ТЪНКИ ПАЛАЧИНКИ - ДОКАЗАНИ РЕЦЕПТИ. КАК ПРАВИЛНО И ВКУСНО ДА ГОТВИТЕ ТЪНКИ ПАЛАЧИНКИ.

Send

Тънки палачинки - общите принципи на готвене

Два въпроса се задават, ако искат да се уверят в кулинарните умения на домакинята. Първият въпрос е дали тя може да готви борш, а вторият се отнася до приготвянето на тънки палачинки.

Противно на общоприетото схващане, приготвянето на тънки палачинки не е нищо сложно. Овладявайки няколко техники от следните рецепти, вие получавате перфектните тънки палачинки за първи път.

Сервирайте палачинки на деца и възрастни за закуска или сутрин, така че тези продукти от брашно се считат за висококалорични. Тънките палачинки могат да се използват като отделно ястие, а можете да ядете заедно с вкусни пълнежи - сладък десерт или сърдечен и солен.

Тънки палачинки - приготвяне на храна и ястия

Получават се тънки палачинки на всякаква основа (кефир, мляко).

Ще ви трябват и „класическите“ съставки за палачинки, като яйца, брашно, захар, сол, добавки под формата на сода, бакпулвер и нишесте. Тестото за тънки палачинки трябва да се окаже почти течно и да тече лесно през тигана. За да предотвратите залепването на палачинките на гореща повърхност, добавете супена лъжица растително масло към тестото.

По-добре е да пържите тънки палачинки в решетка с незалепващо тефлоново покритие. Не използвайте много олио за готвене. Намажете тигана със силиконова четка, след което палачинките са добре изпечени и няма да изтече масло. Препоръчително е да смазвате тигана всеки път, преди да изпържите нова палачинка.

За да направите тънки палачинки, пригответе блендер или миксер (за разбиване на протеини), дълбок съд за тестото, силиконова четка и решетка.

Рецепти за тънки палачинки:

Рецепта 1: Тънки палачинки

Следвайки тази проста рецепта, получавате страхотни тънки палачинки. Рецептата се основава на кефир, но тайната на фиността на палачинките се крие в добавянето на малко количество сода и нишесте. Използвайте по-добре царевично нишесте, той е по-полезен от картофа. Тънките палачинки на кефир ще бъдат тънки, силни и еластични. В процеса на пържене не се страхувайте да ги обърнете, те няма да се счупят. Тънките палачинки могат да се приготвят като десерт, като се добави повече захар, и безквасни, за да се сервират с обилни месни пълнежи.

Необходими съставки:

Кефир 0,5 литра
Яйце 3 броя
Сода -1/2 ч.л.
Брашно 9 супени лъжици
Нишесте 4 с.л.
захар
сол
Слънчогледово масло

Метод на приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците. Катерица камшик със сол до гъста и гъста пяна с помощта на пасатор.
Смесете кефира и содата, оставете сместа за пет минути.
Смесете жълтъците, брашното, нишестето и, ако го използвате, захарта. Изсипете белтъците със солта в сместа, добавете супена лъжица олио.
Преди да започнете да пържите палачинки, намажете тигана с олио.

Колко палачинки, печени на печено с кефир? Около една минута от всяка страна. Обърнете палачинката, без да се страхувате, че ще се счупи, тъй като кефирные палачинки са еластични и силни. Препоръчително е да смажете тигана с олио преди пържене на всяка нова палачинка.

Рецепта 2: Тънки палачинки с мляко

Палачинките се получават не само тънки, но и ажурни и нежни, ако готвите тестото в мляко. Обърнете внимание на използването на бакпулвер в тази рецепта. Как да готвя палачинки с мляко - десерт или солени? Изборът е ваш, всичко зависи от количеството на използваната захар и сол.

Необходими съставки:

Брашно 10 супени лъжици
Яйце 3 броя
Мляко 250 мл
Бакпулвер за тесто 1/2 ч.л.
сол
захар
Растително масло

Метод на приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците.
Катериците трябва да се разбият със сол с пасатор до гъста пяна.
Смесете в отделна купа жълтъците, млякото, леко пресятото брашно, захарта.
Добавете протеинова пяна, бакпулвер и слънчогледово масло към тестото.
Запържете палачинките в тиган, като го мажете всеки път с масло. За да се изпържи палачинката, просто я задръжте по една минута от всяка страна.

Рецепта 3: Тънки палачинки с портокали.

Класическите тънки палачинки с мляко могат да бъдат направени по-ароматни, като добавите портокалов сок и жар към тестото. Можете също така да направите палачинки с аромат на лимон, ябълка или друг плод според тази рецепта.

Необходими съставки:

Мляко 250 мл
Яйце 3 броя
Брашно 10 супени лъжици
Портокалов сок 60 мл
сол
захар
Портокалова кора
Растително масло

Метод на приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците. Белтъкът разбийте с миксер или пасатор със сол до гъста пяна.
Смесете жълтъците, млякото, захарта. Добавете портокалов сок, жар и продължете да биете.
Добавете разбитите белтъци към тестото, разбъркайте отново, изсипете супена лъжица растително масло.

Запържете тънки палачинки с портокал, печете не повече от една и половина минути от всяка страна.

Рецепта 4: Тънки палачинки с маково семе

Вече знаете как се правят тънки палачинки с мляко. Тази рецепта не е много различна, обаче добавката под формата на мак ще превърне обикновените палачинки в изящен десерт.

Необходими съставки:

Брашно 10 супени лъжици
Яйце 3 броя
Мляко 250 мл
Бакпулвер за тесто 1/2 ч.л.
сол
захар
Мак 100 грама
Растително масло

Метод на приготвяне:

Пригответе мака. За целта го напълнете с вряла вода и оставете настрана за 20-25 минути.
Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците със сол до гъста, лъскава пяна.
Смесете жълтъците с млякото, добавете брашното, захарта. Въведете протеини.
Изсипете маковата вода, изстискайте я добре и я сложете в тестото. Разбъркайте отново и добавете растително масло.

Запържете палачинките с макови семена в тиган, намазани с масло, за две минути от всяка страна.

Рецепта 5: Тънки палачинки от тиквички

Дойде горещото лятно време и заедно с него на нашите трапези дойдоха сезонни зеленчуци. Пригответе вкусни тънки палачинки с добавка на пюре от тиквички. Готовото ястие не може да се нарече десерт, така че не използвайте захар в рецептата.

Необходими съставки:

Мляко 200 мл
Яйце 3 броя
3-4 средно големи тикви
Брашно 10 супени лъжици
сол
Растително масло

Метод на приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците. Катеричките бийте на пяна, добавете сол към тях.
Смесете жълтъците с млякото, добавете към тях пресятото брашно, солта.
Пригответе тиквички. Обелете ги, отрежете опашките и нарежете на пюре. Най-добре е да смелите блендера до кашисто състояние, но можете да го натриете на ситно ренде.
Добавете настърганите тиквички в тестото, разбъркайте, добавете растително масло към сместа.

Препечете тънки палачинки от тиквички за две или три минути от всяка страна. Сервирайте ги на трапезата без добавки, със сладък чай или компот.

Тънки палачинки - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

Преди да готвите палачинки, не забравяйте да пресеете брашното, така тестото ще бъде по-равномерно.

Какво да сервираме тънки палачинки? Ако ги готвите със захар, тогава пълнежът може да бъде десерт. Сервирайте палачинки със сладко, конфитюр, мед, извара със стафиди, захаросани ябълки.

Ако правите палачинки без захар, можете да използвате гъби, пържени с лук, черен дроб, усукан през месомелачка, черен дроб, кайма, извара със зелени, кайма и леко осолена риба със сирене като пълнеж. Има много опции за пълнене, проявете въображението си тук.

Много е важно протеините да се разбият добре на пяна - това е една от тайните на вкусните тънки палачинки. Използвайте блендер или миксер за това. Разбийте до силна пяна поне пет минути. За да избелите белите по-добре, ги поставете за кратко в хладилника. В процеса на разбиване добавете малко сол към белтъците.

Ако готвите десертни палачинки, след това добавете ванилия и канела към тестото. Така тънките палачинки ще бъдат по-ароматни.

Ако добавите какао в тестото, тогава тънките палачинки ще се окажат шоколадови. Такива палачинки са особено вкусни, поднесени с шоколадова паста и банан.