Свинското в домат е ярко, вкусно, апетитно! Месото в сос може да се приготви по най-различни начини, да се задушава на печка или в бавна готварска печка, печена на фурна, комбинирана с разнообразни зеленчуци и зърнени храни.
Можете да намерите стотици рецепти, най-интересните от тях са събрани тук.
Свинско в доматен сос - общи принципи на приготвяне
Месото се нарязва на малки парченца, понякога мариновани предварително. След това се поставя в съд за печене или се изпраща в тиган, комбиниран с останалите съставки, довеждат до готовност. За доматен сос можете да използвате паста. Пресни или консервирани домати, сок.
Какво друго е свинско месо, приготвено в домат:
• лук, моркови, картофи и други зеленчуци;
• боб, нахут или обикновен грах, друг боб;
• гъби, аспержи.
Няма ограничения за подправките. Свинското е добре с чесън, различни видове люта чушка и сладка червена чушка; зира, куркума, джинджифил са чудесни за него. Добавянето на зеленчуци от различни видове е добре дошло. Соевият сос ще придаде специален вкус на ястието. Може да се използва за мариноване на свинско или за разреждане на наситен доматен сос.
Свинско в доматен сос в тиган
Рецептата за много нежно и сочно свинско месо в доматен сос. Той е идеален за ориз, картофи и всякакви други гарнитури. За соса се използва доматено пюре.
Съставките
• 600 г прясно месо;
• няколко глави лук;
• 50 г тестени изделия;
• 1 ч.л. брашно;
• 30 г масло;
• 0,27 л бульон (можете да сипете обилна вода).
подготовка
1. Измийте свинската каша, подсушете я. Първо нарязваме чиниите върху влакната, след което нарязваме всяко парче на ивици.
2. Загрейте маслото. Ако месото е мазно, тогава можете да намалите количеството. Разстелете свинското, пържете, докато всички парчета побелеят.
3. Време е да добавите лук, нарязан на ивици. Запържете месото с лука на слаб огън. Не е нужно да задържате дълго, десет минути са достатъчни.
4. Щом лукът стане русен, поръсете месото с брашно. Разбъркайте и добавете доматеното пюре. Загрейте минута.
5. Сега бульона или водата. Течността трябва да е гореща, за да няма разлика в температурата, месото не харесва това, ще стане твърдо и сухо. Изсипете гореща, в идеалния случай кипяща, течна. Разбъркайте.
6. Покрийте тигана, задушете свинското в домат за 30-35 минути.
7. Десет минути преди края слагаме сол, черен пипер. Преди да изключите свинското месо, можете да хвърлите лавр, зеленина.
Свинско месо в доматен сос с чесън
Много проста рецепта за свинско месо във фурната, която не изисква много внимание. За доматен сос се използват домати на пюре, можете да вземете готови картофено пюре.
Съставките
• килограм свинско месо с мазнина;
• чифт лук;
• четири скилидки чесън;
• 1 ч.л. захар;
• 550 г домати;
• сол, черен пипер, горчица на вкус.
подготовка
1. Сложете доматите в купа, изсипете стръмна вряща вода от чайника, оставете за минута. Изваждаме, охлаждаме в студена вода, отстраняваме кожата. Белените домати се пюрират с пасатор или се нарязват на много ситно. Запечатаната част в близост до стъблото трябва да се отстрани.
2. Добавете черен пипер и сол към домата, сложете горчица на вкус. Тук можете да използвате сос или малко прах. Не забравяйте да добавите захар. Изстискайте чесъна. Разтривайте добре.
3. Нарежете месото на филийки, както за барбекю или малко по-малко. Комбинирайте с доматен сос, разбъркайте. Оставете да се маринова за час.
4. Нарежете лука на пръстени, сложете в намазнена форма.
5. Отгоре лукът разстелете месото със соса. Покрийте формата с алуминиево фолио.
6. Поставете ястието във фурната за 1 час и 20 минути. Температурата е 190 градуса.
Свинско с фасул в доматен сос
За тази обилна храна ще ви трябват пресни домати. С тях свинското е по-вкусно, по-ароматно. Ястието е удобно да се готви в голям тиган, яхния, казан.
Съставките
• 200 г сух боб;
• 800 г свинско месо;
• 1 морков;
• 400 г домати;
• 2 глави лук;
• 1 черен пипер;
• подправки, олио, билки.
подготовка
1. Сортирайте боба, залейте боба за 8-10 часа със студена вода. Това се прави най-добре вечер. Сутрин изплакнете, добавете чиста вода, гответе, но не до пълното сваряване. Фасулът трябва да се пробие, но не да заври.
2. Нарязваме свинско месо с кубчета, размерът е около 15-20 грама. Слагаме го в тиган с олио (2-3 супени лъжици), запържваме месото за около 15-20 минути. Голям пожар е най-добре да не се прави. Ако свинското не е много младо, тогава покрийте съда и оставете да къкри под капака.
3. Натрошете морковите, лука и ги сложете всички до свинското, гответе за около седем минути.
4. Нарежете доматите наполовина, разтрийте. Можете просто да го разтопите.
5. Изсипете доматения сос към месото. Загрейте, докато доматите потъмнеят.
6. Добавете нарязан български пипер, разпределете боба, добавете малко сол и добавете малко вряла вода. Течността едва трябва да покрива продуктите.
7. Покрийте, задушете месото в сос за около половин час. В края трябва да опитате свинско месо, добавете сол, можете да изцедите чесън и черен пипер.
Свинско месо в доматен и картофен сос
Картофът ще се готви дълго време, ще стане труден, ако добавите към него много домати или го направите неправилно.
Съставките
• 500 г свинско месо;
• 4 домата;
• 700 г картофи;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 30 мл олио;
• подправки;
• 300 мл бульон.
подготовка
1. Нарежете свинското месо, сложете го в голям тиган или в казан, започнете да пържите. Гответе месото около тридесет минути, огънят е малко под средния.
2. Обелете картофите, нарязани на филийки, приблизително същите като месото, добавете към пърженото свинско месо. Пържете заедно за около пет минути.
3. Добавете горещия бульон, покрийте, оставете да къкри за около десет минути.
4. Взимаме втория тиган. Налейте малко олио, сложете нарязания лук. Запържете го до прозрачен.
5. Разтриваме моркови, могат да бъдат нарязани на ивици или тънки кръгчета. Преминаваме към лъка. Готвим заедно.
6. Доматите обелете и нарежете на малки кубчета. Поставяме в тиган до зеленчуци. Задушете до омекване.
7. Прехвърляме зеленчуците в картофи със свинско, черен пипер, сол, добавяме всякакви подправки по ваш вкус. Разбъркайте.
8. Покрийте отново, оставете да къкри за около петнадесет минути. Не оставяме ястието да ври активно, в края поставяме зеленина, дафинов лист, изключваме го.
Свинско в доматен сос с гъби
Това ястие от свинско месо в доматен сос се приготвя удобно в дълбока тенджера, в казан. Тук се използват пресни шампиньони, но можете да вземете други гъби за сос.
Съставките
• 700 г свинско месо;
• 300 г шампиньони;
• 2 глави лук;
• 400 мл настъргани домати;
• 200 мл бульон;
• 1 супена лъжица. л. брашно.
подготовка
1. Нарежете месото малко по-фино, отколкото за барбекю. Разпределяме го в предварително загрят тиган с добавяне на лъжица олио, започваме да пържим, разбъркваме. Щом сокът започне да изпъква, покрийте. Намалете огъня, оставете да къкри за около двадесет минути.
2. Нарежете лука, сложете в друг тиган. Започваме да пържим.
3. Измийте гъбите, нарязани на малки парченца, добавете към лука. Гответе без капак, докато цялата течност се изпари.
4. Щом гъбите започнат да покафеняват, прехвърляме всичко това на свинско месо.
5. Към усуканите домати добавете лъжица брашно, сол, разбъркайте добре. Изсипете в чинията.
6. Разбъркайте, загрейте за няколко секунди и налейте чаша вряла вода или горещ бульон. Разбъркайте отново.
7. Покрийте, задушете ястието със свинско месо в доматен сос до готовност. Ние се фокусираме върху месото.
8. В самия край напълваме ястието с билки.
Свинско в гъст доматен сос (ребра)
Ребрата в доматен сос са много вкусни, не тлъсти, устата. Gravy се приготвя от доматено пюре.
Съставките
• 600 г ребра;
• 50 г тестени изделия;
• 60 мл соев сос;
• 2 с.л. л. брашно;
• 300 мл вода или бульон;
• 1 лук;
• 0,5 ч.л. джинджифил;
• 1 супена лъжица. л. горчица.
подготовка
1. Смесете горчица и соев сос. Добавете шепот джинджифил. Настържете нарязаните ребра с приготвената смес. Оставете за половин час.
2. Нарежете лука на малки кубчета, запържете в тиган. Добавете чаена лъжичка брашно. Загрейте за няколко секунди, добавете доматената паста, разредена с бульон. Приготвяме соса за няколко минути, той трябва да се сгъсти малко. Изключете.
3. Извадете ребрата от купата, поставете ги на дъска за рязане. Поръсете с останалото брашно, леко на прах.
4. Загрейте олиото в празен тиган, сложете ребрата, пържете на силен огън до златисто кафяво.
5. Прехвърляме ребрата в друга чиния, заливаме с доматен сос, оставяме да къкри за около половин час.
Свинско месо в доматен сос в саксия
Ястието може да се приготви в една голяма тенджера или да се използват малки ястия за сервиране на порции.
Съставките
• 600 г свинско месо;
• килограм сладки, узрели домати;
• 1 ч.л. остра аджика;
• сол.
подготовка
1. Обелете доматите с вряла вода, отстранете корите. Нарежете обелените домати на малки кубчета или усучете в картофено пюре, няма разлика.
2. Добавете сол и гореща аджика към доматите, смилайте.
3. Нарязваме свинското месо на кубчета.
4. Поставяме месото в тенджера на пластове, всеки път, когато изсипваме подготвените домати.
5. Затворете съда, поставете в студена фурна. Включете на 180 градуса и забравете за ястието за 2 часа.
Свинско в доматен сос - полезни съвети и трикове
• Свинското месо няма да се запържи до златисто кафяво, ако се сложи в сух тиган. Препоръчва се да смажете повърхността с всякаква грес.
• Месото ще има по-добър вкус, ако добавите малко захар или натурален мед в соса по време на готвене.
• Не добавяйте оцет или лимонов сок към доматен сос; свинското месо ще се готви дълго време от киселина, може да остане твърда.
