Поради факта, че ябълките не се подлагат на продължителна термична обработка, те запазват максимум хранителни вещества и витамини.
Освен това можете сами да контролирате необходимата степен на мекота на плода.
Пет минути ябълки за зимата - основните принципи на приготвяне
За това сладко е подходящ всеки сорт ябълки. Плодовете трябва да са узрели или дори леко презрели. Сладостта на сладкото може да се регулира чрез добавяне на повече или по-малко захар, отколкото е предписано в рецептата.
Ябълките се измиват старателно. Да отлепи или не, всяка любовница решава сама. Някои хора смятат, че без кожа сладкото ще бъде по-меко, докато други са на мнение, че в кожата има само най-много витамини, така че трябва да бъде оставено след себе си. Измитите ябълки се нарязват наполовина и се нарязват на сърцевина със семена. Смелете плодовете с филийки, малки парченца или разтрийте на средна ренде. Тук трябва да се отбележи, че колкото по-твърд е плодът, толкова по-фин и фин е желателно да го нарежете.
Пет минути от ябълки за зимата се приготвя не само със захар, но към нея се добавят и подправки, горски плодове или други плодове.
Сладкото е доста гъсто, така че се сервира не само като десерт, но се използва и като пълнеж за печене или палачинки.
Гответе пет минути в емайлиран широк тиган или леген. Докато чиниите с ябълки са на печката, съдържанието трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори сладкото.
Готовото сладко се поставя върху стерилна стъклена посуда, херметически се навива и се охлажда под одеяло.
Рецепта 1. Класическа "петминутна" ябълка за зимата
Съставките
300 г захар;
килограм ябълки.
Метод на готвене
1. Изплакнете ябълките под чешмата, избършете с кърпа и обелете. Големи варени плодове или нарязани на тънки ленти. Сложете ябълките в широка емайлирана купа и поръсете със захар. Разбъркайте и оставете за два часа, докато ябълките отделят сока.
2. Поставете съдовете на бавен огън и гответе пет минути от момента на кипене. Бъркайте непрекъснато, за да не изгори масата.
3. Измийте бурканите със сода, изплакнете обилно и стерилизирайте във фурната. Сварете капаците. Сложете горещото сладко в буркани и го навийте плътно. Обърнете, увийте и оставете да изстине напълно.
Рецепта 2. Петминутни ябълки за зимните филийки
Съставките
два килограма ябълки от всякакъв вид;
300 г бяла захар;
канела.
Метод на готвене
1. Измийте и нарежете ябълките наполовина. С нож извадете сърцевината на семената и нарежете пулпата на малки кубчета. Сложете ябълки в широка емайлирана купа и поръсете със захар.
2. Ястия с ябълки в хладилник за една нощ, за да се даде плодов сок.
3. На следващата сутрин сложете купата на огъня, добавете канела със скорост три грама на килограм ябълкова маса.
4. Пригответе консервите. Измийте ги и стерилизирайте. Сварете капаците.
5. Варете сладкото, като непрекъснато бъркате, от момента на кипене, точно пет минути. Подредете горещото сладко върху подготвения стъклен съд и плътно завийте корк.
Рецепта 3. Петминутни ябълки за зимните филийки с ванилия и канела
Съставките
ябълки от всякакъв вид - два килограма;
канела;
захар - 300 г;
сода за хляб - 10 g;
пречистена вода - 300 мл;
ванилия.
Метод на готвене
1. Малките ябълки са по-добри за тази рецепта. Плодовете се измиват, обелват се и се отстраняват сърцевината. Пулпата от ябълки се нарязва на спретнати филийки. Содата се разтваря в пречистена вода. Ябълките се накисват в разтвор на сода в продължение на четири часа. Това се прави така, че филийките да не се варят по време на процеса на готвене.
2. Докато ябълките се накисват, пригответе консерви. Те се измиват и стерилизират добре.
3. Водата се смесва със захарта, добавят се ванилията и канелата. Сложете на огън и донесете да заври.
4. Филийките от ябълка се отстраняват от содовия разтвор и се измиват под чешмата. Разстелете в широк тиган и залейте плодовете с горещ сироп. Ябълковата маса се слага на огън и се готви, като непрекъснато се разбърква и отстранява пяна, пет минути.
5. Горещото сладко се поставя върху стъклен съд, плътно навито и охладено, увито в старо сако.
Рецепта 4. Петминутни ябълки за зимата с ядки и канела
Съставките
два килограма ябълки Антоновка;
масло;
300 г захар;
орехи и канела.
Метод на готвене
1. Измийте добре ябълките и нарежете всяка на половина. Извадете кутиите за семена. Намажете пулпата грубо. Сложете ябълки в широк съд и поръсете със захар. Разбъркайте и оставете в продължение на три часа, за да може плодът да пусне сок.
2. Поставете тиган с ябълки на печката. Добавете канела на килограм тегло половин чаена лъжичка. Сложете масло 50 г на литров буркан. Добавете ядките по ваш вкус.
3. Когато съдържанието на тигана започне да кипи, намалете котлона и открийте в продължение на пет минути. Бъркайте непрекъснато, за да не изгори масата.
4. Поставете сладкото в стерилен стъклен съд и го запечатайте плътно. Обърнете и покрийте със старо яке. Оставете да изстине напълно.
Рецепта 5. Петминутни ябълки за зимата с лимон
Съставките
лимон;
300 г захар;
ябълки - два килограма.
Метод на готвене
1. Измийте плодовете добре, нарежете наполовина и извадете кутиите със семена. Нарежете ябълките на филийки и поставете в широк леген. Поръсете със захар и оставете за два часа. Периодично разбъркайте ябълките, така че да са по-добре наситени със захар.
2. Поставете леген върху печката. Изплакнете лимона, избършете. Половината се нарязва на тънки филийки и се добавя към ябълковата маса. Гответе, от момента на кипене, пет минути. След това се охлажда. Повторете процедурата още два пъти.
3. Поставете горещото сладко в стерилни, сухи буркани и затворете плътно. Охладете напълно, като увиете в старо яке.
Рецепта 6. Петминутни ябълки за зимата с къпини
Съставките
един и половина килограма захар;
килограм сладки и кисели ябълки;
килограм къпина.
Метод на готвене
1. Нарежете измитите ябълки наполовина. С остър нож ядро семената. Смелете пулпата на филийки. Сложете в голяма купа, изсипете 300 г захар и разбъркайте.
2. Измийте къпината, обелете я, напълнете я с чаша захар и разбъркайте внимателно, за да не се задушат плодовете. Оставете сока да изпъкне.
3. Разтворете останалата захар в половин литър пречистена вода. Сложете сместа на огъня и кипнете сиропа, докато захарта се разтвори напълно.
4. Преместете къпината върху сито и добавете плодовете към сиропа. Намалете топлината до минимум и бланширайте горски плодове за няколко минути. След това изсипете сока, останал от плодовете. Гответе още пет минути. Добавете сиропа с горски плодове към ябълковата смес, разбъркайте и гответе, след като заври пет минути. Бъркайте постоянно по време на готвене.
5. Подредете сладкото в стерилен съд със стъкло и го запечете плътно с варени капаци. Обърнете и охладете напълно, като увиете в одеяло.
Рецепта 7. Петминутни ябълки за зимата със стафиди
Съставките
3 g лимонена киселина;
два килограма ябълки;
килограм захар;
250 г стафиди.
Метод на готвене
1. Измийте ябълките, избършете със салфетка, отстранете сърцевината на семената. Нарежете плодовете на малки филийки. Сложете ябълки в казан с дебелостенче, изсипвайки захар. Оставете, докато сокът изпъкне. Захарта трябва да започне да се топи.
2. Поставете казана на бавен огън. След като съдържанието започне да кипи, отстранете пяната и петната за пет минути. Бъркайте постоянно. След това изключете котлона и охладете сладкото напълно. Повторете процедурата още два пъти.
3. Изплакнете и залейте стафидите с гореща вода. Задушавайте го за десет минути. Няколко минути преди края на третото готвене добавете стафиди към сладкото и разбъркайте.
4. Опаковайте лакомството върху сух стерилен съд и го запечатайте плътно с варени капаци.
Рецепта 8. Петминутни ябълки за зимата с бадеми и джинджифил
Съставките
500 мл пречистена вода;
2 кг захар;
корен от джинджифил;
два килограма ябълки;
жар на три лимона;
обелени бадеми
Метод на готвене
1. Изплакнете ябълките под чешмата, обелете, нарежете наполовина и отстранете сърцевината с ями. Нарежете ябълковата каша на тънки филийки. Извадете корите от корен от джинджифил и го настържете грубо. Разбъркайте ябълки с джинджифил.
2. Сложете ябълковата маса в казан, като всеки слой изсипете със захар. Покрийте и оставете за седем часа.
3. След отделеното време изсипете вода в казана и поставете на огън. Когато съдържанието заври, варете пет минути, като бъркате непрекъснато. След това охладете напълно.
4. Изплакнете лимоните, подсушете и отстранете жар от тях, като използвате най-фината ренде. Поставете отново казана на огън и добавете жар и бадеми. Гответе пет минути от момента на кипене. Cool. Варете отново в продължение на пет минути.
5. Подредете горещото сладко в стерилни сухи буркани и охладете за опаковане.
Петминутни ябълки за зимата - съвети и трикове
Препоръчително е да добавите в сладкото толкова захар, колкото е посочено в рецептата. Липсата на захар може да предизвика ферментация, а прекомерното количество ще задръсти плодовете.
За да не се задържи, добавете към него лимонена киселина.
Извадете пяната навреме.
Най-доброто ябълково сладко се получава от сортовете "Grushovka", "Antonovka", "Анасон".
Варете сладкото на слаб огън. Бъркайте постоянно, за да не изгори масата.
