Традицията да се препича хляб е толкова стара, колкото и този прекрасен продукт.
На клада, над въглищата, в тигана - веднага щом не се опитат да го направят.
И днес ще го натопим в мляко преди пържене.
Защо - ще разберете малко по-ниско, продуктите ще вземат минимум и те са изброени в рецепти, така че засега разберете по-добре колко деца ще съдържа вашата кухня и направете списък на любителите на злато препечените крутони.
Хляб в тиган с мляко - общи принципи на приготвяне
1. Най-добре е да използвате леко кафяв бял хляб или печива. Прясната трохи бързо абсорбира млякото и след готвене може да бъде недостатъчно пържена. Хлебните изделия се нарязват на малки филийки с дебелина от 0,6 см до един сантиметър или вземат вече нарязани на парчета.
2. Млякото се използва за навлажняване на хляба преди печене и оказва значително влияние върху вкуса на готовото ястие. Обикновено млякото се смесва със сурови яйца и сол. За да приготвите сладък десерт, към него се добавя захар. За да разнообразите вкуса, млечната смес се смесва с плодове, сирене или билки. Често, когато са задушени в обикновеното мляко, те запържват задушената захар с плодове и слагат хляба, напоен със захар и довеждат до готовност, изтръгвайки под капака.
3. За да изпържите хляб в тиган с мляко, най-добре е да вземете дебелостенна "баба" тава или модерен с незалепващо покритие. Важно е ястието и олиото да се затоплят добре, така че млечната смес да не се разстила, а веднага да се фиксира на парчета.
4. Маслото може да се приема като масло или растително, но най-добре е да използвате смес от мазнини. Не забравяйте да следите количеството масло в тигана. При липса на мазнини хлябът може да изгори, а с голямо количество от него се оказва прекомерно мазен. Огънят трябва да е умерен, в противен случай маслото и трохите в него ще бъдат овъглени, а пърженият хляб ще има неприятен гранясал вкус.
Хляб с мляко в тиган - "Сладки тостове"
съставки:
• половин хляб;
• половин чаша пастьоризирано мляко;
• 50 gr. гранулирана захар;
• четвърт чаша питейна вода.
Метод на готвене:
1. Нарежете хляба на филийки с дебелина сантиметър.
2. Разтворете гранулираната захар в гореща вода, докато се разтвори напълно и изсипете мляко в сиропа, разбъркайте.
3. Изсипете висококачествено постно масло в тигана с дебели стени, така че да покрие напълно дъното и да го затопли добре.
4. Потопете резен от хляба от едната страна в мляко, след това бързо го обърнете, за да намокри другата страна и веднага го сложете в тигана. Всичко трябва да се направи много бързо, за да няма хлябната троха да има време да се намокри.
5. Когато долната страна на парчето, напоено с мляко, стане златисто, обърнете филията и изпържете другата страна.
Хляб в мляко в тиган с яйце
съставки:
• хляб;
• две яйца;
• пастьоризирано 3,2% мляко 100 мл;
• две супени лъжици захар, пясък;
• рафинирано масло, най-добре слънчоглед;
• кремообразно "селско" масло за пържене.
Метод на готвене:
1. Нарежете хляба на тънки филийки.
2. В малка купа леко разбийте яйцата, добавете гранулирана захар, изсипете млякото и, като внимателно разбъркате, приведете сместа до хомогенност.
3. Сложете малко масло в тиган, добавете към него малко рафинирано растително масло и загрейте добре сместа от мазнини на малък огън.
4. Потопете резени хляб в сладка млечна смес и пържете от двете страни до леко зачервяване.
Хляб с мляко в тиган - "Десертни крутони с мед"
съставки:
• четири яйца;
• 120 мл краве мляко;
• застоял хляб - 8 броя;
• две чаени лъжички натрошена канела;
• малък портокал;
• течен мед;
• натурално масло за пържене;
• свежи плодове от малини, френско грозде, парчета плодове могат да бъдат.
Метод на готвене:
1. Намалете портокала с вряла вода и намажете жар с него с фина ренде.
2. В чаша разбийте яйцата до гладкост.
3. Смесете топло, не горещо мляко с канела и портокалова кора. Когато сместа се охлади, внимателно, непрекъснато бъркайки, вмъкнете яйца в нея.
4. Леко натопете резен от хляба от двете страни в млечната смес и оставете да се накисне малко, като поставите филийката върху чиния или дъска за рязане. По едно време можете да приготвите 2-3 парчета, всичко зависи от размера на тигана.
5. Докато хлябът се накисва, разтопете и загрейте маслото в тиган. След това сложете хляб, напоен с канелено мляко в сгорещена мазнина и запържете от всяка страна до златисто.
6. Когато сервирате, залейте крутоните с мед и сервирайте с пресни плодове или нарязани плодове под чаша чай или кафе.
Хляб с мляко в тиган - "Ябълкови крутони със заквасена сметана"
съставки:
• бял пшеничен хляб или хляб - 200 гр .;
• 70 gr. масло;
• половин чаша 20% заквасена сметана;
• две малки ябълки;
• лъжица захар;
• 100 мл мляко с всякакво съдържание на мазнини;
• малка щипка канела.
Метод на готвене:
1. Нарежете хляба на тънки филийки. Обелете ябълките и нарежете плодовете на малки кубчета.
2. На среден огън в тиган разтопете лъжица масло и потопете ябълковите филийки в него. Добавете лъжица гранулирана захар, поръсете с канела. Разбъркайте добре, оставете да къкри под капака, докато парчетата напълно омекнат, охладете.
3. Сложете малко масло и растително масло в чист тиган, затоплете. В гореща смес от мазнини сложете филийки хляб, навлажнени с мляко.
4. Когато долната страна е добре покафенела, обърнете, намажете със заквасена сметана и сложете малко задушени ябълки върху нея. Отгоре сложете малко заквасена сметана и покрийте тигана с капак.
5. Намалете пламъка до минимум и затъмнете крутоните за пет минути. След това загасете огъня и задръжте под капака три минути.
Хляб с мляко в тиган - "Сирене препечени"
съставки:
• 16 филийки бял, леко изсушен хляб;
• 100 gr. меко твърдо сирене;
• две яйца;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• 120 мл пастьоризирано мляко.
Метод на готвене:
1. Настържете сиренето с най-фината ренде. Натиснете чесъна или го настържете, като сирене, на ситно ренде.
2. Изсипете яйцата в отделна купа, добавете малко сол и разбийте, но не толкова, че жълтъците да се смесят равномерно с белтъците.
3. Изсипете яйцата в натрошеното сирене, добавете заквасената сметана, чесъна и разбъркайте добре.
4. Филийките хляб бързо потопете в млякото, извадете и оставете за минута, така че да се абсорбира добре. Не накисвайте целия хляб наведнъж, достатъчно е първо да приготвите само три филийки или да се съсредоточите върху размера на тигана и да не приготвяте повече хляб, отколкото можете да изпържите наведнъж.
5. Разточете парчетата, навлажнени с мляко, в сирене и запържете в растително масло до леко зачервяване.
6. Ако сместа е прекалено гъста и не можете да разточите хляб с нея, нанесете тънък слой сирене от едната страна и първо я запържете. След това намажете втората страна на филийката със сирене, обърнете и запържете.
Хляб с мляко в тиган - "Френски банани тостове"
съставки:
• четири тънки големи филийки хляб (бял);
• един банан;
• чаена лъжичка захар;
• половин чаена лъжичка ванилин;
• едно яйце;
• половин чаша мляко;
• пудра захар - 1/2 с.л. л .;
• домашно масло, 60 g.
Метод на готвене:
1. Настържете банан на ситно ренде, изсипете яйцето в полученото картофено пюре, добавете ванилова захар, подсладете с обикновена и разбъркайте добре.
2. Изсипете мляко в широка, дълбока чиния.
3. На умерен огън разтопете маслото в тиган.
4. Всяка филия хляб бързо натопявате от двете страни в мляко, след това в бананова смес и веднага слагате в тава.
5. Запържете едната страна в продължение на две минути, след това обърнете и изпържете другата.
6. Не използвайте интензивен огън, в противен случай маслото ще изгори и тостовете ще станат неприятни и гранясали на вкус.
7. Поръсете готовите тостове с пудра захар и сервирайте с мед или заквасена сметана.
Хляб с мляко в тиган - "Пикантни крутони с билки и сулугуни"
съставки:
• 200 gr. застоял хляб;
• половин чаша мляко;
• яйца - 3 бр .;
• бяло брашно - 60 гр .;
• 150 gr. неварени сулугуни;
• пресен магданоз - няколко клона;
• подправки на вкус.
Метод на готвене:
1. Suluguni настържете на средна ренде, накълцайте магданоза с нож. Нарежете хляба на филийки с дебелина не повече от 0,6 см.
2. Въведете брашно, яйца в млякото и разбийте добре.
3. Добавете подправки по ваш вкус, малко сол, нарязан магданоз, сирене и разбъркайте добре.
4. Потопете нарязания на филийки хляб в тесто от двете страни и запържете в растително масло до златисто кафяво.
Хляб с мляко в тиган - трикове за готвене и полезни съвети
• Използвайки само мляко за мокър хляб, трябва бързо да натопите филийки хляб в него, така че трохата да няма време да абсорбира твърде много. Накиснатият хляб ще се залепи за тигана и ще изгори.
• Можете да вземете всяко олио за пържене, а ако няма масло, е подходящ и крем маргарин.
• Растителното масло винаги оставя по-малко от маслото, но при пържене в сметана хрупкавата коричка е по-нежна.
• Млякото, ако желаете или е необходимо, може да бъде заменено с други млечни продукти. Например заквасената сметана ще даде крутони, приготвящи хляб от тиган, за по-голям разкош, кефир - по-стипчив вкус, а сметаната ще импрегнира парчетата с по-изискан аромат.
• Първите филийки винаги се оказват малко по-мазни. За да премахнете излишната мазнина, поставете първите пържени филийки върху кърпа за еднократна употреба.
• Ако искате хляб, пържен в мляко, но не почернял, изсушете малко резен пресен във фурната и използвайте след охлаждане.
• Ще бъде несправедливо да заобиколите друга рецепта. Може би ще му хареса повече от описаните по-горе, тъй като именно с него, най-вероятно, традицията започна да пържи хляб в мляко в тиган. Нуждаете се от груб "сив" хляб брашно от втори клас. Нарежете на парчета, с дебелина сантиметър, покрийте с лист хартия и оставете за една нощ. Смелете и смилайте няколко скилидки чесън в хаванче, добавете сол, добавете две щипки черен и един червен пипер, разбъркайте и нанесете малко върху филийки хляб от едната страна. Втората страна ще се потопи в мляко. Омекотете супена лъжица гъста сметана или домашно масло, разтрийте там 70 грама сушено сирене. В тиган изцедете мазнината от мазнината, поставете обратно рендето, изцедете свинската мас. Ще трябва да изпържите всичко много бързо, затова подгответе остри резени предварително. Изсипете 1-2 големи супени лъжици свинска мас в предварително загрята тава, потопете подходящ брой филийки чесън в млякото с неособената страна и го сложете в тавата. Веднага след като покафенеят - обърнете и сложете половин чаена лъжичка от сирене-маслената смес, загладете. Оставете другата страна да олекне.
