Тези, които се придържат към принципите на здравословната диета, трябва да включват рибата в диетата си. Смята се за един от най-добрите източници на витамини и протеини, както и полиненаситени мастни киселини и бета-каротин, които са „строителен материал“ за клетките.
Отдавна е известно, че солената риба е по-полезна от домашните птици или месото. И в региони, където този продукт редовно се появява на масата, хората са много по-малко склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания.
Полезни микроелементи и съдържание на калории в морската риба
Благотворното влияние на морската риба върху състоянието на човешкото тяло се дължи на високото съдържание на редица полезни вещества, а именно:
• витамини от групи A, D, E, F;
• различни аминокиселини;
• лизин;
• метионин;
• триптофан;
• полиненаситени мастни киселини (омега-3 и омега-6).
Благодарение на този състав морската риба е по-полезна от речните видове. В допълнение, той е източник на следните елементи:
• флуор;
• цинк;
• магнезий;
• манган;
• литий;
• калций;
• бор;
• йод;
• бром;
• фосфор;
• желязо;
• мед.
Повечето от сортовете морски обитатели могат да се считат за нискокалорични, тъй като 100 g от продукта съдържа само 91 kcal. В зависимост от сорта „морско месо“ съдържа:
• от 14 до 20% протеин;
• от 2 до 3% мазнини;
• от 0,1 до 0,5% въглехидрати.
Други предимства на морската риба включват факта, че тя лесно се усвоява от организма и се усвоява в рамките на 1,5-2 часа, докато след ядене на свинско или говеждо месо този процес ще отнеме два пъти по-дълго.
Морска риба: каква е употребата на този продукт?
Редовната употреба на морски дарове ви позволява да постигнете следните положителни резултати:
• нормално функциониране на храносмилателната система поради лесното усвояване на продукта;
• състоянието на щитовидната жлеза се подобрява поради високото съдържание на йод;
• рискът от туморни заболявания и възпалителни процеси се намалява поради възстановяването на баланса на витамини В, Е и ненаситени киселини;
• нивото на холестерола в кръвта се стабилизира;
• сърдечно-съдовата система се възстановява и вероятността от инфаркти и инсулти е намалена, тъй като морската риба съдържа достатъчно количество калий;
• повишена мозъчна активност;
• подобрява зрението, благодарение на витамините А и В 2.
А също така консумацията на риба ви позволява да се отървете от излишните килограми, тъй като този продукт съдържа малко количество калории. Освен това учените отдавна са установили, че жителите на крайбрежните райони, които са в състояние редовно да ядат морски дарове, имат по-голяма продължителност на живота в сравнение с „месоядците“.
Противопоказания за консумация
Както всеки продукт, рибата не е полезна за всички. Не трябва да се яде в такива случаи:
- Наличието на алергии. Тъй като "месото" на морските обитатели съдържа голямо количество протеин, това често провокира негативни прояви при хора с повишена чувствителност към този компонент.
- Висока активност на щитовидната жлеза. Морската риба съдържа голямо количество йод, който действа като стимулант на ендокринната система, което изостря проблема с нарушения от този вид.
В тези ситуации морската риба може да причини значителна вреда на човешкия организъм и значително да влоши здравето им.
Морска риба: възможна вреда на продукта
В някои случаи морската риба може да навреди на здрав човек дори при липса на каквито и да е противопоказания за употребата му. Този продукт може да загуби полезните си свойства под въздействието на следните фактори:
- Замърсени водни тела. Всяка година екологичната ситуация в света само се влошава, тонове промишлени отпадъци, включително доста токсични, се изхвърлят в моретата и океаните. Подводните жители абсорбират вредни вещества, в резултат на което морските риби могат да съдържат живак, кадмий, олово, арсен и редица други опасни елементи, които могат да причинят значителна вреда на здравето на човек, който консумира такъв продукт.
- Болест на рибите. Морската вода е местообитание на редица опасни бактерии и хелминти, които паразитират в тялото на риби. Когато ядете болни хора в храната, вероятността от инфекция е висока.
- Използването на химикали по време на отглеждането. Когато морската риба се държи във фирма, хормоните често се използват за стимулиране на бързия растеж. Компонентите на тези вещества остават в органите и тъканите на индивидите и често са опасни за хората.
- Замразяване и последващо размразяване. В райони, далеч от брега, е невъзможно да се закупи прясна морска риба, при дългосрочно транспортиране продуктът претърпява замразяване и често това се случва многократно. В резултат на това „месото“ на морския живот губи по-голямата част от хранителните си вещества.
С други думи, рибата, отглеждана в неблагоприятни условия или многократно замразена и размразена, в най-добрия случай ще загуби полезните си свойства, а в най-лошия - ще навреди на човешкия организъм.
Какви видове морска риба са най-здравословни?
Диетиците препоръчват да се въведе в диетата следните сортове жители на солни водоеми при липса на противопоказания:
• минтая;
• мерлуза;
• треска;
• морска пъстърва;
• сьомга;
• сом;
• морски език;
• тилапия;
• риба тон.
В ограничени количества трябва да се консумират рибни видове като скумрия и палтус. Акула, риба меч и лаврак трябва да бъдат изключени от диетата.
Как да изберем риба?
За да ядете морска риба да не навреди на тялото, трябва да знаете как да я изберете правилно. Преди да направите покупка, трябва да обърнете внимание на следните точки:
- Точка за продажба. Както всеки продукт е по-добре да купувате риба в големи супермаркети, а не „от колата“ в близост до метростанция или автобусна спирка. Това се дължи на факта, че в първия случай продуктът преминава санитарен контрол и е използваем, а съмнителните търговски обекти не носят отговорност за качеството на продуктите.
- Размер на рибата, Колкото по-голям е индивидът, толкова по-възрастен е той и когато хекът или минтаят е хванат в екологично неблагоприятна зона, през живота си той абсорбира много вредни вещества. Поради тази причина трябва да изберете трупове с малки и средни размери, тъй като младите риби съдържат по-малко токсини, отколкото жителите на моретата на старост.
- Очи на индивид. Ако рибата е с високо качество, очите ще бъдат бистри и блестящи, а наличието на петна и непрозрачност по лигавицата показва съмнителна свежест на продукта.
- Хрилете. Дихателните органи на здрав и наскоро хванат индивид имат тъмночервен цвят и равномерна повърхност, а наличието на слуз върху тях показва, че обитателят на моретата е оставил родното си водно тяло за дълго време.
- Кожа и везни, По тялото на рибата е допустимо определено количество слуз, което трябва да е безцветно и без миризми. В противен случай яденето на такъв продукт заплашва с отравяне.
- Еластичността на трупа. С леко изстискване не трябва да има следи или вдлъбнатини по тялото на рибата, свеж и висококачествен продукт се характеризира с способността бързо да възстанови формата си.
След придобиване на трупа, трябва да се извърши още един „тест за свежест“ у дома. За целта го спуснете в кофа с вода. Ако продуктът е пресен, рибата ще остане на дъното и в случаите, когато е била уловена отдавна, тялото веднага ще изплува.
За да извлечете максимума от морската риба, важно е да я комбинирате с други продукти. Зеленчуците и гъбите са най-подходящи за сьомга, сом, риба тон и други сортове, а лимоновият сос ще добави неповторим вкус и пикантност на ястието.
