Вергуни (буйни дрянове) е ястие от украинската кухня, донякъде подобно на палачинки. Буйно тесто върху кефир, минималните налични продукти - и планина от вкусни сладкиши на вашата маса.
Печенето, макар и да не е скъпо, но се оказва много нежно и меко. Руската версия на такова печене съдържа алкохол (водка или ром), така че печенето да е възможно най-хрупкаво. И този, и този вариант на дрян е добър.
Време за готвене - 25 минути
Поръчки на контейнер - 6
Съставки за приготвяне на манджа върху кефир:
- Брашно - 3-4 супени лъжици.
- Кефир - 300-400 мл.
- Яйца - 1 бр.
- Сол - щипка
- Захар - 3 супени лъжици. л.
- Бакпулвер - 1 ч.л.
- Растително масло - 70-100 мл
- Ледена захар - за поръсване.
Стъпка готвене:
И кефирът, и яйцата трябва да са на стайна температура, така че предварително ги изваждаме от хладилника. Пресейте брашното 2-3 пъти с бакпулвер, изсипете сол и захар, забийте в яйце. Смесете съставките.
Кефирът леко се затопля, изсипете в тестото. Не добавяйте веднага целия кефир, погледнете тестото. Може да ви е необходима повече или по-малко течност, всичко зависи от качеството на брашното. Кефирът избира съдържание на мазнини от 3,2%. Ако не беше под ръка, вземете кисело мляко. Резултатът също е вкусен.
Омесете не гъсто леко лепкаво тесто. За удобство намажете ръцете си с растително масло. Покрийте с дълбока купа и оставете да престои 15-30 минути.
Поръсете дъската за рязане и точилката с брашно и разточете тестото с дебелина половин сантиметър или повече. Така готовият дрян ще бъде великолепен. Ако се разточи по-тънко, тестото ще излезе сухо.
Нарежете тестото на правоъгълници и с остър нож направете разрез в центъра на правоъгълника. Извъртете половината от храсталака през тази дупка, така че от двете страни да се оформят бигула. Направете това с всички заготовки.
В дълбок тиган загрейте растителното масло. Ние разстиламе дряна на разстояние един от друг. Запържете от двете страни до кафеникаво-златист цвят.
Разстиламе черен дървен материал върху хартиена кърпа, така че да абсорбира останалата мазнина.
След пълно охлаждане поръсете пудра захар за печене. Сервирайте с топло мляко и мед или горещо какао и сладко от малини.
