Лятото свърши и е заменено от есенния гратисен сезон на ябълките.
Въпреки огромния избор от задгранична екзотика, тези ароматни и сочни плодове остават най-популярните и достъпни. Зрели ябълки от зелен, червен, жълт цвят могат да запълнят кошчета за дома до ръба.
Хубаво е да ядете пресни насипни плодове, особено ако наскоро е бил набран от дърво.
Ябълките са не по-малко вкусни и печени, и сушени, и консервирани. Защо не през есенното време да се уверите, че по рафтовете в мазето, мазето или килера се настаняват буркани с любимите ви плодове?
Консервираните ябълки запазват много витамини и не губят аромата си. Затова те са полезни и вкусно украсяват зимен ден или вечер.
Техните ябълки могат да приготвят не само обичайното сладко, конфитюр или компот, но и сладък десерт. За да направите това, трябва да нарежете плодовете на филийки и да ги консервирате в гъст сироп.
Филийките ябълки се ползват както от деца, така и от възрастни. А сиропът може да се разрежда с вода - получавате ароматен, сладък и питателен компот.
Ябълки в сироп за зимата с филийки - общи принципи на приготвяне
За консервиране ябълките са еластични и твърди. Не си струва да хвърляте загнили плодове. Повредената част може просто да бъде отрязана.
Ябълките трябва да бъдат старателно измити, изсушени, нарязани всеки плод наполовина и отстраняване на сърцевината.
Тогава плодът е най-добре нарязан на филийки с дебелина половин до два сантиметра.
Плодовете се варят в гъст сироп или се заливат с готова сладка маса. В състава си захарта трябва да заема от 40 до 80%.
Вкусът на ястието ще бъде украсен с лимонена киселина, канела, карамфил, градински чай и ванилин.
Консервация от ябълки в сироп за зимата с резени може да се постави във всеки стъклен съд. Ако няма достатъчно плодове, използваме малки буркани: с вместимост литър или 0,5 л. Когато броят на ябълките се измерва в няколко килограма, по-добре е да ги заредите в трилитров съд.
Някои рецепти включват пастьоризиране на пълни кутии във вряща вода. Времето за такава обработка е от двадесет минути (контейнери от 0,5 литра) до 35 (2 литра).
За да се унищожат микробите, консервите и капаците се стерилизират във фурната или се запарват. Не боли да третирате отрязаната лъжица с вряла вода, с която резени ябълки се изсипват от сироп в стъклен съд.
Затворената консервация се обръща и покрива, така че вътрешната топлина да остане по-дълга.
Охладените банки се преместват на тъмно и хладно място. Те могат да се съхраняват там до две години. Вече отворено лакомство трябва да се съхранява в хладилник за не повече от няколко дни.
Ябълкови филийки, приготвени в сироп, могат да се използват като десерт. Подходящи са за приготвяне на шарлот и щрудел.
Рецепта 1. Ябълки в сироп за зимата с резени канела
съставки:
• 600 gr. плодове;
• 300 gr. захар;
• една канелена пръчица;
• чаена лъжичка лимонена киселина;
• две чаши чиста вода.
Метод на готвене:
Приготвяме всички съставки, така че да са под ръка.
Нарежете ябълките на филийки и извадете семената.
Загряваме водата и разтваряме сладката съставка в нея. Варете сиропа за около двадесет минути.
Приготвяме две половинлитрови буркани. Те са достатъчни за толкова много ябълки. На дъното на стъкления съд поставяме половината пръчици канела. Зареждаме резенчета ябълка.
Изсипете лимонена киселина отгоре и внимателно изсипете сиропа.
Слагаме стъклени контейнери в контейнер с нагрята вода, покриваме с капаци.
Пастьоризираме ябълките в сироп за зимата с резени за пет минути. Отбелязваме времето след като заври водата.
Разтоварваме консервите от контейнера и веднага ги затягаме здраво. След това обърнете контейнера надолу с капак, покрийте с кърпа и оставете за един ден.
Придвижваме консервацията към мазето или килера. За нея има място в хладилника.
Рецепта 2. Ябълки в сироп за зимните филийки "Здравей от горещото лято"
съставки:
• плодове - 2½ кг;
• 800 gr. захар;
• два литра вода;
• две супени лъжици от изкуството. лимонов сок.
Метод на готвене:
Изплакнете ябълките и оставете водата да се отцеди.
Разделяме всеки плод наполовина и внимателно изваждаме сърцевината. Плодовете се нарязват на филийки със средна дебелина.
Изсипете вода в тенджера и загрейте до кипене. Изсипете захар и изсипете лимонов сок.
Потопете резенчета ябълка във врящ сироп. Разбъркайте добре плодовете, така че всички филийки да се потопят в сладката маса. Сварете една минута или две.
Прехвърляме ябълкови филийки в стерилизирани буркани. За целта използвайте нарязана предварително нарязана с вряла вода лъжица.
Сиропът се довежда отново до кипене. Изсипете ги плодове, така че водата почти да се излее по ръба на консервата.
Ние усукваме стъкления съд с варени капачки.
Обръщаме всеки буркан, увиваме го и го оставяме за един ден да изстине. След това преместваме контейнера с ябълки в сироп за зимата на филийки в хладно и тъмно помещение.
Рецепта 3. Ябълки в сироп за зимните филийки с шафран
съставки:
• един кг ябълки;
• четвърт от лъжица ч. Шафран;
• 300 gr. захар;
• 0,75 литра вода.
Метод на готвене:
Налейте вода в тенджера и загрейте. Въвеждаме захар и разбъркваме, така че да не залепва на дъното на съда.
Добавете шафран към вече доста гореща вода. Разбъркайте сиропа и постепенно го доведете до кипене.
Продължаваме готвенето за десет минути или малко повече. Захарта напълно ще се разтвори, а масата ще стане еднородна и ярко оранжева.
От чистите ябълки изрежете сърцевината и отстранете семената. Нарежете ги на филийки.
В кипящ сироп въвеждаме резенчета ябълка. Разбъркайте много внимателно, така че да се потопят напълно в сладка течност.
Гответе ябълкови филийки в сироп за около петнадесет минути. Вече не смесваме, така че парчетата плод да останат непокътнати.
Изсипете масата с резенчета ябълка в сухи стъклени буркани и плътно усучете.
Увийте консервацията с топла кърпа. След като банките изстинат, ги преместваме на място, подходящо за съхранение.
Препоръчително е да държите ябълките в сироп до зимата, когато ароматът и вкусът им ще бъдат особено търсени.
Рецепта 4. Ябълки в сироп за зимните филийки "Пикантен десерт"
съставки:
На буркан от 500 мл:
• 300 gr. кисели ябълки;
• три скилидки и грах от люспи;
• 200 gr. захар;
• ½ чаена лъжичка със смляна канела;
• ванилин - на върха на нож;
• вода - една и половина чаши.
Метод на готвене:
Почистете и подсушете ябълките, нарязани на филийки.
На дъното на чист буркан слагаме карамфил и подправка. Отгоре на плътен слой поставяме парчета плодове.
Кипваме вода в тенджера и я изсипваме в буркани. Покрийте стъклените съдове с чисти капаци и оставете за четвърт час.
Изсипете вода от консерви в тенджера и я доведете до кипене.
Изсипете захар и ванилия с канела. Разбъркайте и гответе на малък огън за около десет минути.
Напълнете контейнера с ябълкови филийки със сироп и веднага усучете.
Обърнете и увийте консервите. Така че те трябва да стоят поне един ден. След това изпращаме консервация за съхранение до зимата.
Рецепта 5. Ябълки в сироп за зимните филийки "Плодов антидепресант"
съставки:
• един и половина кг ябълки;
• литър вода;
• 500 gr. захар;
• върху стрък мента върху буркан от един литър.
Метод на готвене:
Нарежете плодовете на филийки и ги сложете в буркани. Отгоре сложете стрък мента. Напълнете с вряла вода и оставете да изстине.
След двадесет минути изсипете водата в яхнията. Количеството му трябва да бъде един литър. Ако има по-малко вода, добавете.
Добавете захарта и загрейте до кипене. Варете сиропа за около пет минути. Изсипете го в буркани.
Веднага усукваме стъклените контейнери с резенчета ябълка.
Обърнете консервите и ги покрийте с нещо топло. В тази форма те трябва напълно да изстинат.
След това скриваме вкусната консерва и забравяме за нея до зимата.
Рецепта 6. Ябълки в сироп за зимните филийки "Ябълкови филийки в сок"
съставки:
• един кг ябълки;
• един литър сок от касис;
• 500 gr. захар.
Метод на готвене:
Нарежете ябълките на филийки и ги заредете в чисти буркани.
Довеждаме сок от касис до кипене. Добавете гранулирана захар и не изключвайте печката, докато се разтвори.
Изсипете буркани с резенчета ябълка със сироп от касис.
Покриваме съда с капаци и стерилизираме.
След това го затваряме плътно, обръщаме го, увиваме добре и го оставяме ден-два за пълно охлаждане.
Скриваме обратите на подготвено място и ги отваряме, когато дойде зимата.
Рецепта 7. Ябълки в сироп за зимата с резени ванилия
съставки:
На половин литров буркан:
• пет ябълки;
• 400 gr. захар;
• една gr. ванилин;
• 750 мл вода;
• три gr. лимонена киселина.
Метод на готвене:
Ябълки за готвене: измийте, подсушете и нарежете на малки филийки.
Банките се стерилизират над пара за две до три минути. Сварете капаците в малка тенджера.
Слагаме филийки ябълки в буркани. Налейте вряща вода и оставете за двадесет минути.
Налейте вода в тенджера, изсипете захар и ванилин в нея.
Поставяме лимонена киселина в чаша и я разреждаме с две супени лъжици гореща вода. Изсипете разтвора в сладък сироп.
Бурканите с резенчета ябълка се заливат с вряла гъста течност.
Внимателно завъртете и обърнете.
Покрийте съда с кърпа и оставете за един ден. След това поставете консерва върху рафт в килера или хладилника.
Ябълки в сироп за зимата с филийки - трикове и съвети
Ябълките не могат да се смилат твърде много, защото те ще бъдат усвоени и ще загубят формата си.
По-добре е да използвате силни и неузрели плодове, така че след готвене да не се разпадат.
Консервирането ще бъде по-вкусно, ако плодовете имат ярък вкус и устойчив ябълков аромат.
Така че нарязаните ябълки да не потъмняват, те могат да се държат в 1% солен разтвор, но не повече от половин час.
Важно е температурата на сиропа при наливане на консерви да не е по-ниска от 70-80 градуса.
Запазването може да се съхранява на затворен и полуизолиран балкон. Но тогава той трябва да се използва преди началото на топлината.
Тесна престилка е полезна при работа, която ще предпази от разлята вряла вода.
