Според полезните си свойства, пуешкият черен дроб заобикаля редица месни и субпродукти деликатеси, заема почетно място в диетата на диетичното и здравословното хранене. Трябва да знаете повече за ползите и възможните вреди от черния дроб.
Как черният дроб на пуйка попадна на руската трапеза?
Признат деликатес за всички - пуешкото месо се превърна в такова благодарение на дългото пътуване от Новия свят към Европа. Одомашнената от индианците птица е пренесена от родното Мексико в Испания в началото на 16 век. По-късно търговците са доставени във Франция, след това в Англия. Турция идва в Русия през 17 век. Въпреки всеобщото признание, термофилна птица може да бъде развъждана само на юг на Русия, следователно не беше възможно масово да се развъжда пуйка. Турция се превърна в любима на трапезата за богати и заможни жени и придоби статут на вкусен продукт.
Отношението към пуешкото месо се разпространи и в черния дроб на пуйка, който те започнаха да ядат едновременно с появата на домашни птици в гастрономическото поле.
Пуешки дроб е диета?
Трудно е да наречем черния дроб да е идеално диетично ястие. Калоричният черен дроб на пуйка (276 kcal / 100 g) значително превъзхожда пилешкия черен дроб (140 kcal / 100 g). Следователно, пилешкият черен дроб ще попадне в менюто на диетата за отслабване. Но ако е необходимо, наддайте на тегло - пуешки дроб - незаменим продукт.
По количеството на съдържащите се витамини черният дроб на пуйка също е по-нисък от своя съперник. Съдържащият се в него витамин К, който играе огромна роля в метаболитните процеси в костните и съединителните тъкани, прави продукта незаменим. Ползите от пуешкия черен дроб на трапезната маса говорят много и то не без причина.
Какво се изразява и за кого са важни ползите от черния дроб?
Турция черният дроб съдържа много мазнини и протеини, това се дължи на високото съдържание на калории и изключителната полезност.
Съставът се характеризира с високо съдържание на жизненоважни витамини, аминокиселини, микро и макроелементи:
· K (калий), Mg (магнезий), Cu (мед), Fe (желязо), P (фосфор), Na (натрий), Zn (цинк), Cr (хром).
· Съдържанието в един продукт на необходимите елементи, отговорни за обмена на сол и вода-алкални с ниско съдържание на натрий и високо съдържание на желязо.
· Богатото съдържание на витамини от група В.
· Участниците в пълния процес на хематопоеза, липсата на които в организма може да предизвика появата на анемия и недостатъчна сърдечна функция, да ускори метаболизма, да подобри концентрацията.
Богат на витамин Е.
· Като отличен природен антиоксидант, той се бори с токсините, вредните вещества, участва в процеса на регенерация на клетките, допринасяйки за подмладяване на цялото тяло. В допълнение, той допринася за производството на женски хормон, като същевременно поддържа женската репродукция за по-дълго време.
Богат на витамин С
· Съдържанието на аскорбинова киселина ще повлияе положително върху работата на сърцето и кръвоносните съдове. Той ще укрепи имунната система.
· Съдържа голямо количество витамин А.
· Благоприятен ефект върху зрителните органи, придава здравословен вид на кожата и подобрява състоянието на косата и ноктите.
Високо съдържание на витамин К.
· Отговорен за метаболизма в мускулната и костната тъкан, той прави черния дроб на пуйка уникален продукт.
· Високо съдържание на минерал Se (селен).
Незаменим помощник на щитовидната жлеза за абсорбцията на йод.
· Есенциални аминокиселини.
Например високото съдържание на триптофан в черния дроб на пуйка ще намали чувствителността към стрес, нормализира съня и ще излекува хранителните разстройства.
Черният дроб трябва да бъде включен в менюто:
1. Към децата.
Растящият организъм се нуждае от необходимия ежедневен прием на витамини, аминокиселини, протеини, мазнини, макро- и микроелементи. Според лекарите черният дроб на пуйка трябва да се храни на деца от една година.
2. Пациенти с диабет.
Тези хора не могат да ядат много сортове месо поради високото съдържание на мазнини. Черният дроб е уникален продукт, който не променя нивото на инсулин и глюкоза в кръвта. В допълнение, той компенсира липсата на хранителни вещества в организма поради липсата на месо в ежедневното меню.
3. Бременна.
Полезните вещества от пуешкия черен дроб ще укрепят нервната система на детето, а майката ще осигури спокоен сън и стабилност с чести промени в настроението.
4. Страдащи от желязодефицитна анемия.
Поради високото съдържание на желязо, което лесно се усвоява от организма, черният дроб на пуйка се препоръчва на пациенти с анемия с дефицит на желязо.
5. Спортисти.
Високото съдържание на протеини, способността за укрепване на мускулите, костите, съединителната тъкан и бързото възстановяване след наранявания превръща черния дроб на пуйка в задължителен компонент от менюто за спортисти и хора, които моделират тялото си.
6. Хора в напреднала възраст.
Като склад за ценни свойства, черният дроб е необходим за поддържане на работата, сърцето, кръвоносните съдове, ставите, метаболитните процеси при възрастни хора.
Именно такъв богат спектър от полезни свойства в състава осигурява вреда от приемането на черен дроб на пуйка, от които най-важното е да се знае.
Кога вреди черният дроб на пуйка?
Високото съдържание на протеини може да бъде вредно:
В случай на бъбречно заболяване.
· Ако имате заболяване, трябва да ограничите приема на протеинови храни, което означава, че на практика можете да елиминирате черния дроб на пуйка от диетата си.
С подагра.
· Поради необходимостта от ограничен прием на протеини, черният дроб на пуйка в този случай рядко и в умерена степен се включва в диетата.
С повишен холестерол.
· На страдащите от висок холестерол, за да се избегне развитието на атеросклероза, е забранено да ядат всякакви месни продукти. Турция черен дроб може да се консумира в много малки количества.
С повишени нива на хемоглобина.
· В такива случаи е необходимо да се изоставят всички храни с високо съдържание на лесно смилаемо желязо, а оттам и черния дроб на пуйка.
· Индивидуална непоносимост / алергия.
· Много рядко, но все пак има алергия към черния дроб (вид хранителна алергия).
Въпреки цялата стойност и полезност на продукта, дори при пълното отсъствие на противопоказания, лекарите препоръчват да се яде порция пуешки дроб не повече от 180 г наведнъж и не повече от 3-4 г седмично.
Първо, не всички собствени диагнози могат да бъдат известни.
И второ, в самия черен дроб на пуйка, макар и понижен, той съдържа холестерол, натрупан от функционирането на този орган по време на живота на птицата.
Допълнително предимство на продукта е фактът, че сред всички месни продукти, съдържащи холестерол, пуешкият черен дроб води в минималното съдържание на холестерол (40-60 mg).
В допълнение, пуешкият черен дроб е уникален полезен продукт, с много полезни, ценни свойства и минимум противопоказания.
Кулинарната комбинация от черен дроб от пуйка е толкова разнообразна, че ще завладее въображението на всеки опитен готвач.
В родината на любимата птица в света - Мексико, черният дроб на пуйка се готви с шоколадов сос, подправяйки го с много подправки. За съжаление, готвенето на абсолютно същия сос ще се провали поради липсата на необходими съставки. Но да използвате много опции за готвене е на една ръка разстояние.
Нещо повече, това винаги е добра причина - да зарадвате роднини и приятели с кулинарен шедьовър, който е изненадващо полезен за здраве и дълголетие.
