Класическото използване на сирене за готвене на месни ястия е използването му като „капачка“, за да се предотврати изпаряването на големи количества влага. За бялото пилешко месо - толкова важно, колкото нищо друго. Освен това е просто вкусна - нежна гърда в комбинация с остър или мек аромат на сирене.
Пилешко филе в сирене - общи принципи на приготвяне
• Пилешко филе в сирене се пече на фурна или се пържи в тиган.
• Пилето се препоръчва да се приема охладено. Замразеното филе по време на размразяването губи много влага и ястията от такова месо са сухи.
• Пилешкото филе за готвене в сирене се нарязва на парчета с различни размери и размери, методът на рязане зависи от конкретната рецепта. Големи парчета пиле се бият с кулинарен чук, за да омекотят влакната му и да придадат на филийките желаната форма. Често месото се смила в месомелачка, а продуктите, които вече са оформени от мляно пиле, се запържват в сирене.
• Най-добре е да използвате мазни твърди сирена както за печене, така и за печене. Те се стопят добре и покриват продуктите с вкусна коричка. Сиренето се смила с ренде, размерът на сиренето може да бъде различен - от най-малкия до най-големия. Сиренето рядко се използва самостоятелно, в повечето случаи се смесва с определен вид сухо паниране или течно тесто. В този случай се добавя сирене вместо брашно. Понякога сиренето се поръсва леко с готови горещи ястия. Сиренето в този случай не образува пържена кора, а се разтопява и става вискозна.
• Наггетите се приготвят от пилешко филе в сирене, нарязано или изпечено цяло филе със сирене във фурната. Ястията се сервират както с пресни зеленчуци, така и със странични ястия, които се избират независимо. Най-успешни са картофеното пюре и вареният ориз.
Пилешко филе в сирене - "Златни месни топки"
съставки:
• 300 gr. охладено пилешко филе;
• две лъжици соев лек сос;
• супена лъжица доматен пикантен сос;
• холандско сирене - 80 гр .;
• едно яйце;
• 30 gr. брашно;
• 40 gr. пшенични галета;
• чесън;
• рафинирано масло.
Метод на готвене:
1. Смесете соевия сос с лъжица растително масло. Изплакнете измитото и добре изсушено филе със сол и черен пипер леко. Залейте пилето със соев сос и маслото и поставете в хладилник за един час.
2. Разпечете филето от марината и поставете в тава. Покрийте и на слаб огън докарайте до полуготовност. Обърнете пилето колкото е възможно по-често и се уверете, че месото не покафенява.
3. Увийте охладеното пиле в месомелачка. На ренде ситно разтрийте около 2/3 от сиренето и го смесете с месото и оставете настрана останалите трохи. Добавете целия домат и лъжица соев сос, натрошен чесън и разбъркайте отново.
4. От приготвената маса оформете топки с размер на малък крем. Те ще се окажат около дванадесет парчета.
5. Разбийте яйцето, изсипете брашното и галетата в различни купички. Разбъркайте крекерите с останалите трохи от сиренето.
6. Оваляйте месните топчета от всички страни в брашно, потопете в яйцето и след това веднага в панировката за сирене.
7. Изсипете масло в малък, широк съд и го загрейте до приблизително 160 градуса.
8. Потопете панираните топчета в сгорещеното олио и запържете. Продуктите ще бъдат готови, когато горната панировка се покафенее.
9. Сервирайте върху листа от маруля с гарнитура от пресни зеленчуци.
Пилешко филе в сирене - "Сочни нокти в фурната"
съставки:
• 200 gr. твърдо сирене, сорт „руски“;
• килограм охладено пилешко филе;
• смес от чушки и къри на вкус;
• две яйца;
• 100 gr. сусамово семе;
• 100 gr. големи бисквити за паниране.
Метод на готвене:
1. Нарежете филето на правоъгълни филийки с размери 3 × 4 см и прехвърлете в купа. Сол, подправете със смес от чушки, добавете малка щипка къри и разбъркайте добре.
2. Временно оставете настрана 30 грама сирене, а останалото нарежете на средно големи кубчета или кубчета. Филийките трябва да са почти половината от месото.
3. С ръба на ножа във всяка пилешка филия направете дълбоко изрязване под формата на джоб и сложете парче сирене в него.
4. Натрийте останалото сирене на най-малката ренде и смесете със сусамовите семена и галета. Разбийте яйцето отделно с малка щипка брашно.
5. Потопете пълненото пиле в яйцето и разточете добре в панировката.
6. След това прехвърлете продуктите върху хартия за печене, покрита с пергамент и изпечете.
7. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна (190 градуса) и печете за 10 минути.
Пилешко филе в сирене - "Котлети в сирене панировка"
съставки:
• пилешки гърди - 400 гр .;
• „руско“ сирене - 200 гр .;
• 100 gr. брашно, първокласен или първи клас;
• две яйца.
Метод на готвене:
1. Разтрийте сиренето с груба ренде, изсипете брашно в малка купа и го смесете със сол и черен пипер, разбийте отделно яйцата.
2. Нарежете сушеното месо перпендикулярно на влакната, продълговати филийки с дебелина сантиметър и леко отбийте.
3. Оваляйте пилешките филийки, за да започнете с брашно, след това потопете в яйцето и отново разточете, но вече в сиренето.
4. Без забавяне потопете парчетата месо в добре калцинирано масло в тиган и запържете. Щом дъното е добре „захванато“ и придобие златист цвят, обърнете се на другата страна.
Пилешко филе в сирене - "Пилешки пилешки самородки"
съставки:
• четири пилешки филета;
• голяма опаковка на сирене чипс;
• едно яйце (протеин);
• шест супени лъжици мляко;
• чаша пшенично брашно;
• 60 gr. сирене, „холандски“.
Метод на готвене:
1. Изсипете чипса в плик и го разточете няколко пъти с точилка, можете да го счукате фино с ръце.
2. Отделете протеина от жълтъка и го разбийте добре с млякото.
3. Нарежете пилето на малки парченца, разтрийте сиренето на ситно или средно ренде.
4. Смесете брашното с малко сол.
5. Първо оваляйте парчетата месо в брашно, след което потопете в млечно-яйчената смес. Веднага прехвърлете пилето в купа с нарязан чипс и енергично разклатете няколко пъти. Така всички парчета са равномерно покрити с паниране.
6. Сложете панираните пилешки филийки върху лист за печене и печете. Поръсете горещите филийки от всички страни с тънък слой ситно настърган кашкавал и прехвърлете в широко затоплено ястие за сервиране. Поръсването трябва да се разтопи малко.
Пържено пилешко филе в сирене с майонеза
съставки:
• пилешко филе - 550 гр .;
• 50 gr. сирене, различни сортове, например „холандски“ и „руски“;
• 40 gr. масло от сладка сметана;
• две супени лъжици мазна майонеза;
• 50 мл растително масло.
Метод на готвене:
1. Измийте пилето с вода и нарежете всяко филе от другата страна, наполовина. Всяка половина се разрязва допълнително по протежение на влакната на три части. За да направите месото добре изпържено, разбийте филийките с чук, като им придадете желаната форма.
2. Ситно разтрийте сиренето в купа, добавете майонезата и добре охладеното разтопено масло, разбъркайте.
3. Изсипете лъжица растително масло в тигана, добавете колкото сметана и загрейте добре сместа.
4. Намажете пилешките филийки със смес от сирене и майонеза от двете страни и ги спуснете в тавата. Запържете, като се обърнете след 4 минути на другата страна.
Запечено пилешко филе в сос от сирене и сметана
съставки:
• пилешко филе - 700 гр .;
• 200 мл мазнини крем;
• 20 мл рафинирано масло;
• 60 gr. всяко твърдо, остро сирене.
Метод на готвене:
1. Целите парчета месо трябва леко да се покафенеят. За целта изплакнете пилето с вода и го потупайте обилно с кърпа. След това сложете месото в тиган, в който предварително изсипете растителното масло и запържете от всички страни на силен огън. Не покривайте с капак, в противен случай пилето ще даде много сок и докато се покрие с коричка, ще достигне готовност. За тази рецепта е необходимо непържено месо.
2. Смесете сметаната с половината черен пипер и добавете малките сирене трохи, разбъркайте.
3. Сложете пърженото месо в малка форма и го залейте със сметанов сос. Изплакнете пилето с ръце, така че да е напълно покрито със соса и да сложите във фурната.
4. На 180 градуса печете месото за 25 минути.
Пържено пилешко филе в сирене с яйца
съставки:
• четири пилешки гърди;
• чесън;
• две супени лъжици майонеза с ниско съдържание на мазнини;
• едно яйце;
• 100 gr. сирене, сортове "Poshekhonsky."
Метод на готвене:
1. Нарежете месото на пластове по протежение на влакната, след което всеки отново на 2-3 парчета.
2. Поставете пилето на дъска за рязане, покрийте с торбичка и разбийте, придавайки на парчетата желаната форма.
3. Поръсете филийките с едро сол и подправете леко с черен пипер.
4. Настържете сирене в широк съд на ситно ренде, изсипете отделно разбитата майонеза със сурово яйце отгоре, разбъркайте.
5. Загрейте на среден огън и след това загрейте растително масло в тиган. Потопете парчета пиле в майонезно-сирената маса и запържете от двете страни. Обърнете само след като дъното е добре покафенело.
Пилешко филе - "Руснаците не се отказват"
съставки:
• една прясна и една пушена пилешка гърда;
• пушен бекон;
• сирене, сортове "Poshekhonsky" или по-рязко;
• яйце и малки бисквити за паниране;
• Каберне - 1 чаша.
Метод на готвене:
1. Нарежете прясното пиле на толкова дълги ленти, колкото сантиметър. По същия начин, ако е възможно, след това малко по-тънко, накълцайте пушеното месо.
2. Сложете суровото месо под товара за около час, след което го избършете със сух парцал, разбийте леко с чук и го напълнете с вино. Накиснете в хладилник за няколко часа.
3. Мазнините трябва да бъдат нарязани на тънки филийки и леко замразени. След това нарежете възможно най-бързо на тънки ивици и временно поставете в хладилника.
4. Кубчета сирене, дебелина сантиметър и максималната дължина, която е възможна от съществуващото парче, поставете върху плоска чиния и изпратете в микровълновата за няколко минути на максимална мощност. Размразяването на малки пръчици леко се хваща от противоположните краища с бял чист парцал и се разтяга на снопове, малко по-дълги от ивиците пилешко. Оставете сиренето да се охлади малко.
5. Изстискайте прясно пиле от виното. Върху дъската за рязане поставете лента от мариновано месо, сирене жълтиче и лента от пушено пиле до него. Поръсете със сол, едра червена чушка, черен пипер и малко слама от пушен бекон, бързо превърнете всичко във вид на пигтейли. Така че направете с всички останали парчета, за да ускорите процеса, можете да смесите добре подправките и солта предварително. Сирените жгутици трябва да отидат около 1/3.
6. С останалите джобчета увийте нашите заготовки, потопете ги в разхлабено яйце и панирайте в галета. Повторете варенето два пъти.
7. Такова пилешко месо се пържи само във врящо слънчогледово масло, затова го загрявайте, докато върху тигана се появи ефектът на „бяла мъгла“. Масленият слой не трябва да бъде прекалено дълбок, а тиганът трябва да бъде взет стоманен, без незалепващо покритие. Пържете до много хрупкава.
8. Сервирайте ястието с гарнитура от консервиран грах, пикантна горчица или аджика, филийки сив хляб. Не забравяйте да загреете чинията в микровълновата фурна или фурната и освободете ястието веднага, когато е готово.
Сирене Филе в сирене - Съвети за готвене и полезни съвети
• За да наситите вкуса на пилешките ястия, препоръчително е предварително да мариновате месото. Изберете сами маринатата, като вземете предвид вкусовите си предпочитания.
• Мариновайте гърдата обикновено за кратко време и в хладилника нежното месо абсорбира всички аромати буквално за час.
• Потопете продуктите само в добре загрято масло, в противен случай сиренето ще се разтопи за дълго време и ще затрудни образуването на хрупкава маса.
• Ако според рецептата е необходимо месото да се поръсва със сирене след печене, не оставяйте ястието да се охлади, в противен случай чипсът няма да се разтопи и ще падне при прехвърляне в съда.
