Именно формата на това печене се различава от обичайния плик със сирене. По принцип тайната на готвенето е прясно яйце, задвижвано в центъра на лодката според готовността на ястието.
Аджариан Хачапури - основни принципи на готвене
Тесто с мая се приготвя за качапури. Брашното се смесва с яйцето, добавя се тестото, солта и се омесва тестото. Те го вдигат, след което го разточват на тънки плочи.
Сиренето за пълнеж може да се използва по най-разнообразния начин - на вкус и желание. Натрошава се на едро ренде.
Пълнежът се поставя върху всяка торта, краищата се скубят и се оформя формата на лодката. Печете във фурната. По готовност - сурово яйце или един жълтък се вкарват в средата, можете също да сложите резенче масло и да го държите във фурната за още няколко минути. Аджариан Хачапури е готов!
Аджарийски лодки Хачапури
съставки:
• Половин литър мляко;
• килограм (пшенично) брашно;
• Торба със суха мая;
• Захар (едно легло за маса);
• Сол (две чайни лъжи);
• Двеста грама сирене;
• Една и половина супени лъжици растително масло;
• Яйце за маса по броя на лодките;
• Пресни зелени.
Метод на готвене:
За да получите тесто, се добавя суха мая с затоплено мляко, захар, две супени лъжици пшенично брашно. Разбъркайте добре и оставете за половин час. Сол, добавете растително масло и изсипете останалото брашно. Тя трябва да е меко, изтеглено тесто. Оставиха го да излезе.
След това разделете тестото на шест равни порции.
Всяка порция се разточва с дървена точилка в тънка торта. Поръсете всяка с настърган кашкавал.
Краищата на питите се навиват от две страни до средата и се прищипват.
Те покриват хартията за печене с хартия за печене и върху нея подреждат получените лодки. Центърът се отваря, като бутате тестото по краищата и поръсвате с настърган кашкавал. Оставете да постои малко, намажете с разбитата яйчена смес и печете.
Щом лодките се изпекат, те се изваждат от фурната и се разбиват във всяка лодка в яйцето. Оставете във фурната, докато се изпече жълтъка.
Преди сервиране можете да поръсите с пресни билки. Приятен апетит!
Аджариан Хачапури - лодки
съставки:
• две и половина чаши брашно;
• Две чаши вода;
• Чай и половина лежи сол;
• Половин чай лежи суха мая;
• Половин пакет масло;
• Четири яйца + едно за смазване на лодките;
• Сирене Сулугуни.
Метод на готвене:
Солта и гранулираната захар се разтварят в топла вода. Добавете брашното и половин чаена лъжичка суха мая, разбийте леко с размах.
Постепенно изсипете останалото брашно и омесете незалепващото тесто. Оставете го да стои на топло.
Докато тестото излиза, направете пълнежа. Сиренето се натрошава на едро ренде (можете да го смесите с малко количество масло).
Разделете тестото на няколко еднакви питки и разточете всяка на тънък слой.
Разпределят пълнежа по цялата площ и прищипват тестото по краищата. Те придават на хачапури формата на лодки.
В центъра на всяко хачапури се разстила тестото и се добавя друг пълнеж.
Всяка лодка се намазва с разбито яйце. Сложете във фурната и печете.
Когато сте готови, в средата на всяка лодка можете да сложите жълтъка и да оставите да престои във фурната.
Качапури-лодки на кефир "Аджар"
съставки:
• Половин литър кефир или 0,5 кг заквасена сметана;
• Половин чаена лъжичка сода;
• Една чаена лъжичка гранулирана захар;
• Две яйца на столовите;
• 150 грама разтопено масло;
• сирене сулугуни или фета;
• Три до три и половина чаши брашно.
Метод на готвене:
Сиренето сулугуни или фета се нарязва на филийки и се накисва за два часа. След това изстискайте и смесете с едно яйце. В купа се изсипва половин литър кефир, добавя се малко сода. Когато кефирът се ферментира, се разбива едно яйце, добавя се чаена лъжичка захар и разтопено масло.
Всичко се разбърква и се добавя пресятото брашно, за да се получи меко тесто. Правят от него торта, слагат я пълнеж. Краищата се изскубват, оставяйки малка дупка в центъра (като чийзкейк). Придават на качапури формата на лодка и се пекат около половин час.
Вместо кефир, можете да вземете заквасена сметана. В този случай не добавяйте олио и яйце в тестото.
Аджарийска лодка Хачапури
съставки:
• Една супена лъжица мая (суха);
• Един литър мляко;
• Едно яйце;
• Петдесет грама масло;
• Половин чаша вода;
• 15 грама захар;
• сол;
• Две табли със заквасена сметана (немазна);
• Сирене.
Метод на готвене:
Половин чаша топла вода се смесва със захарта и маята. Смесете и изчакайте, докато маята ферментира.
След това се налива топло мляко, вкарва се яйце, добавят се масло и брашно и се добавя сол. Омесете мекото тесто и го оставете да престои на топло място. Щом тестото втаса, го натрошават и го оставят да дойде.
След това тестото се разделя на равни части, на тънко разточено. Поставете пълнежа в средата, фиксирайте краищата и придайте формата на лодка.
Печете във фурната. В центъра на готовия качапури можете да качите яйце или просто жълтък, оставете да престои във фурната няколко минути.
Сервира се към трапезата със заквасена сметана, билки, масло.
Аджарийски лодки Хачапури
съставки:
• Половин килограм брашно (пшенично);
• Торба с мая;
• Три и половина чаши мляко;
• парче масло;
• Двадесет грама растително масло;
• 15 грама гранулирана захар;
• сол;
• Четири яйца;
• Половин килограм сирене сулугуни.
Метод на готвене:
Брашното се пресява и се смесва с маята, добавят се сол и захар. Смесете до хомогенна смес и налейте олио и топло мляко.
Омесете мекото тесто и го оставете да престои на котлона за около половин час.
Междувременно се приготвя пълнежът: сиренето се натрошава на едро ренде.
Когато тестото се влива, се нарязва на четири равни порции. Всяка ролка се търкаля в торта. Тортата е оформена като лодка и се поставя вътре в пълнежа. Защипете краищата и разстелете върху хартия за печене, покрита с хартия за печене.
Печете във фурната, като се уверите, че пълнежът не е изгорял. Изваждат лодки от фурната и карат яйце в центъра на всяка. Изпращат го за още няколко минути. Сервира се на масата.
Лодки Аджариан Хачапури
съставки:
• Двеста грама масло;
• Една чаша кисело мляко;
• Половин чай лежи сода;
• брашно;
• Две яйца на столовите;
• Половин килограм сирене.
Метод на готвене:
Маслото се загрява и се смесва с киселото мляко, осолява се. След това разбийте добре, добавете брашното и добавете сода. Размесете внимателно меко тесто, за предпочитане с ръце.
Разделете тестото на няколко части и разточете на тънки слоеве. Те фиксират краищата, поставят пълнежа (настърган кашкавал) в средата и придават на хачапурите формата на лодките.
Намазваме всяка лодка с разбито яйце и печем във фурната.
Аджариан Хачапури (лодки)
съставки:
• Четири чаши брашно:
• Половин литър кефир;
• Двеста грама маргарин;
• Един чай лежи оцетна киселина;
• Един чай лежи сода;
• сол;
• Едно яйце (таблица С2);
• Половин килограм осетинско сирене.
Метод на готвене:
Содата за хляб се гаси с оцет и се изсипва в кефир, осолен. Разбъркайте добре, добавете брашното и разбийте.
Размесете внимателно мекото тесто, след това го разточете на тънък слой и го разточете с руло. Изпраща се в хладилника за шестдесет минути.
Междувременно пригответе пълнежа. Сиренето се прекарва на ренде, добавя се яйцето и се разбърква внимателно с вилица.
Охладеното руло се нарязва на няколко части, разточва се всяка с точилка и се прави формата на лодки от тесто. Центърът се пълни с пълнеж, разстила се върху лист за печене и се пече.
Лодки Аджариан Хачапури
съставки:
• Двеста грама пшенично брашно;
• Торба с мая (суха);
• Половин чаша мляко;
• две маси с вода;
• Една маса гранулирана захар;
• сол;
• Сто и петдесет грама сирене Адиге и сулугуни;
• две яйца;
• Една маса слънчогледово масло;
• Пипер
Метод на готвене:
Пресятото брашно се смесва с маята, осолява се и се добавя захарта. Водата се смесва с млякото, леко се загрява. Добавете брашното, маслото и замесете меко тесто. След това го оставете да стои в жегата. Когато тестото втаса, се спуска и се оставя да втаса.
За пълнежа сиренето Адиге се натрошава на едро ренде и към него се добавя мляко. Сулугуни също се прекарва на ренде и се добавя към сирене-млечната смес.
Тестото се разделя на две големи питки и се разточва на тънко. Те подреждат пълнежа, прищипват краищата на тестото и придават на хачапурите формата на лодките. Печете във фурната.
След това изваждат качапури, намазват го с яйце (или разбиват яйце във всяко) и го оставят във фурната за още няколко минути.
Аджариански хачапури-лодки
съставки:
• Петстотин до седемстотин грама брашно;
• Две чаши вода;
• Чаша мляко;
• 150 мл растително масло;
• Шест яйца;
• мая;
• сол, гранулирана захар;
• Половин килограм сирене;
• Половин килограм масло.
Метод на готвене:
Захарта и маята се добавят към топлото мляко. Направете тесто.
Пресятото брашно се прави на пързалка, в средата се изсипва малко сол, налива се вода, се слага половин чаша мляко, тесто и яйца. Внимателно омесете тестото на масата, поръсено с брашно. Оставиха го да престои около два часа.
Междувременно пригответе пълнежа. Сиренето се прекарва на ренде и се смесва с топла вода, така че пълнежът придобива консистенция на каша.
Подходящото тесто се натрошава и се разделя на няколко части. Навийте на топки и след това разточете търкалящи се торти с точилка. В средата на всяка торта сложете пълнежа, прищипете краищата и направете хачапури форма на „лодка“.
Поставете качапурите върху лист за печене и печете във фурната. Когато сте готови, можете да подкарате яйце в центъра на качапури и да оставите да престои във фурната още няколко минути.
Лодка в Аджариан Хачапури
съставки:
• Осемстотин грама брашно;
• Една и половина чаши мляко;
• Две таблици с масло;
• Три трапезни яйца;
• Един чай лежи суха мая;
• сол, гранулирана захар;
• Половин килограм сирене (сирене фета);
• Половин пакет масло.
Метод на готвене:
За пълнежа настърганото сирене фета се смесва с маслото, вкарват се яйцата. Разбъркайте до гладкост.
За да приготвите тестото, захарта и маята се добавят към затопленото мляко и се оставят да престоят няколко минути.
Когато маята „играе“, добавете олио, задвижете в яйце, сол и разбъркайте всичко. Изсипете пшенично брашно на порции.
Омесете мекото тесто с ръце, след това го покрийте и оставете да престои.
Когато тестото втаса, се спуска и се оставя да стои неподвижно. След това се разточва на тънки плочи.
В центъра сложете пълнежа, прищипете по краищата. Придайте на тортата форма на лодка и печете във фурната.
Когато качапурите се изпекат, в центъра на всяко се поставя малко парченце масло и се сервира. Приятен апетит.
Аджариан Хачапури - трикове и съвети
• За да проверите готовността на теста, натиснете го с пръст - ако той веднага се върне в първоначалния си вид, тогава той е изпечен.
• Хачапури се сервира горещ, в противен случай сиренето ще се охлади и ястието ще промени вкуса си.
• Когато омесвате тесто, ръцете и масата ви могат да бъдат намазани с растително масло.
