Рибата е нискокалоричен диетичен продукт с високо съдържание на желязо, фосфор, калций и йод. Съдържа значителен набор от витамини и комплекс от основни минерали. Въвеждането в детската диета на риба, специално приготвена, ястия влияе положително не само върху растежа и цялостното развитие на бебето, но също така подобрява имунитета, подобрява храносмилателната система.
Супите запазват всички свойства на рибата и са прекрасен източник на енергия. Те поддържат тялото на бебето с основни протеини, здравословни витамини, аминокиселини и минерали. За да не се навреди на здравето на детето, е необходимо стриктно да се спазва технологията на готвене на рибена чорба, правилата за въвеждане на ястия в диетата.
Общи принципи за приготвяне на рибни супи за деца
• Приготвянето на здравословни рибни супи за детето трябва да се обърне специално внимание. Основният продукт - рибата трябва да е само прясна и добре сварена. По-добре е да се даде предпочитание на морски или големи речни риби, с минимално съдържание на малки кости. Едно от основните условия - не трябва да е прекомерно мазнина. Малките деца са за предпочитане да приготвят ястия от речна риба, по-лесно се усвояват от тялото и това е важно.
• Не е необходимо да използвате прясна риба за рибена чорба. Деца от една и половина години могат да се приготвят от консерви, които също трябва да се избират много внимателно. На първо място, струва си да се оцени срока на годност и състоянието на консервата. Ако тя изглежда дори малко подозрителна, веднага я оставете настрана. Заслужава да се отбележи, че най-вкусната супа се получава от рибни консерви в олио, а не с добавянето му.
• Ако супата е направена от прясна риба, първо се вари бульонът от нея, който се филтрира след готовност. Това се прави, за да се избегне попадането на малки семена в готовото ястие. Консервирана риба се добавя към супата, когато всички останали компоненти са готови. Предварително се разбива на парчета, като премахва твърдите гръбначни кости.
• Подправките не трябва да се добавят към рибни супи за деца, а ако е необходимо да се готви печеното, по-добре е зеленчуците да се пасират в масло.
• При сервиране рибената чорба може да бъде подправена със заквасена сметана малко, подправена със ситно нарязани билки. Това ще увеличи хранителната му стойност и ползите.
Хек рибена чорба с просо
Съставки на литър вода:
• филе от хек без кожа - 300 гр .;
• малък картоф;
• половин среден морков;
• малък лук;
• две лъжици избрано просо;
• няколко клона копър.
Метод на готвене:
1. Първо трябва да сготвите рибния бульон. Изсипете преварена вода върху измитото филе от риба и поставете на огъня. Довеждайки до кипене, внимателно отстранете вар. Когато се появят първите признаци на кипене, намалете котлона, така че водата да заври само малко, и пуснете целия лук в бульона. Плътно покривайки тигана с капак, готвим рибата поне половин час, след което я изваждаме от тигана.
2. Двукратно филтрирайте рибния бульон през слоеве марля или рядко сито, изсипете в чист тиган и отново го поставете на огъня. Във врящ бульон разстиламе ситно настъргани моркови и средно големи кубчета картофи. Гответе пет минути и сложете старателно измитото просо. Гответе, докато картофите са достатъчно меки.
3. Върнете в тигана варената риба и нарежете на малки парченца, леко добавете сол и добавете копър. След като заври на слаб огън за най-малко пет минути, го изключете. След добавяне на зеленина не можете да допуснете кипене, в противен случай бульонът ще потъмнее и ще има неприятен вкус.
Рибена чорба за деца с крема сирене без картофи
съставки:
• едър хек - половин килограм рибно филе;
• два малки моркови;
• 30 gr. брашно;
• глава лук;
• 700 мл вода;
• две големи супени лъжици масло;
• 50 gr. топено сирене, само висококачествено, натурално.
Метод на готвене:
1. На първо място измиваме добре рибата и, като заливаме филето с посоченото количество вода, готвим бистър бульон. Времето за готвене на рибния бульон от момента на кипене е 30 минути. Изваждаме готовата риба, паузираме я малко и нарязваме на парчета парчета, поставяме я в чиния, покриваме и временно оставяме настрана.
2. На средно ренде разтрийте морковите и пасирайте с лука в маслото с маслото до златисто. За да не пече или да изсъхне, разбърквайте редовно.
3. Прехвърлете сотираните зеленчуци в тигана и добавете към тях прецеден рибен запас, оставяйки около четвърт от чашата. Поставяме тигана на печката, включете максималната топлина.
4. Докато заври, в отлятия бульон засаждаме брашно. Интензивно разбърквайки врящия бульон, добавяме брашна смес в него на тънка струя, след което поставяме средно настърганото плато сирене. Разбъркайте.
5. Когато започне да ври, добавете парчета риба, добавете сол и гответе, като не оставяте да ври интензивно, още пет минути.
Рибена чорба за деца на една година (супа от пюре)
съставки:
• сьомга или минтай (филе) - 150 гр .;
• малък морков;
• половин малък лук;
• чаена лъжичка заквасена сметана;
• Картоф - голям грудка от варен сорт.
Метод на готвене:
1. Изсипете една и половина чаши вода в малка тенджера и намалете рибното филе, нарязано на малки парченца. На малък огън донесете бульона на слаб огън, добавете и допълнително гответе под капака. След като сварите рибата за половин час, изключете печката. Внимателно хващайте парчетата риба, филтрирайте бульона и отново кипете.
2. Потопете малките бульони от моркови и картофи, ситно нарязан лук в рибния бульон и варете зеленчуците до пълното омекване.
3. Изсипете готовата супа в тясна, но дълбока купа, сложете в нея парчета риба и я убийте с пюре блендер. Преди сервиране разбъркайте в нея лъжица заквасена сметана.
Как да си направите апетитна рибена чорба за деца с кюфтета
съставки:
• малък картоф;
• 200 грама всяка бяла риба (филе);
• малък лук;
• половин среден морков;
• две супени лъжици мляко;
• сурово яйце;
• 50 gr. ситно смлени бели бисквити.
Метод на готвене:
1. Измийте добре рибното филе и го подсушете с кърпа. След това се нарязва на парчета и се смила в месомелачка. Към приготвената кайма добавете малко сол и бисквити, напоени с мляко.
2. Разбийте яйцето в чаша, разклатете го добре и изсипете на малки порции в рибената маса, като го разбъркате старателно. Плънката не трябва да е течна.
3. Намокрете ръцете с вода, извайвайте малки кюфтета с големина на средна слива.
4. В съд с вода (0,6 литра) потопете кубчетата картофи, ситно нарязания лук и настърганите моркови. Гответе с малко загряване на зеленчуковия бульон, докато парчетата картофи омекнат (полуготово състояние).
5. Сложете сварените кюфтета в тигана, донесете супата да заври. По това време на повърхността ще се образува пяна, тя трябва внимателно да се отстрани. Сварете рибената чорба с кюфтета, след като заври за четвърт час и извадете от печката.
6. При сервиране можете да допълвате супата с нарязани билки.
Рецепта за обикновена рибена чорба за деца със грис
съставки:
• ряпа от арония - 50 гр .;
• грис - 10 гр .;
• 100 gr. рибно филе;
• една трета от малък морков;
• половин малък лук;
• 400 мл питейна вода;
• три клона копър;
• замразена сметана или домашно масло - 1 ч.л .;
• картоф - среден по големина грудък.
Метод на готвене:
1. Гответе рибния бульон с лук, като не нарязвате лука, а го спускате в цялата вода. Не по-рано от половин час след варенето прехвърляме сварената риба от бульона в чиния, охлаждаме. Разглобяваме на малки парчета, внимателно гледайки, ако има кости, премахваме.
2. Във варен, прецеден през сито бульон слагаме картофи, нарязани на малки кубчета. След като заври десет минути, започнете грис. Едновременно с това бъркаме бързо бульона, за да не остане на бучките.
3. Натрийте морковите на ситно ренде в супата и продължете да готвите на умерен огън за около четвърт час.
4. В края намалете ситно нарязания копър и маслото, добавете. Гответе с минимална топлина за още пет минути, разбъркайте и изключете.
Бърза рибена чорба за деца от две години консервиран ориз
съставки:
• „Сайра в масло“ - една консерва риба с консерви;
• два малки картофа;
• малък морков;
• зелени;
• три лъжици с малък слайд ориз с кръгло зърно.
Метод на готвене:
1. След като сортирате ориза, изплакнете и изсипете върху гевгир или сито, за да изсъхне.
2. Почистваме и старателно измиваме зеленчуците. Нарежете картофите на средни едри кубчета или тънки кубчета, лукът на малки филийки. Смелете малък морков на средна ренде.
3. Слагаме тиган с вода при максимална температура на нагряване. Когато заври, потопете картофите в него и след десет минути добавете оризовата каша.
4. В растително масло, до златисто, пасираме лука с моркови. Ние внимателно наблюдаваме пърженето - непрекъснато бъркаме, за да не загори.
5. От консерва получаваме рибна консерва. Разбивайки се на по-малки парчета, отстранете костите и хребетите. Потопете рибните филийки в супата и веднага разпределете пърженото зеленчуци в тигана. Добавете олиото от консерва и заври, като намалите котлона, рибената чорба за още пет минути.
6. Извадете от печката и оставете да престои около половин час, за да настояват.
Съвети за приготвяне на рибена чорба за деца - полезни съвети
• Едногодишните деца са по-добре да избират риба с ниско съдържание на мазнини. Най-подходящите: сом, пикша, треска, хек, зандер.
• Ако решите да сервирате рибена чорба на дете до една година, не добавяйте сол. Малко сол може да се добави, когато бебето е на повече от 12 месеца.
• Първите супи се препоръчва да се готвят само с картофи, по-късно могат да бъдат допълнени със зърнени храни и други зеленчуци, пържени от тях. Първата зърнена култура трябва да е грис, по-късно, когато бебето вече е навършило година от раждането, е допустимо да се замени просо или ориз.
• За първи път на бебетата трябва да се дава не повече от чаена лъжичка рибена чорба и да я наблюдават няколко дни. Ако здравето му не се влоши и симптомите на алергия не се появят, супа може да се дава без страх. Порцията трябва да се увеличава постепенно. До една година и половина трябва да е приблизително 230 мл.
• Не използвайте майонеза за дресинг. Вземете по-добре нетлъста заквасена сметана или растително масло.
