Карфиолът не харесва само тези, които не знаят как да го приготвят правилно. От този зеленчук може да се направи огромен брой вкусни ястия, но закуските са особено добри. Ароматни, деликатни, пикантни и дори румени.
Има невероятно количество интересни рецепти, но тук е най-успешната селекция.
Предястие от карфиол - общи принципи на приготвяне
Карфиолът преди готвене на закуски обикновено се разделя на съцветия. Размерът може да бъде направен произволен, но помежду си парчетата трябва да са приблизително еднакви. Големите вени се режат най-добре веднага. Съцветията почти винаги се варят. Това обикновено се прави в обикновена вода, понякога с подправки. Но особено вкусно зеле се получава след готвене с добавяне на мляко. Ако след предварителна топлинна обработка зеленчукът се запържи или задуши, тогава е достатъчно той да заври 3-4 минути. Ако зелето ще се използва в студени ястия, тогава времето на първото готвене се увеличава.
С какво зеле върви добре:
• лук и моркови;
• черен пипер, домати;
• патладжан, тиквички.
Често зеленчук се пържи в тесто или в галета, такива рецепти са по-долу. Може да се прибира и за зимата, което е много удобно, тъй като цената на този зеленчук в студения сезон е прекомерна.
Предястие от карфиол в тесто
Една от най-печелившите рецепти за закуски от карфиол. Малките съцветия в златиста кора просто завладяват вкуса им.
Съставките
• 0,8 кг зеле;
• 150 г мляко за готвене;
• сол, черен пипер;
• 200 г брашно;
• 4 яйца;
• 100 г вода в тестото;
• 100 г мляко на тесто;
• 2 щипки култиватор;
• литър вода за зеле;
• растително масло.
подготовка
1. Разделете главата на съцветия. Ако е необходимо, използвайте нож, направете парчета с еднакъв размер.
2. Кипнете вода с мляко, добавете подправки и сложете съцветия от приготвено зеле, но не всички наведнъж. Това се прави най-добре на партиди. След като заври, варете точно 3 минути и изваждайте с нарязана лъжица. Оставете съцветия да изсъхнат.
3. Разбийте яйцата, добавете към тях млякото, след това водата, добавете сол и добавете брашното. Ако двеста грама не са достатъчни, тогава добавете още. Трябва да е тесто. Като тесто за фритюрници. В края добавете чаена лъжичка растително масло, няколко щипки бакпулвер.
4. Оставете тестото да престои петнайсет минути, след което отново разбъркайте добре.
5. Загрейте маслото в тиган, направете слой около сантиметър.
6. Потопете резени зеле в тесто, не забравяйте да се отърсите от излишното.
7. Разстелете в загрятото олио, запържете съцветия от двете страни до красива коричка. Изваждаме, прехвърляме в чиния.
8. Сервирайте зелевото предястие в топла форма със заквасена сметана, кетчуп, допълнете с билки или пресни зеленчуци.
Предястие от корейски карфиол
Тази рецепта за предястие от карфиол използва смес от корейски подправки. Но ако желаете или е необходимо, вземаме всякаква подправка по преценка на совата и разбъркваме на вкус. Не забравяйте за червения пипер, който ще даде необходимата острота.
Съставките
• 400 г съцветия;
• два моркова;
• четири супени лъжици олио;
• две скилидки чесън;
• лъжица захар;
• 20 мл лимонов сок;
• лъжица смесени корейски подправки;
• зелени
• 2 ч.л. сол;
• 0,3 ч.л. люта чушка.
подготовка
1. Посочва се теглото на готовите съцветия. Кипваме обикновена вода в тиган, слагаме зеле, варим 3-4 минути. По-добре да опитате. Парчетата трябва да достигнат полуготовност, да останат стегнати, но да променят вкуса.
2. Изсипете зелето в гевгир. Оставете 40 мл бульон в тигана, той е необходим за марината.
3. Нарежете зелените. Можете да използвате всякакъв вид смес по ваша преценка. Нарежете чесъна.
4. Обелете морковите, настържете с дълга, чиста сламка.
5. Поставете зелето в купа, поръсете с билки и чесън. Отгоре разстелете варени моркови.
6. Върнете тенджерата в печката с останалия бульон след зеле, добавете олио и лимонов сок и добавете корейски подправки с червен пипер. Довежда се до кипене. Сокът от лимон може да бъде заменен с оцет.
7. Залейте моркова с маринатата, бързо разбъркайте мезето.
8. Сложете в купа с капак, например в контейнер, поставете в хладилник за пет часа. Можете периодично да се обръщате наопаки и обратно, така че течащите сокове с подправки равномерно да накисват закуската.
Бързо мариновано мезе от карфиол
Това предястие ще бъде готово след няколко часа, но най-добре е да го оставите да престои в хладилник за един ден. Трябва да готвите в стъклени буркани. Броят на подправките се изчислява на литър марината.
Съставките
• глава на зеле;
• литър вода;
• няколко супени лъжици сол;
• няколко лъжици захар;
• 0,5 чаши олио;
• 2 ч.л. есенции;
• 3-4 скилидки чесън;
• лавр, черен пипер, всякакви подправки по ваш вкус.
подготовка
1. Разделете главата на зелето в съцветия. Големи парчета е по-добре да не се маринова, така че да се окаже, че компактен зеленчук се поставя в буркани.
2. Залейте зелето с вряла вода за няколко минути. Хвърлете в гевгир.
3. Хвърлете дафинов лист и грах от черен пипер в буркана на дъното. Най-отгоре с приготвени съцветия. Не е необходимо да се охлажда, периодично слагайте парчета чесън.
4. Сварете литър вода, добавете захар и сол, налейте олио с оцет. Сварете минута.
5. Изсипете консервите със зелето за марината. Поставете на врата на капачката.
6. Изчакайте да изстине, след това хладилник за по-нататъшно мариноване.
7. След 4-5 часа киселото зеле може да се опита. Добавяме ароматни съцветия, преди да сервирате на трапезата с билки, нарязана чушка и други зеленчуци.
Предястие от карфиол за зимата
Рецепта за прекрасна зимна реколта. За такъв карфиол ще ви трябват пресни домати, те ще се използват за заливане.
Съставките
• 600 г домати;
• 100 г сладък пипер;
• 1 кг зеле;
• 4 скилидки чесън;
• 50 грама захар;
• 1 супена лъжица. л. обикновена сол;
• 70 мл ръжда. масло;
• 60 мл оцет.
подготовка
1. Нарежете доматите и превъртете с пасатор. Можете да нарежете доматите в месомелачка. Ако присъствието на семена е смущаващо, тогава използвайте сокоизстисквачка.
2. Нарежете пипера просто на кубчета, хвърлете го върху доматите.
3. Поставете домата на печката, оставете да загрее засега.
4. Измийте главата на зелето, разделете на съцветие, хвърлете в домат.
5. Гответе заедно точно двадесет минути. Няма нужда да се притеснявате, че зелето ще стане кисело, доматената киселина няма да го позволи.
6. Начукайте или просто нарежете чесъна, пригответе маслото и подправките. След двайсет минути готвене, слагаме всичко това на зелето, разбъркваме.
7. След още три минути сипете оцета. За да приготвите пикантна закуска, просто добавете смления шушулка от чили.
8. Оставете масата да заври с оцет и веднага прехвърлете в стерилни буркани, навийте на руло.
Предястие от карфиол и патладжан
Друг вариант за вкусна закуска от карфиол за зимата. Но този път с патладжан. Оказва се много ароматно и цветно.
Съставките
• 1,5 кг карфиол;
• 2,5 литра доматен сок;
• 1 кг черен пипер;
• 1,5 кг патладжан;
• 200 мл олио;
• 200 мл оцет;
• 150 г захар;
• сол на вкус.
подготовка
1. Нарежете патладжана на чисти филийки или филийки, поръсете със сол, оставете за тридесет минути.
2. Пипер за изчистване на семена, нарязани на ивици.
3. За сортиране на зелето. Хвърлете съцветия във вряща вода и варете точно три минути.
4. Изсипете доматен сок в тигана, сложете на печката.
5. Веднага добавете нарязан на ситно пипер, сложете бланширано зеле.
6. Изплакнете патладжана, изцедете, сложете в тиган с останалата част от зеленчуците. Довежда се до кипене за двадесет минути. Но ние намаляваме огъня за това време.
7. Добавете захар, сложете оцет и растително масло. Разбъркайте всичко старателно и едва след това опитайте със сол. Понякога патладжанът активно го усвоява. Добавете на вкус.
8. Разбъркайте отново всичко заедно и подредете в стерилни буркани, навийте на руло.
Предястие от карфиол в галета
За да приготвите такова предястие, ще са необходими обикновени галета. Можете да ги купите или да ги направите сами, но използвайте само бял хляб. Можете да използвате нарязани осолени бисквити за обезкостяване на зеле, ще се окаже много вкусно. Понякога крутоните се смесват със сусамовите семена, това също може да се направи.
Съставките
• средна глава зеле;
• три яйца;
• крекери (колко ще отидат);
• подправки на вкус;
• олио за пържене.
подготовка
1. Измийте зелето, разделете на съцветия. Изсипете ги във вряща вода и варете около 7-8 минути до омекване. Водата трябва да се осоли, можете да добавите подправки.
2. Разбийте с вилица три яйца, можете да добавите към тях всякакви подправки.
3. Загрейте маслото в тиган.
4. Изсипете галета в купа.
5. Намокрете съцветия в яйцето, хляб в галета и веднага сложете в тиган. Препоръчително е карфиолът да се запържи в дълбока мазнина, така че да има красива коричка от всички страни. Но можете да добавите масло в малко количество, но тогава кора няма да бъде от всички страни.
6. Разпределяме го върху салфетки, оставяме излишната мазнина да се накисне, слагаме я в чиния, сервираме лека закуска към масата.
Предястие от карфиол - полезни съвети и трикове
• Различни насекоми често живеят в зелеви съцветия. Затова преди готвене зеленчукът трябва да се държи малко в студена подсолена вода, така че "жителите" да го оставят.
• Съцветия ще останат бели и красиви. Ако по време на готвене добавете лъжица обикновена гранулирана захар в тигана.
• Вкусът на зелето ще бъде много по-добър, ако добавите малко гранулирана захар към маринатата и дресингите за закуски.
• Оцетът не е много здравословен и не всеки харесва аромата му. В някои ястия перфектно се заменя с лимонов сок. Или можете да опитате да добавите ябълка, вино и други видове оцет.
