В много рецепти домашните птици трябва да се измият с вода преди готвене. Националната здравна служба предупреждава: „Това е не само ненужно, но и опасно“. Огнищата на Campylobacter върху сурови птици не могат да се отмият със студена или топла вода, но могат да се разпространят в незаразени райони.
Защо изплакването е опасно?
При пържене на птица липидно-водната смес се разпространява във въздуха заедно с патогенни микроби. Тогава патогенните микроорганизми навлизат в човешкото тяло през дихателните пътища и причиняват различни нарушения.
При изплакване патогенните микроорганизми се разпределят върху дъска за рязане, работна повърхност, мивка или кухненска четка. Там те влизат в контакт не само с хората, но и с други продукти, които често не готвят - за разлика от домашните птици.
Въпреки това, суровите салати, зеленчуците трябва да се измият, за да се заличи полепналата почва, всички остатъци от пестициди и да се премахнат токсините и микробите. Camplobacter не е върху зеленчуците, така че няма от какво да се страхувате.
Всяко второ пиле носи патоген
През 2017 г. повече от 50% от пилетата в руската търговия на дребно бяха заразени с патогенни бактерии. Почти половината от пилето е заразена с опасни микроби, които причиняват диария.
Кампилобактер засяга стомаха и червата и води до тежка диария. В Русия годишно се разболяват до 70 000 души.
За здравия човек със силна защита бактериалната инфекция е неприятна. Трябва да пиете много течности и минерални съединения. За кърмачета, бременни жени и възрастни хора инфекцията с патогена в редки случаи може да бъде фатална.
Премахване на замръзналата вода и правилното готвене
Не забравяйте да излеете размразената замразена вода от домашните птици и се уверете, че храната не влиза в контакт с нея. Препоръчва се да се пържи птицата много дълго време.
За разлика от горещата вода, при готвене на супа, при пържене или печене, температурата е толкова висока, че патогените умират бързо.
Преди да добавите пилешко месо в супата, се препоръчва да го запържите добре, за да унищожите кампилобактер. Правилната термична обработка елиминира риска от инфекция от патогенни микроорганизми.
Отделни съдове за готвене трябва да се използват за сурова и варена храна. Също така се препоръчва да почиствате и подсушавате работните повърхности и оборудване с топла вода и препарат.
Честата смяна на кухненските кърпи при температура най-малко 60 ° C е ефективен метод за предотвратяване на заболяване. Кампилобактер е много чувствителен към висока температура. Те не могат да се размножават в храната. Микробите обаче могат да оцелеят в продължение на няколко месеца върху замразени храни. Те остават заразни дори след размразяване.
Редовното актуализиране на четки и гъби за миене на съдове предотвратява заразяването не само с кампилобактер, но и с други микроорганизми.
Кърмачета, малки деца, възрастни хора и хора с ограничена имунна защита трябва да избягват суровите млечни продукти или месо.
Препоръчва се да се готви сурово мляко, което идва директно от производителя, преди употреба. Пастьоризираното мляко трябва да се предпочита.
Как да открием инфекция?
Заболяването обикновено започва с повишена температура, главоболие и мускулни болки. Диарията може да бъде лека, много водниста или дори кървава. Заболяването продължава до 1 седмица. Обикновено патологията отминава без усложнения, а симптомите изчезват сами.
Като усложнение в изключителни случаи се появява ревматоиден артрит или менингит. Неврологични заболявания като синдром на Гилен-Баре са много редки.
Между инфекцията и началото на заболяването обикновено отнема от 2 до 5 дни, в някои случаи от 1 до 10 дни. Жертвите са заразни, стига да отделят патогени заедно с изпражненията. Средно заболяването продължава от 2 до 4 седмици.
Ако се появят симптоми на заболяването, не се препоръчва самолечение. Всеки пациент трябва да се консултира с лекар, който ще предпише ефективна терапия. Самолечението в дългосрочен план носи повече вреда, отколкото полза.
