Интересното е, но най-често най-вкусните сладкиши се получават от основни продукти.
Обикновените кифлички със захар можете да приготвите за няколко минути от фантастичен сладкиш, като зарадвате семейството си с домашни торти за чай.
Или можете да отделите малко повече време и да изненадате любимите си хора с вкусни кифлички със захарна мая. Има много рецепти - вие избирате.
Захарни ролки - общи принципи
Най-често използват стандартен набор от продукти: яйца, мая, брашно, масло, захар. В зависимост от вида тесто, маята се заменя с кефир, мляко, кисело мляко.
Смесеното мая с тесто се оставя да втаса, смачква се, отново се оставя настрана за повдигане, след което се оформят кифлички. Подреждат се върху намазнена тава за печене, дават им време да втаса отново и се изпращат във фурната.
Готовото тесто без мая се увива във филм или се покрива с кърпа и се отстранява за известно време. Оформете кифлички, печете.
Формата на кифличките може да бъде абсолютно всяка: топки, гевреци, ролки и други.
1. Булки с мая със захар: стъпка по стъпка рецепта
Съставки за тестото:
• разтворима мая - 15 г;
• захар - 2 шепи;
• 2 яйца;
• парче масло;
• малко по-малко от чаша мляко;
• щипка сол;
• брашно - 450 g.
За поръсване:
• захар - 6 супени лъжици. лъжици.
За гресиране на кифлички:
• масло - 30 g.
Метод на готвене:
1. Изсипете мая със захар в голяма купа с нагрята вода. Разбъркайте добре, докато се разтвори и оставете за малко,
за да се образуват мехурчета.
2. Разтопете маслото в тиган, изсипете го в друга купа, охладете, добавете яйца, мляко, леко сол, разбъркайте добре.
3. Изсипете мая в яйца, мляко и масло, добавете брашно, омесете добре тестото и го оставете за няколко минути, за да втаса отново.
4. Омесете буйното, добре уредено тесто отново с ръце и разделете на парчета, около 80 г всяка.
5. Разточете всички парчета на свой ред с точилка, намажете с течно масло, изсипете малко захар в средата.
6. Поръсете поръсената торта, разточете по краищата.
7. Разточете рулцата наполовина и нарежете в средата на две равни части.
8. Оформете изрязаните краища във формата на сърце.
9. Поставете всички кифлички върху лист за пържене, облицован с пергамент, поставете в гореща фурна и печете малко по-малко от половин час на умерена температура.
10. Охладете готовите кифлички под влажна кърпа.
2. Булки от ванилия със захар: рецепта стъпка по стъпка
съставки:
• брашно - 850 г;
• захар - 2 шепи;
• мая - малко парче;
• ванилин, сол - 10 g всеки.
За гресиране на кифлички:
• растително масло - 30 мл.
За поръсване:
• захар - 2 шепи.
Метод на готвене:
1. Изсипете една и половина чаши леко затоплена вода в дълбока купа, сложете маята в нея, добавете захар и разбъркайте старателно, докато
разтваряне.
2. Изсипете 80 грама брашно, разбъркайте, покрийте с чиста кърпа и оставете, докато се образуват малки мехурчета.
3. Изсипете ванилията в течността с мая, сол, останалото брашно (ако не е достатъчно, можете да добавите още малко), омесете тестото.
4. Разделете тестото на две равномерни парчета.
5. Разточете на малки квадратни слоеве.
6. Намажете всеки квадрат с масло и поръсете със захар.
7. Увийте с руло.
8. Нарежете получените рулца на малки парченца.
9. За да смилате всяко нарязано парче от едната страна, потопете в захар и сложете върху подготвения лист за печене.
10. Оставете кифлите за няколко минути да втасат леко, сложете в загрята фурна, печете на не висока температура за не повече от 20 минути.
11. Охладете готовите кифлички.
3. Диетични кифлички със захар и маково семе
Съставки за омесване на тесто:
• брашно - малко повече от половин килограм;
• 15 г разтворима мая;
• половин чаша захар;
• щипка сол;
• минерална вода с газ и обикновена филтрирана вода - по 1 част чаша;
• растително масло - 30 мл.
пълнене:
• мак - 10 супени лъжици. лъжици;
• захар - 250 g.
За гресиране на кифлички:
• силен чай със захар.
Метод на готвене:
1. В голям съд смесете всички сухи съставки.
2. Изсипете минерална вода и газ във филтрирана вода, леко загрейте.
3. Изсипете растителното масло и загрятата вода в сухите съставки, разбъркайте добре.
4. Бързо омесете тестото, покрийте с кърпа и оставете да втаса малко.
5. Мак накиснете в гореща вода. След подуване поставете мака на ситно сито, за да стъкнете водата.
6. Смесете набъбналия мак със захарта.
7. Разделете добре повдигнатото тесто на малки парченца, разточете на тънки питки, намажете с маково семе и захар и го увийте с руло.
8. Нарежете всички рулца на парчета и намажете с пресен, силен, сладък чай.
9. Сложете кифличките върху подготвения лист за печене, оставете малко да втаса и сложете във фурната за половин час, печете при температура 190 градуса.
10. Намажете изпечените кифлички с макови семена и гореща захар отново с чай, охладете.
4. Захарни рулца с кисело мляко без мая
съставки:
• брашно - 450 г;
• домашно кисело мляко - 400 мл;
• 130 г захар;
• щипка сода и сол;
• растително масло - 20 мл.
За поръсване:
• 120 г захар.
За домашно кисело мляко:
• пресни ягоди - 10 горски плодове;
• сметана 15% мазнина - 1 малък буркан.
Метод на готвене:
1. Направете домашно кисело мляко: изплакнете ягодите, отделете резниците, смилайте плодовете в блендер. Прехвърлете ягодовото пюре в малка чаша, добавете сметана и разбийте с миксер за 2 минути.
2. В подходяща купа смесете всички сухи съставки.
3. Разбъркайте домашно кисело мляко с растително масло.
4. Изсипете киселото мляко и маслото в чаша със сухи съставки, внимателно омесете масата до омекване.
5. Оформете кифлички с различни форми, поръсете със захар, сложете върху лист пергаментова хартия, поставете в гореща фурна и печете около 25 минути.
6. Поставете изпечените кифлички в голяма плоска чиния, охладете.
5. Захарни рулца с кефир: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• 450 г брашно;
• захар - 130 г;
• бакпулвер за тесто, сода за хляб, сол - 15 g всяко;
• половин пакет масло;
• обезмислен кефир - 250 мл;
• растително масло - за омазняване на кифлички.
За поръсване:
• 130 г захар.
Метод на готвене:
1. Разбъркайте всички сухи съставки, добавете към тях леко разтопено масло, накълцайте малко с вилица.
2. Изсипете не много студен кефир, разбъркайте бързо.
3. Разделете омесеното тесто на две равни части, разточете всяка на топка, сплескайте леко с длан.
4. Всяка сплескана топка се нарязва на 6 рулца, поставя се върху лист за пържене, облицован с пергамент, намазва се с масло и се поръсва със захар.
5. Поставете в гореща фурна за 15 минути.
6. Сервирайте готовите леко охладени кифлички за чай, сложете купа до него с всякакви конфитюри или сладко.
6. Булки със захар от бутер тесто с мая
съставки:
За бутер тесто:
• първокласно брашно - малко повече от половин килограм;
• 2 опаковки масло;
• разтворима мая - 15 г;
• малко по-малко от чаша мляко;
• половин чаша филтрирана вода;
• 1 яйце;
• 130 г захар;
• сол - щипка.
За поръсване:
• захар - 3 шепи.
За гресиране на кифлички:
• парче масло.
Метод на готвене:
1. Омесете мая с бутер тесто: в половин чаша топла вода разтворете маята с 50 г захар, оставете да престои малко. Налейте мляко, разбийте яйцето, разбъркайте добре с вилица. На масата смесете пресятото брашно с останалата захар, солта. Сложете маслото в брашно и нарежете бавно с нож, като постепенно го смесите с брашното. Изсипете разтворената мая в брашно и масло, омесете тестото много бързо. От полученото тесто оформете малка топка. Увийте тестото в торбичка и поставете в хладилника за няколко часа.
2. Извадете тестото от хладилника, охладете малко и нарежете на малки ивици, намажете с масло, поръсете със захар.
3. Поставете получените кифлички върху лист пергамент, поставете в гореща фурна и печете при температура 230 градуса до златисто кафяво.
4. Готовите кифлички да се охладят и се сервират за чай.
Булки без мая и дрожди със захар - трикове и съвети
• Тестът с дрожди трябва да се остави да втаса няколко пъти, тогава кифлите ще се окажат меки и ефирни.
• Тестото няма да се залепи за ръцете ви, когато оформяте кифлички, ако изсипете малко масло в него при омесване.
• Опитайте се да използвате колкото е възможно по-малко брашно, когато разточвате тестото, в противен случай рулцата няма да излязат буйни, уредени.
• Кифличките няма да избледнеят, ако се поставят върху добре намаслена тава за печене или върху намаслена пергаментова хартия. Ако коката внезапно започне да гори отгоре, те могат да бъдат покрити с мокра хартия по време на печенето.
• Ако готвите кифлички без мая, например на кефир, кисело мляко, извадете млечните продукти от хладилника предварително.
• Ако тестото с дрожди изисква няколко повдигания, тогава се препоръчва да се почиства тестото с мая, след като се омесва за известно време встрани „за релакс“, така че кифличките да се окажат не натрошени, буйни.
• Киселите дрожди по време на печене увеличават обема с два до три пъти, затова се препоръчва да се правят малки кифлички от сурово тесто, да се поставят върху тава за печене на разстояние една от друга.
• Кифличките ще придобият красив златист оттенък, ако ги намажете с втечнено масло, смес от жълтък, вода и захар или силен сладък чай, преди да поръсите със захар преди печене.
• Обикновените кифлички със захар могат да бъдат направени по-интересни, като добавите към тестото захаросани плодове, стафиди, сушени кайсии. Ароматът и специалният вкус ще придадат подправки: канела, ванилин, карамфил.
• конфитюр, конфитюр, конфитюр, кондензирано мляко, разнообразни кремове могат да се сервират с кифлички със захар. Приятен апетит.
