Царевичното нишесте е една от най-популярните хранителни добавки, които често се срещат в ежедневното меню. И за да използвате нишестето само с полза, е важно да знаете подробностите за неговия състав и особено ефектите върху човешкото тяло.
Как са взаимосвързани съставът и ползите от царевичното нишесте
Царевичното нишесте е бял (понякога с жълтеникав оттенък) прах, това е резултат от многоетапна обработка на царевичните зърна. И полученият продукт значително се различава от царевичните песъчинки (току що натрошени зърна) по състав и хранително качество.
Като цяло, нишестето първоначално се образува в царевица в резултат на фотосинтеза, то служи като средство за съхраняване на енергия в растението. Поглъщайки се от животни или хора, нишестето се разгражда до въглероден диоксид и вода, по време на което отделя енергия, изумително важна за функционирането на живо същество.
Така че, честно е нишестето да бъде класифициран като ценен хранителен продукт, особено ако добавим, че полезните му качества не са ограничени до него.
В домашната кухня и в хранително-вкусовата промишленост нишестето има най-широко приложение, с негова помощ променят текстурата и текстурата на продуктите, той е отличен сгъстител, който се разтваря еднакво добре в гореща и студена среда. Йогурти, сосове, кремове, сладкиши, супи, желе, колбаси, печива, тесто и много повече - нишестето е необходимо навсякъде.
Разбира се, част от консумирания обем пада върху картофеното нишесте, но царевицата постепенно го замества през последните години.
Известно е и оризовото нишесте, а след това в по-малка степен нишестето от пшеница, маниока и редица други растения.
Царевичното нишесте обикновено се класифицира на два вида:
· Редовно, чиято технология беше спомената по-горе;
· Модифицирани, производството на които се допълва от методи за обработка, предназначени да променят неговите характеристики спрямо нуждите на различни индустрии (включително хранителната) промишленост. Например, той може да бъде напълно почистен от миризма, да има различен цвят, да не набъбва във вода и пр. Подобно нишесте няма нищо общо с признатите ГМО, тъй като промените засягат готовия продукт, а не неговите гени.
Също така той е разделен на степени - първи и най-висок. Има и амилопектиново нишесте (от восъчна царевица). Но разликите им са по-важни за производството на нещо, а не за обща оценка на ползите от царевичното нишесте.
Царевичното нишесте съдържа малко (почти пренебрегвано) количество протеини, мазнини и песъчинки.
Но основното е, че почти 85% от нишестето се състои от бавни въглехидрати с особена стойност - тялото се нуждае от много време, за да ги усвои, което означава, че излишните килограми няма да бързат да се появяват и кръвната захар няма да скочи.
Освен това учените са открили, че нишестето помага за понижаване на нивата на кръвната захар и това прави царевичното нишесте важно за храненето при диабет тип 2 и за заболявания на сърдечно-съдовата система.
Енергийната стойност на царевичното нишесте е приблизително 340 kcal на 100 g.
Нормата, която повлиява изцяло на организма полезни свойства и не причинява вреда, се счита за около 300 г царевично нишесте на ден за възрастен, здрав човек. Но е важно да се отбележи, че изчисляването на съдържанието на нишесте в менюто е доста обезпокоително, още повече, че повечето производители са по-склонни да посочат точното количество протеини, въглехидрати и мазнини, но не и това вещество.
Минералните съставки в нишестето са представени от натрий, желязо, магнезий, манган, селен, цинк и мед.
Пълното отсъствие на глутен класифицира нишестето като диетичен продукт с висока стойност, което е разрешено, наред с други неща, за редица сериозни нарушения на здравето.
Въпреки факта, че нишестето по принцип не създава голяма тежест за храносмилането, ако диетата му е висока - по-добре е да използвате повече храни, богати на витамин В - допринася за по-доброто му усвояване.
За какви заболявания е полезно царевичното нишесте?
Като лек диуретик, нишестето може да бъде полезно при лечението на бъбречни заболявания, като холеретично средство при панкреатит, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.
Способността на нишестето да поддържа нормални нива на кръвна захар е важна при диабет.
Когато загубата на тегло е много по-ниска от нормалната, причинена от уморително заболяване за тялото, глад или анорексия, нишестето е полезно за ускоряване на натрупването на тегло, при условие че използвате големи количества продукти, които го съдържат.
Уникалните ползи от насищането на царевично нишесте с енергия обхваща тялото напълно, включително и храненето на нервните клетки, така че храненето с него може да се препоръча за лечение на нервни разстройства.
Как иначе са ползите от царевичното нишесте
Систематичната употреба на царевично нишесте дори и в малки количества може да подкрепи организма при съпротивление на възпалителни заболявания, укрепване на имунната система и ускоряване на метаболизма.
Нещо повече, последното е придружено от свойството на нишестето като адсорбент да отстранява токсините, токсините и солите на тежките метали, но е известно, че именно „замърсяването“ на организма нарушава и инхибира метаболитните процеси като нищо друго.
Ако царевичното нишесте присъства на масата в големи количества, например, хлебни изделия и желе често се сервират с него, тогава можете да разчитате на други полезни ефекти:
· Нормализиране на холестерола;
· Освен това, намаляване на отока, причинено от различни причини, например нарушение на водно-солевия баланс, разширени вени, носенето на неудобни обувки.
За тези, които спазват строга диета, специалната полза от нишестето е, че е в състояние да намали апетита и да удължи усещането за ситост.
Каква е вредата от царевичното нишесте
За съжаление, въпреки че царевичното нишесте значително се различава от зърната на самото растение, с алергия към царевицата, трябва да го откажете.
При прекомерна консумация положителното качество на царевичното нишесте - ускоряване на метаболизма, може да бъде заменено с отрицателни последици под формата на забавяне на метаболизма като цяло, а също така да доведе до нарушаване на водния метаболизъм, до дехидратация.
Царевичното нишесте определено ще навреди на хората с висока коагулация на кръвта, тъй като може допълнително да подобри тази функция.
Не забравяйте да изоставите нишестето при сериозни нарушения в храносмилателния тракт, например, при обостряне на гастрит и за периоди, когато здравословното състояние е почти нормално, така че да няма вреда от царевичното нишесте, употребата на продукти, които го съдържат, е просто сведена до минимум.
Препоръчва се също така да се намали скоростта на употребата му с два до три пъти - до 100-150 г на ден при диабет и панкреатит - няма да има очевидна вреда от царевичното нишесте при тези заболявания, но все пак не се абсорбира лесно и няма какво да се създаде прекомерно натоварване на панкреаса.
