Супа от киселец - общи принципи на готвене
След студения зимен период искате нещо леко и витаминно. Супата от киселец се приготвя най-добре през пролетта, когато младите зелени леторасти са концентрирали максималното количество витамини, минерали и соли. Можете да готвите супа от киселец в месен бульон (за предпочитане пилешко или говеждо) или във вода. Сервирайте храната топла или студена, но месните супи все още са по-добре сервирани горещи. Картофите, морковите и лукът обикновено се добавят към ястието, както и всякакви зелени (копър, килантро, зелен лук или магданоз) и подправки. Можете да печете и не го правите - просто обелете лука с моркови, нарежете и пуснете в супата. Понякога в ястието се слагат бяло зеле или китайско зеле, лентички чушки и кубчета домати. В допълнение към киселеца можете да поставите всяка друга млада зеленина в ястието: коприва, глухарчета, върхове от цвекло, както и спанак и рукола. Ако няма време за готвене на месен бульон, можете да вземете всякакви месни консерви - супата от киселец се оказва много богата и апетитна с тях. Храната се сервира най-често със заквасена сметана, половинки твърдо сварени яйца и ситно нарязани зеленина и зелен лук. Много вкусно сирене настържете и го добавете към горещата супа.
Супа от киселец - приготвяне на храна и ястия
Преди да заври бульона, месото трябва да се измие с хладна вода и да се обработи (нарязани филми и вени, ако има такива). По-добре е месото да се готви с цяло парче, а след като е готово - извадете и нарежете на порции. Зеленчуците и билките трябва да бъдат добре измити и обелени. Картофите за супа от киселец е по-добре да не нарязвате прекалено големи, годни тънки пръчици или малки кубчета. Лукът трябва да се нарязва на ситно, а морковите се настъргват (въпреки че може да бъде нарязан на ситно). Киселецът е прекалено фин, по-добре да не се нарязва, в противен случай той ще заври мек и ще се превърне в каша. Сварете яйцата предварително за сервиране.
От съдовете се нуждаят от голям тиган, скимер, нож, дъска за рязане и ренде. Пригответе чиста марля за прецеждане на бульона. Сервирайте ястието може в обичайните дълбоки чинии или купи.
Рецепти за супа от киселец:
Рецепта 1: Супа от киселец
Тази зелена лека супа е чудесна за горещ летен ден. Ястието радва не само с приятен кисел вкус, но и с изобилие от витамини и полезни микроелементи.
Необходими съставки:
- Пилешко месо - 380-400 г;
- Картофи - 340 г;
- Пресен киселец - 220 г;
- Моркови - 120 г;
- Лук - 90-100 г;
- Сол - на вкус;
- Растително масло за печене;
- Заквасена сметана - за сервиране;
- Копър и магданоз.
Метод на приготвяне:
Пилешкото месо се измива със студена вода и се поставя да се готви 30-40 минути. След първото кипене е препоръчително водата да се източи, месото да се излее върху новото и отново да се вари. Докато пилето се готви, можете да обелите и нарежете картофите на малки парченца, нарязайте лука на ситно и настържете обелените моркови на едро ренде. Измиваме също във вода всички зеленина (киселец, копър и магданоз), след което нарязваме на ситно. Киселецът може да се нареже малко по-голям. Варено пиле изваждаме и нарязваме на порции. Сложете картофи във врящ бульон и гответе до омекване. През това време можете да готвите печеното: първо наредете лука в тигана с растително масло, след това добавете морковите. Запържете зеленчуците за няколко минути. Проверете картофите с нож - ако са сварени, добавете зеленчуково печене. След това наредете нарязаното месо и киселец. След като заври, сварете супата още 5-7 минути. Посолете ястието на вкус. Докато супата от киселец се влива, смилайте ръцете с нарязани билки със сол и ги поставяте в чинии за сервиране. Сервирайте със заквасена сметана и черен хляб.
Рецепта 2: Супа от киселец и спанак
Много задоволителен, здравословен и освежаващ първи курс. Такава супа от киселец се готви в телешки бульон, ароматизиран с подправки и зеленчуци.
Необходими съставки:
- Килограм говеждо месо върху костта;
- Половин голям морков;
- Корен от магданоз;
- Лук - 1 бр .;
- 25 г киселец, копър и спанак;
- 1 ст. л. брашно и масло;
- Заквасена сметана - на вкус;
- 6 пилешки яйца;
- Сол - на вкус;
- Няколко черен пипер грах;
- Дафинов лист - 2-3 бр.
Метод на приготвяне:
Месото се измива, преработва, пълни с вода и се готви. След кипене отстранете скимера пяна. Няколко минути преди месото да се свари, добавете черния пипер и дафинов лист. Извадете готовото месо и оставете настрана за известно време. Прецедете бульона от черен пипер и Lavrushka и изсипете обратно в тигана. Спанак киселец измит, изсипете вряла вода и оставете за половин час. След това източете водата и налейте малко телешки бульон. Сварете билките в бульона за около 5-6 минути. След това изваждаме зелените, смиламе ги и ги слагаме в тенджерата с бульона и изсипваме бульона, в който се готвят зелените. Лукът се нарязва на ситно, морковите и коренът магданоз почистват и се нарязват на тънки кръгчета. Поставете всички зеленчуци във врящ бульон. Докато супата се вари, намачкайте брашното с маслото и добавете малко бульон към сместа. Няколко минути преди да сте готови, добавете тази смес към супата. Докато ястието се запарва, сварете твърдо сварени яйца, нарежете копъра и нарежете сварените яйца наполовина. Супа от киселец, сервирана с половин яйце, парче месо, заквасена сметана и зеленина.
Рецепта 3: Супа от киселец с ечемик
Тази светло зелена кисела супа може да се готви в месен бульон или във вода, а ако добавите ечемик, ястието ще се окаже още по-удовлетворяващо. В жегата можете да ядете супа и в студа - не става по-лошо.
Необходими съставки:
- Килограм пилешки бутчета или комплект супа;
- 2 моркови и лук;
- сол;
- Половин чаша ечемик;
- Грах пипер;
- Дафинов лист;
- 2 картофа;
- 120 грама киселец;
- Растително масло;
- 3 яйца;
- Млян черен пипер;
- Заквасена сметана.
Метод на приготвяне:
За начало пригответе бульона: измийте пилето, напълнете го с вода и поставете да готви. След като заври, отстранете пяната и намалете огъня. Добавете към бульона целия обелен лук и 1 обелен морков. Гответе, докато месото се отдели лесно от костите. 10 минути преди готовността добавете граховия пипер, дафиновия лист и малко сол. От готовия бульон изваждаме лаврушка, черен пипер и моркови с лук. Извадете месото и го отделете от костите. Прецедете бульона. Успоредно с бульона, който трябва да сварите ечемика. Щавел измийте и нарежете, почистете картофите и нарежете на кубчета. Нарязваме ситно лука, настъргваме моркова. Лукът и морковите се запържват до омекване в растителното масло, в края добавете малко сол и черен пипер. Сложете картофи във врящ бульон, след 10 минути изложи ечемика и след 20 минути добавете печене. Гответе супата на слаб огън, като разбърквате от време на време. 5 минути преди готовност добавете нарязана киселец и пилешко месо. Овкусяваме супата, ако е необходимо - добавяме сол и черен пипер на вкус. след като супата от киселец се влива, сервира се с половин варено яйце и заквасена сметана.
Рецепта 4: Супа от киселец и яхния
Опитайте се да направите тази прекрасна лека супа не на месен бульон, а на яхния. Ястието се готви много пъти по-бързо и се оказва много подхранващо.
Необходими съставки:
- Банкова яхния;
- Картофи - 4 бр .;
- 1 морков с лук;
- 2 щипка захар;
- Растително масло;
- Брашно - 1 ч.л;
- 2-3 снопа киселец;
- Заквасена сметана и варени яйца - за сервиране;
- Сол, черен пипер, лавр и всякакви други подправки.
Метод на приготвяне:
Обелете лука и морковите, нарежете лука и настържете морковите. Запържете зеленчуците в растително масло до омекване и добавете щипка захар и чаена лъжичка брашно (за да направите супата по-подхранваща). Почистете картофите и ги нарежете на ивици. Изсипете вода в тенджера и доведете до кипене. Сложете картофите в саксия. 10 минути след като заври добавете печено. Буркана с отворена яхния и разстелете цялото съдържание в супата. Киселецът се измива и се нарязва на панделки. 5-7 минути след яхнията добавете киселеца. Гответе супата още 10-12 минути, след това добавете сол и черен пипер по ваш вкус, Lavrushka и всякакви други подправки. След като ястието се запари, сервирайте супата с половината варени яйца и заквасена сметана.
Рецепта 5: Супа от киселец и кисело зеле
Киселецът придава на ястието лек кисел вкус, а зелето добавя нежност. Тази супа от киселец ще се хареса особено на тези, които не обичат прекалено киселите първи курсове.
Необходими съставки:
- Пилешко месо - половин кило;
- Младо бяло зеле - 400 г;
- 1 малък морков;
- 2 малки крушки;
- 1-2 картофа;
- 1 малък домат;
- Киселец - няколко китки (на вкус);
- Сол, черен пипер и дафинов лист;
- Варени яйца и заквасена сметана за сервиране.
Метод на приготвяне:
Гответе, както обикновено, пилешки бульон, вземете приготвеното месо и отделете от костите. Почистете картофите, нарежете ги на кубчета и ги хвърлете във врящ бульон. Измийте зелето ми, нарежете на ситно и хвърлете 10 минути след картофите. Нарязваме ситно лука и запържваме в слънчогледово олио до приятен златист цвят. Почистете морковите, настържете и запържете с лука до омекване. Моят домат, отстранете кожата (за това е необходимо да я намажете с вряла вода), нарежете на кубчета и сложете в тиган с печене. Задушете зеленчуците няколко минути. Сложете зеленчукова супа в супата. Щавел измийте и нарежете панделки. 5 минути след печенето добавете киселец и дафинов лист. След като заври, намалете котлона и измъчваме нашата супа от киселец за още 5-7 минути. В края на готвенето добавете сол и черен пипер на вкус. След като супата се влее, сервирайте с варени яйца, парче месо и заквасена сметана. Яйцата могат да бъдат натрошени или нарязани на половинки или четвъртинки.
Супа от киселец - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Сложете нежните зелени в края на готвенето, в противен случай тя ще се стопи и ще загуби витамини;
- За да направите ястието по-удовлетворяващо, можете да добавите зърнени храни, гъби или морски дарове;
- Яйцата могат да се сварят предварително и да се добави половината във всяка чиния, или можете да разбиете яйце със сметана или вода в чаша и да изсипете на тънка струйка няколко минути преди края на готвенето.
