Макови кифлички - общи принципи за готвене
Вкусни кифлички с маково семе можете да закупите в сладкарския отдел на всеки магазин, но защо, ако не е трудно да си направите сами? Ролки, кифлички или всяка друга форма - изборът е ваш! Този десерт ще служи като отлично допълнение към чай, кафе. Сами можете да контролирате количеството мак за кифличките - те не винаги го отчитат в магазина.
Булки с маково семе - приготвяне на храна и ястия
Основните съставки са брашно, масло, яйца, захар и, разбира се, мак. Брашното трябва да се пресява, преди да се правят кифлички. Това е прост процес, който повечето домакини пренебрегват - защо, защото брашното е чисто? Всъщност, пресявайки брашно през сито, вие насищате този компонент с кислород, който е необходим фактор за получаване на вкусно тесто.
Как да приготвим мака за пълнежа? Започнете процеса един час преди готвене. За да направите това, трябва да залеете мака с топла вода (или мляко) и след това да добавите захар или мед, или и двете. Не „прекалявайте“ със захарта, в противен случай десертът ще се окаже много примамлив.
Рецепти за кифлички с маково семе:
Рецепта 1: Булки с маково семе
Кифличките, направени по тази рецепта, ще бъдат много вкусни, меки и ароматни. Следвайте стъпките по-долу, за да се подготвите и така ги получавате.
Необходими съставки:
- Пилешко яйце 2 броя
- Масло 150 грама
- Захар 12 супени лъжици (или на вкус)
- Брашно 1 чаша
- Минерална вода 1 чаша за теста + ½ чаша за пълнежа
- Ванилова захар
- Мак 80 грама
- сол
- Растително масло
- мая
Метод на приготвяне:
- На първо място, напълнете мака с топла вода за един час.
- За тази рецепта загрейте половината вода, добавете в нея 10 супени лъжици захар, добавете маята и разбъркайте до пълното й разтваряне.
- Разтопете маслото на водна баня, изсипете го в дълбока купа, добавете останалата захар, сол и ванилия.
- Отделете белтъците от жълтъците. Сложете жълтъците засега. Разбийте протеина до пенесто състояние, след което го поставете в масата. Към тестото добавете и брашно - толкова, колкото тестото ще "поеме". След това оставете тестото да достигне половин час. През това време тестото ще се увеличи в обем, омесете го отново и можете да готвите кифличките.
- Отцедете през марля, добавете захар и ванилия към мака.
- Нека направим кифлички с маково семе под формата на рула. За целта разточете парче тесто с тънък правоъгълник, намажете с пълнеж и разточете рулото. След това се нарязва с нож.
- Смесете жълтъка, който ни остана с една супена лъжица вода и захар и намажете кифлите с тази смес. Загрейте фурната и печете маковите кифлички за около 20-25 минути.
Рецепта 2: "Отворени" са кифличките с макови семена
Не е необходимо да се прави тесто за кифлички с мая. Тази рецепта описва как можете да направите вкусни сладкиши, без да използвате мая. Булките с маково семе няма да имат класически вид на ролка, но ще бъдат отворени.
Необходими съставки:
- Брашно 300 грама
- Кефир с ниско съдържание на мазнини 1,5 чаши
- Тесто за бакпулвер 1 торба
- сол
- захар
- Мак 100 грама
- Вода 150 грама
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Загрейте водата до 40 градуса. След това напълнете мака с топла вода за 30-40 минути. След този период добавете захар към мака, разбъркайте добре.
- Омесете тесто без мая. Ще стане малко лепкаво за ръцете. Течните компоненти (кефир и масло) се смесват отделно, сухите - отделно. След това комбинирайте двете смеси и омесете добре. Това тесто е добро, тъй като не е необходимо да го оставяте да престои, като същевременно губите време и можете да печете кифлички буквално веднага. Правене на кифлички, оставяне на върха на вдлъбнатината. Напълнете кухината с маково пълнене.
- Загрейте фурната до 220 градуса. Намажете деко с масло, покрийте с пергаментова хартия. Сложете кифличките и ги изпечете за около 20 минути.
Рецепта 3: млечни кифлички с мак
Вкусни и леки млечни кифлички с маково семе определено ще ви допаднат. Брашнените продукти, приготвени по тази рецепта, ще бъдат по-нежни, отколкото ако ги варите във вода.
Необходими съставки:
- Брашно 2 чаши
- Пилешко яйце 2 броя
- Мляко 2 чаши
- Масло 120 грама
- Суха мая 1 пакет (11 грама)
- Захар 100 грама
- Мак 100 грама
- мед
- сол
- Растително масло
Метод на приготвяне:
- Пригответе пълнежа. Един час преди готвене залейте маковите семена с топло мляко (една чаша). След това време добавете три супени лъжици мед и три лъжици захар към подутия мак. Можете да направите без мед, но тази съставка ще направи пълнежа, много по-вкусен и ароматен. Поставете масата на огъня и оставете да къкри на слаб огън за около десет минути. Ако масата е суха, добавете малко мляко, ако е твърде течно, след това добавете мак.
- Вземете половината брашно, изсипете чаша топло мляко и добавете маята. Отделете за половин час. След това време добавете захарта, омекотеното масло, яйцата в бульона. Размесете тестото както трябва и оставете настрана за час.
- Разточете готовото тесто с наденица, нарежете го на парчета, след което всяко парче се разточва на тънко и се намаслява. Разточете кифличката във форма на кроасан.
- Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете деко с масло и сложете кифличките с макови семена. Гответе ги за около двадесет минути.
Булки с маково семе - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Колкото повече макове има, толкова по-вкусно ще бъде кифличката. Ето защо щедро налагате плънка върху тесто. Макът със захар е доста гъст и плътен по текстура, кифличката не се разпада точно.
- Добавете канела и ванилия към пълнежа. Ароматните подправки ще накарат дома ви да тича до кухнята, за да разберете какъв е вкусът на печенето.
