Патицата и ябълките са почти класическа комбинация, която със сигурност ще ви зарадва с вкус! Птицата се накисва в плодови сокове, красиво печена, става невероятно ароматна и сочна. Ето най-вкусните стъпка по стъпка рецепти за патици и ябълки.
Струва си да опитате!
Патица с ябълки - общи принципи на готвене
Ако птицата се пече цяла, тогава трябва да изберете млада патица, тежаща не повече от 2,5 кг. В противен случай ще бъде трудно да доведете птицата до готовност и мекота, но в същото време да не я изсушите, да не изгорите кожата. Изплакнете трупа преди употреба, отрежете буца, можете да премахнете крайните фаланги на крилата, тъй като по тях няма месо и често те изгарят. Освен това, крилата могат да бъдат увити с фолио и същото нещо с крака, ако птицата се готви без фолио. Препоръчително е да готвите голяма патица на парчета.
Ябълките за печене се използват за предпочитане в кисели сортове. Те могат да преминат като цялостна рецепта или да бъдат нарязани, да сложат вътре или да се поберат до птицата.
С какво друго е патицата, приготвена с:
• сини сливи, ядки;
• картофи;
• цитруси;
• различни други зеленчуци;
• ориз, елда и други зърнени храни.
Често птицата се маринова преди печене, това прави месото по-вкусно и по-нежно. Използват се различни сосове: горчица, майонеза, соев сос, всички видове подправки и мед. Ако патицата ще лежи дълго време, тогава тя трябва да бъде покрита с нещо, можете да я поставите в торба или в голяма кофа, контейнер.
За печене обикновено се използват фолио, ръкави или специални торби, без покритие птицата лесно се изсушава. Средно, труп с тегло около 2 кг във фурната ще отнеме 2-2,5 часа, за да се готви. Можете да задушите птицата с ябълки в бавна готварска печка или в казан на печката, но тези методи се използват по-рядко.
Цяла патица с ябълки: стъпка по стъпка рецепта
Класическа стъпка по стъпка рецепта за патица с цели ябълки. Това е точно версията на ястието, която може да се види на масите в стари филми или по празници. За да може всичко да се окаже вкусно и красиво, трябва стриктно да спазвате технологията. За маринатата се използва смес от сладки, пикантни, солени и пикантни съставки.
Съставките
• патица;
• 5-7 зелени кисели ябълки;
• 1 супена лъжица. л. мед;
• 2 с.л. л. горчица;
• 1 ч.л. подправки за месо или домашни птици;
• 0,3 ч.л. сух босилек;
• 2 супени лъжици олио;
• сол;
• 4-5 скилидки чесън.
подготовка
1. Изплакнете, пригответе трупа на патица според всички правила. Както е писано малко по-високо. Ако внезапно пънове от пера останат на повърхността, тогава те трябва да бъдат премахнати, това ще бъде поне неприятно и отблъскващо в готвеното ястие. Удобно е да използвате обикновени козметични пинсети. Просто извадете подложките една по една.
2. Измиваме измитата птица със салфетки отвън и отвътре. Ако капки вода останат върху патицата, тогава тя ще бъде лошо маринована.
3. Направете експлозивна смес за марината. Ако медът е захаросан или просто гъст, тогава трябва да се разтопите. Често не се препоръчва прегряване, но във всеки случай птицата ще бъде изпечена, така че не можете да мислите за запазването на витамини. Между другото, вместо мед, можете да използвате лъжица кафява захар, ефектът ще бъде почти същия.
4. Към меда добавете нарязани или настъргани скилидки чесън, сложете горчицата. Въвеждаме подправки и сол, хвърляме малко босилек. Можете да вземете смес от провансалски билки. Разтрийте всичко добре, след това налейте две супени лъжици олио. Третата се оставя да намазне формата преди печене.
5. Разтриваме птицата отвътре и отвън с приготвената ароматна смес, оставяме я да се маринова за един час, но може и по-дълго, ако е необходимо, съхранявайте в хладилник до два дни, вкусът ще се възползва от това.
6. Нарежете ябълките на филийки, извадете сърцевината, нарежете парчетата, които не се нуждаят.
7. Част от ябълките лежи в корема на патицата. Защипваме дупката с клечки за зъби или шием с конец. За целта използваме обикновена игла за шиене с голям размер.
8. Смажете формата за патица, препоръчително е да изберете подходящ размер, така че да няма много свободно пространство. Можете да използвате пателата.
9. Наредете парчетата ябълки, които останаха. Имаме патица отгоре.
10. Покрийте с фолио, изпратете в загрята фурна, температурата за патицата е 190 градуса. Готвене 1,5-2 часа. Периодично отворете леко фолиото, изсипете трупа с мазнина от дъното на формата.
11. След 2 часа можете да премахнете фолиото напълно, да покафенявате трупа за 20-30 минути до красива коричка.
12. Преди сервиране прехвърлете трупа в чиния, отстранете клечки за зъби или конци, в зависимост от това какво е било използвано. Долните ябълки, които бяха поставени под патицата, обикновено са наситени с мазнини, не можете да ги слагате.
Патица с ябълки: стъпка по стъпка рецепта на филийки (с сини сливи)
Вариант на изумително сочна и нежна птица, която се приготвя на парчета. В стъпка по стъпка рецепта за патица с ябълки се използват сини сливи, но могат да се вземат и сушени кайсии. Той се вписва идеално в ястието, придава аромат и вкус. Можете да използвате само нарязан труп или селективни части, например само крака.
Съставките
• 1,5 кг патица;
• 3 ябълки;
• 130 г сини сливи;
• 70 г масло;
• 2 супени лъжици ядки;
• подправки.
подготовка
1. Измийте парчетата патица и избършете старателно от всички страни със салфетки, важно е да изсушите птицата, така че да е добре покафенява. Но ако желаете, преди предварително печене, можете да навиете парчетата в обикновено пшенично брашно, те бързо ще бъдат раздробени. Ние не правим малки парчета, можете просто да нарежете патицата на стави.
2. Загрейте всяко масло в голям тиган, дори можете да вземете масло. Добре е да загреете птицата, за да не пускате сокове.
3. Разстелете парчетата на парчета, запържете до златисто кафяво, първо от едната страна, после и от втората. Ако цялата патица не се побира в даден момент, тогава гответе на две стъпки. Можете да изложите подготвената птица веднага в съд за печене.
4. Изплакнете сините сливи. Ако е сухо, след това го дръжте малко в топла вода, същото може да се направи и със сушени кайсии, ако се използва.
5. Измийте ябълките, нарязани на едри парчета, отстранете мъничетата със семена.
6. Натрошете ядките, но можете да готвите и без тях. Поръсете с ябълки, разбъркайте, добавете сини сливи или сушени кайсии.
7. Сега подправки. Патицата все още не е осолена, не е пипер, но вече е пържена. Затова подправките трябва да се смесват с нещо течно, можете да използвате соев сос като основа, вземете малко ябълков сок или просто вода. Разредете солта и черния пипер, но само малко, можете да добавите всякакви подправки по ваша преценка. Настържете пържените парчета, върнете всичко във форма.
8. Между патицата лежи парчета ябълки с сини сливи и ядки. Ако нещо остане, тогава просто го изсипете отгоре.
9. Издърпайте парче обикновена алуминиева фолио върху формата.
10. Загрейте фурната до 180 градуса, не е необходимо да правите по-висока температура.
11. Сложете формата с патица и плодове, гответе за около 1 час и 15 минути. Можете да оставите по-дълго. През това време птицата е добре задушена, наситена със сокове, ще се окаже необичайно нежна и ароматна.
12. Готовото ястие се сервира с пресни зеленчуци, допълнено със гарнитури от ориз или елда.
Патица с ябълки: поетапна рецепта с картофи
Друга страхотна стъпка по стъпка рецепта за патица с ябълки, в която се готви цялата птица. Допълнително използвани картофи. За да не го режете, изберете същия размер и дори клубени. Получава се много вкусно ястие с млади картофи.
Съставките
• малка патица;
• 5 малки ябълки;
• 100 г заквасена сметана;
• 3 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. горчица (по избор);
• 8-10 картофа;
• сол, черен пипер, други подправки;
• 2 с.л. л. масло.
подготовка
1. Обелете скилидките чесън, нарежете и комбинирайте със заквасена сметана, добавете горчица за острата или просто поръсете черен пипер, подправете всичко със сол и смилайте старателно.
2. Изплакнете патешкия труп, отрежете целия излишък, подсушете и настържете със заквасена сметана. Можете да използвате и майонеза, тя също перфектно накисва птицата. Но ястието може да се окаже твърде мазно. Не забравяйте да настържете.
3. Оставете патицата да се маринова поне час. От време на време можете да втривате заквасена сметана върху повърхността, така че да прониква по-добре с подправки.
4. Върху останалите ябълки направете няколко пункции. Те са необходими, за да не се спукат плодовете на неочаквани места.
5. Две ябълки, нарязани на филийки, те са необходими за пълнене на птицата. Лежахме вътре. По принцип не можете да шиете дупката, но е по-добре да намушкате кожата с чифт клечки за зъби.
6. Обелете картофите, настържете със сол и черен пипер, добавете към тях останалите ябълки и изсипете растителното масло. Разбъркайте добре.
7. Сложете патицата в намазнена форма, разпръснете ябълки и картофи наоколо. Можете да поставите всичко това в ръкав за печене. Или покрийте с парче фолио.
8. Изпратете във фурната, варете точно два часа. Задаваме температурата на патицата в района на 190-200 градуса.
9. След два часа трябва да получите формуляра. Изваждаме фолиото. На дъното ще има мазнина и сок с подправки, поливайте патицата.
10. Картофът на дъното е добре наситен, той трябва да се обърне.
11. Сега добавяме температурата във фурната до 210-220 градуса, изпращаме патицата с ябълки и картофи отново във фурната.
12. Гответе около половин час, като постигнете вкусна коричка на птицата. За да не изсъхне, можете периодично да изсипвате сокове от дъното на формата.
Патица с ябълки - полезни съвети и трикове
• Основната мазнина на патицата е под дебела кожа, трудно е да се разтопи. Преди печене можете да направите плитки разрези на повърхността на трупа, за да ускорите процеса.
• Черният дроб, сърцето и други карантии могат да бъдат изхвърлени обратно в трупа на патица след измиване и обработка, оставете ги да се готвят заедно с ябълки.
• За да предотвратите прилепването на патицата към мухъла и да не плува в мазнината, можете да я поставите върху слой ябълки, лук или моркови, картофи.
• В много стъпка по стъпка рецепти патиците с ябълки са просто маркирани с подправки. Можете да вземете смеси за месо, пилешко месо, кайма, всички те са страхотни.
• Ако трупът трябва да бъде покрит с фолио, тогава върху най-стърчащата част сложете парче месо, свинска мас, можете да отрежете крилото. Покритието няма да докосне птицата, не се залепва, не разваля кожата.
