Сладката торта, излъчваща се с примамлив аромат и топлина, много често се нарича от различни хора като символ на домашен уют, семейно благополучие и щастие.
За пайовете са написани много поговорки и поговорки - „Червени купчини, а маса - пайове“. Затова всички, които обичат да готвят и искат да подарят на себе си, семейството и приятелите си незабравими, душевни чаени партита, рецепти за пайове с плодове и плодове.
Пай с червена боровинка
съставки:
- 200 г конфитюр от боровинки;
- 180 г масло;
- 10 г бакпулвер;
- 350 г брашно;
- 50 г обикновена захар;
- 1 яйце
- щипка трапезна сол.
Получаване:
- Смесете, смилайте, 180 г брашно с масло.
- Разбъркайте сол и захар и разбийте в яйце.
- Добавете останалото брашно и бакпулвера.
- След като омесите тестото, го разделете на две части и поставете по-малката за половин час във фризера.
- Поставете останалото тесто в кухнята във формата.
- Разстелете сладко отгоре.
- Извадете охладеното тесто от фризера, настържете го на едро ренде и поръсете равномерно върху сладкото.
- Поставете тавата за торта за 25 минути във фурна, предварително загрята до 180 ° C.
В допълнение към назованото зрънце, този пай може да се приготви и с червени боровинки или касис. А горната троха може да бъде още по-интересна, ако смесите в нея пържени нарязани орехи.
Праскова в заквасена сметана
съставки:
- 300 г консервирани праскови;
- 460 г заквасена сметана;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 3 яйца
- 160 г маргарин;
- 320 г брашно;
- 200 г захарно цвекло.
Получаване:
- Смесете маргарина с 280 г брашно и бакпулвер на едри трохи.
- Добавете 130 г захар.
- Добавете 1 яйце, омесете тестото и за 40 минути го сложете на рафта на хладилника.
- Нарежете прасковите на средни филийки.
- Добавете 2 яйца към заквасена сметана и започнете да биете масата, добавете останалата захар и брашното.
- Извадете тестото от хладилника, сложете в тава за печене, оформяйки ниски страни.
- Поставете основата за тортата във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 15 минути.
- Извадете тортата, разпределете равномерно прасковите, отгоре изсипете заквасената сметана и върнете във фурната за 35 минути.
За най-добър вкус оставете готовата торта да изстине и я оставете да престои 1 час в хладилника.
По-удовлетворителен пай ще се окаже, ако добавите заквасена сметана с пюре извара.
Брашно със сладко от малини
съставки:
- 200 г какаов шоколад
- 25 г какао на прах;
- 150 г брашно;
- 150 г сладко от малини;
- 3 яйца
- 150 г пудра захар;
- 1/3 ч.л. бакпулвер;
- 180 г масло.
Получаване:
- Разтопете шоколада и маслото на печка в една купа, комбинирайте ги в хомогенна маса.
- Смесете захарта за глазура с какао, преминете към маслено-шоколадовата смес, разбъркайте.
- Добавете яйцата към сместа.
- Добавете към всички съставки, смесени с брашното за бакпулвер.
- Сложете половината тесто във формата, изравнете.
- Разстелете сладко отгоре.
- Продължете с останалия тест, изравнете отново.
- Поставете браунитата във фурна, предварително загрята до 175 ° C, печете 20 минути.
Сметаната сметана се счита за перфектното допълнение към сервираното брауни, а шоколадовата глазура може да бъде последният щрих за завършване на десерта.
Пай от слива (рецепта от New York Times)
съставки:
- 12 замразени тъмни сливи;
- 175 г захар;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- лимонов сок;
- щипка канела;
- щипка сол;
- 110 г масло;
- 2 яйца
- 120 г захар.
Получаване:
- Намажете маслото със захарта.
- Добавете яйцата, солта и разбийте масата.
- След като смесите брашното с бакпулвера, го добавете към получената маса.
- Поставете тестото във формата и отгоре сложете сливите наполовина (кожата надолу). Поръсете щедро с лимонов сок.
- Смесете лъжица захар с канелата, поръсете със сливи.
- Поставете тортата във фурна, предварително загрята до 175 ° С, за 45 минути.
- При сервиране долейте всяка порция с лъжичка сладолед.
Ако искате да направите тортата по-оригинална, тогава една четвърт от захарното цвекло в рецептата трябва да се замени с кафява захар (тръстика).
В американската кухня това е един от най-известните пайове, легендите за които все още се разказват за историята на произхода му. Например, те казват, че година след година, от средата на 80-те и втората половина на 90-те, вестникът е принуден да публикува по искане на читателите заглавието на рецептата.
Пай с ябълково сладко
съставки:
- 200 гр. Ябълково сладко;
- 230 мл мляко;
- 60 г масло;
- 1 яйце
- 40 мл растително масло;
- 10 г мая;
- 430 г брашно първокласно;
- 100 г проста захар;
- сол щипка.
Получаване:
- Разтворете захарта и маята в топло мляко.
- Когато маята започне да действа, добавете растително масло и разтопено масло, сол.
- Добавете брашното към сместа.
- Омесете не твърде еластично, меко тесто, покрийте съдовете с кърпа и сложете на топло място за около 1 час.
- Разделете приближеното тесто на две части.
- Внимателно разточете една голяма порция и поставете в тавичка за печене.
- Разпределете сладкото равномерно отгоре.
- Направете плитките / ивиците къдрави от втората част и ги поставете отгоре на сладкото, така че да се вижда на интервали. Разстелете пая по ръба.
- Отделете жълтъка от протеина. Разбийте жълтъка и намажете пая с него.
- Отброявайте пая за 20 минути.
- Поставете го във фурна, предварително загрята до 180 ° С, за 45 минути.
За разнообразна украса на тази торта можете да използвате горната част на тестото, като му придадете ажурна форма с фигури на животни.
За почти всички пайове (с изключение на шротчета) се препоръчва брашното да се пресее веднъж или два пъти, преди да се комбинира с други съставки - по този начин то ще бъде почистено от всички примеси и обогатено с кислород (и това ще направи тестото по-въздушно).
За да не падна пайът от леко тесто, първо трябва да се остави да се охлади за 20 минути в изключена фурна с отворена врата, след което се охлажда до края, без да се изважда от формата, при стайна температура.
За да запазите тортата сравнително суха, преди да се изложи мокрият пълнеж (например замразени ягоди, консервирани череши), тя трябва леко да се поръси с нишесте.
