Кисело мляко Айран е открито преди около петнадесет века и въпреки че се случва почти едновременно в много земи, всички се съгласиха, че няма равен по вкус и полза. Но във връзка с всеки продукт е важно да знаете както за неговите положителни свойства, така и за препоръки, които ограничават употребата му.
Рецептата на напитката, как да се използва айран с ползи за тялото, храносмилането
Съставът на айран всъщност не се е променил от времето, когато номадите ферментирали мляко от овце, крави или кози във винени кожи ... Забележете, между другото, че айранът от смес от три вида мляко е много добър. Но по-често готвят от едно.
Производството на истински айран изисква квас - катика или тесен. Първият се получава от варено и изпарено от една трета от млякото, ферментира се и се получава мазно кисело мляко. Изварената маса на сузма остава, когато суроватката се излива от катик. С тяхна помощ те ферментират мляко в айран.
Между другото, киселото мляко, айранът припомня мекотата на специфичен вкус.
Но пяната в него е от кефир. Консистенцията на айрана варира от гъста и изварена, изядена с лъжица, до пиене, течна, като мляко.
Необичайният млечен вкус на Айран може да бъде допълнен от много:
· Разрежда се с варена (газирана) ледена вода или мляко, кумис.
· Сол;
· Изсипете нарязани пресни билки - магданоз, килантро, босилек. В тази комбинация айранът много прилича на сирене;
· Подправете със смлени подправки - жира, кимион, кориандър.
На базата на айран можете да готвите окрошка или студена плодова супа.
Известно е, че много млечни и кисело-млечни продукти не се препоръчват да се смесват с печене - за да не се стигне до ферментация. Но Айран - възможно е и много вкусно да се яде с торти от ориенталска кухня и домашни кифлички.
Лекотата на асимилация на Айран надминава кефира.
Калоричното съдържание на айран зависи от неговото съдържание на мазнини, вариращо от 27 до 80 ккал на 100 мл.
Изсветлената хранителна стойност няма да попречи след айрана за дълго време да не изпитва глад и да яде, в здравословен смисъл, умерен интерес към храната.
Следователно, айранът трябва да бъде безопасно включен в дните на гладно, като не се страхува да бъде изкушен след него с торти, дори ако те стоят точно пред празна бутилка напитка.
Удивителната полза от айрана за организма се проявява и във факта, че той е полезен за хора, страдащи от болезнена липса на апетит - като нормализира храносмилателните процеси, айранът активира здравословния апетит, така че да може да бъде включен в профилактиката на анорексията.
Живите бактерии, присъстващи в Айран, са полезни за чревната микрофлора, тази напитка в седмичното меню не позволява гниещи процеси да се разпространяват в стомашно-чревния тракт. Освен това в това си качество тя нежно действа не като терапевтично, а по-скоро като профилактично средство, което активира природните ресурси на организма.
Как съставът влияе върху ползите на Айран за организма?
Един от най-важните елементи на айрана - млечната мазнина, допринася за усвояването на калция от напитката, както и от всички ястия, усвоени в часовете след тази напитка 6.
Поради това айранът е показан за остеопороза и за тези, които искат да посещават зъболекаря по-рядко. В крайна сметка калцият от млечните продукти не само укрепва костите, но и участва в тяхното формиране, което означава, че Айран може да се използва с полза в детството и юношеството, както и след счупвания и при носене на брекет системи.
Бета-каротинът също може да се нарече значително вещество айран. Влиявайки върху зрението, това вещество е в състояние да намали умората на ретината през деня, да увеличи устойчивостта си на UV лъчение и да забави развитието на късогледството.
От групата на витамините В присъствието на В3 (ниацин) е най-значително в Айран. А ползите от него са неизмерими - B3 участва в образуването на ензими, жизненоважни ензими за превръщането на мазнини и въглехидрати в енергия.
Също така, фосфор, тиамин, фолиева киселина, биотин и рибофлавин, желязо, цинк и натрий създават ползата от айран.
Какво друго е използването на Айран за тялото
През лятото Айран добре утолява жаждата, освежава и ободрява, перфектно компенсира загубата на телесна течност и възстановява баланса на най-важните минерални вещества за нея.
Така че, той е важен за бъбречни заболявания и ако подуването на очите сутрин притеснява.
През лятото Айран е полезен за кожата. Не е необходимо да ги намазвате като заквасена сметана, но пийте колкото искате. И тогава тя ще бъде по-защитена от вредното лъчение на слънцето, по-малко податлива на зачервяване и сухота.
Айран ще подкрепи тези, които се занимават със спорт, като повишава мускулния тонус, подобрява функцията на гладката мускулатура и улеснява адаптацията на мускулите и ставите към нови физически активности, например по време на фитнес тренировки.
Бактерицидното действие на Айран се простира и в борбата срещу сезонните вирусни заболявания, като облекчава симптомите на алергични реакции и подпомага организма при хранителни отравяния.
Антисептичният ефект на напитката се простира до факта, че при настинки и вирусни заболявания облекчава състоянието на възпалено гърло и запушен нос.
Известно е, че най-добрият лек за синдрома на махмурлука е сдържаността при употребата на алкохолни напитки. Но дори да се обърка нещо - Айран спира главоболието и премахва общото неразположение.
Айран помага за насищане на кръвта и тъканите с кислород, а също така индиректно подобрява вентилацията, поради което се препоръчва при респираторни заболявания - от бронхит, до пневмония и астма.
Айран е един от най-здравословните млечни продукти и списъкът на неговите положителни свойства е лесен за продължаване:
· Понижава холестерола;
· Укрепва кръвоносните съдове;
· Премахва токсините и токсините от тялото;
· Полезно при холецистит;
· Подобрява функционирането на сърдечната система.
Айран се препоръчва да бъде включен в диетата за кърмачки - за увеличаване на млякото.
Особено полезно е обаче, като много млечни продукти, да се използва Айран сутрин и на празен стомах.
Ако разредите лъжица мед в нея и я пиете през нощта - тя ще покаже свойствата на меко хапче за отпускане и сън.
Прави впечатление, че айранът не инхибира ума и тялото по благоприятен, успокояващ и успокояващ начин начин на нервната система, така че да останете зад волана или да работите в опасна работа, изискваща скорост на реакция, не е причина да го откажете.
Най-накрая, Айран не е противопоказан за прием на лекарства, включително антибиотици и мнозина дори откриват, че в този случай стомахът реагира на приема им с по-малко отрицателни усещания.
Кога Айран е вреден за организма?
На първо място, вредата на айрана за организма ще се прояви, ако купите отстояла напитка или отлежавате в нарушени условия за съхранение или приготвяте в антисанитарни условия. Така че, важно е да изберете само качествен продукт.
Характеристика на кисело-млечните напитки от този тип е, че те могат да се утаят и ексфолират, когато млечната част се отдели от водата. Вредът на айрана за тялото няма нищо общо - той е с високо качество. Но за пълноценен вкус, естествено, айранът се разклаща преди употреба.
Що се отнася до противопоказанията за употребата на Айран, те са минимални и първата от тях е индивидуалната непоносимост към лактозата.
Също така има вреда от айрана за организма с лошо храносмилане, характеризира се с повишена киселинност, с обостряне на гастрит и язва, с панкреатит.
