Пържени пайове - ястието е вкусно, макар и висококалорично. Но това може да бъде временно забравено. Особено ако пълнежът в пайовете е плодове, например ябълки.
Можете да готвите и във фурната. Но нищо не се сравнява със златистокафявата коричка, която се появява на пайове, изморени в тиган.
Ароматът на храната бързо събира роднини и приятели на трапезата. Пищни, ароматни и нежни пържени пайове с ябълки ще бъдат вкусно подхранени и заредени с енергия повече от един час. След като сте яли храна за обяд, вечерята лесно може да бъде пропусната.
Пържени ябълкови пайове - общи принципи за готвене
При приготвянето на ястието се използва всяко тесто: мая, извара, бутер и дори вино.
В допълнение към ябълките към пълнежа се добавят канела, ванилин, натрошени ядки и стафиди. Можете да го разнообразите и с други плодове, например с круши.
По правило корите се отстраняват от ябълките и сърцевината се отстранява. Плодовете се нарязват на малки парченца. Можете да ги смилате с ренде.
Формата на пая и неговия размер не е задължителна. Стандартната дебелина на съда е около сантиметър.
Тортите се пържат от всяка страна в продължение на две или три минути. Добавя се масло, така че да покрива поне половината от продукта. Можете да готвите в дълбока мазнина.
Пайовете се сервират на обща чиния. Те ще бъдат приятно допълнение към чай или кафе.
Рецепта 1. Пържени пайове с ябълки в домашен стил
съставки:
Тестото:
• едно яйце;
• три лъжици по чл. заквасена сметана и захар;
• 0,3 кг пресято брашно;
• една лъжица изкуство. растително масло + за пържене;
• на върха на ножа - сода и сол.
пълнене:
• три или четири ябълки;
• една статия лъжица гранулирана захар и масло;
• канела.
Метод на готвене:
Приготвяме дълбока купа и вкарваме яйце в нея. Въоръжаваме се с камшик или вилица и леко бием жълтъка и катеричката.
Добавете тук заквасена сметана. Изсипете гранулирана захар, малко сода и сол. Изсипете олиото.
Внимателно разбъркайте, изсипете на тънка струйка брашно.
Оказва се оскъдно и еластично тесто. Когато той вече лесно изостава от ръцете и дъската за подрязване - това означава, че се месят е достатъчно.
Покриваме готовото тесто с филм и заделяме за половин час.
Чисти плодове без кожа. Извадете сърцевината и нарежете на малки кубчета (1,5 см).
Запържете ябълковите филийки за около три минути в масло. Преди готвене залейте плодовете със сладка съставка и канела. Смесваме всичко.
Охладете ябълковия пълнеж до стайна температура.
Разточете наденицата от тесто, нарязана на филийки.
С помощта на точилка изравнете всяко парче в плоска торта.
Разпределяме пълнежа върху средата му и плътно свързваме краищата на тестото. Гори лесно, затова пържете пайовете на среден огън със значително количество растително масло. Когато ястието се покафенее - можете да извадите.
Когато пържите храната, обърнете я няколко пъти, така че да се готви равномерно.
Пайове с ябълки може да поръсите с малко захар за глазура.
Рецепта 2. Пържени пайове с ябълки "Извара"
съставки:
• 0,25 кг извара;
• едно яйце;
• 0,3 кг брашно;
• пудра захар - 0,1 кг;
• 0,15 кг гранулирана захар;
• пет ябълки;
• канела - една лъжица ...
Метод на готвене:
Изварата се поставя в широка купа, добавя се яйцето, малко по-късно захар и се омесва добре.
Добавете малко брашно, предварително пресято, и омесете тестото от изварата.
Покрийте с чиста кухненска кърпа и оставете настрана за времето на приготвяне на пълнежа.
Почистваме плодовете и премахваме сърцевината. Нарежете на малки парченца. Изсипете в загрят тиган, добавете захар за глазура и оставете да къкри малко.
Прехвърляме пълнежа в чиния, изсипваме канела и разбъркваме.
Навийте рулото тесто, разделете на парчета.
Изравнете в кръгчета и запълнете с пълнеж.
Оформяме пайове с любимата ви форма.
Изсипете много олио в тигана. Дълбоко пържени пайове. Не забравяйте да прелиствате.
Разстиламе хартиени салфетки или кърпи по работната повърхност. Разпространяваме пайове по тях.
Когато мазнините изчезнат, храната може да бъде преместена в чиния или в кошница.
Рецепта 3. Пържени вълшебни пайове с ябълки
съставки:
Тестото:
• 80 мл вода;
• яйце;
• 0,15 кг охладено масло;
• 0,3 кг брашно;
• сол - ½ чаена лъжичка;
• една чаена лъжичка захар;
• половин супена лъжица оцет (6%).
пълнене:
• три ябълки;
• две супени лъжици на чл. захар;
• половин лимон;
• нишесте - една лъжица от ч.ч .;
• половин час l. канела.
Метод на готвене:
Изсипете сол и захар в купа с вода. Добавете оцета и забийте в яйце. Смесете всичко старателно.
Изсипете пресятото брашно в друга купа. Тук разтриваме парче масло. Постоянно го смесете с брашното. Правим това бързо, за да не се разтопи маслото.
Изсипете яйчената смес в брашното. Омесете тестото за две минути (вече не е необходимо).
Увиваме полуфабриката във филм и го изпращаме в хладилника за охлаждане.
Нарежете ябълките, както в предишните рецепти, и ги прехвърлете в кофата.
Изцеждаме сока от лимона върху плодовете.
Добавете захарта, разбъркайте и включете огъня.
Сварете ябълките за около пет минути, за да станат меки.
Бъркайте постоянно, докато захарта се разтвори и се появи сироп.
Разреждаме нишестето с вода, разбъркваме и изсипваме в ябълки. Задушете не повече от минута и свалете черпака от огъня.
Добавете канелата към горещия пълнеж и разбъркайте всичко отново.
Излагаме тестото от хладилника. Въоръжаваме се с точилка и я разточваме с тънък слой.
Нарежете тестото на правоъгълници. Поставяме пълнежа от едната страна, втората - покриваме пая. Защипваме краищата с вилица.
Изпращаме парчета пайове във фризера за замразяване.
Изсипете много олио в тигана и го загрейте много. Питки с дълбоко пържене. Те трябва да плават в масло.
Когато всички страни на пайовете станат златисти, разтоварваме съда върху хартиена салфетка.
Рецепта 4. Пържени пайове с ябълки на кефир
съставки:
• 0,25 литра мазнина с кефир;
• 50 мл заквасена сметана 20%;
• 0,4 кг брашно;
• половин час l. сода;
• една чаена лъжичка сол;
• една лъжица изкуство. гранулирана захар;
• яйце;
• растително масло - две супени лъжици ст ...
пълнене:
• четири ябълки;
• една и половина супени лъжици по чл. захар и масло;
• канела.
Метод на готвене:
Налейте кефир в малка кана. Добавете заквасена сметана и разбъркайте. Загрейте за две или три минути на слаб огън до температура от 36-37 градуса.
Добавете сол и захар към топлата смес. След това сложете жълтъка и растителното масло.
Изсипете половината брашно на порции и добавете сода. Постоянно разбъркайте съставките.
Добавете останалото брашно и завършете партидата.
Намажете дълбока купа с растително масло и сложете тестото в нея. Покрийте с филм или кърпа и оставете за 15 минути.
Пригответе пълнежа по начина, описан в първата рецепта.
Изстискайте топките от тестото и ги навийте на торти. Поставяме пълнежа в средата и оформяме пай.
Запържете в растително масло със шев надолу в продължение на три минути от всяка страна.
Отстранете излишната мазнина с хартиена кърпа.
Рецепта 5. Пържени пайове с ябълки и вино
съставки:
• 0,4 кг брашно;
• 0,1 кг масло;
• 0,15 мл бяло (сухо) вино;
• четири супени лъжици от чл. захар;
• три ябълки;
• едно изкуство. л. нишесте;
• половин час l. сол.
Метод на готвене:
Сложете парче масло в купа и разтопете в микровълновата или на водна баня.
Добавете половината сладка съставка и сол.
Налейте виното, разбъркайте всичко внимателно и старателно.
Постепенно въвеждаме брашното, като не забравяме да го пресеем преди това.
Омесете тестото хомогенно. Ние го навиваме на топка, увиваме с фолио и го изпращаме за час в хладилника.
Почистваме ябълките от вътрешната кутия за семена и обелваме.
Смелете плодовете с ренде.
Смесете с две супени лъжици захар и оставете настрана за четиридесет минути. След това изцедете разпределения сок и поръсете с нишесте. След като смесим ябълковата маса, получаваме готовия пълнеж.
Разтоварваме тестото от хладилника и го разделяме на парчета.
Оваляйте в торти. Поставете пълнежа в средата. Внимателно фиксирайте краищата на бъдещия пай.
Пържете по обичайния начин.
Рецепта 6. Пържени пайове с ябълки и стафиди
съставки:
• килограм бутер тесто;
• три ябълки;
• 50 gr. стафиди;
• две супени лъжици на чл. захар;
• канела.
Метод на готвене:
Предварително изваждаме тестото от фризера, така че да омекне.
Измиваме стафидите, напълваме го с гореща вода и оставяме за няколко минути.
Почистваме ябълките по обичайния начин. Нарежете плодовете на малки филийки. Изсипете захарта и разбъркайте.
Подсушете подутите стафиди и добавете към ябълковата смес.
Оформяме тестото, разточваме и нарязваме на квадратчета. Напълваме центъра му с пълнеж, фиксираме краищата и извайваме бъдещия пай с любима форма.
Изпращаме заготовките в предварително загрята и напълнена с масло тиган.
Пържете по обичайния начин.
Поръсете питките с канела.
Рецепта 7. Пържени пайове с ябълки и круши
съставки:
Тестото:
• три и половина чаши брашно;
• чаша захар;
• масло - 200 грама;
• две яйца.
пълнене:
• 400 gr. ябълки и круши;
• две супени лъжици на чл. захар;
• половин чаена лъжичка ванилин;
• три супени лъжици. супени лъжици счукани ядки (орехи).
Метод на готвене:
Омесете тестото от горните съставки. Оставяме го настрана за двадесет минути.
Крушите и ябълките се обелват и нарязват на малки парченца.
Залейте плодовете със захарта, добавете ванилин и ядки.
Разделяме тестото на парчета и разточваме всяко в плоска торта.
Напълнете с плодове и направете пайове. Особено затваряме шева.
Запържете пайове в средно количество олио от двете страни.
Слагаме готовите продукти върху купа с хартиена кърпа. На повърхността на пържени пайове с ябълки и круши не трябва да има мазнини.
Пържени ябълкови пайове - Съвети и трикове
Питките ще бъдат особено меки, ако в тестото се добави заквасена сметана.
За да не се счупи тестото при варене, по време на месенето трябва да се излее малко растително масло.
Филийките ябълки не трябва да се пържат повече от три минути, в противен случай те ще се превърнат в каша.
Тестото от кефир трябва да се остави в хладилник за най-малко двадесет минути. Тогава няма да усетите соден послевкус.
Пълнежът се поставя върху средата на тортата, така че да заема не повече от една трета от площта.
Когато затваряме пайовете с ръце, натопяваме пръстите с брашно.
Ако първо сложите пайовете на тигана с шев надолу, те ще запазят добре формата си.
