Ценната морска рибна пържола е много вкусно и здравословно ястие. Може да се приготви по различни начини: запържете в тиган или скара, печете във фурната директно върху лист за печене или увийте във фолио.
Бавна готварска печка и двоен котел също перфектно се справят със задачата да приготвят това прекрасно ястие.
Стейкът от сьомга е особено вкусен - изящно сребърна, сочна, питателна риба. Месото й е доста мазно, но такава мазнина е полезна за човешкото тяло. Сьомгата се приготвя под формата на пържола със зеленчуци, сосове, картофи.
Сьомга пържола - общи принципи на готвене
Можете да си купите цяла сьомга и да я нарежете на пържоли или да закупите вече нарязана на парчета риба. Пълната сьомга трябва да се измие, да се отреже главата и опашката, а трупът да се нарязва с остър нож на пържоли с дебелина 2-3 см. Не е необходимо да премахвате билото и костите и да не премахвате кожата. Въпреки това, върху кожата могат да се правят малки разрези, така че парчето да не се деформира.
За да бъде пържолата от сьомга особено вкусна, тя трябва да се маринова. Най-простият вариант е да сол, поръсете с черен пипер и поръсете с лимонов сок. Можете да мариновате месо в ароматни билки и подправки: розмарин, мащерка, киранто. Често в маринатата се използва масло - маслиново, слънчогледово и т.н. Но не забравяйте за умереността: твърде многото масло и „чужди“ билкови аромати могат да развалят прекрасния вкус на сьомгата. Време за мариноване - не повече от двадесет минути, в противен случай парчето ще се разпадне в процеса на готвене.
За да се запържи пържолата от сьомга, е необходима не твърде висока температура: около 170 ° C. Оптимално е, така че рибното филе да се пържи, но в същото време да не губи сочност. Времето за пържене зависи от дебелината на парчето, но за повече от 10 минути не е необходимо да се готви нито една, дори най-дебелата пържола от сьомга. В противен случай той или ще изсъхне, или ще се разпадне.
Класическа пържола от сьомга в тиган
Проста рецепта за пържола от сьомга за тези, които ценят естествения й деликатен вкус в рибата. Ще ви е необходим минимум съставки, за да създадете истински кулинарен шедьовър. Във всеки случай ще се окаже не по-лошо от класическа ресторантска пържола.
съставки:
• приготвени нарязани пържоли - две парчета;
• три супени лъжици растително масло;
• лимон;
• сол по ваш вкус;
• две или три щипки черен пипер.
Метод на готвене:
Размразете пържоли, подсушете с хартиена кърпа.
Настържете всяко парче със сол, черен пипер, изсипете лимонов сок.
Залейте с растително масло, разпределете го по цялата повърхност на парчетата.
Загрейте маслото в тиган.
Поставете пържолите в тиган, запържете от всяка страна до златисто кафяво. Не покривайте с капак. По правило четири минути пържене са достатъчни за всяка страна на пържолата.
Затворете тигана с капак, намалете котлона до минимум и оставете да къкри рибата за около пет минути.
Сервирайте пържола с печени картофи, пресни или пържени домати, варени аспержи боб.
Фурна сьомга пържола, печена в доказани билки
Меките и сочни пържоли от сьомга се получават във фурната. Опитайте кисели риби в билки в Прованс. Можете да си купите готова смес от билки, опакована в торби, или можете да използвате сушени билки по ваш вкус. Билки от Прованс по правило означават обикновен риган (той също е риган), мащерка (мащерка), розмарин, риган.
съставки:
• пържоли с общо тегло 800 грама;
• две супени лъжици подправка „Провансалски билки“;
• среден лимон;
• сол по ваш вкус;
• две супени лъжици растително масло.
Метод на готвене:
Пригответе пържоли за туршия.
Комбинирайте билки със сол и поръсете пържоли. Втрийте леко в рибата.
Залейте пържолите със сока, изцеден от лимона, оставете в лимонено-тревната марината за двадесет минути.
Докато рибата се маринова, предварително загрейте фурната.
Намажете листа за печене с масло, сложете пържолите и изпратете до средното ниво за двадесет минути.
Можете да дадете на пържолите допълнителни пет минути, за да образувате коричка, като пренаредите листа за печене под горната десет.
Сервирайте с варен ориз и билки. Можете да поръсите с пресен лимонов сок.
Панирана диета със сьомга
Пържолата със сьомга е истинско спасение за тези, които искат да отслабнат или да поддържат тегло. Мазната риба на пара е вкусна, като запазва всичките си сокове. В този случай коричка, която е вредна, според някои лекари не се образува. Калориите в готовото ястие са по-малко, тъй като маслото за пържене не се изисква.
съставки:
• две прясно размразени пържоли;
• зехтин за марината - една супена лъжица;
• смес от сушени билки по ваш вкус;
• сол;
• черен пипер;
Метод на готвене:
Мариновайте пържоли в сушени билки, черен пипер и сол.
След двадесет минути поръсете с растително масло, намажете с масло цялата площ на парчетата риба.
Поставете пържоли в двойна купа с котел, включете уреда за 20 минути. След пет минути двойният котел ще влезе в експлоатация, като загрява водата и за петнадесет минути ще готви рибата.
Ако няма двоен котел, за да приготвите пържоли от сьомга за пара, ще ви е необходим дизайн от съд с вряла вода и гевгир, инсталиран върху него. Рибата трябва да се постави на дъното на гевгира и да се постави над парата. Гответе същите 15 минути, като внимавате дъното на гевгира да не докосва водата.
Чаша бяло вино и зеленчуци на скара могат да се сервират с риба на пара.
Сьомга пържола със зеленчуци под сирене кора
Вкусна коричка от сирене в комбинация със сочна каша от сьомга е истинско вкусно удоволствие. Сочно, ароматно, умерено пикантно ястие е чудесен вариант за обилна вечеря или здравословен обяд.
съставки:
• пържоли с тегло около седемстотин грама;
• седемдесет грама сирене;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• един домат;
• половин лимон;
• сол, черен пипер по ваш вкус;
• лъжица растително масло;
• пресни зелени копър (по желание, по избор).
Метод на готвене:
Пригответе пържоли за туршия.
Сол от двете страни, поръсете с черен пипер, втрийте го в рибата.
Изцедете сок от половин лимон, изсипете върху пържоли и оставете за петнадесет минути в такава марината.
Настържете парчето сирене на средна ренде.
Измийте добре домата и нарежете на тънки филийки с тънък нож.
Нарязваме ситно копъра.
Покрийте листа за печене с фолио и го намажете с малко количество растително масло.
Поставете пържолите върху фолиото.
Намажете със заквасена сметана, разпределете кръгчетата домат и покрийте със трохи от сирене.
Покрийте рибата отгоре с парче фолио и изпратете до центъра на предварително загрятата фурна за двадесет минути.
Отстранете горния слой фолио и оставете сиренето да покафенее.
Сервирайте с картофи или ориз.
Печена пържола от сьомга под сицилианска марината
Оригиналният вкус на тези пържоли от сьомга е остър и пикантен. И всичко благодарение на маслините и чесъна.
съставки:
• две части сьомга;
• три скилидки чесън;
• половин консерва без костилки;
• куп сезонни зелени на вкус;
• сол и черен пипер;
• половин лимон;
• три супени лъжици растително масло.
Метод на готвене:
Гответе сос за марината в блендер.
Нарежете маслините.
Обелете чесъна.
Натрошете копъра и магданоза.
Хвърлете маслини, чесън и зелени в блендер, добавете растително масло, изсипете сок и лимон, добавете сол на вкус и подправете с черен пипер. Размахвайте всичко.
Покрийте семената, приготвени за термична обработка, със сос от марината и поставете в хладилника за около петнадесет минути.
Загрейте грила и запържете парчета риба от двете страни, докато се образува вкусна коричка.
Рибата може да се сервира с ориз, домати и тиквички на скара.
Сьомга пържола със сметанов сос
Нежният аромат и кремообразният вкус на соса за тази версия на сьомгата прави рибата невероятна: нежна, пикантна, топяща се на езика. Това е празнична версия на пържоли от сьомга.
съставки:
• три пържоли;
• чаша сметана или мазно мляко;
• сто грама полутвърдо сирене;
• две супени лъжици масло;
• среден лук;
• половин голям лимон;
• супена лъжица бяло брашно;
• супена лъжица растително масло;
• малко черен пипер и сол на вкус.
Метод на готвене:
Изцедете сок от лимон.
Поръсете сушени пържоли с лимонов сок, черен пипер, поръсете със сол и оставете в тази марината за известно време.
Обелете и нарежете лука на малки кубчета.
Настържете парчето сирене на ситно ренде.
Включете фурната на 180 ° C.
В тенджера разтворете маслото, добавете кубчетата лук и пържете до прозрачност, като бъркате непрекъснато.
Смелете лука, запържен с лъжица или пасатор, върнете в тенджерата.
Изсипете същото брашно, затоплете, за да няма бучки брашно. Време за пържене - не повече от минута.
Изсипете сметаната на тънка струя, като енергично разбърквате с разбийте получената брашна маса.
Донесете брашната смес до кипене, не кипете.
Изсипете трохите брашно и изчакайте, докато се разтопи.
Малко сол, можете да добавите черен пипер - щипка, не повече.
Прехвърлете пържолите в намазнена форма с растително масло и залейте соса.
Печете пържоли за около двадесет минути, без да отваряте вратата на фурната.
Сервирайте с гарнитура от зеленчуци, пържени картофи или пресни зеленчуци.
Стейк от сьомга - съвети и трикове
- За да разберете дали пържолите са готови, трябва леко да натиснете рибата с пръст. Готовата сьомга трябва леко да поникне. Ако го пробиете с вилица, тогава течността не стърчи.
- Въглищните пържоли са много вкусни. Основното е да изберете правилната температура на пържене. Ако е трудно да държите ръка над барбекюто, изпратете сьомга на скарата на барбекюто. Сега се уверете, че пържолата не е преварена.
- Можете да сервирате всякакви сосове към пържени пържоли. Например, запържете брашното с шафран, отделно запържете ситно нарязания чесън, изсипете сока от портокала, затоплете всичко заедно и поливайте рибата.
