Пайовете са най-простите сладкиши, които могат да се почерпят с неочакван гост или да се сервират с всяко чаено парти. Сладки, месни, извара, ябълкови, ефирни или ронливи бързи майонезни торти винаги са популярни. Предимството им е скоростта на приготвяне и минималният набор от продукти, които понякога не е необходимо да отидете в магазина - те винаги са в къщата.
Нямате прекалено много време, за да сте в кухнята дълго време, приятелите или роднините ви изведнъж се обадиха, за да ви информират за посещението си, или просто искате нещо вкусно за чай? Селекция от рецепти за бързи пайове за майонеза е точно за такива случаи.
Общи принципи за приготвяне на майонезни банички
• Тестото за бързи пайове може да бъде стръмно или рядко, като гъста заквасена сметана. За някои видове такова печене трохите се приготвят с майонеза, а не тесто. Основната характеристика е, че всички компоненти са прости и не изискват дълга подготовка, а тестото се омесва буквално за няколко минути. Общото време за готвене, заедно с печенето, е не повече от час, по-рядко - един и половина.
• Бързите пайове могат да се пекат с всякакъв пълнеж. Тя може да бъде месо, извара, гъби, пилешко месо, ябълки, конфитюр или гъсто сладко. Има рецепти без пълнеж, със заквасена сметана. За всеки вид торта тестото се омесва според неговата рецепта и само стриктното спазване на препоръчителните пропорции и последователност от действия може да гарантира успешен резултат.
• Има само няколко общи правила за приготвяне на такива пайове. Предпоставка - пресяване на брашно! Това не само го обогатява с въздух, но също така ви позволява да отстраните случайно отпадъците. Маслото и маргаринът трябва да бъдат с високо качество и без мирис. Яйцата само с първата свежест, ако са взети, ги слагате в отделна купа и едва след това смесете с останалата част от тестото.
• Намажете формата или тигана преди да напълните със зеленчуци или масло. За печене на някои видове пайове, масленият слой се поръсва допълнително с брашно, бяло паниране или грис.
• Всички пайове се пекат на една и съща температура - 180 градуса и се поставят само в предварително загрята фурна. Ако печенето изисква различна температура, това винаги се определя от рецептата. Времето за печене зависи от вида на тестото и пълнежа. Готвенето на пай във фурната може да отнеме от двадесет и пет минути до половин час, в редки случаи 40 минути.
Гъбен майонезен пай
съставки:
• 3 големи лъжици майонеза;
• пшенично брашно - 250 гр .;
• мазна, 20% заквасена сметана - три лъжици;
• четири големи яйца;
• 100 gr. прясно сирене, сорт „руски“;
• супена лъжица 9% оцет;
• 6 грама сода.
Към пълнежа:
• 250 gr. свинска каша (шия);
• глава лук;
• 200 gr. малки шампиньони;
• рафинирано масло - 50 милилитра.
Метод на готвене:
1. Извадете предварително майонезата, заквасената сметана и яйцата от хладилника, те трябва да престоят на топлина поне един час и половина.
2. Докато продуктите се затоплят, пристъпваме към пълнежа. Ние смиламе пулпата с месомелачка, настроена за минимално смилане. Нарязваме ситно лука, гъбите нарязваме на среден размер, със сламки или филийки.
3. В загрятото олио потопете лука и го запържете до прозрачност, като бъркате систематично, за да не загори. Добавете гъбите към омекотения лук, продължете да готвите, докато цялата влага, освободена от тях, се изпари. Довеждаме гъбите до леко кафяво, разпределяме каймата към тях. Добавете смлян черен пипер, сол и запържете всичко заедно, като смачквате бучки бездомно месо, 7-8 минути. Сложете готовия пълнеж в купа да се охлади.
4. Готвене на тесто. Изсипете яйцата в купа, разклатете я леко с размахване. След постигане на хомогенност, настъргваме грубо сиренето към яйцата. Добавете заквасена сметана с майонеза, изсипете предварително пресято брашно, разбъркайте до гладкост. В малка чаша или чаша гасим сода с оцет. След като изчакате края на реакцията - насилствено съскане и разпенване, изсипете сместа в тестото и внимателно го разбъркайте. Даваме четвърт час за експозиция.
5. Навлажнете долната и страничните повърхности на дълбока форма с постно масло. За надеждност го поръсете със сух грис или брашно. Изтръскваме останалия прах, като обръщаме контейнера с главата надолу.
6. Попълнете формуляра. Първо, изсипете две трети от тестото в него, след това, като внимателно го изравните, поставете месния пълнеж върху него. Залейте с останалото тесто и сложете бъдещия пай за половин час във фурната. Проверяваме готовността с тънка дървена панта - след пункция повърхността му трябва да остане суха.
Пайет за майонеза от сирене
съставки:
• зърнесто, прясно извара - половин кило;
• две чаши много добро брашно;
• две супени лъжици мазна майонеза;
• три яйца;
• 1 gr. ванилия (на прах);
• една и половина чаши захар;
• сода - 1/2 лъжица;
• половин пакет олио или много добро намазване.
Метод на готвене:
1. Пресейте брашното в широка купа, смесете го със захарта (половин чаша) и содата. На едро ренде настържете леко размразено масло или маргарин с брашно и бързо намачкайте мазнината с брашно, като ги прехвърляте между дланите на ръцете. Добавете майонезата и отново смилайте старателно и също толкова интензивно. Разделете получените малки трохи наполовина.
2. Готвене на пълнежа. Смелете изварата през ситно метално сито. Изсипете яйцата в нея, добавете ванилията и захарта. Смесете изварата до гладка.
3. Навлажнете дъното и страните на тигана с постно масло, така че да няма пропуски. Равномерно разпределете част от трохите върху него и лъжете върху нея пълнежът на изварата. Изравнявайки повърхността, пълним пълнежа с останалата троха.
4. Сложете листа за печене във фурната, на средно ниво, печете четиридесет минути. Нарязваме горещия пай на правоъгълници или квадратчета и след като го охлаждаме го поставяме върху чинията.
Пай за майонеза - "Tender Kurnik"
съставки:
• домашна мазна майонеза - 250 гр .;
• 220 гр. висококачествено брашно;
• една трета от чаена лъжичка сода;
• яйца - 3 бр.
За пълнежа:
• два малки картофа;
• 350 gr. бяло пилешко месо;
• едър лук;
• 80 грама леко изсушено „руско“ сирене;
• копър зелени.
допълнително
• растително масло;
• ленено семе.
Метод на готвене:
1. Нарязваме ситно лука и го слагаме в загрятото олио. Леко пържени и доведени до прозрачност, добавете филето, нарязано на малки кубчета, към лука. Запържете пет минути, докато парчета пиле забележимо побелеят. Прехвърляме пилето в чиния, даваме време да се охлади добре.
2. В дълбока, широка купа натрошете две яйца до гладкост. Добавете майонезата, разбъркайте и добавете брашното, пресято със сода. Добавете малко сол и, като разбърквате старателно, комбинирайте брашнената смес с майонезна основа. Не оставяме бучки.
3. Покриваме страните и дъното на висока форма с пергамент и изсипваме половината от тестото в него, изравняваме го.
4. Към охладеното пиле, смилайки през едро ренде, добавете сурови картофи. Овкусете всичко с черен пипер и сол, разбъркайте добре. Разпределяме пълнежа върху тестото на равен слой, отклонявайки се от краищата поне на сантиметър.
5. Настържете сиренето с едри чипси и го смесете с нарязан копър. Пълним слой пилешко със сирене смес. Изсипете останалото тесто отгоре, изравнете повърхността на бъдещия пай.
6. Печем курник на стандартни 180 градуса. Поставяме тортата само във фурната, загрята до желаната температура. След около половин час, когато горната част на тортата вече е добре поставена, намажете я с разбит жълтък, поръсете с ленено семе и сложете обратно във фурната. Печете още четвърт час.
Крема сирене майонезен пай със заквасена сметана
съставки:
• домашно или закупено 9% извара - 300 грама;
• три яйца;
• две чаши висококачествено брашно;
• чаша тлъста майонеза;
• лъжица суха сода от вар;
• 200 грама нерафинирана захар.
В сметана
• мазна, за предпочитане домашна, заквасена сметана - 250 гр .;
• половин чаша фина захар;
• 1 грам ванилов прах.
Метод на готвене:
1. Сложете рядко метално сито върху купа, сложете изварата в него, смилайте го. Ако продуктът не е гранулиран, можете просто да разбъркате в купа с тласкач.
2. Добавете майонезата към изварата, разбитите яйца, содата, захарта до гладкост и разбъркайте всичко добре. Получавайки еднородна маса, започваме да поръсваме брашно. Добавете не повече от половин чаша наведнъж. Изсипваме нова порция, когато замесваме тестото до гладко с предварително добавеното брашно. Резултатът трябва да бъде гъсто тесто с мазна домашна заквасена сметана.
3. Подгответе формата. Поставяме растително масло по стените и дъното му и го поръсваме с брашно или бяло паниране от фино смлени бисквити.
4. Сложете извараното тесто във формата, внимателно го изравнете. Печете, като поставите върху лист за печене, поставен в центъра на фурната, на 180 градуса. Време за печене - четиридесет минути.
5. Оставяме готовата извара за пет минути във формата и едва след това внимателно я изваждаме.
6. Готварски крем. Смесете, разбийте с миксер, заквасена сметана със захар. След като постигнете разтварянето на захарните зърна, добавете ванилията и отново преминете през сметаната с миксер.
7. Нарежете охладената торта, намажете долната торта със сметана и поставете горната част на тортата върху нея. Ние също го покриваме със сметана и оставяме тортата да престои около час, за да се накисне добре.
Пайет с майонеза: рецепта за ябълка Шарлот
съставки:
• домашна, мазна майонеза - 75 гр .;
• 150 gr. брашно;
• чаша фина захар;
• лъжица от готовия култиватор;
• три яйца;
• шест големи, за предпочитане сладки и кисели ябълки;
• пудра захар - 3 с.л. л .;
• малко масло за намазване на формата;
• сух грис за поръсване.
Метод на готвене:
1. Разбийте добре яйцата със захарта. Добавете майонезата, разбъркайте.
2. Комбинирайки култиватора с брашно, пресейте го два пъти през сито.
3. Малко по малко сипете брашно в яйце-майонезната основа, като всеки път задължително довеждате тестото до хомогенност.
4. Омекотеното масло покрива стените и дъното на дълбока, за предпочитане подвижна форма. Поръсете масления слой с грис и не забравяйте да изтръскате излишната зърнена култура.
5. Обелете ябълките, нарежете, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки.
6. Внимателно поставете част от ябълките по дъното на формата и изсипете приготвеното тесто върху тях. Отгоре, в кръг, нареждаме останалите филийки ябълка и леко ги натрошаваме, за да се потопи леко в тестото.
7. Печете ябълковата шарлотка за около половин час, докато се приготви. Слагаме формата с бъдещия пай в предварително загрятата фурна.
8. Охладената торта се изважда от формата, поръсва се със захар за глазура.
Сладък пай за майонеза със сладко
съставки:
• 2,5 чаши брашно;
• 200 gr. качествен маргарин;
• майонеза със средно съдържание на мазнини - 50 гр .;
• 100 gr. захар;
• лъжица настолен оцет;
• половин чаша гъсто сладко без семена;
• половин лъжица сода;
• 10 gr. ванилова захар.
Метод на готвене:
1. Грубо разтрийте маргарина в широка купа. Добавете майонезата, обикновената и ваниловата захар.
2. Отделно в малка чаша изсипете сода с оцет. Изсипете пенещата маса към маргарина и изсипете пресятото брашно в него. Бързо омесваме стръмното тесто, отделяме от него една трета и го поставяме в торбичка, изваждаме за 10 минути във фризера.
3. Останалото тесто се разпределя равномерно на дъното на намаслената форма. Намажете отгоре сладко или гъсто сладко. Можете да вземете сладкото
4. Разтрийте замразено парче тесто през едро ренде и го напълнете плътно с повърхността на сладкия пълнеж.
5. Поставете тортата върху телената поставка в средата на фурната и печете до златисто при 190 градуса, около 25 минути.
Съвети за приготвяне на майонезни пайове - съвети
• По-добре е да замесите рядко тесто преди приготвянето на пълнежа, дори ако са ви необходими половин час, за да го приготвите. През това време бакпулверът се активира по-добре, а изпеченото тесто ще се окаже по-порьозно и леко.
• Опитайте се да не използвате нискокалорична майонеза. Съдържанието на мазнини в продукта влияе върху качеството на печене - колкото е по-високо, толкова по-меки са пайовете.
• Ако по време на рязането забележите, че тортата не е изпечена добре, поставете я в микровълновата за пет минути. Не се опитвайте да печете във фурната, тортата ще бъде развалена - тестото ще изсъхне.
• Преди да извадите тортата от фурната, уверете се, че е готова. Пиърс на най-високото място със сухо дървено шишче. На повърхността му не трябва да остава тесто. Обърнете внимание, че ако пълнежът е сочен или се състои от плодове, повърхността на пръчката във всеки случай няма да остане суха.
