Можете да дадете ядката на Пепеляшка или да я изпратите в кухнята. Между другото, тук той принадлежи. Ценен продукт с невероятен състав и нежен аромат удивително откроява вкуса на други продукти. Можете да го използвате не само в десерти, но и в закуски, месни ястия, сосове и какви вкусни салати с ядки! Необходимо е само да изберете и подготвите правилно съставката.
Какви ядки се използват при готвене
Всъщност има много повече ядки, отколкото знаем. Но не всички видове се използват за храна. Някои от тях нямат добър вкус или нямат приятен аромат, поради което се използват само в козметологията, медицината.
Най-популярни ядки:
- Орех. Кралят сред ядките, най-популярният и достъпен вид, има благороден аромат и дълбок вкус.
- бадеми, Този орех е камък с богат състав и елегантен вкус. Бадемите се използват в готварството, медицината и козметологията. Добре върви със сладкишите.
- Лешник. Той е лешник. Често се продава в черупки, има малък размер и закръглена форма. Използва се в десерти, понякога в основни ястия.
- Шам-фъстък. Често те се сравняват със семена заради клапите. Тази гайка се различава не само по външен вид, но и по сянка. Цветът на шам-фъстък не излиза от мода от няколко сезона.
- Фъстъци. Този орех расте под земята и е евтин. Цената на фъстъците е много по-ниска от всички други видове.
- Борови ядки, Най-малките нуклеоли по размер. Те се отличават с много деликатна структура и изискан вкус.
Все още има орех мускатен, но се използва повече като подправка. Също така по рафтовете, които можете да намерите пекани, бразилски ядки, кашу, но в готвенето те се използват много по-рядко от горните видове.
Тайните на използването на ядки
Ядките съдържат много мазнини, те се усвояват трудно и дълго се усвояват от организма, поради което рядко се използват в големи количества. Но дори една малка шепа изисква внимание. Просто изсипването на ядки в купа със салата или върху торта не работи.
Как да приготвим ядки:
- Да се измие? Естествено! Необработените ядки, закупени на пазара или в магазина, трябва да бъдат измити, върху ядките има огромно количество прах и мръсотия. Не мийте само обелени пържени и осолени ядки, които са независима закуска.
- Да изсъхне? Да! Сушенето и пърженето е най-лесният начин да подобрите вкуса и аромата на ядка. След такава подготовка се разкрива. Обикновено се суши във фурната или в тиган. Важно е да направите това при ниска температура, така че вътрешността на ядрото също да се пържи.
- За почистване? Желателно е. Тук не става въпрос за черупката. Кожата се отстранява от бадема. Обикновено се залива с гореща вода в продължение на пет минути, след което се изплаква. Фъстъците се запържват, след което се пречистват. Орехите също понякога се обелват.
- Смелете? Ако е необходимо. Ядките могат да бъдат натрошени или използвани цели ядки. Обикновено се смачква след пържене. За шлайфане използвайте нож, ренде, блендер или просто точилка, в зависимост от необходимия размер на парчетата.
Ореховите ядки са перфектно съхранявани при стайна температура, просто трябва да ги излеете в кутия или кутия, можете да използвате ленена торбичка. Пречистените ядки са по-капризни, те могат да станат влажни и да изгният. Поради тази причина те не се държат в полиетилен и плътно затворен буркан, трябва да се изсушават и периодично да се излъчват. Печените ядки не трябва да се съхраняват, препоръчително е да ги консумирате в рамките на седмица.
Реанимация на ядки
Ако ядките са плесенясали, тогава с тях нищо не може да се направи, не се колебайте да го изхвърлите. Понякога ядките вътре в черупката изсъхват. В този случай те могат да бъдат реанимирани.
За да направите това, просто накиснете във вода, понякога залейте със сол. Тази техника, заедно с пърженето, помага да се отървете от инхибиторите.
Инхибиторите се намират в сурови ядки, предотвратяват покълването на ядките, не са вредни за хората, но инхибират храносмилането. В допълнение, накиснатите ядки се усвояват по-добре, дават по-малко натоварване на храносмилателния тракт и черния дроб.
Несолени ястия с ядки
Ядките могат да бъдат независима съставка, например от тях се прави популярно фъстъчено масло. Но по-често нуклеолите се добавят към други продукти.
Месото и домашните птици с ядки са приятели в основното ястие.
Можете да поръсите ядки върху салати и да украсите сандвичи. Счуканите ядки ще добавят здравословни мазнини към пастата и перфектно ще заменят маслото. Известният сос Песто не може да се приготви без тази съставка.
Чести грешки:
- Голям брой подправки, пикантни билки. Те просто ще прекъснат вкуса и аромата на ядките. Месните и рибни ястия са достатъчни за сол, можете да добавите малко черен пипер.
- Високо съдържание на мазнини. Можете да направите бекон с ядки или да изпечете свински джолан, но ще има прекаляване с мазнини. Има по-смисъл да готвите постно месо и риба с ядки или сосове на базата на тях.
- Смесване на няколко вида. Ако тортата може да бъде поръсена с разнообразни ядки, тогава в салати и основни ястия е по-добре да се ограничите до един поглед.
Важно! Ако ядките са изгорени по време на пържене, в никакъв случай не ги добавяйте в ястието. Сосовете и месото ще имат горчивина. Можете да повторите или изрязвате черни зони.
Ядки в десерти
Орехови торти и сладкиши, сладки пасти, сладолед и кремове са приказни десерти, които често се приготвят у дома. Но те не винаги го правят правилно.
Чести грешки:
- Използване на сурови ядки. Те са безвкусни, нямат изразен аромат, така че само разваляйте десерта. Не забравяйте да изсушите или изпържите.
- Предварителното смесване. Ако предварително добавите ядки към сметана или друга влажна маса, те ще набъбнат и ще станат като суров боб. По-голямата част от продукта за предпочитане се използва за декорация, а не се поставя вътре.
- Добавяне към крема. Ако все пак искате да добавите ядката към крема, тогава не забравяйте да го изпържите и смилате, опитайте се да не оставяте големи парчета, по-добре е да украсите десерта отгоре с тях. Също така не забравяйте да обелите, което придава горчивина.
- Конякът ще помогне да се подчертае вкуса на ядките. Добавете към тестото или сметаната.
- Няма нужда да пържите ядки за тестоно може леко да се изсуши във фурната.
Важно е също да не забравяте за количеството. Ядките са много мазни и висококалорични, трябва да ги добавите внимателно към крема. В противен случай получаваме много тежък десерт, на който нито стомахът, нито фигурата ще се зарадват.
