Белите сосове вървят добре с пилешкото месо. Те импрегнират добре птицата, придават деликатен вкус и подчертават аромата. Основата може да бъде направена от мляко, сметана, но заквасена сметана е особено популярна. Тя ви позволява да провеждате експерименти с вас, лесно приема всякакви съставки, върви добре с всякакви гарнитури от скучна елда до известната италианска паста.
Пиле в заквасена сметана в тиган - общи принципи на приготвяне
За приготвяне на пиле в тиган често се използва филе, но можете да вземете и парчета с кожа. Бялото месо се готви по-бързо от дръжки или бедра, поради което смесването не се препоръчва. За задушаване в сос е по-добре да нарежете птицата на малки парченца, така че заквасената сметана да проникне добре във влакната. Понякога филето е предварително мариновано, такава рецепта е малко по-ниска.
Заквасената сметана за сос може да се използва в чист вид или разредена с вода, бульон, соев сос. Нежелателно е да използвате кисел продукт, това ще влоши вкуса на птицата. По-добре го изпратете в пекарната. Сосът със сметана може да се добави веднага в тигана, но по-често се изсипват пържените парчета от птицата, така че вкусът на ястието се оказва по-добър.
Какво може да се добави към ястието:
• различни зеленчуци;
• гъби;
• сушени плодове, ядки.
Подправките се добавят в средата на готвенето или в самия край. Освен сол, черен пипер, къри, сладка червена чушка са идеални за пилешко месо. От зелените е по-добре да се даде предпочитание на копъра, по-добре е да не добавяте магданоз. Дафинов лист е противоречиво допълнение. Той отлично облагородява ястието, но запазването му в лют сос повече от 10 минути не се препоръчва.
Пиле в заквасена сметана в тиган (с чесън)
За такова пиле в заквасена сметана в тиган се използва пилешко филе. Едно ястие ще бъде приготвено само за 20 минути, с което не всяка гарнитура може да се похвали.
Съставките
• 400 г пилешко месо;
• 250 г заквасена сметана;
• 3 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици брашно;
• 150 мл вода;
• малко копър, сол;
• 25 мл олио.
подготовка
1. Нарежете измитото филе на ивици, дебелина около половин сантиметър. Ние подреждаме на масата, поръсваме отгоре с две супени лъжици брашно, смесваме пилето с ръце.
2. Загрейте маслото.
3. Разстелете пилешкото месо в брашно. Запържваме на силен огън за около пет минути. Водата не трябва да излиза от месото, ястието не трябва да се задушава. Разбъркайте.
4. Комбинирайте заквасена сметана с нарязан чесън, подправете с подправки, разредете с вода. Разбъркайте добре.
5. Изсипете пилешкия сос, разпределете равномерно в тиган, разбъркайте.
6. Покрийте тигана, задушете бяло месо за около 10-12 минути. След като заври, намалете котлона.
7. Напълнете ястието с копър, изключете го. Можете да хвърлите отгоре малък дафинов лист, но само за известно време, тогава е по-добре да го извадите, така че сосът да не изглежда горчивина.
Пиле в заквасена сметана в тиган с гъби
Много популярно ястие от пиле и гъби, което също се готви в тиган. Добре върви с италианските тестени изделия, гарнитури от варени картофи, както и елда. Филето се използва и в тази рецепта.
Съставките
• 300 г пилешко месо;
• 250 г гъби;
• чаша заквасена сметана;
• глава лук;
• олио, подправки;
• скилидка чесън;
• 15 г брашно.
подготовка
1. Налейте малко олио в тигана, изпратете да загрее на печката.
2. Нарежете пилето на кубчета, както в предишната рецепта, поръсете с брашно, сложете масло, запържете птицата за около пет минути, докато се появи кафява коричка.
3. Сложете пилето от тигана. Ако е останало малко масло, след това добавете няколко лъжици.
4. Нарязваме гъби, най-добре е да използваме шампиньони, те се готвят бързо, предварително готвене не се изисква. Пържим около десет минути.
5. Нарежете главата лук, добавете към гъбите. Запържете няколко минути заедно, върнете пържените парчета пиле в тигана.
6. Смесете заквасена сметана със сол и добавете половин чаша вода. Можете да пиперте соса.
7. Изсипете гъбите с пилешко месо, доведете до кипене.
8. Направете огън малко под средния. Задушете ястието под капака за около десет минути.
9. Две минути преди края на яхнията хвърляме нарязаната скилидка чесън. И преди да изключите печката, подправете ястието с билки.
Мариновано пиле в заквасена сметана в тиган (с ядки)
Страхотна рецепта за пиле в сос от заквасена сметана в тиган. В ядките се използват само орехи. Птицата изисква предварително мариноване.
Съставките
• 2 пилешки филета (0,5-0,6 кг);
• 2 с.л. л. орехи;
• 200 г заквасена сметана;
• 1 скилидка чесън;
• 15 г масло.
подготовка
1. Нарежете пилето на парчета от 20 грама. Сложете в купа.
2. Добавете една нарязана скилидка чесън, сол, като цяло могат да се използват всякакви подправки, отлично решение е готова смес за домашни птици.
3. Добавете заквасена сметана. Разбъркайте филето. Покрийте купата, оставете птицата да се маринова за час. Ако пилето е отлежало по-дълго, по-добре е да поставите купата в хладилника.
4. Разтопете парче масло в тиган, сложете пилето със заквасена сметана, докарайте соса до кипене.
5. Намалете котлона, покрийте тенджерата да къкри за петнадесет минути.
6. Нарежете орехите, трябва да получите две пълни лъжици. Изсипете в сух тиган, запържете за няколко минути, докато почервенеят.
7. Поръсете готовото ястие с ядки, покрийте и изключете. Даваме на птицата в заквасена сметана за около десет минути.
Пиле в заквасена сметана в тиган (крилца)
Една от опциите за ястие с пиле от парчета с кожа. За сос от заквасена сметана ви трябва малко кетчуп, можете да използвате всеки доматен сос с всякаква пикантност.
Съставките
• 10 крила;
• чаша заквасена сметана;
• 2 скилидки чесън;
• олио, подправки;
• лъжица кетчуп.
подготовка
1. Изплакнете крилата. Ако се виждат пера, тогава те трябва да бъдат премахнати. Подрязваме крайната фаланга, на която няма месо. Не се нуждаем от кост, изхвърлете я. След това разрязваме крилата наполовина. Те могат да се готвят цели, но няма да легнат компактно в тиган.
2. Загрейте тънък слой олио в тиган, сложете крилцата, пържете на силен огън до златисто кафяво.
3. Комбинирайте заквасена сметана с кетчуп, изсипете 100 мл вода, разбъркайте добре. Добавете подправки към ястието, изстискайте чесъна.
4. Напълнете пържените крилца със сос, оставете да къкри, докато омекне под капака.
Пиле в заквасена сметана в тиган с лук и соев сос
Вариант на невероятен сос от сметана в тиган с пилешко месо. Ястието придобива изискан аромат и много приятен вкус благодарение на добавянето на соев сос.
Съставките
• две пилешки филенца;
• две глави лук;
• чаша заквасена сметана;
• 0,2 чаши соев сос;
• масло, зеленина, брашно.
подготовка
1. Започнете с лука. Почистваме главите, разрязваме наполовина и нарязваме половината пръстени. Ако лукът е голям, тогава можете да го нарежете отново. Парчетата не е необходимо да се правят тънки, в противен случай те ще изгорят.
2. Разстелете в предварително загрят тиган с 2-3 супени лъжици олио, започнете да пържите.
3. Нарежете бързо пилето на ивици, прах с брашно, но можете и без него. Сосът ще бъде по-гъст с брашно и върху филето ще се появи коричка.
4. Преместете настрана лъка, който започна да става прозрачен. Разстелете пилето, варете три минути, разбъркайте.
5. Комбинирайте лука и пилето, разбъркайте в тиган всичко заедно. Ние правим огън малко по-малко от средното.
6. Пригответе пълнежа. Комбинирайте заквасена сметана със соев сос, хвърлете щипка черен пипер, разбъркайте добре. Ако заквасената сметана е мазна, тогава можете да излеете 80-100 мл вода.
7. Изсипете пилето с лук, оставете да къкри до омекване, но не прекалявайте. В противен случай филето ще стане сухо, твърдо.
Стрункови боб с пиле в сос от заквасена сметана в тиган
За тази рецепта можете да вземете замразени или пресни зелени боб шушулки. Във второто изпълнение те трябва да бъдат нарязани на парчета не повече от 5 cm.
Съставките
• 300 г боб;
• 300 г пилешко месо;
• глава лук;
• 250 г заквасена сметана;
• подправки, олио;
• сладък пипер.
подготовка
1. Кипнете вода, хвърлете боб, варете след като заври четири минути. Наклонете шушулките в гевгир.
2. Нарежете лука на ивици, сложете в предварително загрят тиган, добавяйки олио. Запържете за минута.
3. Нарежете пилето на същите филийки като боба. Добавете към лука за печене. Гответе заедно за около пет минути.
4. Сложете боба към пилето, разбъркайте добре.
5. Нарежете чушката на ивици, добавете към ястието.
6. Смесете заквасената сметана със сол, добавете към зеленчуците, разбъркайте, покрийте тигана. Варете за около седем минути.
Пиле в заквасена сметана в тиган (със сирене)
Вариант на много бързо и просто ястие, което не изисква голям брой съставки. Можете да промените вкуса с всякакви подправки.
Съставките
• 400 г пилешко месо;
• 100 г сирене;
• 150 г заквасена сметана;
• 60 мл вода;
• 40 g масло.
подготовка
1. Нарежете на ивици или на малки кубчета измито пилешко филе, изсушено с кухненски салфетки.
2. Разтопете парче масло, добавете птицата. Запържете до половин варене на среден огън. Това отнема около шест или седем минути.
3. Смесете заквасена сметана с вода, разтрийте сиренето и също добавете към соса. Пипер и сол по ваш вкус.
4. Изсипете сирената маса в тиган към пърженото филе. Разбъркайте.
5. Покрийте, варете пилето в сос от сирене за около пет минути на най-малкия огън.
Пиле в сос от заквасена сметана в тиган - полезни съвети и трикове
• Ако заквасената сметана не е достатъчна за соса, можете да добавите малко майонеза или сметана.
• Разредете по желание заквасена сметана с вода. По-добре е да използвате пилешки или гъбени бульон за тази цел, зеленчуков бульон също е подходящ.
• Ако сосът се оказа течен, можете да добавите леко разтворено във вода или мляко брашно, сварете ястието за минута. Освен това ще направи сиренето по-гъсто, което трябва да се разтопи.
