Това е изненадващо, но най-разпространеното кисело мляко е не по-малко полезно от модното кисело мляко, обогатено с био добавки. А сами да го приготвите е много просто. Затова е много ценно да знаете подробностите за свойствата и качествата на киселото мляко.
Какво може да се каже за киселото мляко и неговите ползи като цяло
Киселото мляко е най-простият ферментирал млечен продукт, познат на човека от древни времена. Сигурно беше, че един ден млякото просто нямаше време да пие и стоеше топло ...
Така че има кисело мляко - в резултат на ферментация на мляко (краве или козе).
Киселото мляко по-често от други продукти с кисело мляко (но наравно със сирене) е подходящо за тези, които са принудени да коригират менюто си, като вземат предвид индивидуалната непоносимост към лактозата.
Той има витамини - В1, В2, В12, А, С и D, както и минерали - калий, желязо, силиций, фосфор, молибден, селен и натрий.
Както всеки ферментирал млечен продукт, киселото мляко е ценен източник на калций, който е необходим за силната костна система на възрастния и правилното формиране на мускулно-скелетната система на децата, така че е много важно да го включите в диетата на бременни жени - за здравето на майката и бебето. Плюс това, тя ще помогне на една жена да се отърве от неприятните симптоми на токсикоза, по-специално от гадене и киселини.
И нека киселото мляко е много просто - по отношение на качеството на хранителни протеини, без които тялото е заплашено от изтощение и куп други сериозни последици, то е почти толкова добро, колкото скъпите висококачествени сирена.
Киселото мляко се препоръчва при настинки, грип и остри респираторни инфекции, но леко затоплено.
Често поради заболявания от този вид апетитът изчезва - и киселото мляко се насища добре и с него тялото получава всички хранителни вещества, хранителни вещества, от които спешно се нуждае. Освен това помага малко за облекчаване на треската с втрисане, улеснява дишането и намалява кашлицата.
Също така, редовната консумация на кисело мляко допринася за:
укрепване на имунитета;
подобряване на сърдечната функция (включително предотвратяване на коронарна болест на сърцето);
Подобряване на устната кухина - киселото мляко помага за излекуване на пародонтоза и неутрализира микроорганизмите, които причиняват неприятна миризма.
При прекомерна консумация на алкохол (в единични случаи) - студено кисело мляко сутрин (особено ако добавите пресни билки и настъргана маринована краставица) ще облекчи синдрома на махмурлука и ще ускори извеждането от организма на продукти от разпада на алкохол.
Иля Мечников, изключителен руски учен и нобелов лауреат от 1908 г. в областта на физиологията и медицината, говори за общите укрепващи и удължаващи живота свойства на киселото мляко.
И в магазините понякога можете да намерите така нареченото изварено мляко Mechnikovsky (създадено с уникален комплекс от стартерни микроорганизми) - за разлика от обикновен продукт, той има хомогенна кремообразна консистенция, мек вкус и по-изразени антибактериални свойства (перфектно лекува чревната микрофлора и дори лекува дисбактериоза) ,
Въпреки това, всяко кисело мляко може да се препоръча за възстановяване на силата по време на изтощение (анорексия), след отравяне, сериозни заболявания и хирургични операции.
Каква е употребата на киселото мляко за отслабване
Киселото мляко е един от най-полезните и безопасни продукти за отслабване, не е забранено да прекарвате гладни дни на него и е възможно да го включите в почти всяка диета.
А засищането в него се комбинира с нискокалорични - 53 ккал на 100 г при 2,5% съдържание на мазнини.
Нормата на употреба на кисело мляко за отслабване се определя индивидуално и зависи от другите позиции на диетата, но обикновено трябва да се пият поне 500 мл всеки ден.
И поне половината от дневната норма се препоръчва да се консумира през първата половина на деня, дори можете да закусите, което ще ви позволи да започнете деня, като се грижите за стомашно-чревния тракт, за което киселото мляко:
нормализира производството на стомашен сок;
подобрява усвояемостта на хранителните вещества от други продукти;
нормализира апетита (и намалява стресовото желание да ядете сладкиши).
В допълнение, киселото мляко сутрин най-добре премахва токсините и токсините от тялото.
Подходящите треньори и диетолозите не се уморяват да повтарят, че това е здравословно храносмилане и прочистване на тялото, които са необходими за стройната фигура.
Също така си струва да се има предвид свойството на киселото мляко да активира, ускорява метаболитните процеси, което означава по-бързо изгаряне на мазнини и консумацията на въглехидрати.
И е много важно да не се понижава ефективността на киселото мляко, яденето на печени продукти, шоколад, тежки ястия от месо и тестени изделия с него. Полезно изключение са пресни плодове и ядки, леки зеленчукови и зърнени ястия.
Плюс това, в преследването на красотата не е забранено използването на кисело мляко външно - например за антицелулитни обвивки.
Как да изберете в магазин, да готвите у дома и да консумирате кисело мляко
Киселото мляко е много различно, всичко зависи от съдържанието на мазнини в млякото, киселото тесто, тънкостите на приготвянето - хетерогенната му консистенция с нежни съсиреци може да бъде течна и пиеща или толкова гъста, че ядат кисело мляко с лъжица. Киселото мляко може да бъде бяло или кремаво на цвят, има вкус свеж, кремообразен, със суров вкус.
Киселото мляко може да се пие просто така, добавете към него захар, конфитюр, мед, плодове и плодове, изсипете в него зърнени закуски. Използва се и за салати и сосове, кисели краставички, десерти и тесто за палачинки, пайове и други сладкиши.
Киселото мляко е много добро за лечение през лятото - то освежава и утолява жаждата.
В магазина не само трябва внимателно да изучавате състава на киселото мляко (всъщност само продукт без багрила, аромати и други подобни наистина могат да бъдат полезни), но и да обърнете внимание на срока на годност - колкото по-кратък е, толкова по-добре е киселото мляко.
И е много просто да си приготвите кисело мляко у дома, особено следвайки простите правила:
най-вкусният продукт се получава от по-тлъсто мляко - не по-малко от 3,2%;
не трябва да приемате ултрапастьоризирано мляко (с срок на годност 7 дни или повече) и е по-добре да вземете това, което се съхранява на ден 3. Истинският селски такъв също е подходящ;
първо трябва да затоплите млякото - съхранявайте до 40 ° C, точно от под кравата - до 70-80 ° C, това трябва да е достатъчно, за да унищожи повечето вредни бактерии. Но ако искате големи гаранции - можете да го доведете почти до кипене и да се охлади до същите 70 ° С;
в най-простите версии можете да направите без квас, но това важи само за мазното и естественото (фермерско, селско) мляко. По-често лъжица заквасена сметана или кисело мляко се развъжда в мляко. Все още можете да си купите специална закваска;
за "узряването" на киселото мляко са необходими 6-12 часа, които би трябвало да прекара в жегата. Можете да го напълните в стъклен, керамичен съд или в термос (в последния случай съдовете дори не е необходимо да бъдат опаковани, за да спестите топлина). Не е необходимо да правите нищо с кисело мляко - просто се оказва, че е готово след няколко часа.
И по-късно се съхранява в хладилник за три до четири дни.
Каква може да бъде вредата от киселото мляко
Голяма опасност (минимум за стомашно-чревния тракт) е киселото мляко, съхранявано при неподходящи условия, неправилно приготвено (например ферментирано в мръсни съдове), с изтекъл срок на годност. И дори простото изправяне (това е четвърти или пети ден за съхранение в дома) няма да донесе ползи - съдържа увеличение на съдържанието на млечна киселина (в по-ниска концентрация, която е само полезна) и други вещества, поради което съществува риск от провокиране на влошаване на състоянието на заболявания на стомаха и черния дроб ,
Ако те са свежи и висококачествени, тогава практически всички млечни продукти, включително киселото мляко, нямат вреда и списъкът с ограничения за употребата им не е толкова голям, но трябва да знаете за това:
заболявания на стомаха, придружени от повишената му киселинност;
възпаление на панкреаса (панкреатит);
индивидуална непоносимост към ферментирали млечни продукти.
С хепатит можете да ядете кисело мляко без вреда, само ако то е напълно мазно.
