода 120 мл
Захар, сол - на вкус
Стафиди 90 g
Получаване:
Обелете ябълките, извадете семената, нарежете на кубчета. Изплакнете измитите стафиди с чаша вряла вода, след което изцедете водата. Парете измитата зърнена култура в тиган, като я загрявате без мазнина.
Кипнете вода, като добавите сол и захар на вкус. Изсипете зърнените култури в него, намалете котлона и когато водата почти се абсорбира, добавете ябълки и стафиди. Продължете готвенето, докато не се готви.
Как да готвим ечемична каша във водата - полезни съвети и трикове
Ако съставът на съставките за готвене на ечемична каша във водата включва сочни плодове или зеленчуци, тогава количеството вода за приготвяне на каша трябва да бъде намалено.
Добър начин за приготвяне на каша е използването на бавна готварска печка: справедлива, вкусна и здравословна каша се получава в режим на мърдане в запечатан съд.
