Рафтовете на магазините ни предлагат голям асортимент от различни сладкарски изделия, включително вафли. Но, колкото и вкусни и красиви да са, ароматът и вкусът на домашните вафли във всеки случай надвишават продадения продукт. Ако ви се струва, че е невъзможно да направите вафли у дома, грешите, рецептите за вафли, разбира се, не могат да бъдат наречени прости, но няма нищо сложно в производството им. След като опитате домашни вафли само веднъж, това лакомство ще стане чест гост на вашата трапеза.
Шоколадови вафли - общи принципи
Вафлите традиционно включват брашно, яйца, масло, течна основа (вода, мляко), какао или шоколад. Можете да замените някои продукти с други, да поставите нещо по-малко, нещо повече, да добавите ароматизатори, допълнителни съставки.
Всички компоненти, включени в състава, се омесват или разбиват, след което тестото се изсипва на малки порции в специално вафлено желязо или в тиган.
Много зависи от рецептата и вида на вафлите, от вашите вкусови предпочитания, така че ще преминем директно към процеса на готвене.
1. Класически шоколадови вафли
съставки:
• какао - малко по-малко от половин чаша;
• около половин пакет масло;
• яйце - 2 броя;
• 250 грама захар;
• чаша мляко;
• брашно - непълна чаша;
• ванилин, сол - щипка;
• растително масло - за смазване на електрическото вафлено желязо.
поливане:
• подови плочки от млечен шоколад;
• мляко - 230 мл.
Метод на готвене:
1. Изсипете пресятото какао на прах през предварително разтопено и леко охладено масло, разбъркайте старателно до хомогенна гъста консистенция.
2. Отделете белтъците от жълтъците.
3. Изсипете захарта в жълтъците, разбийте малко с разбиване и изсипете в какаото и маслото.
4. Добавете пресятото брашно и разбъркайте.
5. Изсипете мляко.
6. В отделна суха чаша разбийте белтъците със сол до твърда пяна.
7. Поставете разбитите белтъци в тестото и внимателно смесете всичко с небързани движения отдолу нагоре.
8. Загрейте добре електрическото вафлено желязо, намажете го с растително масло.
9. С лъжица сложете малко варено тесто, сплескайте.
10. Затворете електрическото вафлено желязо, задръжте за около четири минути, отворете и проверете за готовност.
11. Издърпайте гофретата с вилица, внимателно я извадете от електрическото вафлено желязо и я поставете на плоска чиния, за да се охлади.
12. Печете останалите вафли по същия начин.
13. Пригответе поливане: разбийте млечен шоколад в малка чашка, изсипете мляко. При непрекъснато бъркане разтопете шоколада до леко блестяща консистенция.
14. Залейте всички изпечени гофрети с подготвено поливане и сервирайте на чай.
2. Шоколадови вафли с бакпулвер за тесто
съставки:
• непълна чаша брашно;
• сол, бакпулвер - щипка;
• 250 грама захар;
• какао - една шепа;
• мляко - 200 мл;
• масло - малко парче;
• две яйца;
• растително масло за смазване на електрическото вафлено желязо.
За поливане:
• ванилин - щипка.
• масло - малко парче;
• 250 грама пудра захар;
• мляко - малко по-малко от половин чаша;
За украса:
• шепа касис, 2 ягоди.
Метод на готвене:
1. В подходяща купа смесете всички насипни съставки.
2. Добавете яйцата към сместа, изсипете млякото и разтопеното охладено масло, разбъркайте добре.
3. Пригответе соса за поливане: комбинирайте мекото масло с пудра захар, ванилия, мляко, разбъркайте добре до гъста консистенция.
4. Сложете малко тесто върху горещо, намазано с растително масло електрическо вафлено желязо, печете около три минути.
5. Изсипете изпечените вафли с подготвената поливка, гарнирайте с прясно касис и ягоди.
3. Виенски шоколадови вафли „Брауни“
съставки:
• бар тъмен шоколад;
• масло - 130 г;
• 2 големи яйца;
• 6 големи лъжици захар;
• 2 големи лъжици какао;
• половин чаена лъжичка ванилин;
• разтворимо кафе на прах - 10 грама;
• 15 големи супени лъжици брашно.
Метод на готвене:
1. В дълбока метална купа разбийте горчивия шоколад, добавете парче масло и като разбърквате, разтопете за няколко.
2. В суха чиста купа смесете кафе, какао, захар, яйца, ванилия, изсипете кремообразната шоколадова маса и разбъркайте добре.
3. Изсипете брашното и разбъркайте до хомогенна вискозна консистенция.
4. Сложете малко тесто върху гореща електрическа вафлена ютия, печете няколко минути на висока температура.
5. Нарежете охладените вафли на триъгълници.
6. Сервирайте на плоска чиния, поръсете с пудра захар по желание.
4. Шоколадови вафли с ядки и горски сос
съставки:
• масло - една опаковка;
• малко повече от половин чаша захар;
• 1 яйце;
• малко повече от половин чаша брашно;
• какао - малка шепа;
• сусам - щипка;
• лешници - 1 шепа;
• растително масло - за смазване на електрическото вафлено желязо.
За сироп:
• захар - 20 грама;
• вода - 20 мл.
За соса:
• малко по-малко от половин чаша пудра захар;
• 5 горски плодове пресни ягоди.
Метод на готвене:
1. В голяма купа разбийте леко разтопеното масло с яйце и захар.
2. Добавете брашното, какаото и лешниците, нарязани в блендер.
3. Изсипете малко сусам, разбъркайте добре.
4. Сложете тестото в малко количество с лъжица в загрята електрическа вафлена ютия, намазана с растително масло, и печете в продължение на три минути.
5. Пригответе захарен сироп: на малък огън сварете малко вода със захарта. Извадете пяната с лъжица и охладете.
6. Пригответе соса: смилайте ягодите в блендер до състояние на пюре. Смесете ягодовото пюре с приготвения сироп, изсипете пудрата захар и разбийте с миксер.
7. Поставете изпечените гофрети на плоска чиния, залейте с горски сос.
5. Шоколадови вафли с кокос
съставки:
• 4 яйца;
• захар, брашно - 1 чаша без пързалка;
• опаковъчен под от кремав маргарин;
• водка - 15 мл;
• кокосови люспи - подови опаковки;
• фъстъци - 1 шепа;
• какао - малко по-малко от половин чаша.
Метод на готвене:
1. Комбинирайте яйцата със захарта и разбийте до побеляване и разтваряне на всички захарни зърна.
2. Разтопете маргарин на пара, охладете, добавете към яйцата, налейте водка.
3. Изсипете приготвеното брашно, разбъркайте добре.
4. Изсипете кокосови люспи, разбъркайте.
5. Фъстъците, обелете, смилайте в блендер и изсипете в тестото с какао, разбъркайте (ако тестото е много гъсто, можете да изсипете супена лъжица минерална вода или мляко в него).
6. Сложете малко тесто върху гореща вафлена ютия, печете около три минути.
7. Всяка изпечена вафла с мокри ръце се навива на руло.
8. Сервирайте на масата. По желание всяка гофрета може да бъде пълнена с малко сметана или варено кондензирано мляко.
6. Шоколадови вафли без печене
съставки:
• вафлен хляб - 200 грама.
За пълнежа:
• юбилейни бисквитки - малко по-малко от половин килограм;
• половин пакет масло;
• 6 големи лъжици пудра захар;
• 2 яйца;
• какао - три големи лъжици.
Метод на готвене:
1. Направете пълнежа: разбийте „юбилейните“ бисквитки на малки парченца и смилайте в блендер. Смесете с леко разтопено масло. Разбийте яйцата, добавете какаото и захарта за глазура, разбъркайте добре до гладкост.
2. На една вафлена хляб намажете сварения пълнеж, слепете с втори хляб. И така направете на няколко слоя.
3. Натиснете малко събрания вафлен хляб с ръце, сложете го в дълбока купа и го оставете да вари в хладилника за няколко часа.
4. Готовите хлебчета се нарязват на малки правоъгълници и се сервират на масата за чай.
Шоколадови вафли - съвети, трикове
1. Шоколадът в рецептата може да бъде заменен с истински какао на прах и обратно.
2. Вместо заквасена сметана можете да включите домашна майонеза или мазна добре разбита натурална сметана в състава на вафли.
3. Не забравяйте да пресеете всички сухи съставки, като брашно, какао, ванилин, така че тестото ще бъде по-ериесно, по-нежно, без бучки.
4. Разтопете маслото без да кипва, удобно в микровълновата или на водна баня.
5. Колкото повече масло, толкова по-меки ще бъдат вафлите.
6. Маслото може да бъде заменено с маргарин, но в този случай продуктът трябва да е с високо качество.
7. За специален аромат и изискан вкус към тестото може да се добави малко ром или коняк.
8. Вафлите са вкусни, ако добавите малко нарязани ядки в тестото, можете да използвате орехи, бадеми, лешници или фъстъци.
9. Подобряването на вкуса на лакомствата също ще помогне за добавянето на естествени аромати: ванилин, кардамон, канела, звезден анасон и др.
10. Можете да намалите калорийното съдържание на вафли, като използвате вода вместо мляко.
11. Преди печене, не забравяйте отново да победите тестото, вафлите ще се окажат по-вкусни.
12. Вафлите се пекат само върху добре загрята вафлена ютия или калъп. Нормалните прибори трябва да бъдат обилно намазани с масло, няма нужда да смазвате съдове с незалепващо покритие: маслото, включено в тестото, няма да позволи на вафлите да залепнат.
13. Не слагайте готови вафли един върху друг, те ще се слепят, омекват и губят външния си вид. По-добре е да ги охладите върху изграден плот или дъска. Сгънете продукти в купчина след пълно охлаждане.
14. Сервирайте вафли като независим десерт, като ги пълните с различни пълнежи или поливате с кондензирано мляко, сладолед, сладко, мед и смес от ядки.
15. Вафлите са вкусни, пълни с кремове, кондензирано мляко, извара маса, ягодови конфитюри. Не забравяйте, че вафлите трябва да бъдат увити в тръба в горещо състояние, те ще се счупят, когато се охладят.
16. Вафлената торта не трябва да се накисва за импрегниране, така че вафлите да не се утаят и да загубят присъщата си хрупка и оригинална форма.
