Всеки знае вкуса на тези късопечени песни още от детството. Днес можете да си купите печива в магазина, но тортите, направени сами, са много по-вкусни.
Коржики върху заквасена сметана - основните принципи на готвене
Коржики са хлебни изделия с релефна или кръгла форма. Приготвят се на базата на мляко, кефир, извара и заквасена сметана с добавка на сметана мазнини. Нарязването е меко и нежно, с хрупкава коричка.
Помислете за най-популярните рецепти за сладкиши, за които тестото се приготвя на базата на заквасена сметана. В допълнение към млечния продукт ще ви трябват захар, брашно, меко масло, сода, гасена с лимонов сок или оцет, яйца. Всички съставки се комбинират и омесват с меко тесто, в което можете да добавите ядки, стафиди или маково семе. Печената продукция ще бъде ароматна, ако сложите ванилия, канела или друг ароматизатор в тестото.
Разточете тестото на слой върху маса, поръсена с брашно, дебелина не повече от сантиметър. В чаша или специална форма изстискайте заготовките на бъдещите късчета. Прехвърлете ги в тава за печене и печете един час.
Коржики върху заквасена сметана се оказват много по-меки, отколкото приготвени на кефир или мляко. Готовите сладкиши се подреждат върху чиния, поднесени с горещо какао, чай, шоколад и млечни напитки.
Рецепта 1. Коржики върху заквасена сметана с аромат на портокал
Съставките
заквасена сметана - 120 мл;
щипка сол;
гранулирана захар - 150 г;
жар на един портокал;
мед - 140 г;
лимонов сок - 25 мл;
пилешки яйца - два бр .;
сода за хляб - щипка;
рафинирано растително масло - 10 мл;
брашно - стек. с пързалка;
мляко - 50 мл.
Метод на готвене
1. Разбийте пилешките яйца и внимателно отделете жълтъците от белтъците. Жълтъците се поставят в дълбока чаша, добавя се заквасена сметана и се разклаща добре. Изсипете 100 г гранулирана захар в сместа и добавете течен мед. Изсипете растителното масло, солта и разтрийте жар на портокала. Разклатете всичко с миксер до гладкост. Гасим содата с лимонов сок, добавяме към сместа и разбъркваме.
2. Постепенно пресейте брашно в чаша, като разбърквате след всяко добавяне. Омесете меко тесто, което трябва да лепи леко за ръцете ви.
3. Разточете го с дебелина малко по-малка от сантиметър върху брашна, намазана с прах. Изстискайте кръгли питки с широка чаша или специална форма.
4. Покриваме листа за печене с хартия за печене. Прехвърляме късо печене върху него. Комбинирайте останалата захар с млякото, разбийте и намажете с получената смес от детайла.
5. Включваме фурната на 190 С. Изпращаме в нея лист за печене с корички и печем десет минути. Изваждаме листа за печене, леко охлаждаме, отстраняваме коричките от пергамента и прехвърляме в чиния.
Рецепта 2. Коржики върху заквасена сметана с пържени семена
Съставките
Тестото
пшенично брашно - 400 гр .;
сол;
торба за бакпулвер;
големи яйца - два бр .;
половин стек. гранулирана захар;
маргарин - 60 гр .;
непълен стек. заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
пържени семена.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете щипка сол и бакпулвер. Разбъркайте. Ако няма бакпулвер, можете да използвате сода, само в този случай се добавя не към сухата смес, а към заквасена сметана.
2. Изсипете бяла захар в пресятото брашно, разбийте в яйцето и сложете мек маргарин и заквасена сметана. Омесете тесто, което не полепва по ръцете ви. Съберете го на топка, покрийте с кърпа и оставете да почине за 20 мин. Включете фурната на 180 С.
3. Подредете листа за печене с пергамент. Разточете тестото в плоска торта с дебелина по-малко от сантиметър върху маса, натрошена от брашно. Изстискайте кръгли заготовки. Сложете ги върху лист за печене. Разклатете добре яйцето и намажете коричките им. Поръсете отгоре с обелени и печени семена. Натиснете ги леко в тестото с вилица.
4. Сложете листа за печене във фурната и печете 20 минути на 180 С. Готовите питки извадете от фурната, охладете до топло състояние и прехвърлете в чиния. Сервирайте с мляко.
Рецепта 3. Коржики върху заквасена сметана с маргарин
Съставките
2 г сода за хляб;
пшенично брашно - кг;
големи яйца - три бр .;
йодирана сол - щипка;
мазна заквасена сметана - чаша;
ванилин - торба;
маргарин - 180 г;
300 г захарна тръстика.
Метод на готвене
1. Вкарайте яйцата в дълбока купа. Добавете заквасена сметана и поръсете тръстикова захар. Разбийте съставките, докато кристалите се разпръснат напълно. Сега добавете ванилин, сол и гасена сода. Разбъркайте отново. Отстранете сместа от заквасена сметана.
2. Сложете мек маргарин в отделна купа. Пресейте брашното през сито и добавете към маргарина. Смелете всичко с ръце на малки трохи. Прехвърлете го в смес със заквасена сметана и омесете меко тесто.
3. Поръсете повърхността на масата с брашно. Разточете тестото върху него на слой, дебел малко по-малко от сантиметър. Изцедете кръгчетата с широка чаша и ги поставете върху лист за печене, като ги намажете с олио.
4. Загрейте фурната на 180 С. В нея сложете лист за печене с заготовки и печете половин час. Извадете изпечените изделия от фурната и охладете директно върху листа за печене.
Рецепта 4. Коржики върху заквасена сметана с банани и кокос
Съставките
110 г меко масло;
25 г кокосови люспи;
голямо яйце;
ябълков оцет;
165 г захар;
25 г мед;
200 г заквасена сметана;
царевична каша - половин чаша;
два банана;
300 г пшенично брашно;
3 г сода за хляб.
Метод на готвене
1. Извадете маслото от хладилника поне час преди готвене. Сложете го в дълбок съд, оставяйки малко парче, добавете захар и разбийте добре до пухкавост. Добавете заквасена сметана и яйце. Разбийте отново до гладкост.
2. Обелете бананите. Нарежете ги на половина и нарежете на тънки филийки. Сложете в предварително загрята тава с разтопено масло. Добавете мед и оставете да къкри на слаб огън, като бъркате постоянно, за около пет минути. Cool.
3. Прехвърлете задушените банани в сместа от заквасена сметана, добавете пресятото брашно и добавете содата, като предварително сте го погасили. Разбъркайте добре, за да направите тесто с домашна заквасена сметана консистенция.
4. Покрийте с деко пергамент. Разстелете тестото с лъжица, оформяйки кръгли питки. Поставете заготовката в предварително загрята фурна за температура до 190 ° С за четиридесет минути. Готовите сладкиши могат да бъдат натрошени с пудра захар.
Рецепта 5. Коржики върху заквасена сметана с макови семена
Съставките
30 г пудра захар;
два стека. пшенично брашно;
половин стек. заквасена сметана;
3 г сода за хляб;
50 г мак;
половин стек. гранулирана захар;
масло - 60 г;
две големи яйца.
Метод на готвене
1. Разбийте едно яйце в дълбок съд и го разбийте с камшик или миксер, докато се образува лека пяна. Добавете заквасена сметана, гранулирана захар и сода. Отново разбийте всичко.
2. Разтопете маслото, като поставите съдове с него върху тенджера с вряла вода. Хладилник и добавете към други съставки. Изпратете мака тук. Разбъркайте и добавете малко пресято брашно, омесете меко и гъсто тесто. Увийте го във филм и го изпратете за четиридесет минути на студено.
3. Освободете тестото от филма и го поставете на масата, поръсена с брашно. Разточете го малко по-малко от сантиметър. С помощта на специална форма или широка чаша изтръгнете кръгли заготовки. Подредете деко с хартия за печене и разпределете тортите върху него.
4. Разбийте добре яйцето с вилица до гладкост. Смажете заготовките с разбито яйце. Поставете във фурната и печете до златисто кафяво. Температурата трябва да бъде 180 С. По желание сложете готовото печене върху телена поставка и залейте с разтопен шоколад.
Рецепта 6. Коржики върху заквасена сметана с извара и трици
Съставките
два стека. пшенични трици;
сол;
100 г извара без мазнини;
50 г гранулирана захар;
100 г заквасена сметана;
20 мл растително масло;
пилешко яйце.
Метод на готвене
1. Пресейте триците, изсушете във фурната при ниска температура, сложете в кафемелачка и мелете до състояние на брашно.
2. Разтрийте изварата през сито. Добавете пшеничните трици към изварата и разбъркайте. Добавете заквасена сметана, гранулирана захар, разбийте яйцето и солта. Разбъркайте всичко добре и оставете за 20 минути, за да набъбят триците.
3. От тестото оформете кръгли питки и ги поставете върху лист за печене, като предварително го смажете с растително масло. Печете късчета за половин час. Поръсете горещите печива с пудра захар и охладете.
Коржики върху заквасена сметана - съвети и трикове
- Можете отгоре да поръсите коричка с пържени семена, фъстъци, орехи или сусамово семе.
- Ако добавите какао към брашното, ще получите питки с шоколадов вкус.
- В тестото можете да добавите парчета сушени кайсии или сини сливи, стафиди, ядки.
- Настройте количеството захар по ваш вкус, ако харесвате сладки сладкиши, можете да го добавите повече, отколкото е посочено в рецептата.
- Канела, ванилин и цитрусови корички ще направят сладкишите ароматни.
