Франко Нориега някога е бил най-известен със своите оформени фигури и пиърсинг очи. Днес ... Е, той все още е известен с тези неща, но също така е известен с любовта си към перуанската храна, кухнята на родната си страна.
Нориега започва своя плувен състезателен отдих, дори да се класира за олимпиадата през 2004 г. в Атина. Той продължи успешно кариерата си за моделиране, работейки по пистата и списанията.
Но през 2014 г. той реши, че е време за промяна и се записа в уважавания Международен кулинарен център в Ню Йорк (стипендиантите включват Боби Флей и Кристина Тоси), за да развият любовта си на готвене в кариера.
Днес предишният модел се превръща в известен майстор-готвач / ресторантьор. Noriega притежава два ресторанта в Перу и двама в Ню Йорк, наречени Baby Brasa. Той казва, че вдъхновението зад менюто му на Baby Brasa е да създаде перфектно след тренировка ястие. След години на търсене в Ню Йорк за правилното място за ядене и се чувстваш пълен, реши да създаде сам себе си.
"Аз ям много. Не мога да ям салата и да мисля, че това ще бъде вечеря ", казва той. "Аз работя с тялото си - това е и моят създател на пари, така че винаги трябваше да съм наясно с храната." Неговата родна кухня се оказа перфектният отговор.
Перуански суперхрани
В сърцето на философията за готвене на Нориега - и поне частично отговорен за неговата възхитителна физика - е традиционната перуанска кухня, с която е израснал.
"Перу винаги е приготвял суперхрани", казва Нориге. "Без да знаем, перуанската храна е пълна със суперхрани. Това е здравословно, без да се опитва твърде много. "
Всъщност много храни, които сме нарекли "суперхрани", са с произход от Перу. Суперхраните, родени в родната земя на Нориге, включват киноа, мака, каму camu, лилава царевица, плод, наречен aguaje, и pichuberry. Това се дължи отчасти на разнообразието на климата в страната, от хладните планини Анди до сухото крайбрежие на Тихия океан.
1. Quinoa
Quinoa е отглеждан от хиляди години, първоначално от инките и до днес в Андите. Макар че се яде като зърно, това всъщност е семе със повече от 120 разновидности.
Норигега казва, че яде киноа, откакто е на две години. Напоследък той го е превърнал в пудинг в Baby Brasa. - Има толкова много начини да погледнете quinoa. Това е много гъвкаво, така че обичам quinoa ", казва той.
Той е натоварен с антиоксиданти, е добър източник на протеин и е покрит със сапонин - химикал, който изследванията откриват, че могат да помогнат за намаляване на рисковете от рак. Изследванията също така показват, че quinoa може да ви помогне да управлявате кръвната захар и да намалите риска от високо кръвно налягане и висок холестерол.
2. Purple Corn
Пурпурната царевица, до голяма степен нечувана в САЩ, е основна съставка на националната напитка в Перу - "chicha morada" - здравословен тоник, открит в почти всеки магазин там. Царевицата расте в Андите и има един от най-тъмните нюанси на лилаво, намерени в растение.
Проучванията показват, че съединенията в лилавата царевица имат различни потенциални ползи за здравето и могат да помогнат за предотвратяване на рак, диабет и сърдечни заболявания.
3. Мака
Мака е растение, което расте в Андите. Листата и корените му са годни за консумация и обикновено се предлагат като сух прах.
Известен е с потенциала си да увеличава сексуалното шофиране и енергията. Според местните жители, инките са взели мака преди да се бият с войни, твърди Мануел Вилакорта, РД, автор на Перуански енергийни храни и основател на цялостното рестартиране на тялото.
Мака помага на организма да регулира глюкозата и да използва повече кислород, в допълнение към подпомагането на хипофизната жлеза с регулиращи хормони.
4. Camu Camu
Camu camu е зрънце, което расте в тропическите гори на Амазонка. Не можете да ядете плодовете сурови, тъй като това е изключително кисело - това е така, защото съдържа 60 пъти повече витамин С от оранжевото, казва Вилакорта.
Вместо това, camu camu често се добавя към храни и глазури като прах. Има научни доказателства, които показват, че високите нива на витамин С на Camu Camu могат да играят роля при лечението на възпалителни състояния.
5. Aguaje
Aguaje е перуански плод, който се среща и в тропическите гори. Това е жълт палмов плод с кафяво люспи отвън. Подобно на camu camu, това е много богато на витамин С.
Плодовете, за които се смята, че имат вкус като моркови, също са известни със своето високо съдържание на витамин А.
6. Pichuberry
Pichuberry, наречен също "aguaymanto" или goldenberry, е малък жълт плод, който расте в Андите. В допълнение към съдържанието на различни хранителни вещества, една ¾-чаша сервиране на плодовете осигурява 39% от витамин D, казва Вилакорта.
В допълнение към храните, определени като superfoods, перуанската кухня прави най-много от родната си продукция. Страната има уникалната чест да бъде дом на "папа амарила" или на жълт картоф, който не се отглежда никъде другаде. Други грудки, включително "камоти" (вид сладък картоф), лилав картоф и юка са общи съставки. Царевицата е опора в перуанските ястия и ще я намерите в различни цветове.
Поради тези причини и повече, вкусната и питателна кухня на Перу е една от най-добрите в гурме храната за храна. И никой не знае това по-добре от Франко Нориега.
Привеждане на Перу в масата
Не можем да гарантираме, че яденето на перуанска храна ще ви накара да изглеждате като Нориге. Но знаем, че страната има много здравословни ястия, които трябва да станат част от вашия кулинарен репертоар. Ако не можете да стигнете до Baby Brasa в Ню Йорк, тук има няколко рецепти, вдъхновени от традиционните перуански ястия, които можете да опитате у дома си.
1. Пиле с перуански стил
Пилешкото печено или ротиращо пиле е специалитет в Перу, а Noriega казва, че това е чудесен начин да се запознаете с перуанската кухня. Всъщност това е специалност на Baby Brasa's! Тази версия на печено пиле от Once Upon a Chef се сервира с пикантен, пикантен зелен сос, приготвен с пресни чушки, кориандър и чесън.
Вземете рецептата.
2. Chicha Morada
Chicha morada е направена от лилава царевица. Царевицата се превръща в прах, след което се комбинира с вода, ананас и канела. Инфузията е пълна с антиоксиданти от лилавата царевица.
"Израснах да пия chicha morada", казва Вилакорта.
Вземете рецептата.
3. Перуанска риба Ceviche
Севич е голям в Перу. Тъй като традиционните ceviche използват сурова риба, важно е да използвате много висококачествени морски дарове тук. Рецептите на Laylita предлагат камбала или махи-махи. Сервирайте с царевични чипове или свежи зеленчуци за събиране на бонбони.
Вземете рецептата.
4. Перуанска салата Quinoa
Quinoa е роден в Перу, а този принос от Global Table Adventure използва най-много древните зърна. Ако сте заинтересувани да научите повече за quinoa и перуанската легенда, свързана с нея, разгледайте блога, който придружава тази вкусна рецепта.
Вземете рецептата.
5. Перуанска рибна супа
Blogger Greyza Baptista в Куе Рика Вида казва, че това ястие е приготвено от перуански рибари от поколения. Неговата версия включва рибна глава, чушки и магданоз. В допълнение към затоплящите и подхранващи качества на богатия рибен бульон, Баптиста казва, че е добре за махмурлук!
Вземете рецептата.
