Приготвянето на желе от готова магазинна смес в торба е много проста. Но същият студен десерт ще бъде много по-полезен, ако изберете сами съставките. В желе от сока на пресни плодове и плодове няма да има гарантирани изкуствени аромати, оцветители или аромати. Основата, количеството захар и видът на желиращия компонент могат да бъдат избрани по ваша преценка. Що се отнася до характеристиките на приготвяне на желе от сок с желатин за празничната трапеза или желе от натурален сок от горски плодове без желатин за зимата - няма нищо сложно. При спазване на рецептата, десертът винаги замръзва добре, оказва се вкусен и красив.
Технология за приготвяне на желе от сок: общи правила
Класическото желе не е нищо друго освен натурален плодов (горски) сок със захар, сварен 3-4 пъти. Желатинът не се използва за десерт - желирането на продукта се дължи на високото съдържание на пектин в пресни плодове (горски плодове).
Най-доброто за приготвяне на класически сокови желета са:
· Дюля;
Кисели сортове ябълки;
Черно и червено френско грозде;
· Боровинки;
· Боровинки;
· Боровинки.
Как да си направим желе от сок без желатин? Около 700 грама (плюс или минус 100 г) захар се добавят на литър течност и се варят при бавно кипене, докато плодният (горски) сироп се сгъсти. Степента на готовност на желето се определя от консистенцията на масата - ако течността не капе от лъжицата, а се разтяга като мед, желето е готово. Можете да го излеете във форми (тенджери, буркани) и да се охлади.
По същия принцип желето без желатин се приготвя от сока на други плодове и плодове. С еднократно отклонение: за да замръзне десертът, трябва да добавите към базовите плодове (плодове) без захар от горния списък в съотношение 1: 1.
Желето от желатиновия сок се готви много по-лесно и по-бързо. Желатинът е позволено да се използва както обикновен, така и листен, и моментален. Обикновеният желатин се накисва за 40-60 минути в студена вода, преди да се комбинира със сок (50 ml вода е достатъчно за торбичка с тегло 15 -25 g). Незабавно добавете веднага към загрятия сок.
Можете да използвате сока по ваше желание - благодарение на желиращия компонент, десертът така или иначе ще се втвърди добре. Сокът може да се приготви независимо от пресни или замразени плодове (горски плодове) или можете да си купите сок от 100% магазин в тетрапакове и 3-литрови буркани.
Консистенцията на желе след втвърдяване зависи от пропорциите на желиращия агент и сока със захарта. Ако искате желето от сока да е толкова гъсто като мармалад, вземете 60 г желатин на литър течност. За да приготвите нежно, „треперещо“ желе, към същия обем течност се добавят средно 20 g желатин.
Важно! Желе от сок със или без желатин не може да се готви в алуминиеви прибори. Всички контейнери, участващи в процеса, трябва да бъдат стъклени или емайлирани. За смесване на съставките е по-добре да използвате дървени лъжици или силиконови шпатули.
Класическо желе без ябълков сок без желатин
Тъй като ябълките съдържат много пектин, желатинът не е необходим в тази рецепта. Желето лекува добре без тази съставка, оказва се, че е много ароматна, мека и деликатна на вкус.
продукти:
Пресни кисели ябълки - 2 кг;
· Вода - 1 л;
Захар - 800 g.
рецепта:
1. Ябълките се измиват, сърцевината се отстранява. Нарежете на парчета, без да премахвате корите.
2. Изсипете в тиган, напълнете с вода. Плодовете се готвят на среден огън за половин час.
3. За желето се взема само ябълков бульон от сока, за който се прелива през сито в друг съд. Резени варена ябълка могат да се използват за украса на готовия десерт или за приготвяне на картофено пюре, сладки сладкиши.
4. Добавете захар към ябълковия бульон. Разбъркайте.
5. Сиропът се довежда до кипене на силен огън. След като пламъкът се намали до минимум и сокът се вари с периодично бъркане в продължение на 50-80 минути.
Намален в обем с коефициент 2–3, гъстата плодова маса се излива върху купичките. Охлажда се до стайна температура и се пренарежда в хладилника за втвърдяване.
Желе от малинов сок за зимата (без желатин)
Според тази рецепта желето се получава със средна плътност, с много мек вкус. Добре е да го използвате като независим десерт, за пълнене на торти-кошници и сладки торти, за слой от слоеве торта. Нежно малиново желе може да се добави към кремове, поднесени със суфле със сирене и сладолед.
продукти:
· Пресни (замразени) малини за сок - 1500 г;
· Вода - 100 мл;
Захар - 1000 g.
Малинов сок може да се получи с помощта на центробежна сокоизстисквачка. Или направете както е описано по-долу.
рецепта:
1. Пресните плодове се почистват от боклука. Измива се в гевгир под течаща вода. Наклонете обратно върху суха, чиста кърпа, за да премахнете излишната течност.
2. Малините се изсипват в тенджера и се натрошават натрошено.
3. Добавете вода в ягодовото пюре, сложете на среден огън. След като заври, се вари в продължение на 5 минути.
4. Извадете малини от печката, охладете малко.
5. Картофите на пюре се смилат през сито и допълнително се филтрират през тензух.
6. Изсипете захар в получения малинов сок. Смесени.
7. Сложете сиропа на среден огън, доведете до кипене.
8. Пламъкът е сведен до минимум. Сварете ягодовата маса с периодично бъркане в продължение на 50 минути. От време на време се отстранява пяна, издигаща се на повърхността.
Когато малиновият сироп се сгъсти толкова много, че капката няма да се разпространи върху суха чиния, желето се счита за готово. Можете да го излеете в предварително стерилизирани буркани (обем 0,2-0,5 л) и да го навиете на руло.
Желето от малинов сок се оставя на топло за няколко дни (обърнете бурканите с детайла, увийте ги с одеяло). След прехвърляне в килера или сухата.
Сурово желе от сок от морски зърнастец (без желатин) за зимата
Тъй като стъпката на кипене не е предвидена в рецептата, желето от морски зърнастец е не само фантастично вкусно, но и много полезно. Всички витамини и минерали, присъстващи в пресни плодове, се запазват напълно в крайния продукт. Следователно тази зимна реколта може да се счита не само като десерт, но и като средство за лечение на настинки, кашлица, сезонен дефицит на витамини.
продукти:
· Морски зърнастец пресен за сок - 1200 г;
Захар - 700 g.
рецепта:
1. Берището се почиства от отпадъци, измива се, суши се върху кърпа.
2. Чистият сух морски зърнастец се усуква в месомелачка и след това се претрива през сито. Или изцедете сока с сокоизстисквачка.
3. Сокът от морски зърнастец се разделя на фракции - течни и гъсти. За желето ви трябва дебела част с целулоза. Следователно, течният горен слой е избран черпак.
4. Изсипете захар в сока с каша. Разбърква се в продължение на 5 минути.
5. Беритовата маса се държи 7 часа на хладно. Разбърквайте периодично, така че захарта да се разпределя равномерно и да се разтваря в гъст сок.
Готово сурово желе от сок от морски зърнастец се изсипва в предварително стерилизирани буркани. Запечатана. Съхранявайте в студено (до +4 градуса) мазе или в хладилник.
Желе от лимонов сок с мед (с желатин)
Много красив, ароматен, вкусен десерт без захар, съдържащ само здравословни съставки. Готвенето му е просто и приятно. За украса можете да използвате бял шоколад, листа от мента, пресни меки плодове (малини, ягоди, боровинки).
продукти:
Лимон - 300 г;
· Вода - 1000 мл;
Мед - 6 супени лъжици. л .;
· Обикновен желатин - 6 ч.л.
рецепта:
1. Желатинът се залива с чаша вода и се оставя за 40 минути да набъбне.
2. Лимоните се измиват с четка под струя топла вода. Отрежете тънкия горен (жълт) слой от жар. Смелете с нож.
3. Изсипете жар в яхнията. Налейте останалия обем вода, поставете на огън. Варете при бавно кипене за 15 минути.
4. Бульонът се охлажда малко, филтрира се през фино сито.
5. Лимоните се нарязват по целия плод. Изстискайте сока. Комбинирайте с отвара от жар.
6. Подутият желатин се загрява на парна баня до пълното разтваряне на гранулите. Изсипва се в лимонов сок.
7. Смес от лимонов сок, отвара от жар и желатин се загрява на 40 градуса над парна баня.
8. Добавете мед. Смесете, докато веществото стане хомогенно.
Топло лимонено-медено желе от сок с желатин се изсипва в купа, оставя се да изстине и се пренарежда в хладилника. След 3-5 часа може да се сервира десерт.
Многослойно желе от ананасов сок и нар със сметана (с желатин)
Тази рецепта използва само два вида сокове, контрастиращи на цвят. Но ако желаете, десертът може да се приготви с голям брой цветни слоеве. Ще получите многоцветна дъга с бели кремави пластове. За представяне такова желатиново желе със сок се изважда най-добре от консервите и се сервира на порционирани чинии.
продукти:
Ананасов сок - 250 мл;
Сок от нар - 250 мл;
· Течен крем (10%) - 250 мл;
Захар - 3 ч.л .;
· Незабавен желатин - 3 с.л. л .;
Щипка ванилин.
рецепта:
1. Сокове и сметана се изсипват в отделни съдове. Изсипете лъжица желатин във всяка. Оставете за 5 минути.
2. Загрейте всички видове многослойно желе с течна основа от сок с желатин на парна баня или в микровълновата до 70 градуса.
3. Смесете последователно в продължение на 95 минути), докато желиращият агент се разтвори напълно.
4. Изсипете в нар, ананасов сок и сметана върху чаена лъжичка захар. Ванилин се добавя към крема, за да им придаде аромат на сладолед. Разбъркайте добре течностите.
5. В подготвените форми (чаши, чаши, купички, купички) изсипете един от соковете (по желание) със слой от 1 см. Изпратете желе в хладилник за поне 20 минути.
6. Следващият слой желе е кремаво бял. Прави се, когато първият слой напълно се втвърди.
7. След това се оформя третият слой - от сок.
8. В този ред действайте, докато желеобразните формички не се напълнят до ръба.
Контейнерите с готово многослойно желе от сок с желатин се потапят в гореща вода за няколко секунди и внимателно се обръщат върху чисти, сухи чинии. Преди сервиране украсете с филийки от пресни плодове, горски плодове, шоколадов чипс.
Желе от бял гроздов сок с круша
Леката киселинност на гроздовия сок върви добре с медовата сладост на узрели круши. Благодарение на това десертът придобива пикантни нотки. Приготвянето на желето е бързо и лесно.
продукти:
Гроздов сок - 500 мл;
· Пресни круши (с гъста каша, сладки) - 3 бр .;
· Вода - 2 с. Л .;
Захар - 100 г;
· Обикновен желатин - 3 с.л. л.
рецепта:
1. Сокът от грозде леко се затопля. Изсипете желатин в него, оставете го сам за 40 минути.
2. Крушите се измиват, обелват, отстраняват се сърцевината. Заровете 1x1 cm.
3. Сиропът се прави от вода и захар.
4. Изсипете резени плодове във вряща сладка вода. Гответе, докато крушите омекнат.
5. Гроздовият сок се поставя на водна баня. Загряват се при непрекъснато разбъркване, докато желатиновите гранули се разтворят.
6. Крушов сироп с плодови филийки, комбинирани с гроздов сок. Внимателно разбъркайте.
7. Желето се оставя да изстине. Изсипва се в чаши (високи чаши, чаши).
За окончателно втвърдяване десертът се пренарежда в хладилника. След 3-6 часа желето с гроздов сок и круша ще бъде готово. Преди сервиране можете да го украсите с прясно грозде, бита сметана.
Как да направите идеалното желе от сок със и без желатин: съвети и трикове
Класическо желе без добавяне на желатин се получава отлично от червена боровинка, череша, ягодов сок. Можете да приготвите десерт непосредствено преди употреба или да го приготвите за зимата.
За да направите десерта красив, се препоръчва да изберете прозрачни напитки. За да получите бистър сок, пюре от горски плодове два пъти през сито. След филтриране през тензух. Това обаче не се отразява на качеството на десерта - от сокове с пулпа, желето е също толкова вкусно.
Желатовият сок без желе за зимата е по-гъст, ако пропорциите на захарта и течността са равни.
Ако железното желе изглежда прекалено сладко преди втвърдяването му, можете да добавите към него няколко лъжици лимонов сок. Това ще даде на готовия десерт приятна фина киселинност.
За красива презентация и разнообразие от аромати може да се приготви желе от сок с желатин с пресни плодове и плодове. За да запазите състава вътре в десерта, първо поставете пълнежа във формите. След това капка по капка го изсипете малко топъл сок с желатин, така че едва да покрие плодовете. Резачки за бисквитки се поставят в хладилника. Следващите слоеве са оформени по подобен начин.
Когато приготвяте многослойно желе, всеки следващ слой е по-удобно да се излива директно в хладилника. Така желето не се разпространява и лентите се оказват идеално равномерни.
