Не всичко, което е с месото, е кнедли. Кнеплите могат да се оформят и с месен пълнеж и също да се варят във вода. Но той няма да стане кнедли от това. Каква е разликата между тези ястия? Можете да копаете история. Кнедли - руско ястие, кнедли - традиционно украинско ястие. Но е по-добре да погледнете разликата от различен ъгъл, има нещо интересно.
Има ли значение формата?
Ако отидете в магазина за удобства, ще се изненадате от разнообразието от форми. Съвсем наскоро кнедли бяха изключително под формата на полумесеци, а кнедли имаха контур на окото.
Днес можете да намерите триъгълници, квадратчета, уши от различни видове и дори шестоъгълници. Но у дома те често се придържат към класическите форми.
Изключение е използването на специален кнедли от равиоли, от него се получават заоблени полигони.
Тъй като кнедли се варят във вода по-дълго поради пълнеж от сурово месо, те се опитват да им придадат компактна форма, близка до кръг. Ако са направени под формата на полумесеци, тогава само съкратени.
Кнедли за кнедли и кнедли
Кнедли и кнедли се приготвят главно от безквасно тесто, но не винаги. В класическия вариант водата, брашното, солта са основата.
За пластичност добавете яйце и малко растително масло (не винаги).
Понякога се използват кремообразни видове безквасно тесто, които се различават по сила и деликатен вкус. Но за кнедли можете да омесите други опции.
Кое тесто може да се омесва:
- върху кефир, кисело мляко;
- в мляко;
- със сода, култиватори;
- на бульона.
Тестото за кнедли се прави по-меко, те се готвят по-бързо, често една или две минути след като заври вода.
Кнедли се нуждаят от стръмна и силна маса, тъй като времето на кипене е средно десет минути.
Пълнежът трябва да има време за приготвяне и черупката не трябва да се разпада.
В наши дни много често се приготвя прясно тесто с добавка на цвекло, спанак, различни подправки и дори активен въглен. Това ви позволява да получите ярки и необичайни продукти. Такива съставки могат да бъдат положени в тестото за кнедли и кнедли.
Гответе, задушете или запържете?
Друга разлика между кнедли и кнедли са методите на готвене. Класическият вариант е готвенето в подсолена вода. Тя се различава само по продължителност, но същността не се променя. Единственият момент кнедли се нуждаят от повече вода. Ако пълнежът е направен от горски плодове или сочни плодове, тогава те се готвят на няколко парчета, като същевременно внимателно се следи процеса.
Какви други методи за готвене има:
- Горещо е. Кнедли могат да бъдат изпратени в тигана, изсипете малко вода и олио, оставете да къкри и след това запържете. Кнедли обаче се пържат само след предварително готвене и в никакъв случай не всички видове.
- печене, Кнедли могат да се приготвят в саксии във фурната, под формата на приготвяне на различни гювечи със сирене, сосове и зеленчуци. Кнедли във фурната не се готвят.
- Закаляването. Сурови или полуготови кнедли могат да бъдат задушени в червен или бял сос. Кнедли са просто подправени със заквасена сметана, масло, захар.
- Готвене на пара. Кнедли не се готвят така. И кнедли са много чести. Обикновено този метод се използва за продукти с горски плодове или при използване на нежно тесто.
Като цяло кнедли често са съставка в други ястия. Те се добавят в супи, гювечи, сервирани в саксии и просто с бульон. Кнедли са изключително независимо ястие, което рядко се смесва с нещо.
Месото е там, месото е там или каква е разликата
Кнедли могат да се правят и с месо. Но кнедли винаги са суров пълнеж. Плънката никога не се пържи, не се задушава. Останалите съставки също се добавят изключително в суров вид. Изключение правят гъбите. Кнедли могат да се приготвят с добавянето им. Ако гъбите се събират в гората, тогава първо трябва да се варят поне половин час във вода, след това се нарязват на кубчета и се добавят към месния пълнеж. Но шампиньоните, които се считат за безопасни гъби, понякога се пържат, след което се изпращат към пълнежа. Това усилва техния слаб аромат.
Как се приготвят гарнитури за кнедли:
- Месото, ако кнедли с него, се вари или усуква. Ако се използва кайма, тогава се пържи или задушава в тиган под капака, докато се свари наполовина.
- Зеленчуците и гъбите, които се планират да се използват, също преминават в масло.
- Съставките на пълнежа са комбинирани, подправени с подправки.
- За сочност понякога се добавят мазнини. Не е необходимо да се обработва термично, достатъчно е да се смила (усуква, нарязва), комбинира с останалите съставки.
Друга разлика в пълнежа за кнедли с месо е ронливостта. Само суровото мляно месо има гъста и лепкава консистенция. Ако месото е готово, то не поддържа форма. Затова картофеното пюре често се добавя към мляно месо за кнедли. Можете също така да закрепите масата и да добавите сочност, като добавите заквасена сметана или майонеза.
Колекции от кнедли и кнедли
Продуктите от безквасно тесто с месо са значително количество. Въпреки сходството на основните съставки, ястията са много различни на вкус, сочност на пълнежа, имам и други форми.
Какво друго можете да готвите:
- Khinkali. Известни грузински сладкарски торби със сочен пълнеж. Те се отличават с много сочно и ароматно мляно месо, както и с големи размери. За сервиране са достатъчни 3-5 броя.
- Chebupeli. Модерен полуфабрикат, наподобяващ кнедли. Отличава се с разнообразни пълнежи, често това са колбаси, сирене, но също така се срещат и опции за месо. Чебупели пържени в големи количества олио.
- Равиоли. Италиански аналози на кнедли и кнедли. Вкъщи по някаква причина принадлежат към тестените изделия. Може да има квадратна форма или полумесец. Вътре сложете мляно месо от зеленчуци, месо, птици и дори риба.
- Wonton. Китайските кнедли, които също се правят с месо, домашни птици, често добавят растителни стъбла. Те приличат на хинкали по форма. За разлика от класическите кнедли, те се сервират с юфка.
- Manty. Добре известен аналог на кнедли, но приготвен с много лук, понякога от зеленчуци, се различава по форма и на пара.
Можете да си припомните известните тестени изделия, пълнени кнедли, кнедли. Наистина има много кнедли и кнедли. Всички те са малко по-различни един от друг, имат своя история и функции за готвене.
