Камбалата - не е най-популярната риба, дори не е най-изисканата (но вкусна). Но не бива да го отказвате - той е много полезен и в крайна сметка, предвид биологичните му характеристики, не по-малко екзотичен от всички тигрови скариди.
Какво трябва да знаете за състава на камбалата и нейните ползи като цяло
Трудно е да се обърка камбала с друга риба - тя се разпознава по много сплесканото й закръглено тяло и очи, разположени от едната страна на нея отгоре, и, любопитно е, че малката камбала е съвсем обикновена риба и се променя само с възрастта.
Камбалата е хищник, почти петдесет от нейните видове живеят в почти всички морета на Земята, а някои също плуват в сладководни устия.
И въпреки че тази риба е проста, не е деликатна, камбалата е високо ценена дори в хай кухнята и често се препоръчва от диетолозите за специално терапевтично и превантивно хранене.
Той се абсорбира лесно и бързо; тялото изразходва минимум енергия за храносмилането си.
Камъкът е известен като риба с ниско съдържание на мазнини, която не съдържа въглехидрати, но е богата на хранителни протеини, с които незаменими аминокиселини навлизат в човешкия организъм. Строго погледнато, за да възстановите силата по време на тежки физически натоварвания, една добра порция камбала е не по-малко полезна от ястие от свинско или говеждо месо.
Камбаната - източник на фосфор - е около 400 mg на 100 g филе, и това е не по-малко, отколкото в грах и сирене фета. И покрива 25% от дневната норма на микроелементите.
Фосфорът се изисква от организма, за да поддържа функционирането на нервната система, киселинно-алкалния баланс и здравето на скелетната система (не по-малко от калция).
Тази риба се препоръчва при йодна недостатъчност и желязодефицитна анемия.
Заслужава да се отбележи, че селенът, който е необходим на щитовидната жлеза не по-малко от йод, а също и като антиоксидант, който формира защитата на телесните клетки от злокачествена дегенерация.
Камбаната и витамините не се лишават:
D - подпомага транспортирането на минерали до костната тъкан, ускорява зарастването на рани и нормализира коагулацията на кръвта;
B12 - добър с това, че може да се натрупва в организма и да се консумира при нужда, но е необходим за хематопоеза и предпазва от радиация;
Е - подобрява функцията на пикочния мехур, предпазва от повишена умора и като антиоксидант предотвратява преждевременното стареене на организма.
Освен това съдържа омега-3 и омега-6 мастни киселини, които са необходими за подобряване на хормоналните нива (особено за жените), премахване на депресивните състояния и предотвратяване на алергични реакции.
Месото от камъни, за разлика от други риби, съдържа уникален комплекс от вещества, способни да се борят с токсични и канцерогенни вещества, които в съвременната екология могат да бъдат значителна помощ за общото здраве на човек, често отслабен, в допълнение, от лоши навици и антибиотици.
И има хайвер от камбала. Разбира се, тя не се сравнява с хайвер от сьомга, но все пак е много вкусна като закуска - изсушава се директно в устата.
Прясно се продава много рядко (и обикновено в онези части, където се хваща камбала), но можете да го намерите в неразрязана риба. И тогава най-вкусното е да изпържите хайвер, оваляйте в брашно.
Този продукт е богат на фолиева киселина (подпомага синтеза на хормони на щастието и образуването на нови клетки, укрепва и прави съдовете по-еластични).
В какви случаи ще се възползва камбалата?
Камъкът е включен в не толкова разнообразен списък от продукти, които са разрешени и дори се препоръчват при възпалителни заболявания на панкреаса (панкреатит).
Понякога си струва да разгледаме свойствата на камбалата като афродизиак (въпреки че е много по-слаб в това отношение на известните стриди) и средство за подобряване на репродуктивните функции и на двата пола.
Също така, редовната употреба на камбала (и това е само 2-3 пъти седмично) влияе положително на следното:
подобряване на паметта и концентрацията;
понижаване на нивото на "лошия" холестерол;
нормализиране на производството на основни ензими;
лечение на хроничен холецистит;
Подобряване на състоянието на кожата, косата и ноктите.
Как да готвим камбала с добро и вкусно
Бялото, сочно и нежно месо от камбала се отличава с добрия си вкус и може да се готви много разнообразно, но не се препоръчва да готвите уши и супи с него.
Факт е, че камбалата не е без специфична рибена миризма, която става ясно видима при готвене, а за да се намали с други методи на готвене, кожата на рибата трябва да бъде добре почистена. Можете също така да готвите камбала с ароматни билки, пикантни сосове (върви добре с домат), бяло вино, лимонов сок, подправки.
И само за най-добър вкус на ястието се препоръчва комбинирането на камбала с картофи, гъби, сирене, зеленчуци и зърнени храни.
И за да не се разпадне месото, да не стане твърдо и сухо, камбалата се готви на умерен огън за кратко време, а когато се изпече, се увива във фолио.
Енергийната стойност на камбалата не е висока - около 90 ккал и тази цифра ще се увеличи незначително, ако камбалата е задушена или печена, а не пържена.
И ето какво е особено интересно - камбалата може да се яде както за отслабване, така и за наддаване на тегло, защото понякога нейната печалба носи само ползи (например по време на бременност).
Полезно е да се знае, че вкусовите и здравословни ползи на кайма, пресни (охладени) и замразени, са приблизително еквивалентни.
Изборът трябва да бъде спрян на индивиди с дължина до 30-35 см и тегло 300-500 г, по-големите, по-възрастни риби не са толкова вкусни и месото им е по-твърдо.
Можете също да си купите пушена, сушена и осолена камбала, но те рядко я консервират - не можете да я сравните със същата риба тон или скумрия.
Може ли да има вреда от камбала
Диетиците не препоръчват да се включват в сушена и пушена, както и в осолена риба по две причини - първо, тя съдържа доста количество сол, и второ, някои производители пушат и сушат улова, използвайки евтини технологии, в резултат на което месото е наситено с канцерогенни вещества ,
И е особено важно, за да се избегне вреда от камбала от горните разновидности на препарата, да се изостави при болести:
бъбреци - това е изпълнено с тяхното претоварване, задържане на вода в тялото и поява на оток;
стави - може да се отрази в намалена подвижност и засилена болка;
черен дроб - може да доведе до застой на жлъчката;
стомашно-чревен тракт - вероятно ще усложни храносмилането и ще влоши състоянието с гастрит, колит и язви;
сърдечно-съдова система - може да усложни естественото извеждане на вредния холестерол от тялото, да направи кръвоносните съдове и капилярите по-крехки, да наруши ритъма и кръвоснабдяването на сърцето.
Ако говорим за диетично хранене, тогава не бива често да се изкушавате от пържена риба - такава камбала ще сложи напрежение върху панкреаса, а в задушената или изпечена камбала няма вреда и е не по-малко вкусна.
Когато купувате камбала, не може да се изключи възможността тя да е била уловена във води, замърсени от човешката дейност, което означава, че с нейното филе разнообразни вредни, отровни вещества могат да навлязат в човешкото тяло.
И поради тази причина, камбалата не се препоръчва за малки деца и твърде много - за възрастни хора и жени по време на бременност и кърмене.
