Домашното винопроизводство е вълнуващо изживяване.
Виното може да се направи буквално от всякакви плодове и плодове. Например виното от диня е оригинално на вкус и приятно на цвят.
Месото на райета бери няма изразен аромат или вкус, така че напитката не е толкова ярка, като например вино, направено от череши, грозде или малини. Въпреки това, много хора харесват приятния му червеникаво-розов цвят и свеж, приятен вкус. Освен това можете да направите такова вино, дори само защото не можете да го купите в магазина.
В диня има много полезни вещества, благодарение на които винени напитки от гигантско зрънце са не само вкусни, но и полезни. Благодарение на сочността на плътта от диня, виното може да се направи от чист сок. Винопроизводителите научиха как се прави напитка с различна степен на сила. Има рецепти за леки трапезарии, подсилен десерт или алкохолни вина от диня. Ще бъде лесно да изберете своя собствена версия на необичайна алкохолна напитка.
Диня вино - общи принципи на приготвяне
За да може виното от диня да има най-наситен вкус и цвят, е необходимо да се вземат само напълно узрели плодове. През последната седмица на август и септември концентрацията на полезни и ароматизиращи вещества в райета бери достига своя връх. Ако побързате и вземете неузрели екземпляри, виното ще бъде твърде воднисто, напълно безвкусно, лишено дори от нотка аромат на свежа диня.
Приготвянето на диня за процеса на производство на вино е много просто: старателно измийте, отрежете коричката, премахвайки напълно бялата част, извадете костите, нарежете червената каша на малки кубчета.
Процесът на приготвяне на лека алкохолна напитка на базата на пулпа от дини плодове е подобен на процеса на приготвяне на вино от други плодове и плодове. Необходимо е да изцедите сока или да вземете пулпата, след което оставете пивната мъст да ферментира, да вари и напълно да узрее. Ако искате да получите напитка с по-изразен вкус, трябва да дадете време на виното да узрее напълно на студа.
От необходимите съставки може да се спомене само бяла захар. Въпреки факта, че дините са сладки, техните собствени захари не са достатъчни за ферментация. В допълнение, лимонена, танинова и винена киселина, грозде или стафиди, сок от други плодове или плодове, както и подправки, могат да се добавят към домашно приготвени дини.
Жълтината се приготвя в стъклени или емайлирани съдове. Те трябва да се заливат с вряла вода и да се изсушат, в противен случай пивната мъст може просто да стане плесенясала. Трябва да съхранявате готовия продукт на студено, в противен случай виното ще стане кисело.
Вино от диня върху стафиди
Проста и вкусна версия на домашно вино, което има красив цвят и лек освежаващ вкус. Вместо лимонена киселина можете да вземете равно количество пресен лимонов сок. Силата на готовата напитка е от 10 до 12 градуса.
съставки:
• десет килограма узрели дини;
• гранулирана захар, в зависимост от обема на диня сок (приблизително четири килограма);
• десет грама лимонена киселина за всеки литър от получения сок от диня;
• 150 грама немити стафиди.
Метод на готвене:
Смелете подготвените филийки диня с пасатор или просто каша с ръце. Трябва да се получи хомогенна течна маса.
Трябва да се постави в съд за ферментация, да се излее нормата за стафиди и лимонена киселина, да се превърже гърлото на съда с марлева салфетка.
Поставете подготвената каша в тъмно топла килерче или голям затворен шкаф за три дни.
Разбърквайте пивната мъст поне два пъти дневно.
Веднага след като се появят първите признаци на ферментация (масата започва да съска и пяне), изсипете сто грама захар на литър маса, разбъркайте.
Изсипете пивната мъст в резервоар за ферментация, оставяйки горната част на бутилката четвърт свободна. Това е необходимо, за да може сокът от диня да не прелива през ръба на съда по време на ферментацията.
Надърпайте гумена медицинска ръкавица над гърлото на бутилката, пробивайки единия пръст с игла. Прикрепете внимателно към шията, така че газът да не се откъсне от ръкавицата.
Бутилката трябва да стои при температура не по-ниска от 18 и не по-висока от 25 градуса в продължение на три дни.
След определеното време, ръкавицата трябва да се отстрани, добавете още сто грама за всеки литър пивна мъст. След отстраняване на водната уплътнение изцедете два литра ферментирал сок, изсипете нормата на захарта, разбъркайте до разтваряне и изцедете сиропа обратно в контейнера. За да върнете ръкавица и на място.
След четири дни повторете процеса на добавяне на захар. Оставете контейнера сам, за да завърши ферментацията. Процесът ще отнеме от две до четири седмици. Сигнал за завършване ще бъде натопена ръкавица, утаена утайка и светъл цвят на течността.
Изцедете сока в друг съд, опитайте. По желание добавете още захар.
Можете да фиксирате вино с водка, като добавите от пет до петнадесет процента от силно питие към целия обем на полученото вино.
Бутилките трябва да бъдат напълно напълнени, за да се предотврати контакт на напитката с кислород.
Изпратете виното за узряване за един и половина до три месеца. Стаята трябва да е тъмна и студена (температура - въздух от пет до дванадесет градуса).
На всеки две до три седмици виното от дини трябва да се филтрира, като се отървава от утайката. Когато спре да изпада, узряването е готово.
Налейте вино в чисти бутилки и съхранявайте.
Вино от диня "Трапеза"
Отлично трапезно вино ще се окаже, ако танина и винена киселина се добавят към сока от диня. Можете да закупите от специализирани магазини. От посоченото количество съставки се получават около осем литра леко, приятно вино от диня. Младото вино ще бъде светло розово, узряло - оранжево-кафяво.
съставки:
• десет литра сок от дините от септември;
• 2,5 грама винена киселина;
• десет грама танинова киселина;
• седемстотин грама захар.
Метод на готвене:
Изстискайте сок от дини.
В голяма тенджера смесете всички съставки, така че захарта да се разтвори напълно.
Изсипете сладък сок в стъклена или пластмасова бутилка с тясна шийка, корк и поставете на хладно място (но не в хладилника).
След два дни сокът ще започне да ферментира. Не можете да го отворите, за да не забавите процеса за дълго време.
Когато съскането в резервоара спре, ферментацията може да се счита за приключена.
Изсипете прозрачно вино в чисти бутилки, предварително филтрирани през марлен филтър.
Виното от млада диня трябва да се изпрати на хладно тъмно място за узряване. Колкото по-дълго струва виното, толкова по-вкусно става, толкова по-наситен цвят придобива.
Вино от диня "Сладък десерт"
Вкусно и сравнително силно десертно вино може да се приготви с добавяне на специална винена мая. Процесът на готвене е подобен на предишната рецепта.
съставки:
• десет литра готов сок от диня;
• три килограма гранулирана захар (плюс още половин килограм след приготвяне на вино);
• петнадесет грама винена мая.
Метод на готвене:
Смесете сока с мая и захар (първата норма е три килограма).
Затворете в бутилки и поставете за ферментация в тъмно, хладно помещение.
Когато виното спре да ферментира и се озари, прецедете и добавете втора доза захар.
Изсипете в бутилки и изпратете да узрее за три до пет месеца.
Вино от диня "Ликьор"
Оригиналното вино с мек вкус е много сладко. Напитката е перфектна със сирене и плодове.
съставки:
• десет литра сок от пресни дини;
• дванадесет килограма захар;
• шест литра вода;
• двадесет грама винена мая (или четиридесет грама винена киселина плюс петнадесет грама танин).
Метод на готвене:
Пригответе захарен сироп от половината захар и половината от нормалната вода (просто разтворете гранулирана захар в посоченото количество гореща питейна вода).
Изсипете захарен разтвор в приготвения сок от диня, добавете винена мая, разбъркайте.
Затворете капака за ферментация, запазете ферментиралия сок в тъмно и хладно помещение.
Когато сокът почти ферментира, добавете втори процент захарен разтвор.
След приключване на процеса на ферментация прецедете виното, бутилката и настоявайте в продължение на три до четири месеца.
Студентска рецепта Диня Винена водка
Елементарен начин за приготвяне на алкохолна напитка от сок от диня. Можете да спорите за вкуса, но скоростта на готвене е впечатляваща. Оказва се по-скоро тинктура от вино, отколкото истинско вино. Но за промяна можете да опитате.
съставки:
• десет литра вода;
• голяма диня с тегло около седем килограма;
• литър качествена водка.
Метод на готвене:
С помощта на медицинска спринцовка помпайте диня с водка, като я нарежете от всички страни през корите.
Потопете изпомпаното зрънце напълно в студена вода.
Три дни по-късно, когато динята е напълно омекотена, я извадете от водата.
Направете дупка в кората на динята и изцедете розовия сок през нея.
Сок от бутилка и опитайте.
Вино от диня и грозде "Pikatnoe"
Деликатното вино с медена диня има пикантен вкус с нотка на грозде.
съставки:
• десет килограма диня каша;
• пет килограма захар;
• двеста грама грозде.
Метод на готвене:
Пюрирайте пулпата по всякакъв начин.
Изцедете масата в резервоар за ферментация, пуснете гроздето, покрийте с марля и оставете в стаята за три дни.
След началото на ферментацията, когато се появи пяната, добавете захар със скорост двеста грама за всеки литър пивна мъст.
Въведете останките от гранулирана захар в същите порции на петия и осмия ден от началото на ферментацията.
Да сложите гумена ръкавица или да поставите водна ключалка.
Съхранявайте бъдещото вино от дини в тъмна стая. Трябва да ферментира преди валежите.
Прецедете, шише, оставете да отлежава един месец.
Вино от диня - трикове и съвети
Ако оставите белите части, съседни на коричките, върху динята каша, виното ще бъде горчиво.
За да приготвите сок от диня, натрошената плът трябва незабавно да се филтрира през сгъната марля 2-3 пъти. Невъзможно е да се изтегли, тъй като пулпата бързо се окислява. Това ще съсипе вкуса.
Ако процесът на ферментация изобщо не започне, мъхът може да бъде подпомогнат: капнете капка амоняк в 50 литра сок.
Чистият ферментирал сок ще даде слабо вино. Добавянето на танин и винена киселина ще доведе до по-силна напитка.
Зрелостта на виното от дини след филтриране трябва да бъде поне месец. Но най-вкусната напитка се получава след узряване за една година.
