Котлети (Cotelette) е месно ястие, измислено от френски готвачи. Първите бургери не бяха точно бургери, а говеждо на костта, което беше взето с ръце. После дойдоха котлетите. Котлети от мляно месо се появиха много по-късно и се считат за изобретение на руските готвачи.
Ако сравните първите котлети на костта и нарязани, второто лечение - се счита за модерно.
Мляните котлети могат да бъдат направени от свинско, пилешко, пуешко, гъска, патица и дори риба. Особеността на каймата е, че месото не се прекарва през месомелачка, а се нарязва на кубчета. Основни съставки: месо, лук, брашно, яйце, подправки. Допълнителни продукти - хляб, зеленина, майонеза, сирене, заквасена сметана, кисело мляко, моркови, чесън, нишесте, плодове.
Кайма с пилешки котлети - различни вариации на приготвянето им.
Рецепта 1: пилешки котлети от кайма от „традиционни“ пилета.
Тези нарязани кюфтета са направени от пилешко филе. Какво е доброто в тази рецепта: първо, пилешкото филе е нежно и бързо се пържи, второ - не се изисква месомелачка за приготвяне на масата за котлети и трето - минимален списък на съставките.
За приготвянето на "традиционни" котлети от домашни птици, имате нужда от следния брой съставки:
- пилешко филе - 500 грама;
- лук - 2 броя;
- мляко - 200 грама;
- яйце - 1 брой;
- бял хляб - 100 грама;
- чесън - 3 зъба;
- пшенично брашно - 50 грама;
- растителна мазнина - 4 супени лъжици
- черен пипер, копър, сол.
Изход от дадено количество съставки, около 10-15 торти.
Фазиран план за готвене, "традиционни" кайма с пилешки котлети.
Подготвителен етап:
- Пилешкото филе се нарязва на кубчета със среден размер.
- Лук, зелени ситно нарязан, чесън - задушете.
- Месото се комбинира със зеленчуци, осолява се, пипер и се маринова най-малко 15 минути на студено.
- Докато мариновано месо, хлябът, начупен на малки парченца, накиснат в мляко.
- В маринованото месо добавете яйцето, леко изцедения хляб, брашното, зелените. Пълненето се омесва до гладкост. Готовото тегло на котлетата за 10 минути се оставя в покой.
Топлинна обработка:
Приготвената котлетна маса има кашиста консистенция, така че пилешката кайма се поставя върху предварително загрята тава с лъжица. Пилешки котлети, пържени до апетитна препечена коричка. Приятен апетит!
Рецепта 2: нарязани котлети от месо от пиле с твърдо сирене.
Тези пилешки месни банички се различават от традиционните по това, че месото не се смила чрез месомелачка, а се нарязва на малки парченца. Друга важна отличителна черта е подчертаването: наличието на твърди сортове и кефир в каймата.
За да приготвите кайма от домашни птици и твърдо сирене, се нуждаете от следния брой съставки:
- пилешко филе - 500 грама;
- твърдо сирене - 100 грама;
- лук - 1 брой;
- кефир - 0,5стакана;
- копър - малък куп;
- нишесте - 3 супени лъжици;
- сол, растително масло, черен пипер.
Изход от дадено количество съставки, около 10-15 торти.
Фазиран план за готвене, пилешко месо с пилешко месо с твърдо сирене.
Подготвителен етап:
- Пилешкото филе и твърдото сирене се нарязват на кубчета със среден размер.
- Лук, зелени нарязани възможно най-малки.
- Всички съставки: месо, сирене, билки, лук, нишесте, кефир и подправки, се смесват старателно и се изпращат на студено, за да бъдат приятели помежду си за 15 минути.
Топлинна обработка:
Преди пържене плънката се разбърква и се слага на предварително загрята тава с лъжица. Пилешки котлети, пържени до апетитна препечена коричка. Приятен апетит!
Рецепта 3: нарязани котлети от месо от пилешко месо с топено сирене.
Котлети с пилешко месо са нежни поради диетичното месо, но освен нежност, те могат да бъдат и малко сухи. Котлети, приготвени по тази рецепта, никога няма да бъдат сухи, тъй като съставът на ястието включва топено сирене и майонеза.
За да приготвите котлети от домашни птици и крема сирене, се нуждаете от следния брой съставки:
- пилешко филе - 500 грама;
- топено сирене - 2 броя;
- моркови - 1 брой (голям);
- яйце - 1 брой;
- майонеза - 200 грама;
- нишесте - 2 супени лъжици;
- чесън - 2 зъба;
- сол, черен пипер, масло.
Изход от дадено количество съставки, около 10-15 торти.
Фазиран план за готвене, пилешко месо с пилешко месо с твърдо сирене.
Подготвителен етап:
- Пилешкото филе се нарязва на кубчета със среден размер.
- Разтопено сирене се трие на ситно ренде, моркови - на едро ренде.
- Чеснов дросел.
- Всички съставки: месо, топено сирене, нишесте, чесън, майонеза, яйце, нишесте и подправки се смесват старателно и се изпращат на студено, за да бъдат приятели помежду си за 60 минути.
Топлинна обработка:
Преди пържене плънката се разбърква и се слага на предварително загрята тава с лъжица. Пилешки котлети, пържени до апетитна препечена коричка. Приятен апетит!
Рецепта 4: нарязани котлети от месни пилета "Пикантни".
Такова ястие, като пилешки котлети и ябълки, са несъвместими понятия. Но на практика този мит е разрушен. Нарязани котлети с плодове - лакомство с интересен вкус, кисело, така да се каже любител.
За приготвянето на "пикантни" кайма от домашни птици се нуждаете от следния брой съставки:
- пилешко филе - 500 грама;
- Ябълка (сладко-кисела) или круша - 3 броя;
- лук - 2 броя;
- яйце - 3 броя;
- чесън - 2 зъба;
- брашно - 4 супени лъжици;
- майонеза - 3 супени лъжици;
- копър - малък куп;
- сол, черен пипер, олио.
Изход от дадено количество съставки, приблизително 15-20kotlt.
Фазиран план за готвене, пилешки пилешки месни пилешки изделия „Пикантни“.
Подготвителен етап:
- Пилешкото филе се нарязва на кубчета със среден размер.
- Лукът и копърът, нарязан на ситно.
- Ябълки (круши) разтривайте на едро ренде, чесън - задушете.
- Всички съставки: месо, плодове, билки, чесън, лук, яйца, подправки, майонеза, брашно, добре смесени. Приготвено мляно месо за пържене, трябва да има консистенция, като тесто върху палачинки.
Топлинна обработка:
Преди пържене плънката се разбърква и се слага на предварително загрята тава с лъжица. Пилешки котлети, пържени до апетитна препечена коричка. Приятен апетит!
Нарязани пилешки котлети - препоръки на готвачите
Готвенето на кайма е просто ястие, но въпреки това има тайни, които подобряват не само вкуса, но и външния вид на ястието. Например:
- пилешкото месо се нарязва на парчета, така че да се усетят и бързо да се пекат;
- така че котлетите да са сочни, в плънката сложете лук, сирене, майонеза или заквасена сметана;
- каймата за кайма, има консистенция, като тесто за палачинки и така, че да запазят формата си в тавата и да не залепват, добавете в плънката зеленина, брашно или нишесте;
- смляните кюфтета ще бъдат по-сочни и вкусни, ако пилешка кайма, за мариновани в собствения си сок за поне 30 минути и по-добре за нощта.
