Какво може да бъде по-добре от домашното печене. Ароматните, меки кифлички са идеални за пиене на семеен чай.
Бухалчета от маслено тесто - основните принципи на приготвяне
За да накарате тестото да втаса добре и кифличките да се окажат буйни и меки, пригответе тестото.
Маята се разтваря в затоплено мляко, добавя се малко брашно и захар. Смесете, за да направите тестото, като палачинка. Покрийте тестото и поставете на топло място, докато маята започне да действа
Останалата захар, яйца, растителна и сметана мазнина се добавят към подходящото тесто и еластичното еластично тесто се омесва. Покрива се с чиста кърпа и се държи на топло в продължение на два часа. През този период го смазват няколко пъти.
За аромат добавете към тестото екстракт от ванилия, сок или цитрусови кори.
Кифличките се правят от тесто, подреждат се във форма и се оставят за доказване. Повърхността за печене се намазва с мляко, разбито яйце или захарна вода, така че да придобие лъскав блясък.
Рулцата с масло може да се готви с различни пълнежи.
Рецепта 1. Маслото се навива от тесто с мая с маково семе
Съставките
Тестото
ванилин - торба;
500 г брашно;
сол;
пастьоризирано мляко - стъкло .;
захар - 150 г;
торба с високоскоростна мая;
половин пакет масло;
пилешко яйце.
пълнеж
70 г масло за източване .;
мак - 100 г;
180 г бяла захар;
яйце - един бр.
Метод на готвене
1. Загрейте млякото. Разтворете пакет суха мая с лъжица захар в него и добавете няколко лъжици брашно. Разбъркайте и оставете на топло, докато маята започне да действа.
2. Разтворете маслото на слаб огън. Пресейте брашното в дълбоки чинии. В средата правим дупка и вкарваме яйце в нея.
3. Изпращаме и тук подходящото тесто, захар, разтопено масло, сол и ванилия. Смесете с лъжица.
4. Постепенно добавяйки брашно, омесете меко гладко тесто с ръце. Държим топло един час, покрито с чиста кухненска кърпа.
5. Изсипете маковото семе в дълбока чиния и го залейте с вряла вода. Разбъркайте и оставете за десет минути. Изцедете водата и прекъснете мака в блендер. Към масата добавете захарта и разбъркайте добре.
6. Разделете тестото наполовина. Разточете всеки на слой с дебелина половин сантиметър. Намажете повърхността с топлено масло.
7. Разпределете маковия пълнеж с тънък слой и го усучете на руло. Направете го на парчета, широк два сантиметра. Разстиламе кифличките върху намазнена тава за печене и оставяме на топло за 15 минути. Намажете с яйце.
8. Изпратете листа за печене до средния рафт на фурната и печете до вкусна коричка за 20 минути на 200 С.
Рецепта 2. Маслото се навива от тесто с мая с канела в глазура
Съставките
¾ стек пудра захар;
200 г масло;
разтворима мая - 20 г;
20 г смляна канела;
½ стек бяла и кафява захар;
5 г сол;
яйца - два бр .;
млякото е стек.
Метод на готвене
1. Изсипете половин чаша топла вода в дълбока купа, изсипете маята, разбъркайте и оставете за пет минути. В тенджера на слаб огън разтопете половината олио и охладете до топло състояние.
2. Изсипете топчето масло, ½ мляко в маята и добавете бяла захар, яйца и брашно. Омесете не твърде гъсто, гъсто тесто. Заставаме, като покриваме с кухненска кърпа, затопляме един час.
3. Намазнете кръглата тава за печене. масло. Натрошаваме тестото и го слагаме на масата, поръсено с брашно, разточваме. Намажете формацията с меко масло, поръсете с канела и кафява захар. Обръщаме го в стегнато руло и го нарязваме на 16 части. Разпространяваме нарязаното надолу в намаслена форма. Покрийте и дръжте на топло за една нощ.
4. На следващия ден слагаме във фурната за половин час. Печете на 180 С.
5. Останалото мляко се смесва с пудра захар. Разклатете го. Разпределяме готовите кифлички върху телената поставка и изсипваме черешката.
Рецепта 3. Оранжево масло Булки, направени от тесто с мая
Съставките
Тестото
ванилова захар - 5 г;
890 г брашно;
220 гр. Сливи. масло;
пастьоризирано мляко - 265 мл;
9 г суха мая;
яйца - четири бр .;
сол;
захар за глазура - 50 g.
пълнеж
135 г мед;
600 г кафява захар;
70 г ядки;
изтичане на масло. - 340 г;
две торби ванилова захар;
портокалова кора - 20 г;
60 мл портокалов сок.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в купата на миксера. Добавете яйцата, мекото масло, ваниловата захар, сушената мая и пудрата захар. С помощта на специална дюза омесете тестото на ниска скорост. След това увеличете скоростта и омесете още пет минути. Трябва да получите гладко меко тесто. Оставете за един час, като покриете с кърпа.
2. Натрошете ядките с точилка и ги подсушете леко във фурната.
3. Сложете всички съставки за пълнежа, с изключение на ядките, в купата на миксера и разбийте до гладкост. Поставете получената маса в хладилника.
4. Покрийте високостранния лист с пергамент, така че хартията да е по-висока от страните. Разстелете 2/3 от пълнежа по дъното и отстрани на силиконовата шпатула. Поръсете с една трета от ядките.
5. Разточете тестото в правоъгълен слой. Намажете повърхността с останалия пълнеж. Поръсете с ядки. Разточете тестото на стегнато руло. Разделете го с нож на 12 части.
6. Поставете рулцата във формата с резена надолу, като ги натискате леко с длан. Сложете в котлона за час.
7. Изпратете тенджерата с котлона в предварително загрятата на 180 С фурна.
Рецепта 4. Маслото се разточва от тесто с мая на Cinnabon
Съставките
185 мл пастьоризирано мляко;
канела - 60 г;
отцеди. мазнини - 100 g;
суха мая - 8 g;
яйце;
210 г захар;
;
350 г бяло брашно.
Метод на готвене
1. Разтворете сухата мая с две супени лъжици захар в млякото, като предварително я загреете. Стоим пет минути.
2. Сега добавете яйцето и ¼ от разтопеното масло. Разбъркайте. Добавете пресятото брашно на части и омесете меко, не много хладно тесто. Покрийте и оставете на топло за час.
3. В дълбока чиния комбинирайте мекото масло със захарта и канелата. Разбъркайте.
4. Тестото се разделя на няколко части. Разточваме всеки в правоъгълен слой с дебелина 5 мм. Разпределете пълнежа по цялата повърхност. Завиваме тестото на руло. Нарязваме го по дължина на две части, които сплитаме в пигтейл. Свържете двата края и поставете венците върху смазано деко. Печете на 180 градуса за половин час, като намажете с яйце.
Рецепта 5. Маслото се разточва от тесто с мая с извара
Съставките
150 мл крем;
450 г брашно;
кокосови люспи - 60 г;
5 г суха мая;
яйца - три парчета;
120 мл мляко;
0,4 кг домашно извара;
гранулирана захар - 120 g;
заквасена сметана -100 г;
70 г сливи. мазнини.
Метод на готвене
1. Маята с две супени лъжици захар се разтваря в млякото, предварително загрято. Стоим на топло място половин час.
2. Пресейте брашното в отделен съд, добавете към него яйца и мека кремообразна мазнина. Изсипете млечната смес. Разбъркайте.
3. Омесете еластично, не твърде гъсто тесто. Покрийте с чиста кърпа и дръжте на топло за четиридесет минути.
4. Сложете изварата в малка купа, добавете 50 г захар, две яйца и кокос. Разтрийте добре с вилица.
5. Натрошаваме тестото и го разточваме на голям правоъгълен слой. Разстиламе пълнежът на изварата на равен слой и го завиваме на руло. Нарежете на малки парченца. Разстиламе го с резен надолу, като леко го притискаме с дланта на ръката си, в намаслена форма. Постояваме на топло в продължение на половин час. Печем 30 минути на 190 С, като намазваме с разбито яйце.
6. Извадете кифличките от фурната, изсипете сметана, поръсете със захар и сложете във фурната за още десет минути.
Рецепта 6. Маслото се разточва от тесто с мая с мармалад
Съставките
0,5 кг брашно;
две яйца;
стек и половина. мляко;
50 г сливи. мазнини;
суха мая - 10 g;
бяла захар - 50 г;
150 г мармалад.
Метод на готвене
1. Извадете маслото предварително от хладилника, за да стане меко. Загряваме млякото.
2. В широка купа комбинирайте маята със захарта и маслото. Разцедете добре до гладкост. Налейте с топло мляко и разбъркайте. Стоим половин час, така че маята да започне да действа.
3. Изсипете пресятото брашно в дълбока купа с пързалка. В центъра правим задълбочаване и изсипваме в него сместа от дрожди. Караме в яйцата. Омесете меко гладко тесто. Издържаме един час на топло място, покрито със салфетка.
4. Разточете тестото на слой, дебелината на пръст. Нарежете на квадратчета. Поставете мармалад в центъра на всеки. Свържете краищата и придайте на кифличката кръгла форма. Ние ги подреждаме върху намазана с масло, покриваме с кърпа и стоим половин час.
5. Поставете деко на средното ниво на фурната и печете на 180 градуса до златисто кафяво. Прехвърляме готовите кифлички в шкафа с тел и разбиваме с пудра захар.
Булки с тесто за маслени дрожди - съвети и трикове
Тестото трябва да втаса добре, така че печенето да е меко и въздушно.
Повърхността на рулцата ще бъде лъскава, ако е намазана с яйце или мляко.
Вземете само брашно от най-висок клас за кифлички.
Не забравяйте да пресеете брашното, преди да омесите тестото.
