Съвременните кухненски прибори и аксесоари постепенно заместват такива познати алуминиеви саксии, тенджери, чаши за купа, които се използват широко от нашите баби и майки. От една страна, "везните" - най-яркото разнообразие от цветове, дизайн, детайли, от друга - дискретен блясък на леки сребърни класически форми.
Почистените до ослепителен блясък тигани предизвикват носталгично усещане. Какво не им хареса, защо ползите и вредите от алуминиевите прибори на кантара?
Вредите на алуминия за човешкото тяло
Не е тайна, че алуминият е доста токсичен метал и въпреки че се намира в питейна вода и много хранителни продукти, както и лекарства, излишъкът в организма причинява много сериозни последици. Доза от 1 g е фатална за хората, приемливата стойност е 30-50 mg / ден. Но проучванията показват, че обикновено не повече от 3-5 mg алуминий влиза в тялото с храна - както виждате, дозата далеч не е смъртоносна. Една неприятност е, че металът се натрупва в тялото и с годините води до необратими промени:
• метаболитният процес в организма е нарушен и това, както знаете, е в основата на функционирането на всички жизненоважни системи на човешкото тяло;
• продължителното излагане дори на най-ниските концентрации на метали постепенно води до дегенерация на процесите на нервната система и ускорено стареене на мозъка - болест на Алцхаймер;
• алуминият премахва калция от тялото, допринася за развитието на остеопороза, отслабване на костната тъкан и предотвратява синтеза на хемоглобин.
Вредният ефект на алуминия върху човешкото тяло се дължи на факта, че алуминиевите и железни йони са много близки по размер и маса - вредният алуминий при благоприятни условия замества полезното желязо (това е доказано от научни изследвания на американски учени).
Но си представете, че „конската доза“ алуминий идва чрез лекарства (главно срещу киселини) и през кожата, докато използвате антиперспирантни дезодоранти. Затова не изхвърляйте веднага алуминиевите прибори - ще разгледаме какво е вредно и полезно за домакинските предмети.
Как да използвате алуминиеви съдове и какво да готвите в него, за да не навредите на здравето?
Да, вредите от токсичен метал за човешкото тяло са наистина огромни. Но колко стига до нас от чиниите? По този въпрос мненията на учените бяха разделени, но те са съгласни по едно: ако правилно използвате алуминиеви съдове и готвите определени продукти в тях, няма да има вреда от това.
Тъй като алуминият има висока химическа активност, трябва да се избягват вещества, които лесно реагират с него - предимно кисели, алкални и солени храни. Както знаете, върху повърхността на съдовете се образува оксиден филм, който предпазва храната от проникването на алуминиеви частици. Със сигурност всяка домакиня забеляза, че след като приготви някои ястия - доматени сосове, борш, задушени плодове, конфитюр и др., - повърхността вътре в тигана стана идеално чиста и лъскава. Това е така, защото органичните киселини, съдържащи се в домати и други зеленчуци, плодове, по време на процеса на готвене унищожават защитния оксиден филм и алуминият свободно прониква в готвената храна.
Какво може да се готви в алуминиеви чинии
В алуминиевите прибори е полезно да готвите следните ястия и продукти без страх за здравето на дома:
• тестени изделия, сладкиши - кнедли, кнедли, кнедли и др .;
• всякакви зърнени храни;
• сварете картофите и някои други зеленчуци, които не съдържат киселини;
• гответе прясна риба;
• гответе постно месо, желирано месо;
• сварете обикновена питейна вода, бутилки за бебешка храна;
• използвайте алуминиеви форми за печене на хляб, торти.
Но дори и тези продукти, на които е позволено да се готвят в алуминиеви съдове, е строго забранено да се съхраняват в нея - веднага след готвене, трябва да използвате съда или да го прехвърлите в емайлирана стъклена чиния или контейнери.
Какво не можете да готвите в алуминиеви съдове
За съжаление има още няколко противопоказания за готвене. Всякакви зеленчуци и плодове, съдържащи киселини, солените храни много бързо реагират и унищожават не само защитния оксиден филм, но и "ецват" частици от токсичния метал. Така че е много вредно и дори строго забранено да готвите в алуминиеви съдове:
• компоти и консерви от плодове и плодове, тъй като съдържат голямо количество киселина;
• сладко-кисели сосове, доматен сос, варен домат или плодов сок;
• използвайте за осоляване на гъби и зеленчуци (краставици, зеле и др.), Както и за риба, свинска мас;
• направете тесто с мая;
• гответе борш, зелева супа от кисело зеле;
• всякакви ястия за диета и бебешка храна;
• кипнете мляко, особено съхранявайте ферментирали млечни продукти - ферментирало печено мляко, извара.
Как да изберем правилните алуминиеви съдове за готвене
Металните прибори се правят по различни начини, основното е да можете да изберете правилно, така че алуминиевите прибори да носят максимална полза в домакинството. Съдовете и другите съдове се правят по два начина - чрез щамповане от алуминиеви листове или коване. Щамповани тигани, черпаци, colanders и други предмети от бита са много леки, имат висока топлопроводимост и ниска цена. В такъв чайник водата ще заври за броени минути! Но тъй като алуминият е много мек метал, вдлъбнатини лесно се образуват върху тънки щамповани съдове и той бързо губи привлекателния си вид.
Кованите (отливани) изделия от алуминий са много по-здрави и по-тежки, а също и по-скъпи. Стените му са по-дебели, перфектно предпазват ястието от изгаряне, така че чугунен тиган с алуминий е полезен за задушаване на некисели зеленчуци и постно месо. Такива съдове по свойства, здравина и издръжливост са подобни на чугун.
Как да се грижим за алуминиевите прибори
Капризният мек и химически активен метал се нуждае от „специални“ грижи - не, не, нищо необичайно и сложно, а напротив - колкото по-просто, толкова по-добре. Златното правило е минимум абразивни материали и химически почистващи препарати и никакви миялни машини.
Всички видове пасти и метални мрежи за почистване на алуминиеви съдове само ще й навредят - те ще развалят защитния слой от оксид и ще го направят негоден за готвене. Голям брой почистващи препарати, които се използват в съдомиялната машина, образуват активна алкална среда и съдовете могат да станат тъмно оцветени.
Ето защо, ако вече използвате алуминиеви кухненски прибори, измийте ги веднага след употреба под течаща топла вода, ако е възможно, без почистващи препарати.
Съвет! Активността на метала има своите предимства: оксидният филм се възстановява лесно, ако поставите вода в тигана, оставете го за 10-15 минути и след това изсипете и избършете на сухо.
Не изоставяйте леките, удобни, издръжливи и такива познати алуминиеви прибори - те могат да се използват в полза на домакинството и без вреда за здравето, спазвайки основните правила.
