Печенето на палачинки е деликатен въпрос, както и самите палачинки! Въпреки че количеството добавено брашно може да варира дебелината на палачинките на изхода.
Палачинки на вода с яйца според тези стъпка по стъпка рецепти са тънки и нежни. Те могат да бъдат сервирани със сладка сметана или пълнени. И можете да ги намажете горещо с масло и да поръсите с гранулирана захар. Маслото със захарта се разтопява и се абсорбира в изпеченото тесто. Такива палачинки трябва да се сервират незабавно. Те са невероятно вкусни и сочни!
Палачинки на вода с яйца (стъпка по стъпка рецепта) - общи принципи на готвене
Водата от палачинки е по-добре да се приема варена. Но не можете да излеете гореща вода, тя трябва да е леко топла.
Яйцата на палачинките трябва да са свежи, на стайна температура. Преди да започнете да омесвате тестото, трябва да ги чукнете добре с размахване, миксер или пасатор.
За да направите палачинките много пищни и ефирни, трябва да омесите тесто с мая за палачинки. Това тесто не трябва да се смесва. Необходимо е да го оставите за час, за да се „побере“ и едва тогава можете да направите палачинки.
Можете да вземете брашно от най-висок клас или специално за палачинки. Ней, преди да добавите към тестото, очарователно трябва да се пресява. Препоръчително е да го добавяте на малки порции, за да изключите появата на бучки. Но, ако се появят, тогава трябва да победите добре или да замесите тестото, докато не се разпръснат всички бучки.
Тестото за тънки палачинки трябва да се окаже полутечно. Завършеният тест трябва да се остави да престои на стайна температура в продължение на половин час. При въздушните палачинки тестото трябва да е малко по-гъсто.
Сервирайте такива палачинки с масло. Или просто със сладко, кондензирано мляко или сладко. Тънките палачинки също са идеални за опаковането им с пълнеж в плик или туба.
Класически палачинки с яйца: поетапна рецепта
съставки:
• 310 мл топла вода;
• две сурови пилешки яйца;
• 50 гр грис;
• 210 г пшенично брашно;
• 13 г сода за хляб;
• 10 мл лимонов сок;
• щипка сол;
• 30 г захар;
• 65 мл растително масло.
Получаване:
1. Изсипете топла вода в купа за тесто за палачинки.
2. Счупете едно яйце там.
3. Смесете всичко, така че яйцата да се превърнат в маса, хомогенна с вода.
4. Изсипете грис в купа.
5. Сол, подсладете и разбъркайте.
6. Оставете купа сама за 7-10 минути. Това се прави, така че грисът от грис да е подут и да не е мокър.
7. Междувременно пресейте брашното през сито.
8. След това в купа с течни съставки се изсипва малко брашно.
9. В същото време смесете полученото тесто с размах.
10. Когато цялото брашно е покрито и тестото се е превърнало в хомогенна маса поради разбъркване с размах, можете да добавите сода.
11. За целта вземете сода за хляб с лъжица и изсипете лимонов сок в нея. Сместа активно ще кисне. Именно това съскане осигурява издигането на тесто за палачинки и порести палачинки на изхода.
12. След това добавете растително масло в тестото.
13. Бързо и активно замесете тестото, така че содовата пяна и олиото да се разпръснат по него.
14. Отстранете купата с готовото тесто.
15. Вземете тиган и го намажете с растително масло. Необходимо е повърхността да се покрие с много тънък маслен слой. Това ще бъде достатъчно, тъй като в тестото има достатъчно масло.
16. Слагаме тигана да се загрява на умерена котлона.
17. След това извадете част от тестото с малка готварска печка.
18. Изсипете тестото в тигана.
19. Вземете тиган за дръжката и плавно движение на ръката, завъртете го кръгово.
20. И така, правим тестото да покрие горещата повърхност с равен слой.
21. Поставете тигана обратно на печката.
22. Изчакваме, докато тестото се захване от горната страна на първата палачинка.
23. Когато това се случи, започваме дървена шпатула под палачинката.
24. С бързо движение обръщаме палачинката от другата страна.
25. Запържете за половин минута. През това време долната страна ще има време да се пече и да придобие желания румен оттенък.
26. Премахваме първата палачинка.
27. Разстиламе го върху чиния, подготвена предварително.
28. И в тавата изсипваме втората порция тесто за палачинки.
29. Продължаваме да печем палачинки в реда, установен от тази стъпка по стъпка рецепта.
30. Когато всички палачинки с яйца върху водата са готови, можете да ги подредите. Например, увийте пълнежа в тях или ги намажете със сладко по ваш вкус.
Палачинки с овесени ядки на вода със сладки яйца: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• 320 мл топла вода;
• няколко пилешки яйца;
• 2 с.л. л. овесени люспи;
• 180-210 г пшенично брашно;
• 10 г бакпулвер за тесто;
• щипка сол;
• 100 г захар;
• 110 г масло;
• 60 мл растително масло.
Получаване:
1. Налейте вода във всяка купа или тенджера.
2. Счупете там две пилешки яйца.
3. Смесете с миксер или разбийте.
4. Добавете овесената каша.
5. Разбъркайте отново и оставете да настояват 10-14 минути.
6. След това добавете щипка сол и супена лъжица захар.
7. Разбъркайте
8. Директно в купа пресейте пшеничното брашно заедно с бакпулвера през фино сито.
9. След това с миксер омесете полученото тесто.
10. Изсипете растителното масло в тестото.
11. Смесете отново, за да стане тестото еднообразно по структура.
12. Взимаме специален съд за палачинки.
13. Намажете повърхността му с капка всякакво масло.
14. Слагаме тигана на включената горелка на печката.
15. Когато се нагрява, изсипете малко тесто върху повърхността на горещ тиган. Ако сипете малко, получавате палачинки.
16. Със специална дървена пръчица изравняваме тестото за палачинки върху гореща повърхност. Това трябва да се направи бързо, тъй като тестото веднага се настройва.
17. Когато долната страна на палачинката е сготвена, обърнете я с шпатула от другата страна.
18. Печете до изпичане.
19. Извадете палачинката и я сложете върху чинията.
20. Изсипете следващата част от свареното тесто в тавата.
21. Изравнете тестото върху повърхността на тигана.
22. И докато втората палачинка се пече, намажете първата с парче масло, нанизано на вилица. По-удобно е
23. Поръсете намаслената палачинка със захар по ваш вкус.
24. И тогава е време да обърнете втората палачинка.
25. Така печем палачинки, докато свареното тесто свърши.
26. Резултатът беше вкусни овесени палачинки във вода с яйца. Стъпка по стъпка рецептата завършва с сервиране на този вкусен на масата!
Пълнени палачинки на вода с яйца: рецепта стъпка по стъпка
Съставки за тестото:
• една чаша топла вода;
• едно сурово пилешко яйце;
• чаша пшенично брашно;
• 10 г сода за хляб;
• 9 мл оцет 9%;
• щипка сол;
• 40 г захар;
• 60 мл растително масло.
За пълнежа:
• две пилешки яйца;
• 50 г оризова крупа;
• куп пресни билки;
• сол на вкус.
Получаване:
1. Тъй като подготовката на пълнежа ще отнеме повече време, нека започнем с това.
2. Измиваме оризовата каша в студена вода.
3. Изсипете го в тенджера с вода и го поставете да се готви. Оризът е по-добре да вземете кръг, той е по-мек и се готви по-бързо.
4. В друга купа или тиган слагаме яйцата да се готвят за 10-15 минути.
5. Внимателно подреждаме зелените.
6. Изсипете зелените в купа с хладка вода.
7. Смесете на ръка и отстранете зелените листа.
8. Поставете ги върху кърпа, за да изсъхнат.
9. И след това нарязайте на ситно с нож върху дъска за рязане.
10. Когато оризът стане мек, го извадете от печката.
11. Изплакнете оризовите зърнени храни с течаща вода. За целта затворете тигана с оризовия капак не е плътно.
12. Наклонете го над мивката, като държите дръжката на тигана и капака му. За да не сте горещи, първо можете да излеете студена вода в ориза.
13. Когато бульонът се е слял, отново изсипете студена вода в ориза.
14. Разбъркайте и изцедете отново цялата вода.
15. Твърдо сварени яйца, охладете в студена вода.
16. Почистваме яйцата.
17. Нарязвайте ситно яйцата на дъска за рязане с остър нож.
18. В купа смесете яйцата, ориза и билките. Това е пълнежът.
19. Солете пълнежа по ваш вкус.
20. Разбъркайте, за да отделите солта.
21. В друга чиста купа започнете да омесвате тестото. Налейте вода в него.
22. Добавете яйцата, захарта и солта.
23. Разбъркайте добре до гладкост.
24. След това добавете пресятото брашно.
25. Още веднъж разбъркайте с размахване, за да няма бучки брашно, което да не се смеси.
26. В отделна стъклена купа смесете содата и оцета.
27. Бързо изсипете шипящата оцетна смес в тестото.
28. Добавете растително масло.
29. Разбъркайте тестото с размах.
30. Слагаме на включената чиния тава за палачинки.
31. Когато загрее, изсипете малка част от тестото върху повърхността му.
32. Изравнете тестото по цялата повърхност на тигана.
33. Печем. Палачинките във водата с яйца са нежни и тънки.
34. След минута обърнете палачинката с шпатула.
35. Когато долната страна е изпечена, отстранете първата палачинка в чиния.
36. Изсипете следващата партида тесто в тавата.
37. Отново изравнете тестото.
38. И докато се пече втората палачинка, ние пълним първата.
39. Отгоре на първата палачинка сложете супена лъжица от пълнежа.
40. Леко го затваряме отгоре.
41. Увийте от страни.
42. Започвайки от върха, навиваме горната част надолу, като увиваме пълнежа в палачинка.
43. Слагаме увитата палачинка върху друго ястие.
44. Междувременно обръщаме следващата палачинка.
45. Продължаваме посочения алгоритъм, докато тестото свърши.
Палачинки на вода с яйца (стъпка по стъпка рецепта) - трикове и съвети
• Захарта и солта винаги се добавят в тестото по ваш вкус.
• Растително или зехтин трябва да се добавя към тестото само в края на партидата.
• След като приготвите първата палачинка, можете веднага да разберете дали тестото е приготвено правилно.
• Ако палачинката е прекалено гъста, тестото трябва да се разрежда с малко количество вода.
• Ако палачинката се счупи по време на готвене, тогава трябва да добавите още едно яйце в тестото.
• Палачинките трябва да се смазват с масло веднага, докато са горещи. Или можете просто да разтопите маслото в тиган и да натопите готовите палачинки там последователно.
