Курник е царят на всички пайове. Тази пекарна, благодарение на отличния си вкус и аромат, не губи своята популярност от много години. Пайът се приготвя от всяко тесто, но е особено вкусен на късчета.
Курник върху маргарин - основните принципи на готвене
Тестото за кокошарник на маргарин ви позволява да получите вкусни и задоволителни сладкиши. Омесете го върху яйца, заквасена сметана или кефир. Пай от това тесто е мек и запазва свежест за дълго време.
Класическото пилешко тесто върху маргарин се омесва от яйца, маргарин, брашно и вода. За целта извадете маргарина от хладилника, нарежете на филийки и го оставете да стане мек. Пресейте брашното през сито и го комбинирайте с маргарин. Ръцете смилате всичко до състоянието на трохите. Яйцата се вкарват в сместа и се добавя малко студена вода. Омесете тестото, докато стане равномерно и еластично.
Препоръчително е да изпратите готовото тесто за поне половин час в хладилник, като го увиете с пластмасова обвивка.
Основната съставка на пълнежа е пилешкото месо. В допълнение към него се добавят зеленчуци, ориз, яйца и други съставки.
Пайът се оформя на слоеве или те правят основата от тестото, разпределят пълнежа върху него с пързалка, покриват го с втори слой тесто и плътно прищипват краищата. Не забравяйте да направите дупка отгоре, в която се налива бульонът, така че тортата да не се окаже суха.
Рецепта 1. Класическо тесто за пилешки маргарин
Съставките
брашно - половин килограм;
обикновена сол;
крем маргарин - 300 г;
питейна вода - 20 мл;
две пилешки яйца.
Метод на готвене
1. Маргарин предварително слушаме от хладилника. Нарежете го на филийки и поставете в дълбока купа. Оставете я да стане мека.
2. Пресейте брашното през сито и смесете със сол. Изсипваме го в маргарин и бързо го разтриваме с ръце, докато се получи хомогенна малка трохичка.
3. В получената смес вкарваме яйцата и заливаме с питейна вода. Смесете всички съставки с лъжица и след това омесете тестото с ръце, докато се получи еластична, равномерна структура.
Рецепта 2. Тесто за пиле на маргарин и мляко
Съставките
250 г сметанен маргарин;
четири стека. брашно;
150 мл домашно мляко;
кухненска сол;
торба за бакпулвер;
10 г бяла захар;
6 г сода за хляб;
два жълтъка.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното през ситно сито. Към него добавете бакпулвер.
2. В отделна чиния комбинирайте жълтъците със захарта, содата, мекия маргарин и захарта. Разтрийте добре всички съставки до гладкост. Сега изсипете млякото и разбъркайте.
3. Без да спирате да бъркате, постепенно въведете смес от брашно и бакпулвер. Омесете доста стръмно тесто с ръце. Тя трябва да се окаже еластична и да не се придържа към дланите. Увийте тестото във фолио и поставете на студено за 10 минути.
Рецепта 3. Тесто за пиле на маргарин и заквасена сметана
Съставките
4 г сода за хляб;
брашно - половин килограм;
едно яйце;
кухненска сол;
100 г заквасена сметана;
100 г маргарин;
30 мл мляко.
Метод на готвене
1. Разбийте едно яйце в чаша. Разбъркайте старателно с камшик или вилица.
2. Добавете заквасена сметана към яйчената смес, разбъркайте до гладкост.
3. Първо извадете маргарина от хладилника и го оставете да стане мек.
4. Изсипете мляко в сместа от заквасена сметана и яйца и разбъркайте. Сега добавете мек маргарин и смилайте всичко с размах до гладкост. Добавете содата и солта. Разбъркайте.
5. Пресейте брашното няколко пъти и добавете към останалите съставки. Започнете да смесвате с лъжица и след това омесете тестото с ръце. Сложете го в найлонов плик и поставете на студено за половин час.
Рецепта 4. Тесто за пилешки съд на маргарин и кефир
Съставките
кефир 3,2% - чаша;
брашно - 700 г;
крем маргарин - 150 г;
бяла захар - 35 г;
яйца - два бр .;
оцет - няколко капки;
сол - 10 g;
сода за хляб - щипка.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцата в чаша, изсипете бяла захар към тях и разклатете всичко с камшик или вилица до великолепен.
2. Добавете сол към яйчената смес. Угасете содата с оцет и също добавете към яйцата. Разтопете маргарин и охладете в хладилник. Изсипете в други съставки и разбъркайте до гладкост. Изсипете кефир и разбъркайте.
3. Пресейте брашното няколко пъти през ситно сито. Въведете го на малки части в течната смес и омесете мекото тесто. Сложете го в найлонов плик и изпратете поне час в студено масло. От готовото тесто оформете курник.
Рецепта 5. Пиле на маргарин с ориз
Съставките
тесто върху маргарин;
пилешки труп - половината;
лук - 400 г;
сол;
бульон - чаша;
смлян черен пипер;
шест яйца;
Изтичане на 30 г масло.
Метод на готвене
1. Пригответе пилешкото тесто върху маргарин съгласно някоя от горните рецепти.
2. Изплакнете половината пилешки труп, поставете в тиган с пречистена вода, сол и поставете на огън. Добавете обеления лук в тигана и варете месото до готовност.
3. Извадете пилето от бульона, охладете и отделете филето от костите. Смелете го. Обелете останалата част от лука и натрошете на малки кубчета.
4. Изсипете растително масло в тава за печене и загрейте на среден огън. Сложете лука в него и пържете, като разбърквате, докато стане прозрачен. Сега добавете пилешкото месо, овкусете леко с черен пипер и сол. Варете половин час, като изсипете половин чаша бульон.
5. Следвайки препоръките върху опаковката, сварете ориза. Охладете и почистете твърдо сварените яйца. Натрошете на кубчета. Изхвърлете готовия ориз на сито и изплакнете под поток от хладна вода. Комбинирайте яйцата с ориз и разбъркайте. Сложете маслото в оризовия пълнеж и разбъркайте.
6. Разделете тестото на по-големи и по-малки части. Разточете насипната част, поставете във формата, като направите страните. Поставете половината пилешки и оризови гарнитури върху тестото. Повторете слоевете.
7. Покрийте пълнежа с разточената по-малка част. Вържете краищата на пая здраво. Направете дупка отгоре, за да излезе пара. Покрийте жълтъка с жълтъка. Включете фурната на 200 С. Поставете пай в нея и печете четиридесет минути.
Рецепта 6. Курник върху маргарин с картофи
Съставките
килограм тесто с маргарин;
половин килограм пилешко месо;
четири лука;
четири грудки картофи.
Метод на готвене
1. Според една от горните рецепти омесете тестото върху маргарин.
2. Измиваме пилешкото филе, почистваме го от филми и излишна мазнина. Нарязваме месото на малки кубчета и го слагаме в дълбока чиния. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да се маринова за половин час.
3. Обелете грудките картофи. Измиваме ги и ги смиламе на малки пръчици. Почистваме лука и нарязваме на ситно.
4. Отделете две трети от тестото и разточете. Покриваме формата с маргарин. В него слагаме слой тесто и правим високи страни. Сложете картофи на дъното, леко сол. Отгоре върху картофите разпределяме нарязания лук. Отгоре сложете резенчета мариновано пилешко месо.
5. Разточете останалото тесто и ги покрийте с пълнежа. Свържете хубаво краищата и направете малък отвор в центъра. Намажете повърхността с жълтък. Включваме фурната на 180 С. Слагаме тортата в нея и печем 45 минути. Около четвърт час преди края на готвенето, изсипете малко вода или бульон в дупката.
Рецепта 7. Курник върху маргарин с гъби
Съставките
тестото върху маргарин.
пълнене:
700 г пилешко месо;
кухненска сол;
350 г пресни шампиньони;
зелени магданоз;
пет варени яйца;
чаша ориз.
сос:
50 г масло за източване .;
жълтъци - два бр .;
30 г брашно;
1/2 стек сметана;
два стека. пилешки запас.
Метод на готвене
1. Омесете тестото върху маргарин съгласно една от горните рецепти. Сварете пилето на слаб огън до готвене. След това изваждаме месото от бульона, отделяме филето от костите и го нарязваме на парчета.
2. Разтопете маслото в тенджера, охладете го и добавете брашното и разбъркайте добре. Изсипете бульона и разбъркайте до гладкост. Добавете сметана. Продължете да бъркате, така че да не остане нито една бучка. Слагаме яхнията в тенджера с вряла вода. Гответе соса на водна баня, като разбърквате с размах, докато се сгъсти. Смелете обилно жълтъците с брашно, добавете соса към тях на лъжица, като всеки път старателно смилате. Махнете соса от котлона и при непрекъснато бъркане въведете жълтъчната смес.
3. Овкусете пилето със соса. Моите гъби и нарязани на кубчета. В тиган загрейте лъжица масло, сложете гъби в него и оставете да къкри на среден огън за около десет минути, като непрекъснато бъркате. Оформете със сос и леко сол.
4. Сварете ориза, следвайки инструкциите на опаковката. Готовият ориз, подправен с масло. Почистени и ситно нарязани варени яйца. Нарязваме няколко яйца на кръгчета и оставяме настрана. Добавете нарязаните яйца към ориза и разбъркайте. Изпращаме и нарязан магданоз.
5. Разделете тестото на по-големи и по-малки части. Разточваме насипната маса и нареждаме в намазнена форма, като правим високи страни. Оформяме пълнежа на слоеве в този ред: яйчно-оризова смес, яйца на кръгчета, пилешко месо, пържени гъби. Повторете слоевете.
6. Разточете по-малката част. Покриваме пая с лист разточено тесто и закрепваме плътно краищата. Намажете повърхността за печене с жълтък. В средата правим малка дупка. Печем пилето в продължение на четиридесет минути при температура 220 С. Щом питката се покафенее, извадете го от фурната.
Курник върху маргарин - съвети и трикове
- За теста обръснете само висококачествен кремав маргарин.
- Препоръчително е да поставите готовото тесто за кокошарника върху маргарин преди употреба за поне половин час на студено място.
- За пълнежа можете да използвате пилешки гърди или цялото пилешко месо, като го сварите и отделите филето от костите.
- За да направите тортата с красива златиста коричка, намажете я преди печене с жълтък.
