Фасул - растение от семейство бобови, с произход от Южна Америка, известно почти навсякъде. Семената от боб се консумират пресни или в варена форма (варени, консервирани), добавят се към салати, първи и втори курс. Консервираният боб е много вкусен и здравословен продукт, достъпен за по-голямата част от населението.
Полезни свойства на консервираните зърна
Основните видове боб: бял, червен, зелен, черен - всичко може да се запази в собствения ви сок или с добавка на доматено пюре. Сортовете аспержи боб са растения, които използват незрели шушулки, които също могат да бъдат мариновани.
Фасулът съдържа много полезни вещества, които бързо се насищат и се усвояват добре:
• витамини (A, PP, B, K, C, E) - проявяват антиоксидантни свойства, повишават имунните възможности на организма, подобряват метаболитните (метаболитни) процеси;
• минерали (желязо, калий, магнезий, мед, сяра, цинк, фосфор) - необходими са за актуализиране на клетъчната структура, за правилното функциониране на всички системи и органи;
• растителни протеини (повече от 20 грама на 100 грама продукт), така че много диети използват боб вместо месо;
• аминокиселини лизин, тирозин и метионин - допринасят за бързото усвояване на протеина и спомагат за увеличаване на мускулната маса;
• аргинин - алифатна аминокиселина, която участва в процесите на обмен на азот и регулира кръвната захар, увеличава количеството на хормона на растежа (хормон на растежа).
Консервираният боб запазва много полезни свойства и съдържа 70-80% от количеството витамини и минерали в семената на пресен боб:
• подобрява храносмилателните процеси;
• допринася за подобряване на кръвните тестове;
• спомага за намаляване на симптомите на атеросклероза, хипертония, нарушения на сърдечния ритъм;
• намалява възпалителните заболявания, включително в отделителната система;
• има диуретичен ефект, спомага за намаляване на отока;
• Помага за бързо възстановяване на силата и подобряване на работата.
Рецепти от консерви с фасул
За приготвянето на рецепти можете да използвате както бял, така и червен консервиран боб по ваша преценка. След отваряне на консервата, бобът трябва да се прехвърли в стъклена чиния или да се използва веднага, в никакъв случай не трябва да се съхранява дори в хладилник за повече от един ден.
Салата от червен боб с червен лук
Фасул - 100 g
Шунка - 50 g
Орехи - 1 брой
Червен лук - 1 брой
зеленина
Нарежете шунката на кубчета, а червеният лук на половин пръстени, добавете консервирания боб, разбъркайте всичко, добавете сол и няколко капки лимонов сок на вкус. Натрошете орех, за да направите малки трохи, поръсете салата и гарнирайте с билки.
Омлет с боб и домати
Фасул - 100 g
Домати - 1 брой
Яйца - 2 броя
Мляко - 100 мл
сол
Обелете домати с вряла вода и обелете, нарежете на полукръгове, запържете малко в растително масло, добавете боб. Разбийте яйцата, добавете млякото и малко сол, изсипете в тиган с домати и боб, затворете капака и гответе, докато омлетът се запържи.
Печете с гъби и боб
Говеждо месо - 500 g
Картоф - 1 кг
Гъби (шампиньони) - 100 g
Фасул - 200 g
Чесън - 1/4 скилидки
зеленина
Сол, подправки
Нарежете месото сякаш за гулаш, сложете го в купа с гулаш или в тенджера с дебело дъно, добавете сол, черен пипер и всякакви подправки, пържете първо на силен огън и след това го оставете да къкри за малко. След половин час добавете нарязани шампиньони, пържете заедно 5-6 минути, изстискайте четвърт от скилидка чесън за слаба миризма, за да не прекъснете вкуса на гъбите. Добавете боба и след това картофите, които предварително се обелват и нарязват на едри парчета. Налейте преварена вода, така че тя леко да покрие храната, доведете течността до кипене, отстранете пяната и оставете на слаб огън за 40-45 минути. Добавете зеленина към готовото ястие, когато сервирате.
Супа с фасул и пилешки корнички
Пилешки стомахчета - 100 g
Пилешки сърца - 100 g
Фасул - 200 g
Картофи - 400 g
Моркови - 1 брой
Лук - 1 брой
Дафинов лист
зеленина
брашно
Сол, подправки
Нарежете стомасите и сърцата, добавете 1 литър вода и доведете до кипене, отстранете пяната, добавете сол и гответе на слаб огън. След половин час добавете картофите обелени и нарязани на ивици, а след 15 минути боб. Нарежете морковите и лука, запържете в тиган с растително масло, добавете лъжица брашно, разбъркайте всичко старателно и добавете към бульона с питки и картофи. Добавете зелените и дафиновите листа няколко минути преди да сте готови.
Риба с марината от боб
Рибно филе (треска, хек или всякаква морска риба) - 800 g
Фасул - 200 g
Домати - 1 брой
Моркови - 1 брой
Лук - 1 брой
брашно
Сол, подправки
По-плътна версия на известното ястие с риба-марината. Обелете рибата или вземете готовото филе, сол, оваляйте в брашно и леко запържете в растително масло, докато се свари наполовина. Пригответе маринатата в тенджера: обелете и нарежете моркови и домати без кожа, сол и също леко запържете в растително масло. Натрошете лука или го смилайте с пасатор, за да направите хомогенна каша, тогава маринатата ще се окаже ароматна и сочна, смесете със зеленчуци. Сложете боба на равен слой върху рибата и гответе марината отгоре, затворете капака и оставете да къкри за 30-40 минути на слаб огън.
Пикантно предястие с патладжан и черен пипер
Фасул - 400 g
Патладжан - 400 g
Български пипер - 200 гр
Домати - 200 g
Моркови - 1 брой
Чесън - 1 скилидка
зеленина
Сол, подправки
Обелете и нарежете патладжана, перата и морковите, сложете в тиган с растително масло, сол и пържете няколко минути, докато зеленчуците омекнат, оставете го под капак на слаб огън. Обелете доматите, обелете ги, натрошете пулпата с пасатор или ренде, добавете към задушените зеленчуци, разбъркайте и добавете боба. Варете 15-20 минути, добавете натрошен чесън, червен лют пипер, цилантро, босилек и всякакви подправки на вкус в края на готвенето.
Страна на боб и карфиол
Зелен боб - 200 гр
Карфиол - 200 g
Тиквички - 400 g
Майонеза - 100 g
Чесън - 1/2 скилидка
зеленина
брашно
сол
Фасулът и карфиолът сложете в тенджера с растително масло, запържете малко, докато се свари наполовина и добавете майонеза, оставете да къкри 15-20 минути. Обелете тиквичката и нарежете на кръгчета (трябва да вземете малки зеленчуци с плътна сърцевина), натрошете чесъна, солта, разбъркайте и оставете за няколко минути, така че солта да се абсорбира. Загрейте тиган с растително масло и запържете резените тиквички, нарязани на брашно. Сложете гарнитурата върху чиния, украсете със зеленина.
Възможни противопоказания за консервирани зърна
Фасулът не се препоръчва за употреба от хора в напреднала възраст и пациенти, които имат такива заболявания: пептична язва, подагра, холецистит, лоша непроходимост на червата.
Трябва да помислите за наличието на добавки в консервираните зърна: животински и растителни мазнини, зеленчуци, които могат да бъдат противопоказани за определени категории хора.
Прекомерната консумация на консервирани зърна може да причини повишено образуване на газове в червата, подуване на корема и метеоризъм. В този случай е необходимо да се вземат мерки за облекчаване на такива симптоми и да се приемат карминативни лекарства или ентеросорбенти.
Прокинетиката стимулира чревната подвижност и премахва прекомерното образуване на газове.
