Има много разновидности на сладки ястия и десерти на базата на круши. Включително желе от круши. В зависимост от набора от съставки и технологията на обработка на продуктите, крушовото желе се оказва различно във вкусовите комбинации и външния вид. Повечето рецепти за такъв плодов десерт съчетават простотата на приготвяне.
Как да си направим желе от круши: общи правила
Крушовото желе се прави от парчета варени плодове, картофено пюре, сок. В някои десерти, за красота на презентацията, крушите се оставят цели, заливайки ги с желе от прозрачен сок.
Най-често използваният желиращ елемент е желатин (обикновен, листен или моментален) или агар-агар. Желатинът предварително (40-60 минути) се накисва според инструкциите на торбата. Преди да се комбинират с останалите компоненти на крушовото желе, те се загряват (но никога не се варят!), Докато се разтворят напълно в течност и се филтрират през тензух (сито).
Можете също така да направите желе от круши без желиращ агент. Такива заготовки обикновено се правят за зимата. В този случай сгъстителят на десерта е захар, лимон или ябълков сок.
Бърза рецепта за желязна круша
За да направите такъв вкусен лек десерт ще ви е необходим минимум продукти. Времето за готвене отнема максимум 40 минути. Благодарение на желатина, десертът замръзва много бързо.
продукти:
Пресни круши - 500 г;
Захар - 100 г;
Вода - 375 мл;
Желатин - 1 супена лъжица. л.
рецепта:
1. Желатинът се изсипва в 125 мл вода. Оставете за половин час да набъбне.
2. Измитите круши без опашки с кори се нарязват на 4 части, слагат се в тиган. Налейте вода, така че 1 см течност да покрие плодовете.
3. Сложете съда на среден огън. Крушите се варят до омекване.
4. Горещите варени плодове се смилат през сито, отделяйки костите, твърдата кожа.
5. Крушото пюре, разредено с чаша вода. Изсипете захар. Смесени.
6. Поставете масата на огън и изчакайте момента на кипене.
7. Плодовото пюре със захар се отстранява от печката. Въвежда се желатин. Загрейте за 5 минути на водна баня, като не оставите масата да заври.
Готовото желе от круши се изсипва в купа, охлажда се. Пренаредете в хладилника за окончателно втвърдяване. След 40-50 минути десертът ще е готов за ядене.
Крушовото желе, приготвено по тази рецепта, може да се приготви за зимата. За целта е още горещо, изсипва се в стерилизирани буркани. Съхранявайте детайла в хладилника или мазето.
Крушово желе с лимон
Прекрасен десерт, в който медената сладост на узряла круша отеква освежаващата киселост на лимона. Желатинът в рецептата може да бъде заменен с желираща захар. Желание се добавя по желание.
продукти:
Круши - 1 кг;
· Лимон - 1 плод;
· Редовна или желираща захар - 0,5 кг;
Желатин - 5 g.
рецепта:
1. Желатинът се накисва във вода, за да набъбне.
2. Крушите и лимонът се измиват старателно.
3. Корите се отстраняват от цитрусовите плодове (коричка с бяла подложка). При крушите сърцевината се отстранява.
4. Нарежете всички плодове на равни филийки. Изсипете в съд за готвене.
5. Крушите и лимонът се пълнят със захарта. Слагат се на печката (малък огън) и оставят да къкри 5 минути под капака.
6. Пламъкът на горелката се увеличава до краен предел и бързо довежда плодовата смес до кипене.
7. Когато сокът се пусне, огънят се намалява до най-малкия. Сварете плодовете, като разбърквате периодично, 20 минути.
8. Горещата плодова маса се смила чрез фино сито. Върнете се до печката.
9. Добавете желатин. Непрекъснато разбърквайте, загрявайте, избягвайте да кипне, няколко минути.
Горещо крушово желе с лимон се изсипва в стерилизирани буркани. Запечатана. Оставете да изстине, увивайки одеяло. Готовият продукт се прехвърля на склад в студено и сухо сутерен.
Желатин прозрачно крушово желе
За тази рецепта вземете сладки, медени сортове круши. Следователно захарта е необходима доста малко. Такова прозрачно крушово желе, подчинено на технологията на готвене, може да се съхранява в тъмно и хладно помещение в продължение на няколко години.
продукти:
· Узрели сладки круши;
· Ахар - за 1 литър отвара от круши 3 с. Л .;
· Лимон (сок) - 1 плод;
· Подправки (канела, ванилия, карамфил) и алкохол (ликьор, ром) - по желание.
рецепта:
1. Измийте крушите, нарязайте на ситно корите, отстранете семената, опашките, стеблата. Нарежете с филийки.
2. Изсипете плодовете в съд за готвене и го напълнете с вода, така че течността да има повече круши с 3 cm.
3. Тенджерата се слага на силен огън. Гответе плодовете до омекване.
4. Над широк съд (подходящ е леген), разтегнете и закрепете марлята. Сварените круши се изхвърлят обратно върху импровизиран филтър.
5. След 10-14 часа прозрачна отвара се оттича в легенче - използва се за приготвяне на желе. Резени варени круши могат да се използват за приготвяне на други десерти. Не е необходимо да прецеждате и смилате плодовете.
6. Когато бульонът се утаи, горната прозрачна фракция се източва. Добавете към захарта (3 с. Л. На 1 литър), лимонов сок. Смесени.
7. Бульона от круши със захар и лимонов сок се вари на минимален огън, докато течността започне да желира.
За да придадете на желето пикантен аромат в самия край на варенето, можете да добавите ванилия, канела, малко ром или ликьор към кипящата маса.
Крушово желе с вино и подправки "Пияна круша" (без захар)
Според тази рецепта желето е толкова гъсто, че може да бъде нарязано с нож, като мармалад. "Пияна круша" се яде като независим десерт, използва се за украса на торти и пайове, сладолед. В допълнение, гъстото крушово желе може да се използва за приготвяне на разнообразни многокомпонентни десерти, студени закуски.
продукти:
· Сочни узрели круши с гъста каша - 1 кг;
· Стевия (заместител на захарта) - на вкус;
Агар-агар - 4 ч.л .;
Сухо бяло вино - 0,75 мл;
· Канела -2 пръчици;
Ванилия - 1 шушулка;
· Ром, ракия или ракия (по желание) - 4 с.л. л.
рецепта:
1. Измийте крушите, обелете, нарежете на 4 филийки.
2. Виното се налива в тигана. Добавете канелата и ванилията.
3. Филийки плодове се наливат във вино с подправки. Гответе на слаб огън за 20 минути. Периодично разбърквайте масата.
4. Филийките круши получават нарязана лъжица от вино. Те се подреждат в същото количество в стерилизирани буркани.
5. Ваниловият фасул се нарязва по дължина и семената се остъргват с нож. Върнете се към бульона за вино и круши.
6. Добавете агар-агар към кипящо вино. Гответе за 1 минута. В самия край (по желание) добавете алкохол. Той не само подобрява вкуса на крушовото желе, но и служи като отличен консервант за дългосрочно съхранение на десерт.
Бульонът се изважда от печката. Изсипете им резенчета круши в буркани. Запечатана. Съхранявайте в хладилника.
Цели круши желе в собствен сок
Много лесен за приготвяне, но невероятно вкусен десерт. Външно желе изглежда много представително. Следователно, той може безопасно да се приготви за празничния празник по специални поводи. Десертът се сервира на порции.
продукти:
· Крушите са плътни, узрели - 5 плода;
· Вода - 500 мл;
Захар - 225 г;
Куркума - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
· Прозрачен сок от круши 500 мл;
Желатин - 4 супени лъжици. л.
рецепта:
1. Желатинът се залива с вода за подуване (40-50 минути).
2. Крушите се измиват, обелват. Оставени са бодли и семена.
3. От вода 125 г захар и куркума се варят сироп.
4. Белени цели круши, внимателно потопени във врящ сироп. Варете на слаб огън до омекване.
5. Желатинът се загрява на парна баня до пълното разтваряне на гранулите.
6. Филтрирайте, комбинирайте с сок от круша. Добавете 100 г захар. Смесени.
7. Варените меки круши се поставят в чаши (купи) с опашки нагоре. Изсипете сок с желатин.
8. Желето се охлажда и много внимателно се прехвърля в хладилника до пълното му втвърдяване.
Преди сервиране десертът се украсява с крем с масло, резенчета захаросан лимон, шоколадов чипс.
Желе от круша и сметана
Прост, но много вкусен десерт, приготвен от нежен крем и пресни круши, задушени в собствения му сок. Идеален за празнично меню за деца.
продукти:
· Зрели круши - 4 бр .;
Крем (минимум 20% масленост) - 250 мл;
Захар - 1 супена лъжица;
Желатин - 3 супени лъжици. л .;
· Лимон - половината от средния плод;
· Ванилин.
рецепта:
1. Ванилинът се разрежда с вода съгласно инструкциите.
2. Крушите се измиват, обелват, нарязват на парчета. Поръсете с лимонов сок.
3. Плодът се покрива със захарта и се оставя 10-20 минути, докато крушите пуснат сока.
4. Прехвърлете в съд за готвене заедно с разпределения сок. Добавете щипка ванилин.
5. Крушите се слагат на среден огън. В момента на кипене пламъкът на горелката се намалява, плодовете се варят 20 минути.
6. Кремът се изсипва в тенджера, довежда се до кипене. Отстранете от топлината.
7. Към крема добавете набъбнали, прецедени през тензух желатин. Разбъркайте.
8. Крушите, задушени в собствения си сок, се комбинират със сметана и желатин. Смесени.
Желе от круши и сметана се изсипва в купа. Охладете и поставете за замразяване в хладилника.
За красива порция може да се излее тънък слой цветно прозрачно желе върху вече замразеното кремово крушово желе. Например от череши, малини или киви. Този десерт изглежда естетически приятен и апетитен.
Трикове с домашни круши
Независимо от рецептата, за приготвяне на желе се избират узрели плодове с гъста сочна каша. Крушите с рохкава текстура, зеленикави или, напротив, презрели за желатинови десерти и зимни препарати не са подходящи.
Всички плодове трябва да са непокътнати, без червей, разваляне, гниене. Измийте крушите преди обработката. За желето се използва само целулоза за зимата - обелката трябва да се отстрани, сърцевината със семена, стръкове и стръкове се отстранява.
Ако рецептата посочва алкохолни напитки, но десертът е предназначен за деца, можете или да не добавите алкохол изобщо, или да го излеете в бульона в самото начало на готвене. Алкохолите се изпаряват при висока температура, така че готовият продукт ще бъде абсолютно безвреден за децата.
За да проверите готовността на желе без желатин, трябва да изпуснете малко горещо вещество върху студена, чиста чиния. Ако масата бързо се събира и сгъстява, е време да излеете продукта в купа или стерилизирани буркани (за прибиране през зимата).
Важно! За приготвяне на желета, десерти и сладки препарати от круши никога не се използват алуминиеви прибори. При контакт с метала плодовата маса се окислява, което се отразява негативно на цвета и вкуса на ястието.
