Оризовите вафли, крекерите или супите съдържат много арсен. Въпреки че оризът се счита за здравословен поради високата си концентрация на витамини и минерали, много оризови продукти съдържат и токсини. Затова малките деца трябва да приемат продукти с ориз само в умерена степен.
Колко често е арсенът в ориза?
Често медиите създават впечатление, че оризът е почти неядлив, тъй като е силно замърсен с арсен. Обаче оризът е основна храна в много страни. Не всички хора страдат от заболявания, свързани с отравяне с арсен.
Арсенът може да присъства в храните в неорганична или органична форма.
Органичните съединения на арсен се считат за относително безобидни и се намират в рибата, морските дарове и водораслите.
Горните 3 групи храни съдържат не само органичен арсен, но и неорганичен арсен (арсенит и арсенат). Счита се за силно токсичен и канцерогенен.
Следните средни стойности на неорганичен арсен са измерени в следните продукти:
- риба: 45 mcg / kg;
- морски дарове: 130 mcg / kg;
- водорасли: 11000 mcg / kg;
- ориз: 130 mcg / kg.
Неорганичните съединения на арсена се намират почти навсякъде в почвата и във водата. Растенията абсорбират наситена с арсен вода и натрупват токсични вещества в листата и семената.
Тъй като оризът изисква голямо количество вода, растението съдържа и значително повече арсен (до 200 μg / kg или повече).
Зърната съдържат средно само 7,7 mcg / kg арсен, показва скорошно проучване.
Ако водата, използвана за напояване, е по-малко замърсена с арсен, ще се получи по-малко „некачествен“ ориз. Следователно съдържанието на арсен в ориза зависи от качеството на водата.
Храните с ориз често съдържат много арсен.
Сред медицинските експерти оризът се счита за част от балансираната диета заради витамините и минералите, които съдържа. Продуктът от зърнени култури съдържа важни аминокиселини, фибри и поради ниското си съдържание на натрий е подходящ за употреба от пациенти със затлъстяване.
Особено в продуктите за бебета има много ориз: независимо дали става дума за оризови вафли, оризово мляко или бебешка каша. Оризовите продукти обаче могат да съдържат и по-високи нива на опасни токсини.
Оризовите вафли често съдържат много неорганичен арсен, така че те трябва да се консумират само умерено. Федералният институт за оценка на риска вече предупреди миналото лято, че децата ядат твърде много ориз.
Преди няколко години американски учени поясниха, че съществува риск за бременни жени поради наличието на арсен в ориза. Затова се препоръчва значително да се ограничи употребата на оризови продукти.
Може ли рискът да се консумира само в умерена степен?
Деца под 3 години не трябва да приемат твърде много оризови вафли или други подобни продукти.
Специалистите съветват родителите да дават на малки деца умерени количества оризови продукти и да редуват с продукти на базата на други зърнени култури.
Ако е необходимо, потребителите могат да проверят при производителите концентрацията на арсен в определен продукт. В същото време Центърът за консултиране на потребители отбелязва, че възрастните и по-големите деца не трябва да се правят без ориз.
Ограничения за арсен
Русия е определила максимални нива на неорганичен арсен в ориз, оризови бисквитки, тортили и крекери. Максималната допустима концентрация е 5 mcg на kg. Според Потребителския център неорганичният арсен в големи количества е рисков фактор за рака.
Според медицински експерти арсенът се използва и като лекарство. Леко отравяне с арсен може да причини дискомфорт при възрастни, включително спазми, коремна болка, гадене и диария.
Ако симптоми на отравяне с арсен се появят след консумация на голям брой вафли, се препоръчва да се консултирате с лекар.
Самолечението не се препоръчва, тъй като може да доведе до непредвидими последици.
