Пицата е много популярно ястие в много страни, въпреки че започна историята си в Италия. Сега има широк списък от видове тесто за пица и още по-дълъг списък с рецепти за гарнитури за него. Истинската италианска пица се характеризира с тънко, деликатно тесто и плътен слой гарнитура. Пармезанът е задължително условие за гарнитури за пица, въпреки че домашното може да бъде заменено с всяко твърдо сирене, което е на достъпни цени. Тестото за пица се прави на мая или без мая, прясно на вода, кефир, мляко или заквасена сметана. Но каквото и да е, трябва да е фино. Кефирното тесто може да се готви стръмно и еластично за търкаляне с точилка или течност за разгъване с лъжица. Изборът на пълнеж зависи изцяло от индивидуалния вкус. Можете да готвите пица с месен пълнеж или пилешко, гъби или вегетариански зеленчук.
Пица с кефир (рецепта стъпка по стъпка) - общи принципи на приготвяне
Препоръчително е да използвате кефир за тесто прясно и със съдържание на мазнини най-малко 2,5%. По-добре е да вземете млечния продукт на надеждни марки.
За мекотата на тестото, кефирът определено трябва да се добави със сода. Киселото мляко, взаимодействащо с тази съставка, дава определен ефект върху проветривостта на пицата. Също така в тестото ще трябва да се добави сол, растително масло и брашно. Можете също така да добавите захар, яйца и майонеза. Преди да приготвите тестото, всички съставки трябва да се съхраняват на стайна температура в продължение на половин час.
Готовото тесто трябва да се изравни с ръце върху повърхността на намазнен или покрит с пергамент лист. Или трябва да разтегнете тестото в ръцете си, да разклатите и усучете меда на лодките. Не разточвайте тестото с точилка, така че всички мехурчета в тестото да останат непокътнати. Така основата ще бъде нежна и много великолепна.
Пица с гъби на кефир: стъпка по стъпка рецепта в тиган
съставки:
• две пилешки яйца;
• 200 г пшенично брашно първокачествено;
• 4 супени лъжици. л. плътен кефир;
• 4 супени лъжици. л. майонезен сос;
• 4 супени лъжици. л. растително масло;
• 50 г твърдо сирене;
• 10 маслини;
• един домат (или 40 мл кетчуп);
• 100 гр. Шампиньони;
• една глава червен лук.
Метод на готвене:
1. За да започнете да готвите пица на кефир според стъпка по стъпка рецепта, трябва да приготвите тестото.
2. Пресейте брашното през специално сито.
3. В отделна чаша разбийте яйцата.
4. Добавете към яйцата кефир без добавки и майонеза.
5. Разбъркайте с лъжица или разбийте.
6. Изсипете брашно на няколко етапа.
7. Разбъркайте отново.
8. За сега оставете тестото настрана за узряване.
9. Обелете гъбите с остър нож от видима мръсотия.
10. Изплакнете гъбите в студена вода.
11. Поставете ги върху кърпа, за да изсъхнат.
12. Нарежете гъбите на тънки филийки с нож.
13. Почистете главата на червения лук, като отрежете шията и дъното, премахвайки сухите люспи.
14. Изплакнете главата лук в студена вода.
15. Нарежете лука на тънки пръстени с помощта на остър нож върху дъска за рязане. За да направите това, отрежете главата наполовина и след това отделно изрежете половинките.
16. Изсипете 2 супени лъжици растително масло в тигана и сложете на силен огън.
17. Сложете гъбите и лука в тиган.
18. Пържете, като бъркате непрекъснато, докато кафявият цвят на храната се появи в тигана.
19. Махнете от котлона и охладете леко.
20. Изсипете останалото в списъка съставки масло в чист широк тиган.
21. Супена лъжица се разстила по повърхността на тигана сладкиша.
22. Изгладете тестото с лъжица или силиконова шпатула, за да покриете равномерно работната повърхност на тигана.
23. Настържете сиренето на ренде в чиния.
24. Измийте домата във вода и нарежете на тънки филийки.
25. Извадете маслините от саламурата и нарежете на филийки или половинки. По желание можете да изплакнете.
26. Ако използвате кетчуп вместо домат, сега трябва да го разнесете върху тестото.
27. След това в тиган върху тестото разпределете равномерно гъбите с лука.
28. Доматите и маслините се разпределят внимателно върху тях.
29. Отгоре поръсете настърган кашкавал.
30. Покрийте тигана.
31. Поставете горелките на бавен огън.
32. Запържете пицата за 20 минути.
33. След готвене внимателно поставете пицата на чиния и я оставете да вари.
Пица с месо от кефир: рецепта стъпка по стъпка
Съставките:
• 200 мл кефир;
• едно пилешко яйце;
• 350 г пшенично брашно;
• щипка сол;
• щипка захар;
• 6-7 г сода за хляб;
• 40 мл растително масло;
• 100 г пармезан;
• 30 мл доматено пюре;
• 100 г шунка;
• 60 г салам;
• 60 г кисели краставици;
• една глава лук.
Метод на готвене:
1. Пресейте пшеничното брашно на кухненската маса.
2. Ръчно натиснете центъра на хълма с брашно, като направите обемна дупка.
3. Там разбиваме яйцето.
4. Добавете сол, сода и захар.
5. Също така добавете кефир към пресятото брашно.
6. Постепенно повдигайки брашното от краищата до центъра на ямата с течни продукти, започнете да омесвате тестото.
7. Омесете, като натискате върху тестото с вътрешната страна на дланта на работната ръка.
8. Когато се образува стегната, но еластична бучка, я поставете в чиста купа.
9. Покрийте купата със залепващ филм или кухненска кърпа.
10. Оставете купата настрана, за да настоявате за тестото за пица с кефир.
11. Стъпка по стъпка рецептата продължава с подготовката на пълнежа.
12. На дъска за рязане с остър нож, нарязан на тънки резени, редуващи се шунка, салам и кисели краставици.
13. За лука отрежете дъното и шията, отстранете люспите.
14. Изплакнете главата във вода и разрежете наполовина.
15. След това нарежете лука на тънки пръстени.
16. Сгънете всички нарязани храни в различни купички.
17. Настържете пармезана на ренде на отделна чиния.
18. Намазваме тиган за пица с кефир с растително масло. Първо можете да го покриете с хартия за печене.
19. Издърпайте тестото на масата.
20. Разточете тестото на слой с точилка, по периметъра равен на широк лист за печене. На следващо място, за удобство, сгънете разточения лист тесто четири пъти и прехвърлете върху лист за печене. Внимателно разстелете тестото и разпределете върху лист за печене.
21. Или можете да разпределите тестото върху лист за печене, като използвате ръцете си.
22. Намажете повърхността с доматено пюре равномерно с четка за сладкиши. Вместо доматено пюре можете да използвате редовен кетчуп или натрошени домати.
23. Да легнете върху повърхността на детайла за пица. Като начало трябва да се разпределят резени шунка, последвани от ринги за салам, краставици и лук. Не трябва да остават на откритата повърхност непокрити места.
24. Поръсете пълнежа отгоре с обилно настърган кашкавал.
25. Изпратете пица на кефир във фурната за 15-20 минути при 200 ° C.
26. Извадете пица, покрийте с кърпа и оставете за малко.
Пица с мая на кефир: рецепта стъпка по стъпка
Съставките
• 100 мл кефир;
• 60 мл растително масло;
• 15 г захар;
• 11 г суха бързодействаща мая;
• щипка сол;
• едно яйце;
• килограм пшенично брашно;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• 80 г горещ кетчуп;
• 70 г твърдо сирене;
• 200 г пилешко филе;
• 100 г пресен ананас;
• 80 г консервирана царевица.
Метод на готвене:
1. Изплакнете пилешките филенца в студена вода.
2. Поставете филето в малък тиган.
3. Налейте гореща вода (може да бъде преварена вода).
4. Поставете филето на готварска печка на умерен огън и полузатворен капак.
5. Изсипете кефир на стайна температура в голяма купа.
6. Добавете яйцето, солта и захарта. Смесете леко с вилица.
7. Изсипете суха мая към продуктите.
8. Пресейте половината брашно директно в купата.
9. Пресейте втората половина с чиста кухненска маса.
10. Омесете ръчно тестото в купа.
11. След това го зарежете на масата.
12. Месете с ръце, докато получите равномерна, гладка, еластична бучка.
13. След това поставете получената бучка в чиста купа.
14. Покрийте с кърпа или филм.
15. Поставете на топло място без течение на 40 минути (за предпочитане по-високо).
16. През това време два пъти подхождайте към теста и малко го пропускайте, когато се издигне.
17. Охладете свареното пилешко филе на стайна температура.
18. Нарежете филето на тънки филийки.
19. Изплакнете ананаса в студена вода.
20. Отрязваме кожата с нож.
21. Нарежете на четири филийки в средата.
22. Извадете сърцевината от резените с нож.
23. Ананас, нарязан на тънки филийки.
24. Консервираната царевица трябва да се освободи от саламура.
25. Намазнете тавичка за пица върху кефир с растително масло.
26. Следвайки стъпка по стъпка рецептата, поставете тестото върху лист за печене.
27. Ръцете да го разпределите и разтегнете по периметъра на листа за печене.
28. Намажете повърхността с кетчуп.
29. Сложете филии варено пиле и ананас на равен слой.
30. Поръсете отгоре с царевица и сирене.
31. Поставете тавата за печене с пица върху кефир в гореща фурна, за да се пече 15-20 минути на 200 ° C. На тази стъпка по стъпка рецептата свърши.
Пица с кефир (рецепта стъпка по стъпка) - трикове и полезни съвети
• Вместо кефир можете да добавите течна заквасена сметана в тестото, но трябва да се отбележи, че съдържанието на калории в ястието ще бъде по-високо.
• В тестото можете да добавите както слънчогледово, така и зехтин.
• За да стане тестото леко, след омесването му трябва да се остави да почива известно време.
• За да спестите време за вдигане на тесто с мая, първо можете да омесите тестото.
• За да направите тестото пластично и еластично, трябва да добавите към него кефир с максимално съдържание на мазнини.
• Не добавяйте много брашно в тестото, тъй като то ще се окаже много стръмно и няма да се вдигне добре.
• В тигана пицата се готви много по-бързо, отколкото във фурната.
• Поръсете сурова пица веднага и 10 минути преди готвене. В последния случай сиренето трябва да се издърпа.
