Американска поничка - малък шедьовър!
Апетитни пръстени под слой ярка глазура, с ароматни поръси и нежен вкус. Или сладки понички?
Нека да готвим различни! Има доказани и прости рецепти.
Американски понички - общи принципи на готвене
За понички най-често се използва тесто с мая. От него продуктите са порести, буйни, леки. Но има ускорени рецепти за рипъри. Едно от тях е малко по-ниско.
Основните съставки на теста:
• яйца;
• брашно;
• млечни продукти;
• мая или култиватори.
В тестото се добавя малко захар; основният аромат се дава на американските понички чрез пълнене или глазура. Тестото се стартира доста стръмно, разточва се с точилка, изрязват се понички или кръгчета. Продуктите са пържени. Но е модерно да печете понички във фурната. Те се оказват по-малко мазни, имат малко по-различен вкус, по-скоро като кифлички.
Декорирането на готовите понички е важна част, но по избор. Можете просто да поръсите ароматните пръстени с прах с ванилия или сладък какао на прах. Но истинските понички са покрити с цветна глазура, украсена с поръсване.
Американски млечни понички
Рецептата за американски понички (понички) върху мляко и прясна мая. Ако искате да го замените със сух продукт, вземете три пъти по-малко мая.
Съставките
• 2 жълтъка;
• 250 мл мляко;
• килограм брашно;
• масло 40 г (източване);
• захар 60 g;
• сол 1 ч.л. без туберкули;
• 30 г пресована мая;
• торбичка с ванилия.
подготовка
1. Пресованата мая трябва да се натроши, изсипете топло мляко и оставете за няколко минути.
2. След като бучките се разтворят, добавете захарта и солта, разбъркайте.
3. Разтопете маслото и също добавете към маята с мая. Добавете ванилията.
4. Остава да добавите брашно. Трябва да се пресява, за да стане тестото с мая леко и меко. Разбъркайте старателно.
5. Прехвърляме в голяма купа, покриваме с кърпа.
6. Оставете за час.
7. Разточете слоя около един сантиметър, изтръгнете понички с чаша, направете малка дупка. Тези понички са с диаметър 8 см, с дупка около 2 сантиметра. При пържене те ще се увеличат.
8. Прехвърляме всички понички на праховата повърхност, оставяме да престои около десет минути.
9. Време е да сложите маслото. Изсипете половин литър в тигана, загрейте.
10. Гответе поничките до златисто кафяво, те се запържват бързо.
11. Прехвърлете в тъкан за отстраняване на остатъчното масло. След това охладете, глазирайте.
Американски понички на кефир (кисело мляко, кисело мляко)
Както вече показва името, всеки ферментирал млечен продукт ще направи за такива американски понички. Но ако тя е твърде течна, ще трябва да добавите още брашно, привеждайки тестото до желаното състояние.
Съставките
• яйце;
• 5 г сода;
• 20 мл олио (расте в тестото);
• 4 супени лъжици захар;
• 250 г кефир;
• 2,5 чаши брашно + - 0,5 чаши;
• щипка сол.
Ще ви трябват и около 300 г растително масло или друга мазнина по ваша преценка, за да изпържите понички.
подготовка
1. Изсипете кефир или друга подходяща напитка в купа и я оставете на топло за половин час.
2. Добавете сода, разклатете с размах.
3. Време е да разбиете яйцето, да изсипете захар, малко сол. Разклатете отново размахването.
4. Добавете брашното с растителното масло. Можете да изсипете ванилия при поискване.
5. Омесете обичайното тесто, както за пайовете. По принцип той няма нужда да стои, като тесто за мая. Но е по-добре да оставите половин час да легне. Това ще го направи по-еластичен, лесен за използване.
6. Поръсете брашно на масата, поставете тестото и поръсете отгоре.
7. Разточете търкалящата се торта с точилка. Дебелина до 1,5 сантиметра.
8. Изстискайте чашата или чашата. Направете дупки с малка тръба.
9. Налейте олио или сложете мазнина в тиган, затоплете.
10. Разстелете няколко понички, запържете от всяка страна за минута, извадете върху салфетки.
11. Поръсете с прах или глазура. Рецептите за сладки можете да намерите по-долу.
Американски понички във фурната (мая с тесто)
Друга рецепта за дрожди понички в мляко, но тези елементи се пекат във фурната. Тези понички не са толкова мазни, колкото пържените. Глазурата е по-добре поставена на суха повърхност, можете да украсите понички с всякакъв крем и дори да поставите фигури от мастика върху тях. Ще се окажат миниатюрни торти.
Съставките
• 200 мл мляко;
• 1 лъжица (без туберкули) суха мая;
• 2 яйца;
• 0,5 с.л. захар;
• 1 щипка индийско орехче;
• 4 чаши брашно;
• 2 супени лъжици масло;
• фина сол.
подготовка
1. Направете редовно тесто с мая. Разтворете гранулите в топло мляко. Оставете за няколко минути.
2. Добавете всички останали съставки. Поставете яйцата в тестото не напълно. Оставете един жълтък, за да намажете поничките преди печене. Не забравяйте да разтопите маслото, разбъркайте в тестото в самия край.
3. Капак. Оставете да се приближите на топло място.
4. Тъй като продуктите се пекат във фурната, тестото трябва да втаса поне два пъти. Ще отнеме поне три часа.
5. Разточете тестото на слой до два сантиметра.
6. Изстискайте поничките, не забравяйте за вътрешната дупка.
7. Поставете върху лист за печене, оставяйки място между пръстените. Оставете да стои на топло 20 минути.
8. Намазваме с яйчен жълтък, печем до готовност. За да предотвратите изсъхването на поничките, незабавно задайте висока температура от 200-210 ° C.
Американски понички пълнени
Първоначално в поничките нямаше дупка. Американците с дълбоко пържени кръгли продукти, които бяха пълни със сладки кремове, плодови конфитюри, ароматни пасти. Тестото в тази рецепта е мая във вода. Можете да използвате всяко пълнене.
Съставките
• 100 г маргарин;
• 180 г вода;
• 500 г брашно;
• 1 яйце;
• 6 г суха мая;
• 2 л. захар;
• всякакъв пълнеж (сметана, конфитюр, кондензирано мляко, плодово пюре).
подготовка
1. Омесете тестото. Разтворете маята в топла вода. Разтопете маргарин отделно, оставете да се охлади.
2. Добавете захар към насипната маса, сол, добавете маргарин с брашно. Омесете обикновено тесто, не течно, но не и хладно.
3. Оставете го да се издигне добре. Веднъж е достатъчно.
4. Разточете дебела торта около два сантиметра.
5. Загрейте фритюрника с дълбока мазнина.
6. Изстискайте чаша малки питки, хвърлете в сгорещено олио, запържете до красива коричка. Продуктите ще бъдат надути, като колобок.
7. Извадете с нарязана лъжица, разстелете на един слой, за да не набръчкате.
8. Намачкайте добре пълнежа, така че да няма бучки. Прехвърлете в сладкарска спринцовка, напълнете охладените понички вътре.
9. Ако няма спринцовка, тогава можете да направите малка дупка отстрани, през нея сложете сладката маса с малка лъжица.
10. Отгоре с понички с пълнеж също може да бъде украсена или просто поръсена със сладък прах, какао на прах.
Американски шоколадови понички
Поничките могат да се приготвят съгласно която и да е от горните рецепти, всички те са подходящи за украса с глазура. След пържене веднага отстранете маслото със салфетки, така че покритието да лежи равномерно.
Съставките
• 200 г тъмен шоколад;
• 10 г масло;
• 20 г мастен крем;
• топинг, шоколадов чипс
подготовка
1. Натрошете шоколадите на кубчета, сложете ги в купа и поставете на водна баня.
2. Добавете растително масло, сметана. Разтопете всичко заедно, разбъркайте постоянно, за да не прегрее черешката.
3. След като всички бучки изчезнат, можете да изключите печката, но не изваждайте чашата от банята.
4. В купа поръсете поръсване на сладкарски изделия, разстелете наблизо хартиени кърпи.
5. Потопете поничките от едната страна на шоколада.
6. Веднага, докато черешката се втвърди, украсете с поръсване. Или шоколад, кокос. Невероятни понички се получават с натрошени и пържени ядки.
7. Поставете върху хартиени кърпи в един слой, оставете за четвърт час да се постави. Ако стаята е гореща, можете да прехвърлите продуктите в хладилника.
Американски понички с цветна глазура
Още една глазура за американски понички. Можете да боядисате масата във всеки цвят или да оставите бяло. Багрилата могат да се използват всяка храна: течна, суха, сладкарски гелове. Но когато добавяте прахове, те все още трябва да се разреждат, така че цветът да се разпръсне равномерно.
Съставките
• 220 г прах;
• 3 супени лъжици мляко;
• 1 лъжица лимонов сок;
• багрила.
подготовка
1. Пресейте праха в купа. Не трябва да има големи бучки и частици.
2. Първо изсипете две супени лъжици мляко, разбъркайте старателно с шпатула.
3. След като цялото мляко е абсорбирано, добавете лимонов сок и цвят, продължете да бъркате няколко минути.
4. Време е да се оцени последователността. Ако глазурата е гъста, можете да добавите още мляко на капки, докато стане гладко, леко течащо.
5. Потопете или покрийте поничките със сладка маса. Много е важно те да са топли, тогава измръзването ще се втвърди по-бързо.
6. Поставете върху покрита с хартия повърхност. Украсете понички с поръсване. Оставете да се настрои поне 30 минути.
Американски понички - Съвети и трикове
• За да предотвратите мазнините и по-мазните понички, пускайте подготвени пръстени само в добре затоплено масло. Готовността се определя от малко парче тесто. Ако в началото около него се появят съскащи мехури, маслото е готово да тръгне.
• Ако не е възможно да направите глазура, за да украсите понички, тогава винаги можете да си купите готов продукт. Можете да намерите черешката в отделите за печене.
• Ако към тестото се добави сода, тя винаги се гаси с киселина. Ако за рецепта се използва бакпулвер, тогава той се добавя директно към брашното.
