Кекс с мляко е рецепта, благодарение на която можете да готвите ефирни и деликатни сладкиши без много караница.
Особено успешни са такива тарталети със стафиди.
Прекарали доста време, ще получите фантастичен резултат.
Рецепта за тарталети с мляко - основни принципи на приготвяне
За да направите кекс в мляко, ще ви трябва брашно, яйца, гранулирана захар, сода или бакпулвер, масло и, разбира се, мляко. Брашното се комбинира с сода за хляб или бакпулвер.
Яйцата се чупят. Жълтъците се отделят внимателно от белтъците. Жълтъците се добавят към млякото и се смесват добре, а белтъците се разбиват в гъста пяна, като постепенно се изсипва захарта. Маслото се разтопява или се оставя за известно време на стайна температура, така че да стане меко. Комбинирайте маслото, разбитите белтъци и млякото с жълтъците в дълбока купа. Внимателно разбъркайте, като постепенно добавяте брашно. Тя трябва да бъде доста гъсто тесто.
На последния етап можете да добавите към него сушени плодове или ядки. След това тестото се оформя в намазнена форма или в силиконови форми.
Мъфините се пекат в мляко при 180 ° С. Препоръчително е да не отваряте фурната през първите половин час, за да не се утаят сладкишите. Пригответе кекс за половин час.
Преди сервиране кифлите се украсяват с пудра и захар за глазура.
Рецепта 1. Мокър кекс с мляко
Съставките
Тестото
брашно - пет супени лъжици. лъжици;
сол - щипка;
грис - 125 г;
ванилин;
бяла захар - 100 г;
четири яйца;
лимонов сок - половин чаена лъжичка;
бакпулвер - 10 г;
растително масло.
Пълнеж от мляко
половин чаша гранулирана захар;
375 мл мляко.
Метод на готвене
1. Включете фурната на 180 градуса. Разбийте яйцата в дълбока купа и ги разбийте до гладкост с камшик.
2. Комбинирайте брашното с бакпулвера, солта, захарта, грисът и ванилията. Смесваме. Продължаваме да разбиваме, като постепенно въвеждаме сухата смес, докато тестото придобие хомогенна консистенция без бучки.
3. Намажете дълбока тава с олио. Разпределяме тестото в него и го поставяме в предварително загрятата фурна за 25 минути.
4. Докато питката се пече, нека приготвим пълнежа. В яхния загрейте млякото, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Охладете пълнежа и поставете в хладилника, така че накрая да изстине.
5. Щом готовият кекс се извади от фурната, веднага го залейте с пълнеж с мляко. Оставяме печенето за половин час, така че да се насити добре. Не гледайте, че течността е твърде много, тя постепенно се абсорбира.
6. Нарежете тортата на парчета и сервирайте с топли или студени напитки.
Рецепта 2. Бързи млечни кифли в микровълновата
Съставките
шоколадов чипс - 80 г;
брашно - 100 г;
на върха на ванилинов нож;
захар - половин чаша;
Рафинирано постно растително масло - 100 мл;
Какао - 60 г;
мляко - 80 мл;
яйце;
череша.
Метод на готвене
1. Изсипете всички сухи продукти в чашата и разбъркайте.
2. Вкарайте в яйцето и разбъркайте отново.
3. Изсипете масло, мляко и добавете ванилин. Продължаваме да бъркаме, докато не се получи хомогенна консистенция без бучки. В края добавете шоколадовите стърготини и разбъркайте за последен път.
4. Поставете чашата в микровълновата. Печем на капацитет 800 - четири минути, на 750 - пет минути, на 700 - седем минути. Изваждаме готовия кекс от халбата и сервираме с мляко или ферментирало печено мляко.
Рецепта 3. Кекс в мляко с шоколад
Съставките
слънчогледово масло - чаша;
500 г брашно;
5 г сода за хляб;
килограм захар;
четири яйца;
какао - 80 г;
килограм захар;
бар шоколад;
млякото е чаша.
Метод на готвене
1. Комбинирайте брашното с какаото. Пресейте получената смес през сито в купа.
2. Разбийте яйцата със захарта и комбинирайте със сухата смес. Тук изсипете мляко и рафинирано масло.
3. Разбийте с миксер до гладкост. Уверете се, че няма бучки. Угасете содата с оцет и добавете към тестото. Разбъркайте.
4. Сложете тестото във формата, намажете го с масло и сложете във фурната за 45 минути. Печете на 180 градуса.
5. Начупете един шоколад на парчета, сложете в купа и добавете малко мляко. Поставете го на водна баня и разтопете шоколада.
6. Извадете готовия кекс от фурната и го залейте с разтопен шоколад. Охладете леко и нарежете на филийки. Сервирайте с ферментирало печено мляко или кефир.
Рецепта 4. Мраморна кифла в мляко със стафиди, ядки и нуга
Съставките
360 г масло;
300 г ядкова нуга със стафиди;
300 г гранулирана захар;
2 опаковки ванилова захар;
30 г какао;
сол;
175 мл мляко;
шест яйца;
торба за бакпулвер;
600 г брашно;
80 мл ракия или ром.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцата в купа, добавете към тях бяла и ванилова захар, разбийте с миксер, докато се появи пяна. След това добавете щипка столова сол и изсипете коняк или ром. Продължете да бъркате до гладкост.
2. Пресейте брашното в сместа, като я комбинирате с бакпулвер. Изсипете мляко и разбийте, докато се получи достатъчно гъсто тесто. Загрейте фурната.
3. Отделете една трета от тестото в отделна купа и добавете какао. Разбъркайте.
4. В дълбока силиконова форма първо поставете леко, а след това и шоколадово тесто. Плъзнете с вилица, за да създадете „мраморен модел“. Поставете тортата в предварително загрятата фурна за час.
5. Прехвърлете нугата в яхнията, добавете половин чаша вода и поставете на водна баня. Задръжте, докато не се разпръсне напълно.
6. Извадете тортата от фурната и изсипете върху нугата. Сервирайте с топли или студени напитки.
Рецепта 5. Кекс в мляко с аромат на кафе в микровълновата
Съставките
разтворимо кафе - 5 г;
ванилин - 2 g;
пшенично брашно - 80 г;
бакпулвер - на върха на нож;
гранулирана захар - 80 г;
яйце;
мляко - 50 мл;
Какао - 50 g.
Метод на готвене
1. Комбинирайте брашното със захарта, бакпулвера, разтворимото кафе и какаото. Разбъркайте всичко с вилица.
2. Постепенно се налива млякото, като непрекъснато се бърка. След това добавете яйцето, ванилията и маслото. Смесете, постигайки еднородност.
3. Намажете чашата с мазнина, изсипете тестото в нея и я изпратете в микровълновата. Гответе на максимална мощност за 90 секунди. Сервирайте мъфини с ванилов сладолед.
Рецепта 6. Кекс в мляко без яйца
Съставките
900 г брашно;
канела - ст. лъжица;
300 мл мляко;
щипка сол;
100 г гранулирана захар;
щипка ванилин;
85 мл растително масло без мирис;
бакпулвер - 6 g.
Метод на готвене
1. Комбинирайте брашното с бакпулвера.
2. Изсипете мляко в отделна купа, добавете гранулирана захар, канела, сол, ванилин и рафинирано масло. Загрейте фурната до 180 С.
3. В получената смес постепенно изсипвайте брашното, разбивайки с миксер, докато се получи гъста равномерна маса.
4. Намажете тавата за торта с масло. Изсипете тестото в него и го поставете да се пече в предварително загрята фурна за четиридесет минути.
5. Извадете готовия кекс от фурната и поставете формата в съд със студена вода за няколко секунди. Извадете съда за печене от формата. Гарнирайте с пудра захар или шоколадова глазура.
Рецепта 7. Млечни мъфини с маслен крем и лимонова извара
Съставките
Тестото
80 мл мляко;
половин пакет масло;
3 г бакпулвер;
125 г гранулирана захар;
половин чаша брашно;
две яйца;
30 г нарязана кора от лимон
Маслен крем
250 г сирене маскарпоне;
150 г тежка сметана;
100 г пудра захар.
Извара от лимон
четири яйца;
кори и сок от четири лимона;
350 г бяла захар;
масло - 100 g.
Метод на готвене
1. Готвене на лимонова извара. Измийте лимоните, избършете и отстранете жар с най-малка ренде. Нарежете наполовина и изцедете сока. Сложете жар и сок в метална купа, добавете яйца, захар и масло. Слагаме купата на водна баня и готвим, като разбъркваме, докато захарта се разтвори, а масата леко се сгъсти. Филтрира се, охлажда се и се поставя в хладилника.
2. Загрейте фурната до 180 градуса. Покрийте тарталети с пергамент или намажете с масло.
3. Разбийте мекото масло със захарта и лимоновата кора до пищност. Добавете две яйца и продължете да биете още няколко минути. Постепенно въвеждаме брашно с бакпулвер в маслената смес и омесваме добре, така че да няма останали бучки. Изсипете мляко в получената маса и разбъркайте.
4. Разпределяме тестото с лъжица във формите. Сложете ги във фурната и печете 20 минути. Кифлите се изваждат от фурната и се поставят върху телена поставка за охлаждане.
5. Готварски крем. С миксер разбийте маскарпоне със захар за глазура до великолепен. В отделна купа разбийте сметаната на гъста пяна. Добавете разбитата сметана в маскарпоне и продължете да разбивате на ниска скорост. Покрийте съдовете със сметана и поставете в хладилника.
6. Използвайте средство за отстраняване на чаена лъжичка или ябълково ядро, направете вдлъбнатина във всеки кекс. Напълнете с лимонова извара и затворете с нарязано тесто.
7. Поставете крема в сладкарска торбичка или спринцовка. Сложете крема върху мъфините, затваряйки беленото тесто.
Cupcake на мляко - съвети и трикове
Извадете тарталети от формичките само след като изстинат.
Смесените протеини се добавят в тестото само след брашно.
За да направите тестото ароматно, добавете към него ванилия или канела.
Един кекс ще бъде по-мек и нежен, ако вместо едно яйце, към тестото се добавят два жълтъка.
Добавете малко нишесте в тарталета, така че да остане свеж за дълго време.
