Съвременният свят на готвенето е толкова разнообразен и интересен, че понякога изглежда, че не само професионалисти, но и прости домакини работят за подобряването му. Но това наистина е така, защото често, когато се представя в нашите кухни над друг шедьовър, всеки от нас се опитва да добави бележка към рецептата, която според нас е подходяща в този или онзи процес. Приблизително такива действия на френските кулинарни специалисти представиха на света ястие, което в резултат беше наречено красивото мелодично име "Fricassee".
Преведено от френски, думата "fricassee" означава "всякакви неща и идва от френския глагол fricasser, тоест яхния или пържене. Тук това ястие е по-познато като яхния от бяло месо, в ароматен и вкусен бял сос. Като правило те готвят бяло заешко месо, пилешко месо или филе от телешко месо. Както разбирате, месото трябва да бъде нежно по своята структура и въз основа на това да отнеме малко време за готвене, но резултатът от труда е вкусно ястие, което се обича не само от възрастни, но и и деца.
Обикновено fricassee се сервира с гарнитура от ориз, който се сервира в чиния, а отгоре се залива с известния френски сос. Но има и такива рецепти за неговото приготвяне, когато оризът се готви с месо на последния етап, създавайки заедно онзи истински уникален вкус на ястието, от който е трудно да се откаже. Нека се опитаме днес да разберем няколко рецепти за готвене на fricassee от пилешко месо. Обърнете внимание на себе си !!!
Рецепта 1: Пиле Фрикасе
Fricassee, приготвена по тази рецепта, се счита за класическо немско ястие, защото най-често това ястие може да се намери в немски семейства.
Необходими съставки:
- пилешки гърди - 1 кг;
- масло - 2 с. л. л .;
- бульон - 500 мл;
- сметана - 3 с. л. л .;
- брашно - 4 с. л. л .;
- консервирани аспержи - 1 буркан;
- консервирани гъби - 1 буркан;
- консервиран грах - 0,5 буркана;
- яйчен жълтък - 1 бр .;
- мариновани каперси;
- лимонов сок,
- сол и захар - на вкус.
Метод на приготвяне:
За да го направите, първо изпратете пилешките гърди от яхния. След това ги охладете и ги нарежете на остри кубчета с остър нож.
Изпратете маслото в дълбок тиган, изчакайте, докато се разтопи, и добавете към него брашно. Постоянно бъркайки с лъжица, пасирайте брашното в маслото, докато придобие златист оттенък. След това веднага налейте бульона, разбъркайте го енергично, така че да не се образуват бучки. Разбийте жълтъка със сметана в чаша и добавете към соса. Ако получите малко гъст сос, все пак можете да изсипете малко бульон. Сол, добавете малко захар и разбъркайте. В оригиналния сос трябва да придобие кремообразна консистенция.
Сега, когато вече сте постигнали желания резултат, добавете към соса кубчета пилешко месо, нарязани на кубчета аспержи, гъби и зелен грах от консерви. Внимателно разбъркайте, дайте да се загрее добре и се отстранява от котлона. Fricassee е готов.
Сложете варен ориз в чиния, а отгоре изсипете прекрасни и вкусни пилешки fricassee. Ястието е готово. Приятен апетит !!!
Рецепта 2: Гръцко пиле фрикасе
За приготвянето му предимно реките използват младо агне. Но повярвайте ми, този фрикасе не губи своя пикантен и специален вкус с бяло пилешко месо.
Необходими съставки:
- пилешки гърди - 1 кг;
- яйце - 1 бр .;
- зелен лук - 1 китка;
- копър - 1 китка;
- пилешки бульон - 1 чаша;
- Салата - 3 бр .;
- лимонов сок - от 2 лимона;
- бял смлян пипер и сол - на вкус;
- зехтин.
Метод на приготвяне:
Първо нарежете пилешкото филе наполовина, така че да имаме две красиви котлети. Изсипете малко зехтин в тиган и запържете парчетата си месо в него от всички страни. Нарязваме лука и салатата. Не се притеснявайте, че сега имате много салата - в процеса на готвене тя ще се разтопи пред очите ви. Сега на шепа бавно разпределете нарязаната салата с лук към месото. Разпръснете следващата шепа маруля само на полето как първият се осмелява и така до края. Напълнете ги с чаша вода, сол и черен пипер. Гответе ястието за около 30-40 минути на минимален огън. В края добавете нарязан куп копър.
В отделна купа смесете яйцето със сока на два лимона и, докато непрекъснато биете с размах, добавете горещ бульон. Сега внимание! Извадете тенджерата с месото на огъня и едва сега добавете готвения сос! Оставете да престои 5-10 минути и може да сервира гръцки фрикаси на масата.
Вдишайте ароматите на Гърция и ... се наслаждавайте на яденето си!
Рецепта 3: Пиле фрикасе във фурната
Много интересна рецепта fricassee. Предлагам ви всички да опитате вкуса на този тип фрикаси.
Необходими съставки:
- Пилешко филе - 400 г;
- ориз - 350 г;
- пресни шампиньони - 300-400 г;
- морков и лук - 1 бр .;
- домати - 3 бр .;
- твърдо сирене - 400 г;
- брашно - 3 с. л. л .;
- майонеза - 250 г;
- Подправки на вкус.
Метод на приготвяне:
Сложете ориз и пилешко филе в отделни тигани.
Докато врят, обелете и измийте лука и морковите. Нарязваме ги на ситно с нож. Изсипете малко зехтин в тигана и поставете моркова и лука да се сотят. Почистете гъбите и нарежете на малки кубчета. Изпратете ги да преминат към моркова и лука. Веднага нарязваме нашите домати. Както разбирате, в този случай е по-добре да се използва месест сорт домати. Изпратете ги в тигана, разбъркайте и ги пасирайте всички заедно.
Избираме пилешко филе от техните тигани - не наливайте бульона, това ще ни бъде полезно допълнително. Фигурно преобръщане на гевгир. Пилешко филе, нарязано на кубчета и заедно с ориз ще изпратите към пасирани зеленчуци. Всички внимателно се смесват, овкусяват се с подправките. Добавяйте брашно само ако имате тънкова маса.
Сега взимаме тавичка за печене и включваме фантазията си. Много оригинално е, ако разточите топчетата от основната маса и ги поставите върху намазнена тава за печене. Но в този случай определено ще трябва да добавите брашно, така че топките да не се разпаднат в процеса. Красиво поставете топките във форма една до друга. От даденото количество съставки трябва да имате 2 реда топки. Но по принцип всичко зависи от размера на формата.
Вариант 2. Просто поставете подготвената маса във формата и я загладете. Изберете коя опция предпочитате. Или може би вие сами ще измислите нещо уникално - фантазирайте. Това обаче изобщо не се отразява на вкуса, а оригиналността на сервирането на ястието ... Има нещо в него!
Сега разтриваме сирене, добавяме към него чаша пилешки бульон и майонеза. Овкусете с бял пипер и разбъркайте. Това ще е нашият сос, с който заливаме фрикасе.
Фурната, която вече сме загрели до 180 градуса, и изпращаме нашето вкусно ястие за 30 минути за печене. Готовото ястие отгоре може да бъде украсено със зелени. Той е не само вкусен, но и оригинален!
Пиле фрикаси - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- За готвене на фрикаси използвайте само нежно месо, тоест пилешко филе, пуешко месо, заешко месо, телешко месо и др.
- Допълнителни съставки към ястието могат да бъдат консервирани или пресни. НО! Ако използвате консервирани съставки, опитайте се да не ги смесвате с пресни и обратно.
