Цикория - растителен продукт, представен на пазара под формата на сироп, прах или гранули, е отличен заместител на кафе и чай.
Въпреки естествения произход, цикорията има не само полезни свойства, но и противопоказания.
И си струва да разберем в кои случаи напитката ще повлияе положително на организма и в кои изобщо не трябва да се консумира.
Какво е цикория?
Хората - синьо глухарче или крайпътна царевица, официално - цикория. Това е растение от семейство айстри с твърдо вертикално стъбло и доста дълъг (до един и половина метра) корен от пръчки. Листата са продълговати, могат да бъдат със стеснен или леко заоблен край. Цветовете на цикория са с диаметър около 3-4 см, от светлосиньо до розово на цвят, подредени поединично или двойно, тройни съцветия, както на страничните, така и на централните стъбла. Венчелистчетата са с форма на тръстика. Семена с петоъгълна форма.
Едно растение идва от Средиземноморието. Днес цикория може да се намери в много страни от бившия Съветски съюз.
Растението се отглежда и за промишлени цели. За това се отглеждат два вида - обикновен и маруля. От първата се прави напитка "кафе", коренът на растението се използва за това, вторият е допълнение към гарнитури и салати.
Цикорий разтворим: полезни свойства и съдържание на калории
Калоричното съдържание на цикория в различни части на растението е значително различно.
• 100 g пресен корен съдържа почти 380 kcal, 57 g въглехидрати и около 10 g протеини.
• За преработените суровини тези показатели варират: почти 265 kcal, 63 g въглехидрати и около 2 g протеин.
• В листата на растения тип салата, само 24 ккал, въглехидрати - 4,7 г, фибри - 4, вода - 91 и 0,3 г мазнини.
Цикорията е богата на цял витаминен комплекс: A, K, C, B-витаминна група, E, никотинова киселина. От микроелементите, които съдържа:
• калий,
• калций,
• фосфор,
• магнезий
• цинк,
• натрий
• манган,
• желязо
• мед
• селен.
В допълнение, коренът съдържа танини, органични киселини, смоли, пектин, фенол, кумарин, инулин. Част от последното в изсушения продукт е почти наполовина.
Цикорий разтворим: полезни свойства в медицинската практика
При спазване на технологията за получаване на суровини и директно при приготвянето на разтворима цикория, полезните й свойства ще повлияят положително на следните области на тялото:
• Имунитет. Инулинът, съдържащ се в цикория, е растителен пребиотик, той има благоприятен ефект върху храносмилателната система и поддържа баланса на чревната микрофлора, което влияе върху общото състояние на имунната система.
• Защита срещу новообразувания. Веществата, които предотвратяват и се борят с рака, са фенолни смоли. Те активно отстраняват свободните радикали от тялото.
• Сърдечно-съдова система. Използва се като профилактично средство при хипертония, атеросклероза - благодарение на напитката се намалява количеството на липопротеините. Фенолите също намаляват проявите на аритмия.
• Стави и мускулна тъкан. Полезните свойства на разтворимата цикория се проявяват в анестезията и борбата с възпалителните процеси, протичащи в ставите с артрит или в мускулите.
• Проблеми с жлъчния мехур. Цикория ще бъде полезен в началните етапи на холелитиазата, той е в състояние да разтвори малки камъни и не позволява жлъчката да застоя.
• Кръвна захар. Инулинът, който се съдържа в растението, е вид подсладител, така че първоначално напитката е подсладена и не изисква допълнителна захар, което позволява на хората с диабет тип 2 да я пият.
• Срещу оток. Диуретичните свойства на цикория премахват излишната течност от тялото.
• Болести на устната кухина. Танините са отличен антисептик, който помага при лечението на заболявания на гърлото и венците.
• Не при запек. Растението има мек слабително действие, което допринася за естественото и леко отделяне на изпражненията.
• Цикория срещу стрес. Чаша напитка през нощта ще помогне за отпускане на нервната система и премахване на безпокойството. Което от своя страна ще повлияе на нормализирането на хормоналната система и ще се превърне в защита срещу преждевременното стареене.
• Жизнен тон. Цикория сутрин - това е бодрост, положително настроение и премахване на главоболие.
• Борба с излишните килограми. Използването в комбинация с други средства за отслабване помага за намаляване на теглото чрез намаляване на глада. Това се улеснява от такива компоненти като инулин и олигофруктоза.
• Цикория по време на бременност. Това е чудесен заместител на любителите на кафето. За разлика от последното, той има благоприятен ефект върху организма не само на майката, но и на детето. Цикория премахва токсините, което намалява проявите на токсикоза, премахва проблеми с червата, по-специално запек на бременни жени. При силна киселини напитка от това растение също ще помогне за премахване на неприятните симптоми.
Но жените в положение трябва да бъдат внимателни с количеството питие, прекомерната консумация може да провокира спонтанен аборт или преждевременно раждане.
Заслужава си да запомните. Цикорията е по-скоро фитопрепарат, отколкото лекарство. Не можете да го използвате, за да лекувате всяка болест, но това е отличен профилактик. В продажба може да се намери в аптеките, като добавка в билковите чайове, както и в различни видове магазини в отделите за здравословно хранене.
Цикорий разтворим: противопоказания
Както всеки билков препарат, разтворимата цикория има редица противопоказания. Трябва да откажете да приемате растението под каквато и да е форма за следните здравословни проблеми:
• Разширени вени;
• При големи камъни в жлъчния мехур, поглъщането на растението може да провокира отделянето им;
• При хронична кашлица, бронхит;
• Алергични прояви. Разтворимата цикория е противопоказана, дори ако има нежелана реакция към маргаритки, невенчета или амброзия.
• За деца под 3 години разтворимата цикория също е противопоказана.
Не трябва да се допуска неконтролирана консумация на напитката, само умерено количество от нея ще донесе ползи.
Норми на консумация и начин на приготвяне
През деня се препоръчва да се пие не повече от 3 чаши от напитката, за предпочитане не веднага след хранене. Количеството, което се използва за единична доза, е посочено на опаковката.
Приготвянето на напитка е подобно на приготвянето на разтворимо кафе. Единствената разлика е, че цикорията е добре разтворима в гореща или топла вода или в мляко, но не и във вряща вода. Можете да добавите сметана в чашата с напитката. Трябва да се помни, че самата цикория има сладникав вкус, така че захарта може да се слага по-малко, отколкото в кафе или чай.
За любителите на готвенето на естествени продукти със собствените си ръце, следните инструкции:
• Вземете 5 - 6 корена цикория
• Изплакнете, почистете
• Сушете във фурна на 100 градуса или естествено на чист въздух, на място, защитено от пряка слънчева светлина. В първия случай ще отнеме 5 часа, във втория може да отнеме седмица.
• Ситно нарязани сушени корени
• Запържете без добавяне на мазнина в тиган до златисто кафяв нюанс
• Шлайфайте по всякакъв удобен начин
• Съхранявайте праха на тъмно място в плътно затворен съд за не повече от 6 месеца.
Кой от следните видове цикория да изберете?
Без значение как производителите се опитват да обещаят, че най-добрият продукт ще се получи на масата, трябва да бъдете внимателни, когато го избирате.
Има три вида суровини за приготвяне на напитка:
• под формата на прах или гранули,
• сублимиран,
• под формата на сироп.
Първият, когато се прибира, може да се обработва с горещ въздух при температура до 220 градуса и да се пече, за да придаде вкус на кафе. С този метод повечето от хранителните вещества, особено витаминните компоненти, са податливи на унищожаване, съответно губят свойствата си. Резултатът е привидно вкусен продукт, но с минимално количество полезни съставки.
Сублимиран е здравословен хранителен продукт. При производството му се използват специални технологии без излагане на високи температури, което позволява да се запазят витамини и микроелементи от унищожаване.
Сироп се получава чрез комбиниране на прах от цикория, изсушен чрез горещо сушене и захар. Този метод също намалява полезната стойност на продукта.
Но във всеки случай, ползите от който и да е от представените опции са много по-големи от тези на традиционното кафе. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че прекомерната консумация на всякакви здравословни храни може да предизвика обратен удар.
