Това са продукти, които са били обработени с помощта на мая или бактерии за промяна на органолептичните свойства на храната или за консервирането им. Такива компоненти, бидейки отличен източник на пробиотици, са част от някои традиционни диети.
Консумацията на разнообразни ферментирали продукти ще доведе до разнообразна, т.е. също разнообразна стомашно-чревна микрофлора. Колкото по-разнообразен е, толкова по-ефективно можем да се борим с инфекции и болести.
Начини за получаване на пробиотици
Когато има нужда от пробиотици, мнозина си задават въпроса: кой начин да ги получи може да се счита за оптимален? Може би това е задължителна ежедневна диета с ферментирали храни? Или е по-добре да започнете с пробиотични добавки? Или може би да ги инжектирате отвън чрез инжектиране?
Всичко зависи от конкретния случай, но ако сте здрави, можете да започнете с ферментирали храни и напитки - това ще помогне за поддържане на добро здраве. Яжте умерено всичките им видове: всеки продукт съдържа различни щамове микроорганизми, които се възползват от тялото по различни начини.
Ако имате нужда от пробиотици за възстановяване на променено състояние на чревната микрофлора, вероятно трябва да започнете с добавки. Защо точно с тях? Да, тъй като добавките са контролиран продукт, съдържащ определени щамове, така че с тяхна помощ можете да „настроите“ състоянието си.
Добавките са формулирани, за да се сведат до минимум страничните ефекти. Освен това с тях знаете броя на CFU (образуващи колонии единици), но няма да направите това за култивирани продукти. Последните съдържат постоянно количество добавки за поддържане на среда без патогени и за стимулиране на растежа на микроорганизмите. Някои от тези вещества са сол, захар и лактоза.
За разлика от тях пробиотичните добавки съдържат само следи от лактоза; следователно, понякога те са подходящи дори за хора с нейната непоносимост.
Предимства на пробиотиците и ферментиралите продукти
Такива продукти имат много ползи за здравето, като научните изследвания откриват все повече области, в които пробиотиците могат да бъдат от голяма полза. Ето само няколко примера:
- подобряване на сърдечно-съдовата система;
- поддържане на устната кухина в добро състояние;
- повишаване на имунитета;
- психично здраве;
- урогенитално здраве;
- отлична функция на храносмилателния тракт;
- превенция на рака;
- поддържане на нормално тегло.
Примери за ферментирала храна
Има много видове култивирани продукти, сред които естествената ферментация е една от най-добрите. Преработената храна ще съдържа повече от един или дори два щама полезни бактерии и при контролирана ферментация в повечето случаи от един до четири.
Някои храни съдържат още повече щамове. Това, например, тибико (воден кефир), млечен кефир, комбуча или комбуча. Вкъщи можете да приготвите следните ферментирали храни:
- млечни продукти: кисело мляко, кефир, заквасена сметана, масло, някои сирена;
- зеленчуци: кисело зеле, кисели краставици, квас от цвекло, както и много други кисели зеленчуци, като ряпа, моркови, карфиол, броколи;
- зърнени храни: кисела тесто, бира, квас, първи ястия;
- плодове: вино, ябълков сайдер.
Ферментиралите храни са най-ценни в суровата си непастьоризирана форма и когато се сварят, те губят много полезни микроорганизми. Пастьоризацията е често срещана техника с цел удължаване на срока на годност на много ферментирали храни, но значително унищожава стойността на храната.
Пробиотични добавки: как да ги изберем
Трудно е да се направи списък на продуктите с най-добрите пробиотични добавки, тъй като те обикновено са предназначени за различни заболявания и здравословни състояния. Като се има предвид това, не сравнявайте например ябълки и портокали. Ако обаче имате конкретен проблем, потърсете описание на производителя на пробиотични добавки относно ползите за здравето.
Проверете списъка на щамовете и се уверете, че тези микроорганизми в добавките са научно доказани и са в състояние наистина да подобрят състоянието, проверете експертните оценки.
Понякога продуктът съдържа щамове, произведени от трети страни. Ако е възможно, опитайте да проверите технологията за съхранение и ако добавката изисква охлаждане. уверете се, че продавачът стриктно спазва правилата за съхранение и транспортиране. Преглеждайте отзивите на продуктите онлайн. Е, разбира се, препоръчително е да се консултирате с лекар.
