Салата "Нептун" е ястие, където основната роля е отредена на морски обитатели, тоест скариди, стриди, калмари, миди и друг морски живот. В допълнение към изброените съставки, водораслите, морската капуста и рибената сърна също се считат за основни.
Морските продукти, не един век широко използвани в готвенето, особено популярни в страни като Япония, Италия, Гърция, Тайланд, Испания и други крайбрежни страни. У нас морските дарове също са ценени и обичани, но поради факта, че продуктът не е евтин, обикновено се намира на празнични трапези.
В тази статия ще ви кажем как правилно да готвите морските продукти, както и да споделим рецептите за салатите от Нептун, които ще бъдат перлата на празничната трапеза.
Салата "Нептун" - различни варианти на готвене на салата с морски дарове.
Рецепта 1: Нептунова салата (традиционна).
Традиционната салата "Нептун" се състои от морски деликатеси, като единствената съставка, която не е свързана с морето, са пилешките яйца или по-скоро протеините, които придават вкус на морските дарове и правят салатата по-нежна.
За да приготвите салата "Нептун" (традиционна), за пет души, ще ви трябват съставки в следните количества:
- сурови калмари - 400 грама;
- раци пръчки - 300 грама;
- сурови калмари - 400 грама;
- яйца - 5 броя;
- червен хайвер - 100 грама, съставката е скъпа, така че можете да направите без нея;
- като дресинг можете да използвате: заквасена сметана, майонеза или кисело мляко (чубрица);
- сол, черен пипер.
Стъпка по стъпка план за приготвяне на традиционна салата "Нептун".
Подготвителен етап:
- Скаридите се сваряват, охлаждат и почистват.
- Във водата, в която са били варени скаридите, се варят калмари. Слагат се във вряща вода и няма повече от 3 минути. Леко охладените калмари се почистват (това се прави под течаща вода) и се нарязват на половин пръстени.
- Яйцата се сваряват твърдо сварени, протеинът се отделя от жълтъка, нарязва се на кубчета, но не се настъргва.
- Формата за рязане на ракови пръчици, същата като тази на протеиновите квадратчета.
Всички приготвени съставки се смесват, подправят се с дресинг по ваш вкус (кисело мляко, майонеза, заквасена сметана) и се довеждат на вкус. Ако добавите червен хайвер, както е посочено в рецептата, той се слага след подправяне на салатата. Приятен апетит!
Рецепта 2: Салата "Нептун" със зеленчуци.
Тази рецепта съчетава здравословни морски продукти и също толкова полезни пресни зеленчуци. Акцентът на салатата е калмари, мариновани в горчица, те също подправят салатата.
За приготвянето на салата "Нептун" със зеленчуци, за петима души, ще ви трябват съставки в следните количества:
- калмари - 2 броя;
- скариди - 400 грама;
- краставици (пресни) - 2 броя;
- лук (бял) - 1 брой;
- горчица - чаена лъжичка;
- твърдо сирене - 100 грама;
- соев сос - 2
- зехтин, сол може да не е необходимо, тъй като салатата включва сирене и соев сос.
Стъпка план за готвене на салата "Нептун" със зеленчуци.
Подготвителен етап:
- Скаридите се сваряват, охлаждат и почистват.
- Калмари, обелени от филма, мариновани за 30 минути в соса: горчица + соев сос. Маринованите калмари се нарязват на ивици и се запържват в зехтина.
- Краставицата и сиренето не се нарязват на малки кубчета, лукът - на половин пръстени.
Всички приготвени съставки се смесват, подправят се с малко количество зехтин (имайте предвид, че калмарите се добавят към салатата на мястото с масло, което е пържено) и соев сос на вкус.
Приятен апетит!
Рецепта 3: Нептунова салата с ориз и червени зеленчуци.
Оризът е един от онези продукти, който подчертава вкуса на морските дарове, което прави салатата по-подхранваща и нежна. Това е основната „формула“ в готвенето - морски дарове + ориз, която се използва от всички готвачи от Китай и Япония.
За приготвянето на салата "Нептун" с ориз и червени зеленчуци, за четирима души, ще ви трябват съставки в следните количества:
- ориз - 1 чаша;
- червен пипер - 2 броя;
- месести домати - 3 броя;
- скариди - 150 грама;
- миди - 200 грама;
- калмари - 150 грама;
- лимонов сок - 4 супени лъжици;
- мащерка - цвете;
- чесън - 2 скилидки;
- зехтин - 4-5 супени лъжици;
- черен пипер, сол.
Стъпка план за готвене на салата "Нептун" с ориз и червени зеленчуци.
Подготвителен етап:
- Оризът се вари в съотношение 1 (ориз): 2 (вода). Варен ориз, измит със студена вода и изхвърлен в гевгир. Щом водата се източи, оризът се подправя със зехтин (2 супени лъжици) и лимонов сок.
- Червената паприка се пече в тиган, в малко количество зехтин и чесън кръгчета. Пиперът се пече, докато страните потъмнеят. Охладен пипер без кожа и семена, нарязан на малки кубчета.
- Доматът се нарязва на малки квадратчета.
- Нарязване от чушки и домати, комбинирани и осолени.
- Зехтинът се загрява на слаб огън заедно с чесън и розмарин. В сгорещеното олио се слагат предварително предварително обработката на миди, калмари и скариди. След 3-5 минути лимонов сок се добавя към морските дарове. Готовите морски дарове осоляват, покриват се с капак и достигат около 5 минути без огън.
- Охладените компоненти се събират в салата в този ред: ориз, морски дарове и купа със зеленчуци се полагат на дъното на купата за салата. Слоевете се повтарят отново в този ред.
Приятен апетит!
Салата "Нептун" - съвети готвачи
Мазнините с вкусови качества "Нептун" са 100% зависими от термичната обработка на морските дарове. Схема за готвене на морски дарове:
- време за готвене на прясно замразени миди - 5-8 минути (след вряла вода);
- време за готвене на варено-замразени миди - не повече от 3 минути (след вряла вода);
- време за готвене на прясно замразени скариди - 10 минути (след вряла вода);
- време за готвене на варено-замразени скариди - не повече от 5 минути;
- Калмари варени само в размразена форма - не повече от 2 минути.
