Ябълковото желе е прекрасен десерт, който може да се приготви за бъдеща употреба.
Всичко е много по-просто, отколкото може да изглежда.
Единствената трудност, която може да срещнете, е да имате време да скриете буркани с ароматно желе.
В противен случай те определено няма да достигнат зимата.
Желе от ябълки за зимата - общи принципи на приготвяне
Желето се приготвя на два етапа. Първо ябълките се подлагат на топлинна обработка, за да омекнат, след това се претриват през сито, за да се отърват от кожи и вени. Не се препоръчва да използвате пасатор или месомелачка, в противен случай желето няма да се окаже кехлибарено, нежно. Вторият етап на приготвяне се състои в комбиниране на пюрето с останалите съставки според рецептата, приготвяне на десерта до готовност.
Какво се добавя в желе:
• захар;
• желатин;
• подправки;
• други плодове, горски плодове;
• зеленчуци.
Желатинът не винаги се слага, ябълките съдържат естествен сгъстител - пектин. Ако всичко е направено правилно, картофеното пюре със сигурност ще се втвърди. Повечето пектин се намира под корите. Ето защо не трябва да обелвате плодовете по време на първоначалното готвене. С желатина готовата маса става по-плътна, гъста.
За да определите консистенцията на ябълковото желе, трябва да капете малко върху чиния. Щом сместа престане да се разпространява, започне леко да се разтяга от лъжицата, можете да спрете готвенето. В процеса на охлаждане масата ще бъде още по-гъста, тя ще замръзне при охлаждане.
Желе от ябълки за зимата без желатин
Рецептата за натурално желе от ябълки за зимата, което се втвърдява поради съдържащия се в плода пектин. Освен захар, нищо друго не се добавя към десерта.
Съставките
• 1,2 кг ябълки;
• 0,2 литра вода;
• 0,2 кг захар.
подготовка
1. Нарежете ябълките на филийки, пуснете ги в тенджера, добавете вода по лекарско предписание.
2. Затворете, поставете да къкри до омекване.
3. Отстранете от котлона, филтрирайте компота. Охладете плодовете.
4. Изсипете компота обратно в тава, добавете захар.
5. Настържете ябълките през сито, прехвърлете и нежното картофено пюре в тенджерата. Слагаме на печката.
6. Сварете желето на малък огън от 30 минути до час, погледнете консистенцията и не забравяйте да разбъркате.
7. Слагаме горещо желе в стерилни буркани. Веднага затегнете капаците, поставете за съхранение.
Зимно желе с желатин
Вариант от желе с желатин, който със сигурност ще се втвърди и ще се окаже гъст дори без продължително кипене на масата. Можете да вземете желатин моментално или просто, накиснете го толкова дълго, колкото е посочено на опаковката на продукта.
Съставките
• 2 кг ябълки;
• 400 г захар;
• 500 мл вода;
• 2 супени лъжици желатин.
подготовка
1. Накиснете желатина в чаша вода. Можете да използвате ябълков компот или сок, всичко също ще се получи, но течността трябва да се вари, стерилна.
2. Нарежете ябълките, отстранете средата на семената. Сложете филийките в тиган, добавете останалата вода (300 мл), поставете върху печката. Гответе за четвърт час, охладете до топло състояние, за да не изгорите ръцете си.
3. Избършете ябълковата маса през сито, изхвърлете кожите.
4. Добавете захар в картофено пюре, разбъркайте.
5. Сложете желето на печката, варете след като заври със захарта за около пет минути.
6. Добавете набъбналия желатин, разбъркайте бързо. В този момент стерилните буркани трябва да са под ръка.
7. Разбъркайте желето, докато бучките се разтворят, доведете до кипене, но щом мехурчетата отидат, изключете веднага. Желатинът не обича кипене и за разлика от пектина губи способността си да се втвърдява.
8. Бързо подредете в буркани, корк с капаци, които също трябва да са стерилни.
Пикантно желе от ябълки за зимата
Вариант на много ароматно ябълково желе за зимата с добавяне на ванилия, канела и карамфил. Рецепта без желатин. Препоръчително е да използвате естествена канела и ванилия.
Съставките
• 1,5 кг ябълки;
• 500 мл вода;
• 250 г захар;
• 1 карамфил;
• 1 пръчица канела;
• 1 g ванилин.
подготовка
1. Изплакнете плодовете, нарязани на 4 части. Семената и листата не могат да бъдат премахнати. Сложете всичко в тенджера.
2. Добавете вода, веднага хвърлете пъпка с карамфил и пръчка канела.
3. Сложете на печката, гответе 30 минути.
4. Охладете, избършете, канелата и карамфила, или по-скоро това, което остава от тях, трябва да се изхвърли.
5. Добавете захарта по рецепта, ванилин в пюрето, разбъркайте.
6. Сложете на печката, след като заври, намалете котлона.
7. Разбърквайте от време на време, варете желето за половин час.
8. Изсипете лакомството за кипене в стерилен съд, запечатайте. Охладете желето, както всеки друг детайл, трябва да е обърнат нагоре.
Желе от ябълки за зимата до месо и десерт (с червени боровинки и дюли)
Рецепта за необичайно желе, което се използва като сос от сладко и кисело месо. Но като десерт може да се сервира и във всеки случай вкусен.
Съставките
• 0,8 кг ябълки;
• 0,4 кг дюля;
• 0,5 кг червени боровинки;
• 300 мл вода;
• 500 г захар;
• 5 супени лъжици лимонов сок.
подготовка
1. Нарежете измитата дюля с ябълки на парчета, не е необходимо да обелите кожата. Стъблата също могат да бъдат оставени, те не пречат.
2. Сгънете в тенджера, добавете измитите червени боровинки и водата. Подобно желе може да се готви и с червени боровинки.
3. Добавете вода по лекарско предписание.
4. Сварете продуктите на слаб огън до омекване, охлаждане.
5. Разбъркайте внимателно, като търкате сварени плодове и плодове през сито.
6. Сега добавете рецептата захар, гответе заедно за 25 минути.
7. През това време подгответе буркани, в които ще изложите желето и ще обработите капаците.
8. Изсипете лимонов сок, разбъркайте добре.
9. Сварете детайла още пет минути, след което намалете котлона до минимум, сложете соса или десерта в буркани. Почистете преди зимата.
Зимно желе с лимон и канела
Вариант от кехлибарено желе с ободряващ цитрусов аромат. Ако лимоните са малки, тогава можете да положите повече, отколкото е посочено в рецептата. Канелата се използва в пръчици.
Съставките
• 2 кг ябълки;
• 1,5 литра вода;
• 1 щипка шафран;
• 800 г захар;
• 3 пръчици канела;
• 3 лимона.
подготовка
1. Натрошете ябълките на кубчета, оставяйки корите и семената. Сгънете в тигана.
2. Лимоните трябва да бъдат добре измити, обелени и нарязани. Препоръчително е да извадите и отстраните костите, така че желето да не е горчиво.
3. Прехвърлете лимоните в ябълките, добавете вода.
4. Затворете, сложете на печката, гответе на слаб огън за 1,5 часа. Трябва да получите наситен бульон.
5. Пригответе гевгир, сложете тензух четири пъти навити в него. Сложете на друга тава.
6. Изсипете сварената маса в гевгир, оставете да престои основния бульон. След това повдигнете върховете на марля, изстискайте я добре.
7. Добавете захар, шафран, канела в бульона. Сложете на печката.
8. Гответе желе за четвърт час.
9. След това сложете кехлибареното сладко в буркани, навийте на руло.
Желе от ябълки с круши за зимата (с желатин)
Вариант на смесено желе, в който освен ябълки се добавят круши. Друга рецепта, в която желатинът играе ролята на сгъстител.
Съставките
• 1 кг ябълки;
• 1 лъжица желатин;
• 500 г круши;
• 600 г захар;
• 4 чаши вода.
подготовка
1. Накиснете желатина в една чаша вода, оставете зърната да набъбнат. По-добре е да приемате преварена и охладена вода, тъй като масата не се вари с желатин.
2. Ябълките ябълки с круши, добавете вода, варете заедно до омекване, както беше направено в предишните рецепти.
3. Охладете плодовете, смилайте го в картофено пюре, изхвърлете кожите.
4. Добавете захар, варете още четвърт час.
5. Сега добавете разтворения във водата желатин, разбъркайте и загрейте, докато заври.
6. Изключете печката или намалете топлината до минимум, така че масата да не кипне, но и да не се охлади.
7. Изсипете бъдещото желе в буркани, изчакайте да изстине, сложете го на съхранение.
Зимно желе с тиква
Вариант на необичайно желе, което ще зарадва през зимата не само с вкус, но и с ярък цвят. За целта вземете оранжева тиква. По същия начин можете да готвите лакомство с моркови, но ще отнеме малко повече време.
Съставките
• 1 кг ябълки;
• 700 г тиква;
• 1,5 кг захар;
• 4 чаши вода;
• 2 супени лъжици желатин.
подготовка
1. Рецептата посочва теглото на обелената тиквена каша. Нарежете го на произволни парчета, добавете 3 чаши вода, гответе до омекване.
2. Докато тиквата се готви, нарежете ябълките на филийки. Добавете в тигана веднага щом зеленчукът започне да се пробива лесно. Сварете ябълките до омекване. Ако добавите ябълки веднага, тогава процесът на готвене на тиква ще се забави.
3. Залейте желатина с останалата чаша вода, оставете да вари.
4. Избършете сварените ябълки с тиква през сито.
5. Поставете получените картофено пюре на печката, добавете захар, разбъркайте и варете около десет минути.
6. Добавете желатин, варете до кипене. Разбъркайте добре и изключете веднага.
7. Изсипете ябълковата заготовка в буркани, корк.
Желе от ябълки за зимата - полезни съвети и трикове
• Ако желето е направено от ябълки от сладки сортове, то може да се окаже безвкусно. Препоръчва се при последното готвене да добавите малко лимонов сок или разредена киселина, препоръчително е да направите това в самия край, за да приведете десерта до желания вкус.
• Ябълкови десерти често се приготвят с цитрусови плодове, за да създадат жизнен вкус и аромат. Но не е необходимо да се използват пресни плодове. Можете да добавите натрошена коричка лимони или портокали към желето, дори може да е суха.
• За да накарате желето да се готви по-бързо, трябва да увеличите площта на изпаряване на влагата. Използвайте ниски и широки ястия, като леген или яхния.
• Карамфилът излъчва аромат за дълго време, ако се съхранява дълго време, желето може да има неприятна миризма и горчивина. Ето защо е препоръчително да хванете и премахнете звездичката след готвене. За два литра плодова маса се препоръчва да добавите не повече от една пъпка.
